陶媛媛

（馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校，安徽 馬鞍山 243041）

摘 要： 高職的培養(yǎng)目標(biāo)決定了其專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”，而教師實(shí)踐能力欠缺一直是高職發(fā)展的瓶頸。校企合作，選派骨干教師到企業(yè)掛職培訓(xùn)是一條行之有效的途徑。作者結(jié)合親身體驗(yàn)，總結(jié)教師掛職的經(jīng)驗(yàn)，并嘗試提出進(jìn)一步提高掛職成效的策略。

關(guān)鍵詞： 高職高專 掛職培訓(xùn) 成效及對策

1.引言

隨著高校的擴(kuò)招和高等教育的深化改革，部分“中師”升格成“大?！保按髮！鄙癯伞氨究啤?，同時，一批“普通本科高等學(xué)校”向“應(yīng)用技術(shù)類型高等學(xué)校轉(zhuǎn)型”，這些變化不斷沖擊著高職院校教師隊(duì)伍的發(fā)展。以筆者所在院校為例，雖然由“中師”升格成“大?！?，堅(jiān)定主動服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理念，立足馬鞍山、輻射長三角，實(shí)施教師教育和高職教育“一體兩翼”并行的辦學(xué)格局和“同城錯位”的發(fā)展戰(zhàn)略，但整體師資隊(duì)伍建設(shè)還需加強(qiáng)，尤其是職業(yè)類教師的專業(yè)實(shí)踐能力。近年來，我校旅游與外語系主動和萬豪酒店集團(tuán)合作，依托萬豪基金會“萬禮豪程”教育合作項(xiàng)目，定期選派骨干教師赴酒店掛職鍛煉，取得了豐碩的成果?！叭f禮豪程”是萬豪家族基金會一項(xiàng)具有前瞻性的慈善項(xiàng)目，該基金會為萬禮豪程項(xiàng)目首期投入人民幣4，050萬元，旨在通過促進(jìn)全球?qū)W術(shù)界和業(yè)界精英們緊密合作，協(xié)力提高中國服務(wù)業(yè)教育水平，讓青年人在中國服務(wù)行業(yè)一展抱負(fù)。筆者很榮幸地參加了上海新發(fā)展亞太JW萬豪酒店的寒假掛職，受益匪淺。

2.高職專業(yè)教師赴企業(yè)掛職鍛煉的成果

2.1掛職鍛煉有利于提高教師的實(shí)踐能力

目前，高職專業(yè)教師學(xué)歷高，具備系統(tǒng)的專業(yè)理論知識，但缺少實(shí)際企業(yè)鍛煉機(jī)會和經(jīng)驗(yàn)。新入職教師從“校門”到“校門”，直接走上講臺；在職教師因擴(kuò)招后教學(xué)任務(wù)重等種種原因，大多沒有企業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)歷。在這樣的背景下，如果專業(yè)教師能夠深入企業(yè)掛職鍛煉，積極參與企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營管理等活動，不僅可以拓寬視野，了解實(shí)際工作現(xiàn)實(shí)，學(xué)到相關(guān)知識，豐富自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且可以完善自己的知識結(jié)構(gòu)，提高教師的實(shí)踐技能和雙師素質(zhì)。以筆者在上海萬豪酒店掛職為例，掛職培訓(xùn)的每個環(huán)節(jié)都經(jīng)過了組織者的精心籌劃，使得教師置身于一個大型學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)室，給予了一個難能可貴的機(jī)會，既可以體驗(yàn)現(xiàn)實(shí)生活中的酒店顧客服務(wù)，又可以深入了解酒店的實(shí)際運(yùn)營。在掛職鍛煉期間，筆者進(jìn)入人力資源部、酒店餐飲部（咖啡廳、中餐廳、宴會廳、清酒燒、大堂吧、牛扒館）、廚房（冷房、總廚辦公室、38樓廚房）、市場營銷部（市場部、預(yù)訂部、行政公寓、宴會銷售、市場關(guān)系）、前廳（禮賓部、前臺、客戶服務(wù)、總機(jī)）、客房部（公共區(qū)域、客房、洗衣房、制服間、健身房）、財(cái)務(wù)部、保安部、工程部等部門，同部門的主管或領(lǐng)班一起工作，熟悉酒店的餐廳、大堂吧、酒廊運(yùn)作，了解樓層、客房、公共區(qū)域、制服房、洗衣房、健身房的運(yùn)作，熟悉前臺、AYS、禮賓部、商務(wù)中心的運(yùn)作，了解酒店各項(xiàng)制度的制定、員工管理的各種報(bào)表，參與對新員工的招聘、電話預(yù)約、面試等人事工作等，并積極與我系正在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行座談交流。深入了解了各部門操作流程和工作內(nèi)容，以及部門之間如何溝通和協(xié)調(diào)；同時熟悉了核心服務(wù)崗位職責(zé)、服務(wù)技能及酒店規(guī)章制度、管理體系等。掛職培訓(xùn)不僅讓專業(yè)教師學(xué)習(xí)了酒店的一線操作知識和技巧，為專業(yè)課教學(xué)提供了生動的素材，而且感受了萬豪集團(tuán)文化以人為本的核心價(jià)值觀對實(shí)習(xí)生的影響與改變。一個月虛心學(xué)習(xí)和認(rèn)真工作，為今后教學(xué)和實(shí)踐指導(dǎo)積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，有利于學(xué)生對未來服務(wù)崗位職責(zé)、服務(wù)技能及基層管理理論有更直觀的理解，以更好地貼近行業(yè)實(shí)際。

