吳峰洋 陳寶江 李 沖 劉亞娟 陳賽娟 谷子林,3*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，保定071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學山區(qū)研究所，保定071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術研究中心，保定071001)

飼糧魔芋甘露寡糖添加水平對生長獺兔生長性能、毛皮質量、屠宰性能和肉品質的影響

吳峰洋1陳寶江1李 沖1劉亞娟2,3陳賽娟2,3谷子林1,3*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，保定071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學山區(qū)研究所，保定071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術研究中心，保定071001)

本試驗旨在研究飼糧魔芋甘露寡糖(KON-MOS)添加水平對生長獺兔生長性能、毛皮質量、屠宰性能和肉品質的影響。選取平均體重為(0.84±0.07) kg的斷奶獺兔120只，隨機分為5組(每組24個重復，每個重復1只)。其中，Ⅰ組為對照組，飼喂基礎飼糧，Ⅱ～Ⅴ組為試驗組，分別飼喂KON-MOS添加水平為50、100、150、200 mg/kg的試驗飼糧。預試期7 d，正試期 60 d。結果表明：1)飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的平均日增重、料重比有顯著影響(P<0.05)。以Ⅲ組平均日增重最高，顯著高于對照組(P<0.05)；以Ⅲ組料重比最低，顯著低于對照組(P<0.05)。飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的腹瀉率和死亡率無顯著影響(P>0.05)，但試驗組兩者均低于對照組。2)飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的被毛密度、被毛長度和毛皮重量無顯著影響(P>0.05)，對皮張面積有顯著影響(P<0.05)。Ⅲ組皮張面積顯著大于對照組(P<0.05)，各試驗組間差異不顯著(P>0.05)。3)飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的全凈膛率及半凈膛率無顯著影響(P>0.05)，但各試驗組兩者均高于對照組。4)飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔屠宰后45 min時和24 h時的pH、剪切力、蒸煮損失以及亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值均無顯著影響(P>0.05)。綜合考慮本試驗所測指標，生長獺兔飼糧中適宜的KON-MOS添加水平為100 mg/kg。

魔芋甘露寡糖；獺兔；生長性能；毛皮質量；屠宰性能；肉品質

在畜產(chǎn)品安全問題持續(xù)升溫，畜牧業(yè)無抗化逐步推進的大背景下，寡糖類添加劑的開發(fā)成為了當下的研究熱點。魔芋甘露寡糖(konjac mannose oligosaccharide，KON-MOS)作為一種功能性低聚糖，具有綠色、安全、穩(wěn)定、無殘留和耐藥性等優(yōu)點，其在促進動物生長和改善動物屠宰性能等方面的作用和潛力，逐漸引起了學者們的關注。簡運華等[1]報道，在黃羽肉雞飼糧中添加0.1%和0.2%的甘露寡糖(mannose oligosaccharide,MOS)可以提高黃羽肉雞的飼料利用效率，促進其生長，并優(yōu)化腸道內環(huán)境；李玉欣等[2]報道，畢赤酵母MOS可以通過優(yōu)化腸道絨毛結構，增強機體免疫力等方式來提高斷奶仔豬的生長性能；Torrecillas等[3]報道，MOS可以增加血液中免疫球蛋白的含量，提高T細胞受體以及Ⅱ類主要組織相容性復合體(MHCⅡ)的水平。魔芋是生產(chǎn)KON-MOS的主要原料，我國是世界上盛產(chǎn)魔芋的國家之一，在開發(fā)和利用KON-MOS方面具有原料資源上的優(yōu)勢。目前未見KON-MOS在獺兔生產(chǎn)上的研究報道，因此本試驗通過在飼糧中添加不同水平的KON-MOS，研究其對生長獺兔生長性能、毛皮質量、屠宰性能以及肉品質的影響，尋找KON-MOS在生長獺兔飼糧中的適宜添加水平，為KON-MOS在兔生產(chǎn)中的應用提供科學參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料和基礎飼糧

試驗所用KON-MOS為河北科納生物技術有限公司產(chǎn)品，由酶解法生產(chǎn)，有效含量≥25%，為棕黃色粉末狀?；A飼糧參照NRC(1977)[4]建議的兔營養(yǎng)需求以及谷子林[5]推薦的獺兔營養(yǎng)供給量進行配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。在基礎飼糧中分別添加50、100、150、200 mg/kg的KON-MOS，制成試驗飼糧?；A飼糧和試驗飼糧均制成直徑為4～6 mm、長10 mm的顆粒飼料。

