王妮妮

【摘要】傳統(tǒng)文化的興起，掀起了大范圍的傳統(tǒng)文化學習的熱潮，茶藝也是其中之一。為此，中職校逐步開設了《茶藝》課程。文章通過分析中職《茶藝》課程教學中存在的問題，探索了在《茶藝》課程教學中如何以學生需求為導向，通過信息化處理茶藝知識、活動化設計實踐教學、多樣化考核學生水平等方式來開展茶藝教學實踐。

【關(guān)鍵詞】《茶藝》；學生需求；問題；實踐

隨著傳統(tǒng)文化的興起，星級酒店、休閑會所、商業(yè)區(qū)等都開設了現(xiàn)代茶室，因此對茶藝人才的需求有所提升。為此，一些開設酒店管理、旅游管理專業(yè)的中職學校逐步在教學計劃中增加了《茶藝》這門課程，并建造了設施設備齊全的茶藝實訓室，在引進行業(yè)專家作為兼職教師的同時，也注重校內(nèi)專業(yè)教師的茶藝學習。《茶藝》這門教學內(nèi)容較為傳統(tǒng)的課程，在課堂教學實踐中存在一些問題，影響了教學目標的實現(xiàn)。要想改變這一現(xiàn)狀，應分析現(xiàn)有問題，并圍繞年輕的中職生這一特殊教學對象來設計教學活動。

一、茶藝課堂教學中存在的問題

（一）理論知識冗繁，學生缺乏興趣

《茶藝》是一門理論與實踐并重的課程。在學習該課程的過程中，學生對茶葉沖泡流程的學習興趣明顯大于茶葉起源與制作工藝及茶文化等理論知識的學習。以往教師在處理理論教學內(nèi)容時，常采用講授法為主，學生動手實踐為輔的教學形式，導致教學效率低下，無法激發(fā)學生的興趣，學生的課堂參與度明顯降低。造成這一現(xiàn)象的原因主要是理論教學中涉及的博大精深的茶文化和與基礎知識薄弱的中職生偏弱的知識接受能力之間的矛盾。茶起源于中國，在數(shù)千年的演變中，除了綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大基本茶類數(shù)百種茶葉種類之外，還有各類再加工茶、觀賞茶等。每類茶葉的生長、制作工藝又各有特點。對于中職階段的學生來說，對這些內(nèi)容的消化能力較低。因此課堂上容易出現(xiàn)教師講得熱情，學生聽得無趣的現(xiàn)象。這對于整個課程的學習無疑是不利的。

（二）操作流程細致，學生難以掌握

一套完整的茶藝流程至少包括杯具、布具、賞茶、燙杯、置茶、潤茶、沖泡、賞茶、收具等環(huán)節(jié)。這套流程一般需要10分鐘。在10分鐘的茶藝表演過程中，學生除了需要按照正確的順序與要求來完成茶葉的沖泡外，還對沖泡的坐姿、手勢、茶席衛(wèi)生情況等都有嚴格的要求。如果只是采取教師演示、學生操作的傳統(tǒng)實訓教學手段，學生往往出現(xiàn)記錯環(huán)節(jié)順序，手勢不符合茶藝表演要求，水溫掌握不穩(wěn)定，茶葉投放量過多或過少等主要問題。這些現(xiàn)象會導致教學效果大打折扣，教學時間延長，教學目標無法預期完成等一系列連鎖反應。

（三）興趣存在差異，學生分層明顯

通過課堂觀察，教師發(fā)現(xiàn)學生的學習情況存在較大的差異，出現(xiàn)了明顯的分層現(xiàn)象。第一類學生是自身條件適合茶藝表演，從身姿到手勢都屬于能較好展示茶藝表演的人才，因此在學習過程中稍加努力就可以出類拔萃。第二類學生是通過一段時間的學習后，對茶藝有了較濃的興趣，這些學生能夠在課堂中集中精神聽講，操作中也會多加練習，雖然在天賦上不如第一類學生，但仍然能夠較好完成學習目標。第三類學生為對茶藝不感興趣或者是無法勝任茶藝操作，表現(xiàn)為忽視理論內(nèi)容，主動放棄操作流程。在性別上第一類學生中女生較多，第二類學生中男女生比例相當，第三類學生中以男生為主。

