鄭佳音

摘要：這篇小文著眼于天津市的百年名?！祥_中學(xué)，從文化和利益相結(jié)合的視角研究其校園周邊的小商販火爆經(jīng)營(yíng)，并提供鮮活有力的問(wèn)卷調(diào)查。個(gè)體經(jīng)營(yíng)者在實(shí)踐中獲得了成功，充分體現(xiàn)了天津商業(yè)的大智慧。文中分析兩個(gè)典型經(jīng)營(yíng)案例，解讀其成功的秘訣，提出了幾點(diǎn)建議、策略，期待能引發(fā)更多學(xué)者的關(guān)注，并從小商業(yè)的研究中獲得生命的創(chuàng)造力和激情。

Abstract： This article focuses on the famous school in Tianjin， Nankai High School， to study the hot business of the pedlars around from the perspective of the combination of culture and interests and provide fresh and powerful questionnaires. The success of individual operators in the practice fully embodies the wisdom of Tianjin business. Based on two typical business cases， this paper interprets their secret of success， and puts forward some suggestions and strategies， expecting to attract more scholars' attention， and get the creativity and passion of life from the study of small business.

關(guān)鍵詞：校園周邊；小商販；市場(chǎng)機(jī)遇；商業(yè)智慧

Key words： campus periphery；small pedlars；market opportunities；business wisdom

中圖分類號(hào)：F713.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2017）10-0052-02

0 引言

筆者就讀于南開中學(xué)，借著“近水樓臺(tái)”的優(yōu)勢(shì)，觀察和了解到了一些小商販的火爆生意。作為商業(yè)城市，天津的商業(yè)智慧部分體現(xiàn)在了小商販的身上，他們?cè)趯?shí)踐中總結(jié)的商業(yè)智慧，值得我們?nèi)パ芯俊?/p>

1 經(jīng)營(yíng)案例

南開中學(xué)位于天津市南開區(qū)二緯路和四馬路的交口處。南開中學(xué)共分兩個(gè)院，南院與北院，隔著百年天橋相望。北院再向北走500米，就是一條商業(yè)街，主打快餐。而南院門口有一條小吃街（當(dāng)然北院門口也有幾個(gè)擺攤的小商販），基本上都是臨街?jǐn)[攤，也有少數(shù)有門臉的商販。本文主要研究南院小商販的商業(yè)智慧。

來(lái)到南開中學(xué)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)如果要去南院，只有一條車道的街道因?yàn)閮蛇叺纳特溑挪级@得更加擁擠。每到中午11點(diǎn)左右，不少商販就會(huì)出來(lái)擺攤。有的甚至一天都不走，等著下午放學(xué)的學(xué)生。然而，讓他們?nèi)绱诵羷诠ぷ鞯膭?dòng)力就是他們十分火爆的生意和巨大的利潤(rùn)。12點(diǎn)的下課鈴聲一響，大批的學(xué)生涌出校門，在各個(gè)攤點(diǎn)就位。中午高峰時(shí)段的客流量基本保持在500-700人每小時(shí)，即使選擇在食堂就餐的同學(xué)也不乏來(lái)外面買零食。因此小商販就抓住了這個(gè)黃金時(shí)機(jī)。

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的現(xiàn)今，天津市政府職能和市場(chǎng)力量的共同運(yùn)作的新環(huán)境下，小商販面臨的不是零和博弈的糾結(jié)，而是政府盡力支撐與市場(chǎng)超強(qiáng)思維的機(jī)遇，其和諧景象是：小商販和校園的教育共舞。社會(huì)政策學(xué)家顧昕曾這樣寫道：讓市場(chǎng)的子彈飛吧。雖然存在城管、食品安全受質(zhì)疑等問(wèn)題，但是小商販的生意依然在飛。不可否認(rèn)也不可忽視的是他們的商業(yè)智慧。雖然他們大多缺乏專業(yè)的商業(yè)培訓(xùn)，但是他們?cè)趧趧?dòng)實(shí)踐中積累的商業(yè)智慧，值得我們觀察研究。

1.1 “蛋糕”攤位

首先，讓我們聚焦一個(gè)非?；鸨臄偽?。午休的一個(gè)小時(shí)可以說(shuō)是顧客不斷。這是一個(gè)賣小蛋糕的攤位，賣主是一個(gè)50歲左右的男士。他的攤位很簡(jiǎn)單，就是一個(gè)推車加上一個(gè)制作蛋糕的特殊爐子還有一桶原料?？雌饋?lái)制作透明簡(jiǎn)易，預(yù)估成本在2元左右。然而他的售價(jià)是5元一袋，依據(jù)調(diào)查，他每天的純利潤(rùn)是90-150元，所以計(jì)算下來(lái)每月的純利潤(rùn)是2000-3000元（因?yàn)樗墓ぷ鲿r(shí)間大約只有二十幾天，周末學(xué)生放假基本沒(méi)有市場(chǎng)）。也許這個(gè)數(shù)字并不讓人驚嘆，但是請(qǐng)大家不要忘記，他每天賣小蛋糕的時(shí)間很短，加上制作時(shí)間和路上的時(shí)間大概只有三個(gè)小時(shí)。也就是說(shuō)他的時(shí)薪在30-50元，如果類比一下上班8個(gè)小時(shí)的白領(lǐng)，基本是等同于每個(gè)月賺6000-8000的白領(lǐng)（不算上加班費(fèi)）。這在天津這個(gè)商業(yè)大城市里面，也絕對(duì)不算小數(shù)目。并且，據(jù)筆者詢問(wèn)調(diào)查，這位大叔除了中午賣小蛋糕以外早晚都有事情干，有生意做。那么，讓他在這件生意中這么成功的原因筆者分析有三點(diǎn)：