1.2 試驗動物與試驗設計

選取平均體重為(0.84±0.07) kg的斷奶獺兔120只(公母各占1/2)，按性別和體重隨機分為5組，每組24個重復，每個重復1只試驗兔。其中，Ⅰ組為對照組，飼喂基礎飼糧；Ⅱ～Ⅴ組為試驗組，分別飼喂在基礎飼糧中添加了50、100、150、200 mg/kg KON-MOS的試驗飼糧。

試驗前對所用兔舍和籠具進行全面的清潔和消毒，每只試驗兔于籠內單獨飼養(yǎng)，每天于08:00和18:00各飼喂1次，常規(guī)飼養(yǎng)管理，自由采食和飲水，自然通風和光照。預試期7 d，正試期60 d。

1.3 測定指標和方法

1.3.1 生長性能

于試驗開始和結束時分別稱量各組試驗兔的體重，并統(tǒng)計全期的飼喂量，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。記錄每只試驗兔每日的腹瀉情況以及試驗結束時各組試驗兔的死亡情況，計算腹瀉率和死亡率。

腹瀉率(%)=[試驗期內腹瀉只數(shù)/

(試驗天數(shù)×試驗只數(shù))]×100；

死亡率(%)=(試驗期內死亡個體數(shù)/

試驗期內試驗兔數(shù)量)×100。

1.3.2 毛皮質量

被毛密度參照谷子林等[6]的“五點取樣法”測定。采用環(huán)剝法剝下兔皮，去除皮上的殘肉和脂肪后稱得皮重。被毛長度用游標卡尺直接測得。皮張面積是皮長和皮寬之積，皮長是指剝下的獺兔皮自頸部中間至尾根的長度，皮寬指腰部中間兩邊緣之間的寬度。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet:Fe (as ferric sulfate) 70 mg，Cu (as copper sulfate) 20 mg，Zn (as zinc sulfate) 70 mg，Mn (as manganese sulfate) 10 mg，Co 0.15 mg，I 0.2 mg，Se (as sodium sulfate) 0.25 mg，VA 10 000 IU，VD 900 IU，VE 50 mg，VK 2 mg，硫胺素 thiamine 2 mg，核黃素 riboflavin 6 mg，泛酸 pantothenic acid 50 mg，吡哆醇 pyridoxine 2 mg，VB120.02 mg，煙酸 niacin 50 mg，膽堿 choline 1 000 mg，生物素 biotin 0.2 mg。

2)消化能為計算值，其他為實測值。DE was a calculated value, while the others were measured values.

1.3.3 屠宰性能

試驗結束后，每組隨機選取4只試驗兔(公母各占1/2)進行屠宰，宰前12 h禁食，稱量記錄宰前活重，屠宰后記錄胴體及各內臟器官重。全凈膛重指去除血液、頭部、毛皮、四肢以及全部內臟器官后的胴體重。半凈膛重指全凈膛重加上肝臟、腎臟和心臟后的重量。

全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前活重)×100；

半凈膛率(%)=[(全凈膛重+心臟重+肝臟重+

腎臟重)/宰前活重]×100。

1.3.4 肉品質

屠宰后用手術刀從兩側分別取下3 cm×4 cm大小的背最長肌，用于蒸煮損失、宰后45 min和24 h的pH以及亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值和剪切力的測定。

蒸煮損失：將肉樣稱重記為m1(g)后，裝入塑料袋內真空包裝，放置于80 ℃水浴鍋內蒸煮1 h后用流水冷卻20～30 min，取出肉樣擦去表面水分稱重記為m2(g)。

蒸煮損失(%)=[(m1-m2)/m1]×100。

宰后45 min和24 h的pH：分別在宰后45 min和24 h采用testo-205型pH測量儀從肉樣的上、中、下3個部分各取1個點測量pH，最后求平均值。

a*、b*、L*值：采用i wave WR-18型精密色差儀從肉樣的上、中、下3個部分各取1個點分別測量a*、b*、L*值，最后求平均值。

剪切力：將肉樣裝入塑料袋放入水溫為75～80 ℃的水浴鍋內水浴2 h后用流水冷卻30 min，以與肌纖維平行的方向截取長寬厚分別為1.5、1.0和0.5 cm的肉樣，采用CLM-3B型肌肉嫩度儀測量剪切力。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel 2007和SPSS 17.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行處理和分析，采用單因素方差分析(one-way ANOVA)檢驗組間差異顯著性，采用LDS法進行多重比較。P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。除腹瀉率和死亡率外，試驗結果以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔生長性能的影響

