春季食療促健康

文/馬好夢 郭 清

郭清

簡介：

醫(yī)學博士、教授、博士生導師

美國哈佛大學博士后

麻省醫(yī)藥學院名譽博士

浙江中醫(yī)藥大學副校長

榮獲：

享受國務院政府特殊津貼

中國十大醫(yī)改新聞人物

全國優(yōu)秀科技工作者

中國健康管理杰出貢獻獎

中國產學研合作創(chuàng)新獎

中國（浙江）全面小康特別貢獻人物

人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開；

昨夜春風吹院落，正宜春食上春盤。

2017年3月18日，由國務院發(fā)展研究中心主辦、中國發(fā)展研究基金會承辦的中國發(fā)展高層論壇2017年會，于2017年3月18日至20日在北京的釣魚臺國賓館舉行。其中3月18日的經濟峰會，下午分組會（IV）會場五的討論題目是“健康中國：2030愿景”。雀巢集團候任董事長保羅·薄凱提出，讓人們有更健康的生活方式、更好的環(huán)境，對健康的社會構建非常重要。他說，建立健康社會的起點是從吃開始，同時普及健康知識，特別是青少年的常識和健康知識，雀巢與政府合作推進一些項目，在中小學普及健康飲食的知識，希望用更創(chuàng)新、更有效的方法改善人們的健康水平。

每年一進3月，在經歷了一整個寒冬的蟄伏，應運于天地法則及生物本能，長江之南到處都是一派春意盎然的景象，也便是春食上盤的時節(jié)了。所謂“踏春吃春”，不單是一口鮮嫩，也是一年養(yǎng)生最好的季節(jié)。走進大自然，吸收天地靈氣，以春萌百草入菜，吃清淡素雅野味，合養(yǎng)生之道。而藥膳食療則結合中醫(yī)精華的健康養(yǎng)生食療，運用食物來防病治病，以食物的形式來具體應用。

基本理念與實踐意義

一、 全面膳食

全面膳食是現代營養(yǎng)學的一個基本觀點，即要求人們盡可能攝取多樣飲食，做到全面滿足身體需要。在中醫(yī)食療學中，我國醫(yī)學典籍《黃帝內經》中明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！贝杭救f物始動、陽氣發(fā)越，此時要少吃肥膩、辛辣之物，以免助陽外泄，應多食清淡的蔬菜、豆類及豆制品。所以，為保持身體健康，應全面膳食，同時均衡膳食。

二、辨證施膳

辨證的理念來自中醫(yī)，根據病人的實際情況，選擇合適的治療方法，充分發(fā)揮藥膳食療的作用。中醫(yī)認為，臨床病證不外虛證、實證、寒證、熱證。大體上虛癥表現為神疲氣短，倦怠懶言，舌質淡，脈虛無力等；實證表現為形體壯實，脘腹脹滿，舌質紅，脈實有力等；寒證表現為怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等；熱證表現為口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數等。

根據中醫(yī)“虛者補之”、“實者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則，虛證病例以其陰陽氣血不同之虛，分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的食療食品治之；實證病例應根據不同實證的證候，給予各種不同的祛除實邪的食療食品，如活血化瘀、清熱化痰、攻逐水邪等；寒性患者應給予溫熱性質的食療食品治之；熱性患者應給予寒涼性質的食療食品治之。

三、飲食有節(jié)

《黃帝內經》所說“飲食自倍，腸胃乃傷”，《千金要方》更明確指出飲食過量的害處：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飲食過多，則結積聚；渴飲過多，則成痰癖?！?/p>

每天定量、定時進量，不挑食、不偏食，做到飲食有節(jié)，促進健康?，F代醫(yī)學認為，人體對飲食的消化、吸收和利用，主要靠脾胃的正常運行，若飲食過量，即短時間內大量進食，勢必加重胃腸負擔，使食物無法及時消化，從而進一步影響營養(yǎng)物質的吸收和輸送，產生系列疾病。相反，進食過少，則脾胃氣血化生乏源，人體生命活動缺乏物質基礎，日久則導致營養(yǎng)不良以及相應病變的發(fā)生。因此，飲食有節(jié)，食量有度是保證身體健康的重要條件。

