李家麗

粽子傳承中華文化，浸潤歷史氣息，而定安的“伍榮昌”肉粽，是定安粽子品牌的“老字號”，是定安美食文化的沉淀，更是祖孫三代技藝的傳承。

2014年，“伍榮昌”肉粽憑借其獨特的口感韻味被選為“飛天”粽子，成功飛進海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成為端午節(jié)食品。

2015年，“伍榮昌”粽子生產(chǎn)基地落成，位于雷鳴鎮(zhèn)干埇村，占地面積6000平米，建筑面積逾4000平米，日產(chǎn)量達3萬個。

2016年，“伍榮昌”榮膺定安縣農(nóng)村青年致富帶頭人協(xié)會副會長單位。

一根扁擔艱辛創(chuàng)業(yè)

傳承了三代人的定安“伍榮昌”肉粽起源于定安縣雷鳴鎮(zhèn)干埇村，創(chuàng)始人是出生于上世紀20年代的朱慶清。1953年解放后，全民所有制的集體服務副食商店成立主營副食類產(chǎn)品，向社會招工。懷揣包粽手藝的朱慶清順利進入副食商店工作，負責包粽子并挑粽子按“工分制計薪”沿街叫賣。經(jīng)過在副食店里的幾年打磨，他掌握了包粽子的全部工序。

上世紀80年代，因工作緣故回老家過晚年生活的朱慶清與長子朱明富一家四口人生活在一起，由于地少人多，口糧有限，朱明富一家的生活條件變得更加拮據(jù)了，為解決經(jīng)濟現(xiàn)狀，父子倆做起了粽子生意。從小對包肉粽耳濡目染的朱明富，在父親手把手的教授下，也很快就上手了。

作為第二代肉粽傳人的朱明富，為了讓自家的粽子口感更特別、更美味，他在傳承父輩的技藝基礎上做了大膽嘗試，并對配料進行研究和提升，在精選優(yōu)質(zhì)的定安黑豬肉原料上還添加了自家釀制的咸鴨蛋，朱明富的粽子咬一口就能嘗到實誠的味道，漸漸地“伍榮昌”肉粽打出了品牌，贏得了遠近顧客的好口碑。

如今，“伍榮昌”肉粽已有自家的生產(chǎn)基地及售賣店面，不必再過挑擔賣粽的日子。

傳承技藝家鄉(xiāng)情結(jié)

歷經(jīng)市場風雨，“伍榮昌”走到了2013年，第三代肉粽傳承人長孫朱躍章與堂弟朱庭斌創(chuàng)辦了海南定安伍榮昌實業(yè)有限公司，并在定安縣委縣政府的引導下，國家工商總局正式核準批復“伍榮昌”商標保護，兄弟倆一個管粽子生產(chǎn)，一個管粽子銷售，真真正正地打破了粽子家族式經(jīng)營的傳統(tǒng)模式，從此“伍榮昌”定安粽子結(jié)束了前店后坊個體經(jīng)營模式，個體戶就此劃上圓滿的句號。

第三代肉粽傳承人朱躍章，并不是一開始就繼承了“伍榮昌”，2001年畢業(yè)后，他先去了香港當汽修工學徒，在香港體驗著生活的不易和艱辛，有一年端午節(jié)他回老家，看到村民們個個都能熟練地包粽子，那一刻他突然覺得，必須要回來傳承家族64年的古法手藝，因為這是一種責任，它能夠在解決村民就業(yè)問題的同時，帶領村民一同致富，下定決心的朱躍章，隨即把想法告知了家人，意見一提出就得到了全家人的支持。

同年3月，“伍榮昌”粽子生產(chǎn)基地新廠落成投產(chǎn)，新廠的落成不僅給朱躍章帶來了莫大的欣慰感，還給村民們帶來了希望，但建廠之后，由于資金不足無法購置專業(yè)的鍋爐高壓蒸煮罐，迄今為止還是傳統(tǒng)大鍋煮粽子，這樣既費時又費力，即使在這樣設備落后的情況下，村民們卻任勞任怨，甚至還主動到工廠里劈柴、用自己的車拉豬肉、幫忙采摘粽葉……這讓朱躍章在感動的同時也暗下決心，一定要把“伍榮昌”做好，帶領村民們一起富起來！

