趙 悅， 盛東峰， 楊海明， 胥 蕾， 李彥品， 王志躍

（揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州 225009）

科學實驗研究

殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)、血清生化指標的影響

趙 悅， 盛東峰， 楊海明， 胥 蕾， 李彥品， 王志躍*

（揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州 225009）

本試驗旨在研究日糧中添加不同水平殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)和血清生化指標的影響，以確定仔鵝日糧中殼聚糖適宜的添加水平。選取360只14日齡健康、體重相近的揚州鵝公鵝，隨機分為5個組，每組6個重復，每個重復12只鵝。對照組（Ⅰ組）飼喂基礎日糧，試驗組（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）分別飼喂添加 250、500、1000、2000 mg/kg殼聚糖的試驗日糧，試驗期28 d。結果表明：（1）日糧中添加500 mg/kg殼聚糖組42日齡仔鵝體重，各階段平均日采食量、29～42和14～42日齡平均日增重顯著提高 （P＜0.05），29～42日齡和14～42日齡料重比顯著降低 （P＜0.05）。（2）日糧中添加500 mg/kg殼聚糖組仔鵝脾臟和胸腺指數(shù)顯著提高（P＜0.05）。（3）日糧中添加500 mg/kg殼聚糖組血清尿酸、谷草轉氨酶和堿性磷酸酶含量顯著降低（P＜0.05）。由此可知，日糧中添加殼聚糖可以改善仔鵝生長性能，臟器指數(shù)和血清生化指標，并且仔鵝日糧中殼聚糖添加500 mg/kg效果最佳。

殼聚糖；仔鵝；生長性能；臟器指數(shù)；血清生化指標

殼聚糖是由甲殼素脫乙?；蟮玫降囊环N天然、無毒、生物可降解的堿性多糖，它不僅具有提高動物生產(chǎn)性能、改善腸道微生態(tài)環(huán)境、增強免疫及調(diào)節(jié)脂肪代謝等生理功能，而且在繁殖和代謝過程中發(fā)揮重要作用（王潤蓮等，2006）。殼聚糖在動物營養(yǎng)中常作為飼料添加劑、獸藥輔料和疫苗佐劑等。殼聚糖對細菌、真菌等一系列微生物有抑制作用。因此作為一種畜禽抗菌劑、促生長劑、消化道黏膜保護劑和免疫增強劑，受到研究者的廣泛關注（Xie等，2002）。李曉晶等（2007）研究殼寡糖對肉仔雞的影響，試驗結果表明，日糧中添加殼寡糖提高了肉仔雞的脾臟和肝臟指數(shù)，其中以添加100 mg/kg殼聚糖效果最佳。Huang等（2007）在肉雞日糧中添加殼寡糖，研究發(fā)現(xiàn)，殼寡糖組肉雞的免疫器官重顯著提高。張彩芬等（2008）研究結果表明，日糧中添加0.01%～0.05%殼聚糖可提高仔豬生長性能。Goiri等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖可降低反芻動物干物質(zhì)體外消化率。然而，有關殼聚糖飼用于仔鵝的研究鮮有報道。本試驗旨在研究日糧中添加不同水平的殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)和血清生化指標的影響，從而探討在仔鵝日糧中殼聚糖的適宜添加量，以期為肉鵝生產(chǎn)實踐中科學利用殼聚糖提供理論指導。

1 材料和方法

1.1 試驗材料和動物 試驗用殼聚糖采購于濟南海得貝海洋生物工程有限公司，所購試驗用殼聚糖外觀為原白色，無毒、無味、無定形、半透明、粉末狀，脫乙酰度＞95.38%，粒度80目，黏度50 mps，水分含量＜7%。試驗動物為14日齡揚州鵝公鵝，購自揚州市揚州鵝種鵝場。

