吃菜苗對(duì)健康有益
2017-04-13 20:07:55
大眾健康 2017年2期
菜苗指的是食用植物和草本植物的幼苗，在室內(nèi)培育1-2周，仍不成熟的狀態(tài)。因?yàn)檫@些未成熟的蔬菜雖然看起來(lái)個(gè)子小，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)成熟蔬菜的40倍，富含維生素C、E和β-胡蘿卜素。
目前研究小組的發(fā)現(xiàn)證明了這些富含營(yíng)養(yǎng)的“菜苗”對(duì)健康的益處。研究顯示，不論是成熟紫甘藍(lán)還是紫甘藍(lán)“菜苗”都可以使體重下降，紫甘藍(lán)“菜苗”中的多酚和硫配糖體化合物使小白鼠的低密度膽固醇值減少的更多。此外還發(fā)現(xiàn)紫甘藍(lán)“菜苗”還可以降低甘油三酯——肝臟中容易引發(fā)心臟病的脂肪。（《今日醫(yī)學(xué)新聞》）
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