由表2可知，飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的ADG和F/G有顯著影響(P<0.05)，對ADFI無顯著影響(P>0.05)。其中，ADG以Ⅲ組最高，為(21.25±1.20) g/d，顯著高于對照組的(19.83±0.98) g/d(P<0.05)，Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組比對照組分別高出3.22%(P>0.05)、5.79%(P<0.05)和5.35%(P>0.05)，但各試驗組間差異不顯著(P>0.05)。各試驗組F/G均低于對照組，且以Ⅲ組最低，僅為4.78±0.59，顯著低于對照組的5.33±0.51(P<0.05)，各試驗組間無顯著差異(P>0.05)。ADFI以Ⅲ組最低，僅為(101.72±4.01) g/d，比對照組的(106.11±2.97) g/d低出4.13%(P>0.05)。腹瀉率和死亡率各組間未出現(xiàn)顯著差異(P>0.05)，但各試驗組均低于對照組。

表2 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔毛皮質量的影響

由表3可知，飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的被毛密度、被毛長度以及毛皮重量均無顯著影響(P>0.05)，對皮張面積有顯著影響(P<

0.05)。各試驗組皮張面積均大于對照組，且以Ⅲ組最大，為(1 132.33±29.05) cm2，顯著高于對照組的(912.67±20.39) cm2(P<0.05)，各試驗組間無顯著差異(P<0.05)。

表3 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔毛皮質量的影響

2.3 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔屠宰性能的影響

由表4可知，在各組間宰前活重無顯著差異(P>0.05)的情況下，生長獺兔的全凈膛率和半凈膛率隨著飼糧KON-MOS添加水平的升高呈現(xiàn)先

升高后降低的趨勢。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的全凈膛率比對照組分別高了4.07%、9.37%、7.22%和3.72%，半凈膛率比對照組分別高了5.14%、9.41%、6.63%和4.94%，但差異均未達顯著水平(P>0.05)。

表4 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔屠宰性能的影響

2.4 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔肉品質的影響

由表5可知，飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔背最長肌的剪切力、蒸煮損失、肉色(L*、a*、b*值)以及屠宰后45 min和24 h的pH均無顯著影響(P>0.05)，但對照組pH在45 min～24 h時間范圍內的下降幅度和a*值均高于各試驗組。

3 討 論

3.1 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔生長性能的影響

MOS對畜禽生長性能影響的研究報道較多，張軍霞等[7]報道MOS可以使斷奶仔豬的ADG顯著提高，F(xiàn)/G顯著降低，腹瀉率和腹瀉指數(shù)有所下降；康坤等[8]報道，在犢牛飼糧中添加MOS可以顯著改善犢牛的ADG和F/G，并使犢牛的腹瀉率降低。本試驗中KON-MOS添加水平對生長獺兔的ADG和F/G均有顯著影響，可見KON-MOS對生長獺兔的生長性能也有顯著的改善作用。這與Mour?o等[9]在家兔、Bovera等[10]在伊拉兔的飼糧中添加MOS得到的結果相近。KON-MOS具有促生長作用的可能原因是：1)調節(jié)腸道內環(huán)境，促進有益菌的增殖，減少有害菌的定植。Jahanian等[11]研究表明，MOS可以極顯著提高腸道內乳酸菌的數(shù)量，同時使沙門氏菌的數(shù)量極顯著降低，但對腸道細菌的總數(shù)沒有顯著影響。營養(yǎng)和腸道微生物的互作與動物的生長性能息息相關，KON-MOS有助于維持腸道微生態(tài)菌群平衡或使有益菌占優(yōu)勢，從而提高營養(yǎng)物質利用率，改善生長性能。同時，KON-MOS也減弱了因菌群失衡或有害菌占優(yōu)勢時對營養(yǎng)素吸收功能的影響以及對飼糧營養(yǎng)額外的消耗。2)優(yōu)化腸道結構形態(tài)，改善腸道機能。Pinheiro等[12]報道，MOS可以顯著增加家兔的腸絨毛長度和腸道的吸收面積。腸道是兔重要的消化器官，腸道機能的強弱直接影響兔對營養(yǎng)物質的消化與利用。KON-MOS有利于促進腸道發(fā)育，改善腸道的形態(tài)和機能，增強腸道對營養(yǎng)物質的消化和吸收能力，從而改善兔的生長性能。除此之外，KON-MOS還具有增加盲腸內揮發(fā)性脂肪酸濃度，降低盲腸內pH，提高抗病、抗氧化、抗應激能力，吸附霉菌毒素，改善飼料品質等作用，對兔生長性能的改善具有積極作用。以上所述也可能是本試驗中各試驗組的腹瀉率和死亡率均低于對照組的主要原因，腸道有害菌數(shù)量的減少、腸道黏膜完整性和穩(wěn)定性的維持以及抗病能力的提高和飼料品質的改善都對腹瀉率和死亡率的降低有積極作用。本試驗中，KON-MOS添加水平在100 mg/kg時生長獺兔的ADG最高、F/G最低，進一步增大添加水平時效果下降。引起這一現(xiàn)象可能的原因是，斷奶應激和飼喂模式的轉變影響了幼兔的免疫反應和腸道內環(huán)境的平衡，而KON-MOS有助于幼兔抗病能力的提升和腸道微生態(tài)平衡的維持，因此KON-MOS的添加可以起到改善生長性能的效果，但是過高的添加水平則可能會引起過度免疫刺激等負面影響。

