藺文涵

小時(shí)候，過(guò)了臘八，幾乎每天一進(jìn)家門(mén)，就看到滿屋子熱氣蒸騰。此時(shí)，我會(huì)興奮地喊道：“媽，今天又蒸什么呢？”母親像是騰云駕霧一般，從熱氣里鉆出來(lái)，說(shuō)道：“蒸饅頭！你不知道有個(gè)詞叫‘蒸蒸日上嗎？日子呀，越蒸越好?！?/p>

母親是高中畢業(yè)，還是高材生，在當(dāng)時(shí)也算是高學(xué)歷了。我對(duì)母親對(duì)蒸蒸日上的解釋深信不疑。

后來(lái)我上了小學(xué)，在課堂上學(xué)到了成語(yǔ)蒸蒸日上，知道了“蒸蒸”是“興盛”的意思。這時(shí)，我覺(jué)得老百姓是最富有智慧的，他們利用諧音為自己討個(gè)好彩頭，寄寓著對(duì)生活的美好期盼。

按照習(xí)俗，我們家鄉(xiāng)的人要在臘月把來(lái)年正月要吃的饅頭全蒸出來(lái)。為此，母親要花兩三天的時(shí)間，一鍋一鍋不停地蒸。但母親不僅不嫌煩，還把蒸饅頭當(dāng)作一種愉悅的“創(chuàng)作”——每一鍋都變著法子弄點(diǎn)花樣出來(lái)：白饅頭蒸出來(lái)，在頂上點(diǎn)上大紅點(diǎn)，使饅頭仿佛戲臺(tái)上女子眉心的紅點(diǎn)，顯得生動(dòng)而俏皮;棗饅頭上要放五個(gè)棗，寓意五谷豐登;面魚(yú)的魚(yú)頭和魚(yú)尾要上翹，寓意日子蒸蒸日上……

過(guò)年的時(shí)候，母親還會(huì)蒸父親最愛(ài)吃的玉米面豆渣餅子——我們俗稱“渣餅子”。渣餅子是用玉米面和豆渣做成的，本來(lái)是節(jié)糧度荒年代粗糧細(xì)做的產(chǎn)物，吃著渣餅子長(zhǎng)大的父親，在日子好了以后，依然好這一口。

母親先用滾燙的開(kāi)水把玉米面燙透了，然后拌勻。稍晾一會(huì)兒，摻入豆腐渣——有時(shí)還在里面加上香菜。玉米面和豆腐渣要拌得稍稠一點(diǎn)，加上細(xì)鹽、五香粉、蔥花等調(diào)料，最后捏成餅子，上屜蒸熟。

我最愛(ài)吃圍著鍋貼的一圈渣餅子，上面有香脆的鍋巴。渣餅子酥脆味美，里面有豆渣里的豆香和香菜、蔥花里的菜香，咸淡相宜，回味無(wú)窮。

現(xiàn)在雖然條件好了，但母親依舊會(huì)把蒸好的渣餅子放在鍋里煎炸，炸出一層金黃外皮，吃起來(lái)更美味。

如今，人們講究粗細(xì)糧搭配和均衡營(yíng)養(yǎng)，所以渣餅子也登上大雅之堂了——有人去高檔餐廳吃飯，會(huì)特意點(diǎn)渣餅子吃。

還有一項(xiàng)“蒸事”，叫蒸年糕。年糕是用黃米面做的。黃米面是用碾子碾的，我們都幫母親推過(guò)碾子。母親在蒸屜上鋪上一層白菜葉，然后將碾好的黃米面以及花豇豆、紅棗等，一層層鋪撒到蒸屜上，上鍋蒸。

年糕蒸好后，父親會(huì)主動(dòng)幫助母親在撲面的熱氣中，把蒸好的年糕抬下鍋灶，扣到大笸籮里。那時(shí)，滿屋子熱氣彌漫，甜味鉆進(jìn)鼻孔，逗引得我不停地咽口水。此時(shí)，母親會(huì)挑出一塊有紅棗的年糕，遞到我的手中，慈愛(ài)地說(shuō)：“娃，吃吧！”

母親就像一個(gè)魔術(shù)師，將饅頭和日子蒸得五彩繽紛，豐富多彩！