二、以學生需求為導向的課堂教學的探索與實踐

（一）分析學生群體特征

1.年齡偏低。

中職階段的學生年齡基本在15～18歲之間。這個階段的學生對于中國傳統(tǒng)的茶藝內(nèi)容尤其是理論知識不會自發(fā)產(chǎn)生興趣。這就需要教師對其進行適當?shù)囊龑Ш团d趣培養(yǎng)，教學上教師也要在傳統(tǒng)內(nèi)容的呈現(xiàn)方式上尋求突破。

2.學習能力不足。

中職生具有知識基礎薄弱、自信心缺乏、學習積極性不高、學習興趣不濃厚、厭學情緒重等特點，大多是普通教育的不適應者。如果還是采取教師講授、學生聽講的傳統(tǒng)教學方式無疑還是無法將學生的學習興趣吸引到課堂中來。但是中職生也具有形象思維強于邏輯思維，動手能力優(yōu)于理論學習的優(yōu)點，這可以啟發(fā)中職教師在教學活動設計中多利用中職生的學習優(yōu)點，精心設計教學活動。

3.沉迷手機。

目前筆者所教授的學生大部分出生在1998年之后的學生，由于智能手機的普及，低頭族越來越多。“如何與手機競爭學生”，是教師面對這些學生時不能回避的問題。

（二）信息化處理傳統(tǒng)理論知識

根據(jù)目前《茶藝》課程教學中存在的現(xiàn)實問題，并結(jié)合目前學生群體的特征，將冗繁的茶葉與茶文化的理論知識以信息化手段處理后呈現(xiàn)在課堂中，能牢牢抓住學生的注意力，并以學生能夠接受的形式內(nèi)化為知識，完成這一部分知識的建構(gòu)過程，從而達到教學目的。

1.微課植入。

微課是將一個知識點以視頻的形式呈現(xiàn)出來，時長控制在5到10分鐘，學生可以利用網(wǎng)絡、手機、pad等自主設備在線學習。微課創(chuàng)造了一種新型的教學模式和學習方式。將微課植入《茶藝》課堂教學中，最大的優(yōu)點就是能夠抓住學生的注意力，將冗繁的知識點以學生能夠接受的形式展示，如快節(jié)奏的解說，對人物和物品進行漫畫處理，對較為復雜的知識點由教師處理成易為理解的語言等。

2.微信呈現(xiàn)。

微信已經(jīng)越來越成為中國人最為普遍的聯(lián)絡軟件，在這個大趨勢下，教師不妨在課堂教學后將每節(jié)課的主要知識點以圖文并茂的形式整理成一篇推廣文章，發(fā)送至《茶藝》教學群中，或者制作二維碼讓學生掃描獲取知識點，甚至可以采取建立訂閱號的形式，讓學生全面掌握一學期的教學要求。這樣教師在與手機爭奪學生的過程中，充分利用手機爭取到了學生的注意力，從而達到了教學效果。

（三）活動化組織教學

1.課堂展示。

教師采取分組形式，提前將一些內(nèi)容與要求分配給每個活動小組，小組成員經(jīng)過討論，分配任務，搜集資料，課堂呈現(xiàn)完成部分學習內(nèi)容。學生在準備過程中將學習內(nèi)容梳理了一番，在課堂展示過程中又以“學生領袖”的身份向其他同學講解，再次強化了知識點。學生從教師的角度來講解內(nèi)容，其已經(jīng)在腦海中建構(gòu)了關(guān)于這部分的知識體系。這樣能夠解決學生對于部分內(nèi)容興趣不濃厚、對學習內(nèi)容不能真實地吃透、在課后不能及時消化的種種問題。學生運用屬于這個年齡段的熟悉用語和呈現(xiàn)方式與其他同學分享，也有利于知識的理解與消化。