表5 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔肉品質的影響

3.2 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔毛皮質量的影響

獺兔是一種典型的皮用型兔，毛皮質量的高低直接決定了獺兔的經(jīng)濟價值。被毛密度、被毛長度、皮張面積和毛皮重量是衡量獺兔毛皮質量的指標。本試驗中，飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的被毛密度、被毛長度以及毛皮質量均未產(chǎn)生顯著影響。當KON-MOS添加水平為100 mg/kg時，顯著提高了生長獺兔的皮張面積，這可能是由于皮張面積與體重有一定的正相關性。谷子林[13]報道，獺兔的毛皮面積與體重增長存在正相關關系，毛皮面積的變化對毛皮重量也有影響。本試驗中，皮張面積各試驗組均大于對照組，且Ⅲ組顯著大于對照組，毛皮質量雖未出現(xiàn)顯著差異，但與皮張面積的變化趨勢相符，與谷子林[13]的報道基本一致。

3.3 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔屠宰性能的影響

作為一種皮用型兔種，研究者和養(yǎng)殖者的精力多集中在如何提高獺兔毛皮的質量和產(chǎn)量上，而對獺兔肉的開發(fā)和利用程度不夠。兔肉具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇等特點，有“葷中之素”的稱謂，受到了廣大消費者的青睞。若能在提升毛皮質量和產(chǎn)量的同時兼顧肉質和產(chǎn)量的提升，則有助于提升獺兔的經(jīng)濟價值。屠宰率是衡量動物產(chǎn)肉性能的重要指標，本試驗在宰前活重差異不顯著的情況下，全凈膛率和半凈膛率各試驗組均高于對照組，但沒有出現(xiàn)顯著性差異。這說明，飼糧添加KON-MOS對生長獺兔全凈膛率和半凈膛率有一定的提升趨勢，兩者的提高可能是由于相同品種或生理階段獺兔的屠宰率與體重呈現(xiàn)正相關性。

3.4 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔肉品質的影響

隨著生活水平的不斷提高，人們對肉品質的要求也越來越高。肉品質是一個綜合性狀，可以通過pH、嫩度、系水力以及肉色等指標來衡量。pH是肉品質評價體系中一個重要的指標，它反映了屠宰后肌糖原轉化為乳酸的速度和強度。肌肉pH下降會導致蛋白質變性，細胞骨架收縮，肌肉僵直汁液滲出增多，從而影響肌肉的滴水損失。pH與肉的色澤、嫩度以及貯藏期等指標有關，較高的pH一般具有較長的貨架期[14]。本試驗中各組間宰后45 min和24 h的pH均無顯著差異，但對照組宰后24 h的pH的下降幅度高于各試驗組。這說明，飼糧添加KON-MOS有延緩肌糖原酵解，延長貯藏期的作用。肉的嫩度是消費者選擇肉品時重要的衡量指標之一，通?？梢杂眉羟辛Φ拇笮肀硎尽Ｈ獾哪鄱扰c肌肉中肌原纖維、結締組織等的含量與化學結構有關。本試驗中各組間剪切力無顯著差異，說明飼糧添加KON-MOS未對兔肉的嫩度產(chǎn)生顯著影響。系水力表示肌肉對水分的保持能力，可以用蒸煮損失來描述，一般來說蒸煮損失越低，系水力越強。系水力與肉的色澤以及多汁性等性狀有關，對加工肉的產(chǎn)量也有直接影響。本試驗中各組間蒸煮損失無顯著差異，說明飼糧添加KON-MOS對兔肉的系水力沒有顯著的影響。肉色是消費者對肉質好壞直觀的感官評價，影響著消費者的消費行為。肉色受肌肉中肌紅蛋白含量的影響[15]。本試驗中各組間L*、a*、b*值均未出現(xiàn)顯著差異，說明飼糧添加KON-MOS對肉色沒有產(chǎn)生顯著影響。

