摘要：現(xiàn)代科技日漸發(fā)達，人們的生活質(zhì)量在逐步提高，食品質(zhì)量與安全從始至終都是人們關(guān)注的焦點。食品質(zhì)量與安全和人們的健康狀況密切相關(guān)，為了加強食品質(zhì)量與安全方向的檢測，國家專門設置了與之相對應的食品質(zhì)量與安全專業(yè)。人們對食品安全的關(guān)注與生活質(zhì)量的追求使食品質(zhì)量與安全專業(yè)成為當前的熱門專業(yè)，其發(fā)展速度是我國教學歷史上最快的專業(yè)之一。在其發(fā)展過程中，培育的專業(yè)人才雖在一定程度上滿足了社會需求，但不可避兔地存在一些問題，伴隨著人們對食品質(zhì)量與安全的要求越來越高的趨勢，如何解決這些問題已是當務之急。通過專業(yè)調(diào)查資料，分析全中國及中國華南農(nóng)業(yè)大學食品質(zhì)量與安全專業(yè)的現(xiàn)狀，指出專業(yè)建設中存在的問題，并對專業(yè)發(fā)展提出相應的策略和思路。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量、生活質(zhì)量、發(fā)展狀況、構(gòu)想

1前言

質(zhì)量關(guān)乎生命，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品質(zhì)量與安全不僅成為我國研究的重點，也己變成全球共同探討的話題。如何做好食品質(zhì)量與安全工作，第一步就是要從食品的源頭抓起，在食品從加工到銷售的各個環(huán)節(jié)做好質(zhì)量檢測，加強管理，減少食品質(zhì)量對人們的威脅，確保人們當前的食品質(zhì)量安全，保障人們身體健康和生命安全。當前的食品質(zhì)量與安全專業(yè)意在培養(yǎng)一批擁有專業(yè)知識的食品管理者和技術(shù)人員，將食品安全與質(zhì)量控制方法、管理方法運用到整個食品行業(yè)中，規(guī)范食品行業(yè)行為，使食品行業(yè)有良心地服務于人民群眾，提高整個行業(yè)的責任意識和經(jīng)濟效益。

2食品質(zhì)量與安全專業(yè)的概念

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。

3食品質(zhì)量與安全專業(yè)的現(xiàn)狀

3.1專業(yè)特色突出，發(fā)展速度快

我國在食品質(zhì)量與安全專業(yè)探索過程中，經(jīng)過理論與實踐的諸多驗證，逐步形成了具有自己特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)，從只注重理論知識教學到更加注重理論與實際相結(jié)合，從專業(yè)的無人問津到人才的逐漸爆滿，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的優(yōu)勢越來越明顯。在市場經(jīng)濟的發(fā)展和重視人文的思潮下，食品質(zhì)量與安全專業(yè)以其特有的優(yōu)勢順流而上，發(fā)展速度較快，很快躋身最熱門的專業(yè)之一，未來還將取得更大進步。

3.2人才稀缺，專業(yè)素質(zhì)不高

在我國加大對食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設的力度下，社會己擁有一批與之相關(guān)的專業(yè)人才，但這遠遠不夠。受傳統(tǒng)觀念影響，人們對食品質(zhì)量與安全專業(yè)存在思想上的偏差，認為這是冷門專業(yè)，在選擇專業(yè)時優(yōu)先選擇其他專業(yè)，導致高校招生困難，因此造成企業(yè)人刁一缺失。由于食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一門理論與實踐性并重的專業(yè)，相當比較考驗學生的學習能力，而學生的天賦和態(tài)度又決定了其接受知識的多少，如果學生對專業(yè)知識的掌握較少，在以后的工作中就不能很好地處理問題。

3.3教材方面存在的問題

教材是課程的核心，是知識和方法的載體，是教師傳授知識的主要依據(jù)萬’es。教材質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到學生的培養(yǎng)質(zhì)量。在教材方面，食品質(zhì)量與安全專業(yè)存在的問題尤為突出：

（1）“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”相關(guān)的同名教材多。

（2）“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”相關(guān)的多數(shù)同名教材結(jié)構(gòu)體系大同小異。

（3）“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”教材“繼承”多、創(chuàng)新少，抄襲拼湊現(xiàn)象十分普遍。

“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”教材內(nèi)容知識陳舊、科學性和知識性不足。因為抄襲、移花接術(shù)，教材往往不能與社會實際接軌，內(nèi)容跟不上形勢發(fā)展，而且還缺乏科學性和嚴謹性。