1.2 試驗設計和日糧 選用同一批出雛、體重相近、健康的14日齡揚州鵝公鵝360只，用腳號標記，采用單因子試驗設計，隨機分成5組，每組6個重復，每個重復12只鵝。對照組（Ⅰ組）飼喂基礎日糧，試驗組（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）分別在基礎日糧中添加250、500、1000、2000 mg/kg殼聚糖。試驗期共28 d，整個飼養(yǎng)期間自由采食，自由飲水，自然光照。其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)進行，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風良好，每日觀察記錄鵝群狀況，做好記錄。

基礎日糧的配制主要參考美國NRC（1994）及本教研室多年相關研究成果 （施壽榮，2007；張亞俊2008）。以玉米、豆粕為基礎原料，日糧配制前測定各種原料代謝能值以及粗蛋白質(zhì)、粗纖維含量等，基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1、表2。

1.3 測定指標和方法

1.3.1 生長性能 分別對14、28和42日齡仔鵝逐只稱取空腹體重（停飼6 h）。統(tǒng)計各組試驗鵝的日采食量及增重情況，計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 臟器指數(shù) 屠宰放血取心臟、肝臟 （去膽囊）、肌胃（去內(nèi)容物）、腺胃、脾臟、法氏囊和各段腸道（剔除腸道上的脂肪組織以及腸道內(nèi)容物）分別稱重，并計算臟器指數(shù)。計算公式如下：

臟器指數(shù)/%=器官重量（g）/宰前活重（g）×100。

表1 14～28日齡基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

表2 29～42日齡基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.3.3 血清生化指標 血清中總蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、尿素氮（UN）、谷草轉氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）含量采用Unicel Dxc 800 Synchron全自動生化分析系統(tǒng)（beckman coulter，美國）測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件整理，利用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件中One-Way ANOVA進行單因素方差分析，采用 Duncan’s進行多重比較，試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 不同水平殼聚糖對仔鵝生長性能的影響由表3可見，日糧中添加不同水平殼聚糖對仔鵝體重有一定的影響。42日齡時，試驗Ⅲ組體重顯著高于其他處理組（P＜0.05），試驗Ⅱ、Ⅳ組體重顯著高于試驗Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05）。殼聚糖對28日齡仔鵝體重無顯著影響?？傮w來看，日糧中添加適量殼聚糖可促進仔鵝的生長發(fā)育，其中以添加500 mg/kg效果最佳。

表3 不同水平殼聚糖對仔鵝體重的影響 g

表4 不同水平殼聚糖對仔鵝平均日采食量、平均日增重、料重比的影響

由表4可見，日糧中添加不同水平殼聚糖對仔鵝ADFI、ADG、F/G有不同程度的影響。14～28日齡時，試驗Ⅲ組ADFI顯著高于試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組（P＜0.05）。29～42日齡時，試驗Ⅲ組ADFI、ADG顯著高于其他處理組（P＜0.05），同時，F(xiàn)/G顯著低于試驗Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05）。試驗Ⅱ、Ⅳ組ADG顯著高于試驗Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05）。14～42日齡時，試驗Ⅱ、Ⅲ組ADFI顯著高于試驗Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組（P＜0.05），試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組ADG顯著高于其他處理組（P＜0.05），同時，試驗Ⅱ、Ⅳ組ADG顯著低于試驗Ⅲ組（P＜0.05），試驗Ⅲ、Ⅳ組F/G顯著低于試驗Ⅰ、Ⅱ組（P＜0.05）。

從仔鵝生長全期看，日糧中添加250～500 mg/kg殼聚糖可顯著提高仔鵝ADFI、ADG，降低F/G（P＜0.05），尤以500 mg/kg添加效果最佳。但隨著殼聚糖添加量增加 （1000～2000 mg/kg），ADFI、ADG呈下降趨勢。

2.2 不同水平殼聚糖對仔鵝臟器指數(shù)的影響由表5可見，不同水平殼聚糖對仔鵝脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)有一定的影響，其中以添加500 mg/kg殼聚糖效果最佳。試驗Ⅲ組脾臟指數(shù)顯著高于試驗Ⅴ組（P＜0.05），試驗Ⅲ組胸腺指數(shù)顯著高于試驗Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組（P＜0.05）。