4 結 論

① 飼糧KON-MOS添加水平對生長獺兔的ADG和F/G有顯著的改善作用，對毛皮質量和肉品質無顯著的影響，但對全凈膛率、半凈膛率以及兔肉的貯存期有一定的提升趨勢。

② 綜合考慮本試驗所測指標，生長獺兔飼糧中KON-MOS的適宜添加水平為100 mg/kg。

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*Corresponding author, professor, E-mail: gz1887@sina.com

(責任編輯 菅景穎)

Effects of Konjac Mannose Oligosaccharide Supplemental Level on Growth Performance, Fur Quality, Slaughter Performance and Meat Quality of Growing Rex Rabbits

WU Fengyang1CHEN Baojiang1LI Chong1LIU Yajuan2,3CHEN Saijuan2,3GU Zilin1,3*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,AgriculturalUniversityofHebei,Baoding071001,China; 2.MountainousAreaResearchInstituteofHebeiProvince,Baoding071001,China; 3.MountainAreaofHebeiProvinceAgriculturalEngineeringTechnologyResearchCenter,Baoding071001,China)

This experiment was conducted to study the effects of konjac mannose oligosaccharide supplemental level on growth performance, fur quality, slaughter performance and meat quality of growing Rex rabbits. One hundred and twenty weanling Rex rabbits with an average body weight of (0.84±0.07) kg were randomly assigned to 5 groups with 24 replicates in each group and each replicate contained 1 rabbit. Rabbits in groupⅠ (control group) were fed a basal diet, while the rabbits in groups Ⅱ to Ⅴ (experimental groups) were fed experimental diets supplemented with 50, 100, 150 and 200 mg/kg konjac mannose oligosaccharide on the basis of the basal diet, respectively. There was a pretrial period of 7 days followed by an experimental period of 60 days. The results showed as follows: 1) konjac mannose oligosaccharide supplemental level had significant influences on average daily gain and feed/gain (P<0.05). The average daily gain of group Ⅲ was the highest and significantly higher than that of control group (P<0.05). The feed/gain of group Ⅲ was the lowest and significantly lower than that of control group (P<0.05). The diarrhea rate and mortality in all experimental groups were lower than those in control group, but no significant differences were found among them (P>0.05). 2) Konjac mannose oligosaccharide supplemental level had no significant influences on wool density, wool length and fur weight (P>0.05), but had a significant influence on fur area (P<0.05) .The fur area in group Ⅲ was significantly bigger than that in control group (P<0.05), while there were no significant differences among all experimental groups (P>0.05). 3)The all eviscerated slaughter rate and half eviscerated slaughter rate in all experimental groups were higher than those in control group, but no significant differences were found among them (P>0.05). 4) Konjac mannose oligosaccharide supplemental level had no significant influences on pH at 45 min and 24 h after slaughter, shear force, cooking loss and L*value, a*value, b*value of Rex rabbits meat (P>0.05). Considering all indices of this experiment, the appropriate konjac mannose oligosaccharide supplemental level in the diet of growing Rex rabbits is 100 mg/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1265-1271]

konjac mannose oligosaccharide; Rex rabbits; growth performance; fur quality; slaughter performance; meat quality

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.023

2016-10-25

國家兔產(chǎn)業(yè)技術體系(CARS-44-05B)；河北省科技支撐計劃[14236602D-9(2015)]

吳峰洋(1989—),男,河北石家莊人，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學。E-mail: fengyangwu2015@163.com

*通信作者:谷子林,教授，博士生導師，E-mail: gz1887@sina.com

S816

A

1006-267X(2017)04-1265-07