定安伍榮昌實業(yè)有限公司新廠落成投產(chǎn)至今，已解決村里80余人的就業(yè)問題，當廠里供貨量大時，臨時增加的就業(yè)人數(shù)還會達到200余人。“新廠建成后，對我們年紀大些的婦女幫助實在太大了，廠里一年365天都生產(chǎn)粽子，我們都不用擔心季節(jié)性‘失業(yè)問題，即使產(chǎn)量大的時候我們會很辛苦，但老板對我們的幫助也讓我們知足?！眴T工朱阿姨開心地說。原來，朱躍章對待廠里的員工就像親人一樣，在訂單數(shù)量多的時候，朱躍章都跟著員工們一起忙活起來，就連每天生產(chǎn)粽子產(chǎn)生的粽子水，都會免費供應給村民養(yǎng)豬，既生態(tài)又環(huán)保，也為養(yǎng)殖戶節(jié)省了部分開支，當看到村里在家待業(yè)的小伙子，朱躍章都會聘請他們進來，像待家人一樣照顧著每一位員工。

“這里是生我養(yǎng)我的地方，能回到家鄉(xiāng)，助力于家鄉(xiāng)建設，一直是我的夢想……”朱躍章深有感觸地說道。

良心肉粽香飄四海

“伍榮昌”肉粽選用定安本土優(yōu)質(zhì)富硒糯米，柔軟質(zhì)優(yōu)純香可口，黑豬肉則做到香甜嫩滑，油潤而不膩，這樣實實在在的選料，恰到好處的火候，這些必不可少的環(huán)節(jié)都是美味的保證，這是“伍榮昌”肉粽幾十年不變的秘訣。

2014年端午節(jié)，定安粽子“飛天”，而具有本土特色的“伍榮昌”肉粽憑借其獨特的口感韻味也被列入“飛天”粽子當中，并成功飛進海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成為端午節(jié)食品。這項成績，不僅打破了海南粽子上不了“飛機餐”的局面，也是對定安粽子以質(zhì)取勝的肯定，“伍榮昌”由此也成為了定安粽子中的佼佼者。繼2014年“飛天”之后，朱躍章打算將“伍榮昌”肉粽采用線上線下結(jié)合的銷售方式，繼續(xù)優(yōu)化團隊組合，推廣伍榮昌品牌。

看到“伍榮昌”肉粽的發(fā)展，一家人都特別高興，朱明富一有時間就會到廠里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，還不時地叮嚀朱躍章幾句，看著下一代也加入到家族傳承的行業(yè)里，老人深感欣慰。而朱躍章談起下一代的傳承，他坦言還是要看孩子的興趣，但就他自己而言，傳承應該是一種責任。

目前，“伍榮昌”肉粽已銷往深圳、廣州、上海等地，逐步實現(xiàn)了傳統(tǒng)小吃走文化品牌路線的華麗轉(zhuǎn)身。下一步“伍榮昌”準備成立農(nóng)民合作社，發(fā)動村民養(yǎng)殖黑豬、種植粽葉、絞麻繩等經(jīng)濟農(nóng)作物，在追求粽子原料優(yōu)質(zhì)的同時帶動更多村民就業(yè)，“伍榮昌”也將進駐淘寶、京東、微商城等互聯(lián)網(wǎng)渠道，讓更多的人能品嘗到“伍榮昌”肉粽，真正實現(xiàn)良心肉粽，香飄四海。

現(xiàn)在國家號召“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”，不少年輕人也走向了創(chuàng)業(yè)的道路，作為前輩的朱躍章說了這樣一段話：“創(chuàng)業(yè)是個系統(tǒng)性的復雜工程，創(chuàng)業(yè)只能往前沖，沒有回頭路！創(chuàng)業(yè)的路上充滿荊棘，年輕人創(chuàng)業(yè)要以平和心態(tài)面對，做自己熟悉的領域，以有限的資源，做到細分行業(yè)前三甲，希望政府能夠出臺更多創(chuàng)業(yè)的政策有利于年輕人創(chuàng)業(yè)，也歡迎更多的創(chuàng)業(yè)年輕人與我交流。”