2.2掛職鍛煉有利于提高教師教學(xué)和教科研能力

教師到企業(yè)鍛煉，在深入實(shí)地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上可以收集大量一線信息。教師可以主動聯(lián)系企業(yè)管理者、員工并進(jìn)行多方面的深入交流；可以借助人力資源部對畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，進(jìn)行人才需求調(diào)查，了解企業(yè)對人才培養(yǎng)、專業(yè)設(shè)置、畢業(yè)生能力等方面的要求，進(jìn)而相應(yīng)調(diào)整學(xué)校人才培養(yǎng)方案，對學(xué)校專業(yè)設(shè)置、課程安排及課程結(jié)構(gòu)體系、教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容和方式、教學(xué)組織形式等按市場需求進(jìn)行改革，努力解決目前高等職業(yè)教育中存在的理論與實(shí)踐相脫節(jié)的問題，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生才是真正的復(fù)合型高級人才。筆者在掛職期間曾有幸參加酒店全英文的最高行政會議，回校后，通過親身經(jīng)歷和學(xué)生分享了英語，尤其是流利的英語口語在五星級酒店的重要性；通過和德籍總經(jīng)理進(jìn)行早餐約談，詳細(xì)了解了企業(yè)高層對人才的期望；也曾在餐飲部邀請德籍總監(jiān)錄制對話視頻，以豐富案例教學(xué)等。掛職鍛煉在提高了教師教學(xué)水平的同時，也潛移默化地提升了教科研水平，教師回校后可結(jié)合專業(yè)特色，開發(fā)校本教材。例如，我系針對餐飲部教學(xué)編寫的《酒店情景英語》校本教材已進(jìn)入小范圍試用階段，后期將進(jìn)行反饋、修改、定稿和全面使用；教師也可以積極和酒店合作，開展項(xiàng)目咨詢和研究，申報(bào)產(chǎn)學(xué)融合、人才培養(yǎng)的相關(guān)教科研課題等。

2.3掛職鍛煉有利于建立良好互動的校企聯(lián)系

“校企結(jié)合，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”是高等職業(yè)技術(shù)院校的辦學(xué)改革方向，掛職鍛煉教師作為學(xué)校與企業(yè)聯(lián)系的橋梁，有利于提高教師實(shí)踐技能和自身綜合素質(zhì)。此外，專業(yè)教師到企業(yè)鍛煉，會給企業(yè)帶來豐富的理論知識、規(guī)范的操作要求或未來的人才儲備。比如，對于“萬禮豪程”項(xiàng)目，這是雙贏的，在掛職后的執(zhí)教過程中，教師在潛意識里加入了萬豪的特色，將萬豪酒店集團(tuán)的核心價(jià)值觀、酒店服務(wù)精神和專業(yè)技巧深度融進(jìn)教學(xué)，為萬豪培養(yǎng)了潛在的忠誠員工。同時，教師可以將自己對某些問題的想法與企業(yè)交流，為企業(yè)的生產(chǎn)組織、業(yè)務(wù)管理和產(chǎn)品銷售提出好的建議，幫助企業(yè)建立健全規(guī)章制度，提高單位經(jīng)營管理水平。如，筆者在掛職期間因所學(xué)專業(yè)為英語，所以積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，參加人力資源本部每周對員工的英語培訓(xùn)項(xiàng)目，通過精誠合作，共同培養(yǎng)酒店優(yōu)秀員工?？梢姡瑨炻氬憻捰欣诮⑿Ｆ舐?lián)系，促進(jìn)校企聯(lián)合辦學(xué)，加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系，擴(kuò)大學(xué)校知名度。以筆者所在院校為例，我校在2016年10月成功主辦了2016年安徽省旅游院校合作聯(lián)盟第五屆旅游論壇暨萬豪酒店集團(tuán)萬禮豪程（華東）教學(xué)研討會，來自全國49所高等院校、8家合作企業(yè)及安徽省旅游學(xué)會的領(lǐng)導(dǎo)、教師近200人齊聚一堂，共襄盛舉。這是?？圃盒５谝淮纬修k這樣的大會，極大地提高了我校的知名度。本次會議是一場旅游、酒店研究及教育的盛宴，會上中外教育工作者共同分享教學(xué)方法及學(xué)術(shù)研究方向，積極探討相關(guān)議題。會議內(nèi)容豐富，對教師今后開展教學(xué)及研究有很大的啟示和幫助。通過參加此次會議，我校不僅加強(qiáng)了與省內(nèi)兄弟院校的交流與聯(lián)系，同時為學(xué)院謀得了新的發(fā)展思路。旅游與外語系旅游英語和酒店管理專業(yè)將進(jìn)一步拓展與萬里豪程的合作項(xiàng)目，推動專業(yè)建設(shè)，切實(shí)做到與市場接軌，與國際接軌，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。