劉　明

飲食不當(dāng)可以致癌，但吃對(duì)食物也可以防癌。自然界中并不缺乏防癌、抗癌的物質(zhì)，國(guó)際國(guó)內(nèi)公認(rèn)具有防癌、抗癌作用的果蔬有不少。

蔬菜有紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜等。

水果有木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、杧果、杏、柿子、西瓜等。

近日，英國(guó)《每日郵報(bào)》刊文，美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大衛(wèi)·格羅托用研究向世人證實(shí)并推薦了真正值得一吃的“防癌食物”，快來(lái)看看，你吃了幾種？

花椰菜

專家推薦花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，糖類、維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鉀、鈣的含量很高。研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜之類的十字花科蔬菜中含有可抗擊肺癌及前列腺癌的化學(xué)物質(zhì)。

保健提示睡前嚼些花椰菜，有助于防止睡眠時(shí)磨牙。烹調(diào)花椰菜時(shí)應(yīng)盡量縮短加熱時(shí)間。

蘑菇

專家推薦蘑菇可改善便秘、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血壓，尤其適合減肥者及癌癥、高血壓和骨質(zhì)疏松者。蘑菇含有大量的抗癌礦物質(zhì)——硒。

保健提示蘑菇不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，可以用軟刷輕輕刷洗。

獼猴桃

專家推薦獼猴桃具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病等功效。每天吃獼猴桃可有效殺滅口腔癌細(xì)胞。另外，獼猴桃也是葉黃素及玉米黃質(zhì)的很好的來(lái)源，因此，多吃獼猴桃可降低白內(nèi)障和黃斑變性的發(fā)病率。

保健提示尿頻、易腹瀉的人最好不要食用。

核桃

專家推薦核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和維生素E、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。常吃核桃可以增強(qiáng)記憶力、強(qiáng)化骨骼、預(yù)防心腦血管疾病與貧血。核桃含有豐富的維生素E，該維生素有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。常吃核桃有助于預(yù)防2型糖尿病。另外，由于核桃中含有大量的抗氧化褪黑素，因此其具有促進(jìn)睡眠的作用。

保健提示核桃含脂肪較多，忌食用過(guò)量。泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛者忌食。另外，購(gòu)買核桃時(shí)，先搖一搖核桃，如果聽(tīng)到咯吱響或覺(jué)得很輕，那么核桃肉可能已枯萎。

草莓

專家推薦草莓具有美容養(yǎng)顏、防癌、抗衰老的功效。草莓可阻斷體內(nèi)導(dǎo)致炎癥的多種酶的作用，從而發(fā)揮抗炎作用。草莓也有助于控制2型糖尿病。

保健提示脾胃虛寒者要少吃。

無(wú)花果

專家推薦常吃無(wú)花果有助于防止多種皮膚病及某些淋巴瘤。無(wú)花果比其他新鮮水果或干果中含有更多的膳食纖維，3個(gè)無(wú)花果中就含有5～6克膳食纖維。無(wú)花果纖維有潤(rùn)腸通便的功效。

保健提示寒性胃痛者忌食。干無(wú)花果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易產(chǎn)生白色“糖霜”（實(shí)際為糖分外溢），因此，最好放進(jìn)冰箱冷藏。

土豆

專家推薦土豆具有降壓的作用，還可降低血糖水平。土豆中的外源凝集素具有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。

保健提示人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分有一半可以在土豆中找到，因此，專家建議每天至少吃一個(gè)小土豆。