表5 不同水平殼聚糖對仔鵝臟器指數(shù)的影響 %

2.3 不同水平殼聚糖對仔鵝血清生化指標的影響由表6可見，不同水平殼聚糖對仔鵝血清尿酸、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶有不同程度的影響，試驗Ⅳ、Ⅴ組血清尿酸含量顯著高于試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（P＜0.05）。試驗Ⅴ組血清谷草轉氨酶含量顯著高于其他處理組（P＜0.05）。試驗Ⅰ、Ⅴ組血清堿性磷酸酶含量顯著高于試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組（P＜0.05）。

表6 不同水平殼聚糖對仔鵝血清生化指標的影響

3 討論

3.1 不同水平殼聚糖對仔鵝生長性能的影響適量殼聚糖可提高動物食欲，促進采食量，降低腹瀉率，提高免疫力，這種作用與抗生素相當或高于抗生素（席鵬彬，2003）。殼聚糖具有提高消化道黏膜通透性的作用，其機制是其分子上攜帶的正電荷與細胞膜連接，使膜上細胞間緊密結合的蛋白結構發(fā)生改變，影響體內(nèi)激素以及體蛋白質(zhì)合成。Suk等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，從1日齡開始在日糧中添加殼聚糖可改善肉仔雞生長性能和飼料利用率。馬小珍等 （2001）在肉仔雞日糧中分別添加0%、1%、2%和3%殼聚糖，試驗結果表明，添加殼聚糖的試驗組生長速度顯著高于對照組，但添加量增大時反而抑制其生長。Razdan等（1997）在肉仔雞日糧中分別添加 0.02%、0.05%、0.10%、0.30%、0.50%殼聚糖，試驗結果表明，飼喂小劑量殼聚糖（0.02%～0.30%）時，呈現(xiàn)不同程度的促生長作用，尤以添加0.03%時促生長作用最明顯，添加量達到0.50%時，生長性能卻呈下降趨勢，表明大劑量殼聚糖對肉仔雞的生產(chǎn)性能有負效應。

本試驗結果表明，日糧中添加250、500 mg/kg殼聚糖可提高仔鵝ADG和ADFI，降低F/G，生長性能呈上升趨勢，以添加500 mg/kg效果最顯著，但隨著添加量增加（1000～2000 mg/kg），仔鵝生長性能呈下降趨勢。表明殼聚糖對動物生產(chǎn)性能的影響與添加劑量有關，適宜劑量能促進動物生長，過高劑量對生長起抑制作用，原因可能是較高劑量的殼聚糖可抑制脂肪吸收，干擾了機體的正常功能，導致營養(yǎng)素供給不足而影響機體的生長，從而降低動物的生長性能。

3.2 不同水平殼聚糖對仔鵝臟器指數(shù)的影響 臟器指數(shù)常用來表示機體整體生長發(fā)育狀況，其發(fā)育直接影響家禽增重快慢和健康情況，是動物機體生理功能的基礎。器官指數(shù)常反映動物總的營養(yǎng)狀況和內(nèi)臟器官的生理狀態(tài)（馬得瑩，2004）。Huang等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞的日糧中添加不同劑量（50、100、150 mg/kg）低分子殼聚糖對其免疫器官發(fā)育具有促進作用。王秀武等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加0.1%的殼聚糖可顯著提高胸腺和法氏囊指數(shù)。本試驗中添加500 mg/kg殼聚糖組脾臟和胸腺指數(shù)顯著提高，隨著殼聚糖添加量的增加，脾臟和胸腺指數(shù)有下降趨勢，這說明殼聚糖的功能與其添加劑量的大小有關，一般認為，小劑量殼聚糖具有抑制細菌和免疫調(diào)節(jié)的功能，能促進免疫器官發(fā)育，增加免疫器官與體重的比重，而大劑量殼聚糖具有抑制其發(fā)育的作用（夏文水，2001）。