3.4安全事故頻發(fā)，備受人們關(guān)注

從三聚氰胺到地溝油事件，社會上食品安全事故頻發(fā)，給消費者的心靈造成重創(chuàng)，人們對食品質(zhì)量的信心大大降低，全社會責任意識淡薄是造成此后果的主要因素。生產(chǎn)制造商沒有嚴格按照法律法規(guī)對食品進行檢查，檢測人員工作懈怠，相關(guān)部門在管理上出現(xiàn)紙漏，廣大消費者在吃虧以后選擇沉默，都是食品出現(xiàn)質(zhì)量與安全問題的罪魁禍首。食品質(zhì)量與安全問題不是某一個人的事情，而是何個人的事情，任何一個人輕視此問題，影響的就是企業(yè)的經(jīng)濟效益，甚至整個食品行業(yè)的聲譽。

4食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展構(gòu)想

4.1明確教學內(nèi)容，完善教學體系

國家己明確規(guī)定理論食品質(zhì)量與安全專業(yè)應該學習的知識內(nèi)容，學校按照此規(guī)定安排教學，加強知識體系和課程內(nèi)容改革，進一步完善教學體系，深入探討比較完美的食品質(zhì)量與安全學科體系。重點把握主編的合適人選編寫一木優(yōu)秀的專業(yè)教材，需要具備諸多條件，有關(guān)主編的遴選是其中的關(guān)鍵因素。應該具備以卜基木條件：具有高度的責任心和奉獻精神；具有與所編寫教材相對應的教學經(jīng)驗；有較好的學術(shù)水平；具有把握全局和整體設計的能力；有較強的組織能力及合作半青神。

4.2以市場需求為導向，強化實踐教學

人才的價值最終要在市場上得以體現(xiàn)，因此，人才的培養(yǎng)與社會需求相適應。目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才還比較薄弱。雖然中國從事食品安全工作的專業(yè)人員總數(shù)己發(fā)展到100萬人以上，但是隨著食品貿(mào)易的活躍和國際國內(nèi)食品安全問題頻發(fā)，食品安全各方面的人才缺II越來越大。據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查，全國各級食品衛(wèi)生管理、質(zhì)量監(jiān)督檢測等執(zhí)法部門和食品加工企業(yè)都非常需要食品質(zhì)量與安全的專業(yè)人才。因此，作為與食品安全密切相關(guān)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)在人才培養(yǎng)上特別需要追蹤市場需求，定期開展用人單位需求調(diào)查、畢業(yè)生崗位適應性調(diào)查等，并結(jié)合當?shù)禺a(chǎn)品資源的地區(qū)優(yōu)勢和食品企業(yè)發(fā)展狀況，強化相應的實踐教學環(huán)節(jié)，構(gòu)建適應創(chuàng)新型人才培養(yǎng)需要的創(chuàng)新實踐教學體系訓，培養(yǎng)出具有木校特色的、滿足社會需要的專業(yè)技術(shù)人才。

4.3加強責任意識，提高專業(yè)素質(zhì)

人與人之間千差萬別，受個人天賦和學習態(tài)度的影響，何個人掌握的知識程度不同，專業(yè)素質(zhì)也有高低之分。在學習上強調(diào)主動，態(tài)度決定一切的說法不是沒有道理的，食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才職業(yè)素質(zhì)低下歸根結(jié)底是沒有認識到食品質(zhì)量與安全的重要性。高校應加強對食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的責任意識教育，從思想方面著手，引起學生對本專業(yè)的重視。社會當動員起來，呼吁食品供應的商家按規(guī)范檢驗食品的質(zhì)量是否合格，生產(chǎn)綠色食品，對自己負責，對廣大消費者負責。

4.4政府投資，支持此專業(yè)建設

師資力量和就業(yè)形勢都是高校開設食品質(zhì)量與安全專業(yè)會考慮的問題，擁有一批具有高素質(zhì)的師資隊伍有利于本專業(yè)的人才培養(yǎng)，必要的時候，政府可投資支持高校建設此專業(yè)，使教師有針對性地進行教學，盡力培養(yǎng)這方面的人才。學校應尋求相關(guān)企業(yè)與其合作，可實行分配工作的就業(yè)政策，解決此專業(yè)就業(yè)難的的問題，保障畢業(yè)生就業(yè)。企業(yè)應提高員工工資福利待遇，吸引畢業(yè)生投放簡歷，前來應聘。

5結(jié)語

專業(yè)的發(fā)展除了上述環(huán)節(jié)外，師資隊伍建設、教學質(zhì)量監(jiān)控、教學硬件的配置等都是影響專業(yè)發(fā)展的因素。為了全面推進專業(yè)發(fā)展，在重點深入上述改革的同時，也需要統(tǒng)籌兼顧各種影響因素，真正打造出社會認可的“食品質(zhì)量與安全”品牌專業(yè)，并使之成為社會公眾健康保駕護航的特色專業(yè)。本文就食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展狀況及其構(gòu)想作了簡單概述，希望對有需要的同行有所借鑒。

參考文獻：

1徐金娥，周婷，張鴿盛.從人才培養(yǎng)看我國高校教材建設[J7.大學出版

2王桂勤.高職院校食品質(zhì)量與安全類專業(yè)人才供求現(xiàn)狀研究[D工石家莊：河北師范大學，2014.