□霍彩喬 杜小梅顧維忱

（1.保定學(xué)院 河北 保定 071000；2.河北師范大學(xué)外國語學(xué)院 河北 石家莊 050024）

河北旅游景區(qū)特色農(nóng)家飲食英語翻譯技巧研究

□霍彩喬 杜小梅11顧維忱2

（1.保定學(xué)院 河北 保定 071000；2.河北師范大學(xué)外國語學(xué)院 河北 石家莊 050024）

中國飲食文化博大精深，由來已久。經(jīng)過歷史的沖刷時間的沉淀，中國飲食可充分表現(xiàn)出一個地方的風(fēng)土人情和歷史文化，其蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵早就超過了它本身所有的。飲食文化在促進(jìn)各民族團(tuán)結(jié)融合上有著突出的作用，且突出展現(xiàn)了各地的優(yōu)秀文化。而河北菜（下文稱冀菜）便是其中一個主要代表。本文將主要介紹如何將冀菜地區(qū)的飲食文化通過準(zhǔn)確的英語翻譯更好的傳遞給廣大海內(nèi)外游客。

河北；農(nóng)家飲食；翻譯

1 河北旅游景區(qū)特色農(nóng)家飲食概述

河北位于華北平原北部，面積廣闊，自古民俗風(fēng)情淳樸親切，飲食崇尚清新自然，并不盲目追求高價奢品。著名的河北菜，即為冀菜，主要分為三個派系：冀中南菜系，主要分布在保定一帶，常以各類山中干貨野禽獸類和江河中的游魚蝦蟹作為主料，重視菜湯的色、香、味；塞外宮廷菜系，主要分布在承德一帶，擅長烹制宮廷菜及各類山禽野味，對菜的造型和盛器十分講究；冀東沿海菜系，主要分布在唐山一帶，常用各類新鮮海產(chǎn)烹制菜品，喜好清淡，佐以唐山瓷器具，頗顯一番風(fēng)情。除了各大菜系之外，民間流行的各種獨(dú)具風(fēng)味的小吃零食也深受普通百姓追捧，因地理位置和氣候影響等原因，主要以粗糧面食為主，常見的有：驢肉火燒、簍油水餃、杠打面等等。

2 河北旅游景區(qū)特色農(nóng)家飲食翻譯的必要性

飲食和人們的生活密不可分，是十分重要的文化組成要素。中國以其歷史悠久、百花齊放的飲食文化，促生并培育了一代代中華兒女。“食”這個字已經(jīng)完全的融入到我們每個人的心里，怎么吃，吃什么這已經(jīng)是我們每個人每天都要面對的最普通的問題。在中國，你到處都可以看見食物的身影，各地因?yàn)轱L(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)慣的不同也使得食物的烹飪手法顯得天差地別，琳瑯滿目，應(yīng)接不暇，做工精致，口味豐富，極大的滿足了各類人群對于飲食的不同要求。為了將當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕玫礁鼜V泛的傳播，受到更多人甚至海外的注目，就需要采取正確的政策和方法將其推廣宣傳出去。

3 河北旅游景區(qū)特色農(nóng)家飲食翻譯的對策

為了能將特色農(nóng)家飲食更好的進(jìn)行傳播和發(fā)展，必須結(jié)合河北省當(dāng)?shù)氐膶?shí)際發(fā)展情況和民情，調(diào)動起從上到下所有民眾的積極性進(jìn)行合作，采取行之有效的方法和手段。

3.1 政府引導(dǎo)，全方位支持推廣

近年來由于飲食業(yè)和飯店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)的冀菜在保有其特色的基礎(chǔ)上重新煥發(fā)了新的光彩，一時間誕生了各種令人津津樂道的小吃、點(diǎn)心和名菜。特別是自從新中國解放后推出了一大批新的菜品，取得了廣泛的好評，在冀菜的歷史篇章上添寫了濃墨重彩的一筆。為了進(jìn)一步發(fā)展冀菜飲食文化，政府組織機(jī)構(gòu)應(yīng)該在這時做出積極表率及領(lǐng)導(dǎo)作用，采取一系列行之有效的措施全面對河北省所擁有的地域優(yōu)勢、人文特產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)和旅游行業(yè)、飲食文化進(jìn)行大力宣傳和推廣。比如提出“食在河北”的概念，開展各類相配套的文化宣傳活動，可以是博覽會、飲食節(jié)或者文化周等等。從中展現(xiàn)出河北所獨(dú)具的文化內(nèi)涵，吸引到更多海內(nèi)外的目光和合作意向。整理并規(guī)范飲食翻譯，部署規(guī)劃好當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕姆g策略，整理并推行飲食的官方翻譯統(tǒng)一版本，這樣才能更好的促進(jìn)河北飲食文化的海外推廣。

3.2 組建專業(yè)翻譯團(tuán)隊，完美對接中英

當(dāng)下不少飲食的英文翻譯因?yàn)槿狈ψ銐虻闹匾暫腿瞬刨Y源難以完美表述出飲食所包含的獨(dú)特民族氣質(zhì)和文化，生硬的直譯后失去了不少原有的信息和趣味，也很難讓海外友人理解飲食蘊(yùn)含的真實(shí)意義。甚至可能還會因?yàn)橐恍╁e誤的翻譯產(chǎn)生不必要的隔閡和誤會，打消海外友人的食欲，也使得當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕y以得到更進(jìn)一步的發(fā)展和推廣。由此可見，擁有一套嚴(yán)格專業(yè)且精確的飲食翻譯系統(tǒng)對于推行當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕鞘种匾冶匾摹?/p>

優(yōu)秀的翻譯不單單要熟悉冀菜的具體烹飪手法和烹飪材料，還需對河北當(dāng)?shù)孛袼孜幕腿宋牡涔视幸欢ǖ牧私?，熟悉冀菜背后所蘊(yùn)含的歷史文化和故事，既要使海外友人對當(dāng)?shù)仫嬍澄幕a(chǎn)生濃厚的興趣，又能彰顯河北豐厚的文化底蘊(yùn)和良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢。將冀菜通過直譯和意譯的技巧性的結(jié)合，完成最令人滿意和理解的翻譯，達(dá)到文化傳播的重要目的。例如，

音譯：點(diǎn)心可譯成dim sum；

直譯：魚香肉絲可譯成shredded pork in garlic sauce；

意譯：金玉滿堂（蝦仁雞蛋湯）可譯成shrimps and egg soup。

1004-7026（2017）02-0105-01

：H315.9

：A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.02.078

2016年河北省社會科學(xué)發(fā)展課題《河北旅游景區(qū)特色農(nóng)家飲食英語翻譯技巧研究》的成果；項(xiàng)目編號:201603050205。