一是小蛋糕產(chǎn)品新鮮，制作方便透明（一定程度上解決了食品安全受質(zhì)疑的問(wèn)題）。

具體來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品新鮮主要包含兩個(gè)方面。

一方面是整條街基本都是賣盒飯，快餐，飲品的，但他選擇另辟蹊徑，賣上了甜品，而且還是比較受大眾喜愛(ài)的小蛋糕，尤其是男女通吃。不甜不膩，松軟可口。

另一方面是他基本是在客戶面前進(jìn)行制作，原材料很透明更是很新鮮，客戶拿到手里也是熱騰騰的。而他的制作也是相當(dāng)透明，讓大家吃得很放心。

二是根據(jù)時(shí)間適當(dāng)移動(dòng)攤位。

眾所周知，對(duì)做生意來(lái)說(shuō)，尤其是小本生意來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)是非常重要的。的確，小蛋糕在這方面做得很好。據(jù)筆者觀察，小蛋糕在1點(diǎn)左右會(huì)移動(dòng)攤位至北院門口。這里有一個(gè)背景需要介紹，南院主要是初中部，1點(diǎn)就要上“午自習(xí)”；而北院是高中部，1點(diǎn)15才上午安靜（即午休），時(shí)間更加自由。再者，前文提到，北院附近有商業(yè)街，商家都是吉野家、土大力、麥當(dāng)勞、必勝客等類，消費(fèi)基本在20元以上每人。所以能到商業(yè)街吃飯的同學(xué)，基本都是不缺錢的，所以買小零食也是很正常的。而且快餐店，雖說(shuō)是“快餐”，但相比食堂還是慢了一些，所以一般回到校門口都是12點(diǎn)55分以后。而如果在這個(gè)時(shí)候，大家大多不愿意花時(shí)間走到小吃街。這個(gè)時(shí)候在北院門口擺攤，就收獲頗豐了，可以說(shuō)是“二次收益”。這一點(diǎn)也充分說(shuō)明了小蛋糕銷售者的商業(yè)智慧。

三是小蛋糕一袋子有30個(gè)左右，買過(guò)的人都知道，經(jīng)常自己其實(shí)吃不了甚至一半就都被分了出去。

這點(diǎn)可以參考一下國(guó)際大品牌“必勝客”在最新由演員胡歌代言的產(chǎn)品廣告中有一句“我們天生愛(ài)分享”?！疤焐鷲?ài)分享”，這是一個(gè)國(guó)際大品牌和路邊小商販都運(yùn)用的思想觀念。可以說(shuō)是不謀而合，更應(yīng)該說(shuō)是這個(gè)原理真的很實(shí)用?？梢苑窒淼氖称坊蛟S說(shuō)本身就是一個(gè)行走的廣告牌，沒(méi)有宣傳的費(fèi)用，天生就是塊分享的料。這樣一來(lái)，一傳十，十傳百，絕對(duì)帶動(dòng)了市場(chǎng)，擴(kuò)大了影響力。

總的來(lái)說(shuō)，小蛋糕充分應(yīng)用了勞動(dòng)者的商業(yè)智慧，達(dá)到了效益最大化。

1.2 “麥多餡餅咖喱飯”攤位

位于南院校區(qū)門口的“麥多餡餅咖喱飯”是筆者初中生活印象最深的吆喝聲。做買賣的是一對(duì)夫妻，男的主打咖喱飯，女的主打麥多餡餅。尤其是阿姨的叫賣可以說(shuō)讓人難以忘懷，穿透整條街的聲音讓你覺(jué)得不買都不好意思。而這個(gè)攤位的利潤(rùn)較之前的小蛋糕更是令人吃驚。本文主要分析的是“麥多餡餅”的利潤(rùn)，可能會(huì)對(duì)咖喱飯有所涉及。單就“麥多餡餅”，售價(jià)5元一個(gè)，有多種口味任挑選。而根據(jù)對(duì)阿姨的詢問(wèn)調(diào)查，每天可以賣一箱半到兩箱，數(shù)量大約在120-150個(gè)。而成本可以計(jì)算為3元，也就是說(shuō)日利潤(rùn)在300元左右。一個(gè)月計(jì)算下來(lái)，月收入在6000-6500元。相當(dāng)于一個(gè)普通白領(lǐng)的收入。（當(dāng)然要算上五險(xiǎn)一金）