3.3 不同水平殼聚糖對仔鵝血清生化指標的影響 血清生化指標常指血清中某些蛋白質(zhì)和酶類，這些酶和蛋白質(zhì)在生長發(fā)育、代謝、能量傳遞、免疫調(diào)節(jié)等方面起關鍵作用。血清生化指標是反映動物機體代謝狀況最敏感的指標之一（王玉琴，2003）。動物血清中總蛋白，球蛋白含量反映了機體對蛋白質(zhì)的吸收、合成和分解狀況（左之才等，2007；康波等，2006）。血清中葡萄糖含量反映機體對糖的吸收、轉運和代謝的動態(tài)平衡。本試驗中，添加不同水平的殼聚糖對42日齡仔鵝血清中總蛋白、球蛋白以及葡萄糖含量均無顯著影響。喬麗紅等（2013）在斷奶仔豬日糧中分別添加25、50和100 mg/kg低聚殼聚糖對斷奶仔豬血清中總蛋白、球蛋白含量無顯著影響，這與本試驗結果相一致。

尿酸、尿素氮的含量反映蛋白質(zhì)代謝和腎功能的健康程度（宋榮淵等，2010）。本試驗中，添加250、500 mg/kg殼聚糖的試驗組血清中尿酸含量與對照組差異不顯著，但添加1000、2000 mg/kg殼聚糖的試驗組血清中尿酸含量高于其他處理組。金曉等（2008）在肉雞日糧中添加不同水平殼聚糖，添加量為500～1000 mg/kg時，免疫機能增強，添加量增加到2000 mg/kg時，有下降趨勢。這與本試驗結果相一致。谷草轉氨酶主要存在于肝臟中，是評價肝功能的重要指標。堿性磷酸酶存在于肝臟、骨骼中，與骨骼生長密切相關，是評價動物骨骼生長與選種的輔助指標 （沈國春等，2005；張榮華，2003）。本試驗結果表明，日糧中添加250、500、1000 mg/kg殼聚糖的試驗組血清中谷草轉氨酶、堿性磷酸酶含量顯著低于2000 mg/kg試驗組。喬麗紅等（2013）在仔豬日糧中添加100 mg/kg的低聚殼聚糖，結果表明，堿性磷酸酶活力極顯著降低。這與本試驗結果有一定相似之處。由此可見，殼聚糖對尿酸、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶含量的影響呈劑量依賴關系，高劑量殼聚糖導致血清中尿酸、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶含量增加。

4 結論

本試驗結果表明，日糧中添加殼聚糖可顯著提高仔鵝采食量、平均日增重，促進仔鵝生長發(fā)育。另外，日糧中添加殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)和血清生化指標有一定的促進作用。并且均以添加量500 mg/kg殼聚糖效果最佳。

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This experiment was conducted to study the effects of different chitosan supplemental levels on growth performance，viscera indices and serum biochemical parameters of geese，and explore the optimal chitosan supplemental level for geese.A total of 14-day-old healthy male Yangzhou geese with similar body weight were randomly divided into 5 groups with 6 replicates of 12 each.Geese in the control group were fed basal diet，and the other geese in the experimental groups were fed experimental diets supplemented with 250，500，1000 and 2000 mg/kg chitosan，respectively.The experiment lasted for 28 days.The results showed as follows：（1）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the body weight at the age of 42 days，average daily feed intake at each stage of geese and average daily gain at the age of 29 to 42 and 14 to 42 days（P＜0.05），but significantly decreased the ratio of feed to gain at the age of 29 to 42 and 14 to 42 days（P＜0.05）.（2）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the spleen index，thymus index of geese（P＜0.05）.（3）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly decreased serum uric acid，aspartate aminotransferase and alkaline phosphatase levels（P＜0.05）.It is concluded that diets supplemented with chitosan could effect the growth performance，viscera indices and serum biochemical parameters of geese，and the effects of diets supplemented with 500 mg/kg chitosan are better in the production practice of geese.

chitosan；geese；growth performance；viscera indices；serum biochemical parameters

S816.7

A

1004-3314（2017）05-0005-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170501

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系（CARS-43-27）；江蘇高校優(yōu)勢學科建設工程資助項目

*通訊作者