四、藥膳食療的實踐性

中醫(yī)藥膳食療學來源于人們的醫(yī)療保健實踐，而養(yǎng)生法則——養(yǎng)陽、養(yǎng)腦、養(yǎng)脾、養(yǎng)腎、辟谷是對中華幾千年實踐經驗的全面總結。它在指導人們養(yǎng)生保健方面具有很強的實踐性，能夠指導人們解決在養(yǎng)生保健方面所存在的各種問題。

現如今，我國人口亞健康狀態(tài)已高達77%，如何預防亞健康狀態(tài)已經成為21世紀人們關注的熱點，中醫(yī)藥膳食療具有的應用性和實踐性將在預防亞健康方面發(fā)揮重要的作用。

下面簡單介紹幾種健康養(yǎng)生的中醫(yī)食療

一、美容藥膳食療

1.補氣降脂湯

藥膳配方：黨參20克、云苓20克、白術10克、陳皮5克、山藥15克、山楂5克、炒扁豆10克、大棗20克；加入蘑菇、香茹適量，玉米半個，排骨少許，調味品適量。

功效：養(yǎng)胃提神、健脾補氣，適合肥胖、脾虛及有胃脘不適者。

2.減肥調經飲

藥膳配方：黃芪15克、黨參10克、當歸6克、紅棗6個、雞蛋兩只、紅糖少許。

功效：補血補氣，調經活血，適合女性減肥偏氣血虛弱者，此藥膳久服偏熱，故只服三天。

二、治療感冒藥膳食療

1.生姜紅糖茶

藥膳配方：生姜、紅糖。

用法：將材料準備好后用開水沖泡，代替茶水飲用。

功效：驅寒御暖，十分適合風寒感冒的患者服用。

2.蔥白粥

藥膳配方：蔥白、生姜、糯米、食醋。

用法：將生姜搗爛，糯米洗凈后放入鍋中熬粥；等粥熬好后加入搗爛的生姜、蔥白和米醋，攪拌均勻后即可服用。

功效：驅散風寒，促進風寒感冒患者快速恢復健康。身體健康人群服用可增強身體抵抗力。

3.紫蘇粥

藥膳配方：大米、紫蘇葉。

用法：將大米洗凈熬粥，粥熬好后加入洗凈的紫蘇葉，攪拌均勻，粥重新開后即可起鍋服用了。

功效：十分適合春季風寒感冒的患者服用，能有效使身體恢復健康。趁熱服用，更利于身體的恢復。

三、治療肝腎陰虛藥膳食療

1.海參粥

海參20克，白米80克，煮粥調味食用。

2.淡菜皮蛋粥

淡菜20克，皮蛋1個，粳米80克，共煲粥調味服食。

3.發(fā)菜蠔豉粥

發(fā)菜5克，蠔豉60克，瘦豬肉50克，大米80克，煲粥調味服食。

四、常用藥膳食療

1.枸杞子酒

枸杞子200克，上好白酒500克。

功效：益精氣，抗早衰，適用于肝腎虧損和早衰。

2.當歸羊肉羹

當歸15克，黨參25克，黃蓍25克，羊肉500克，姜、 蔥、料酒、食鹽各適量。

功效：適用于氣血不足與病后氣虛以及各種貧血。

3.延壽酒

松葉15克、枸杞20克、蒼術12克、黃精30克、天冬30克、酒1000克。

功效：補虛強身，延年益時。

4.地黃雞

生地黃250克、飴糖250克、烏雞一只。

功效：治療骨髓虛損、腰肢酸痛、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等癥，補髓養(yǎng)血。

5.歸參燉田雞

當歸15克、黨參15克、母雞一只（約三斤），蔥、生姜、 料酒、食鹽各適量。

功效：補血養(yǎng)氣，適用于骨髓虛損、腰肢酸痛、血虛等癥。