而麥多餡餅取得這樣的商業(yè)成果，離不開的是賣家的商業(yè)智慧。

筆者常常思考一個(gè)問(wèn)題：為什么麥多餡餅和咖喱飯一起出售？后來(lái)，筆者分析有這樣幾個(gè)原因。首先，很多男生不像女生這樣喜歡逛，喜歡目的明確，效率高。而在男生居多的南開中學(xué)，男生是主流消費(fèi)人群。所以一般會(huì)買餡餅或者咖喱飯，但是一般男生（尤其是在長(zhǎng)身體的階段）的食量一個(gè)餡餅不夠，一盒咖喱飯也不夠。然而一個(gè)餡餅配上一盒咖喱飯才是絕配。其次，麥多餡餅大約有7-8個(gè)口味，而咖喱飯有2-3種選擇，所以組合起來(lái)有大約30種組合，可以說(shuō)是多種選擇任你挑選。再者，整條街都彌漫著盒飯的味道，而餡餅可以說(shuō)是新鮮產(chǎn)品。所以，換一種說(shuō)法，餡餅吸引人，盒飯留住人。

另外，優(yōu)越的地理位置。這個(gè)不用過(guò)多解釋，在校門口擺攤，不管是經(jīng)過(guò)的客人量最多的優(yōu)勢(shì)，還是距離短的優(yōu)勢(shì)，都足以給他增加不少客流量。

品牌效應(yīng)?！胞湺囵W餅”是一個(gè)大街上隨處可見(jiàn)的品牌，品牌效應(yīng)是它的有力武器。試想，在同學(xué)們已經(jīng)對(duì)“麥多餡餅”這個(gè)品牌有初步優(yōu)良印象之后，之后在學(xué)校門口看見(jiàn)這個(gè)餡餅，就一定會(huì)優(yōu)先選擇它。

2 結(jié)語(yǔ)啟示

本文主旨是通過(guò)分析天津百年名校南開中學(xué)的校園外小商販的經(jīng)營(yíng)案例，來(lái)發(fā)掘他們的商業(yè)智慧。小商販?zhǔn)钦嬲膶?shí)踐者，他們實(shí)踐的商業(yè)智慧，不僅屬于天津，更是當(dāng)代中國(guó)的商業(yè)智慧！我們發(fā)現(xiàn)小攤販的實(shí)踐性的商業(yè)智慧為他們帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益和不菲收入。這些小商販不拼學(xué)歷，不求高端，但是他們?cè)谀祥_校園外創(chuàng)造出屬于自己的獨(dú)家“攤位”。其大智慧使筆者得到了啟示：

①平常的我們更喜歡好高騖遠(yuǎn)，更喜歡注重那些高大上的事物，卻也容易走進(jìn)假大空的誤區(qū)。而分析生活小事，注重平凡小人物，可以說(shuō)是一條另辟的蹊徑。1936年，中國(guó)最早的人類學(xué)家之一費(fèi)孝通在回家養(yǎng)傷，準(zhǔn)備留學(xué)的時(shí)候，在開弦弓村休息之余，串門入戶聊家常，并且調(diào)查了附近的絲廠。本無(wú)心的他怎料想“無(wú)心插柳柳成蔭”，敏銳察覺(jué)到村民生活正發(fā)生歷史性變化——現(xiàn)代工業(yè)開始進(jìn)入中國(guó)農(nóng)村，養(yǎng)蠶女開動(dòng)繅絲機(jī)器。一村農(nóng)民生活質(zhì)變，可做一國(guó)社會(huì)變遷晴雨表。這種自覺(jué)，當(dāng)時(shí)學(xué)界或不多見(jiàn)。費(fèi)孝通“從毫末變流向”的意識(shí)和本領(lǐng)，此時(shí)已相當(dāng)顯裕。他隨即展開對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活狀況的實(shí)地觀察和記錄?！耙痪湃币虼顺蔀橹袊?guó)人類學(xué)者起步之初即進(jìn)入國(guó)際人類學(xué)前沿地帶的時(shí)間標(biāo)志。【《讀書》2016.7月刊 張冠生《江村八十年》選】 雖然我們不一定能夠做到大師般的“見(jiàn)微知著”，但是從身邊小事中學(xué)到智慧是我們應(yīng)該效法的。

②我們學(xué)校定期舉辦“創(chuàng)意集市”的活動(dòng)，即在學(xué)校內(nèi)擺攤出售自己的商品，會(huì)交一定的稅（目前是15%），開具收據(jù)，抽取獎(jiǎng)品。而未來(lái)，我們也會(huì)面臨有一部分的從事商業(yè)，甚至創(chuàng)業(yè)，在我們進(jìn)行的時(shí)候，我們不妨嘗試著運(yùn)用一些小商販的商業(yè)智慧。

③我們現(xiàn)階段是學(xué)生，學(xué)習(xí)是我們非常重要的一個(gè)部分。但是學(xué)習(xí)不僅是書本的學(xué)習(xí)，也就是不只局限于書本的學(xué)習(xí)，還應(yīng)該拓展實(shí)踐方面的學(xué)習(xí)。尤其是在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的中國(guó)新環(huán)境下，有諸多實(shí)踐與拓展的成功經(jīng)驗(yàn)，值得我們感激和欣賞。

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