黃雅莉， 周貞兵， 賀文美， 彭 婷， 侯小露

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530007）

觀察與探討

N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞養(yǎng)分代謝率、屠宰性能和血清免疫球蛋白含量的影響

黃雅莉， 周貞兵*， 賀文美， 彭 婷， 侯小露

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530007）

本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞養(yǎng)分代謝率、屠宰性能和血清免疫球蛋白含量的影響。選取21日齡體重相近的三黃雞180只，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)1，2，3組分別飼喂N-氨甲酰谷氨酸添加量為0.4%、0.5%、0.6%的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期28 d。試驗(yàn)結(jié)果表明：（1）N-氨甲酰谷氨酸可以提高粗蛋白質(zhì)、鈣、磷代謝率，其中，添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸組粗蛋白質(zhì)代謝率比對(duì)照組分別提高6.95%、7.04%（P＜0.05）；添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸組磷代謝率比對(duì)照組分別提高5.38%、2.80%（P＜0.05）。（2）添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸可以顯著提高全凈膛重、胸肌率、腿肌率、肝臟和腎臟重量（P＜0.05）。添加0.4%、0.5%組屠宰重比對(duì)照組分別提高9.57%、8.82%（P＜0.05）。添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸組胸肌率、腿肌率、肝臟重量比對(duì)照組分別提高13.46%、6.08%、9.81%（P＜0.05）。（3）添加0.4%、0.6%N-氨甲酰谷氨酸組免疫球蛋白A含量比對(duì)照組分別提高17.65%、5.88%（P＞0.05）。添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸組免疫球蛋白G含量分別比對(duì)照組提高33.96%、28.30%（P＜0.05）。添加0.4%、0.6%N-氨甲酰谷氨酸組免疫球蛋白M含量比對(duì)照組分別提高25%、12.5%（P＞0.05）。綜合上述各項(xiàng)指標(biāo)可知，N-氨甲酰谷氨酸添加的比例在0.4%時(shí)能很好的改善三黃雞養(yǎng)分代謝率和屠宰性能，增加血清中免疫球蛋白的含量。

N-氨甲酰谷氨酸；三黃雞；養(yǎng)分代謝率；屠宰性能

精氨酸在動(dòng)物的營養(yǎng)代謝和調(diào)控過程中起著重要作用（孔祥峰等，2009）。但由于精氨酸價(jià)格較高，且與賴氨酸、組氨酸和色氨酸等有拮抗作用，故而不能在生產(chǎn)實(shí)踐中大量推廣應(yīng)用。因此，通過調(diào)控內(nèi)源性精氨酸的合成，增加機(jī)體內(nèi)精氨酸的供給是一種經(jīng)濟(jì)、有效的策略。N-氨甲酰谷氨酸（NCG）是內(nèi)源性精氨酸合成途徑中的必需輔助因子和限制性因素之一，可有效激活內(nèi)源性精氨酸的合成，并保持體內(nèi)精氨酸的平衡穩(wěn)定，價(jià)格也比精氨酸便宜，且目前的一些研究表明N-氨甲酰谷氨酸是無毒的（Grau等，1992）。

目前，N-氨甲酰谷氨酸在動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)方面的研究取得了一定進(jìn)展。周笑犁等（2011）用含有N-氨甲酰谷氨酸的日糧飼喂環(huán)江香豬，結(jié)果表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%的NCG增加了環(huán)江香豬對(duì)粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和干物質(zhì)的表觀消化率（P＞0.05）。陳楠（2012）用N-氨甲酰谷氨酸灌喂哺乳仔豬，結(jié)果表明，灌服 NCG組心臟、肝臟及腎臟的相對(duì)重量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。彭瑛等（2011）用 N-氨甲酰谷氨酸飼喂21日齡斷奶仔豬，與對(duì)照組相比，飼糧中添加0.09%的N-氨甲酰谷氨酸顯著增加了心臟和肝臟的重量。

然而，N-氨甲酰谷氨酸在家禽方面的研究報(bào)道相對(duì)較少。因此，本試驗(yàn)在三黃雞飼糧中添加不同水平的N-氨甲酰谷氨酸，通過研究其對(duì)三黃雞養(yǎng)分代謝率、屠宰性能及血清中免疫球蛋白含量的影響來確定添加的最佳水平，旨在為N-氨甲酰谷氨酸在家禽營養(yǎng)中研究應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取三黃雞 （21日齡）180只，按體重相近、公母比例相同的原則隨機(jī)分為4組（對(duì)照組、試驗(yàn)組1、2、3），每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.4%、0.5%、0.6% N-氨甲酰谷氨酸的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期間每日飼喂2次，自由采食和飲水，采用常規(guī)飼養(yǎng)管理和免疫程序，自然采光和通風(fēng)，預(yù)飼期7 d，正式期28 d。試驗(yàn)所用的N-氨甲酰谷氨酸購自亞太興牧 （北京）科技有限公司，產(chǎn)品純度≥75%。

1.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧為肉仔雞用配合飼料，購買于南寧市福凱來農(nóng)牧有限公司，其中粗蛋白質(zhì) 17.0% 、粗纖維 5.50%、粗灰分 7.50%、鈣0.70%～1.20%、總磷0.47%、氯化鈉0.30%～0.80%、蛋氨酸0.34%～0.90%。

1.3 樣品采集與處理 試驗(yàn)正式期最后1 d，采用每個(gè)重復(fù)2只三黃雞腋下靜脈采血5 mL，室溫避光靜置30 min后，3000 r/min離心10 min，分離所得血清分裝于離心管中，置于-20℃保存待測。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 養(yǎng)分表觀代謝率測定 試驗(yàn)第20～26天開始消化代謝試驗(yàn)，前4 d為預(yù)飼期，正式期3 d，每天9∶00和17∶00按重復(fù)收集正常的糞便，每天收集好樣品在冰箱里冷藏保存（4℃）。測定前將肉雞的糞樣解凍后混合均勻，以混合糞樣鮮重的10%取樣，65℃烘干，置室溫下回潮24 h，稱重、記錄、粉碎，分裝于樣品袋中備用。用內(nèi)源指示劑法（4 mol/L HCl不溶性灰分）測定鈣、粗蛋白質(zhì)和磷的表觀代謝率。

1.4.2 屠宰性能和臟器指標(biāo)的測定 試驗(yàn)正式期最后1 d，每個(gè)重復(fù)選取體重接近該重復(fù)平均體重的試雞2只，頸動(dòng)脈放血處死后，去羽之后記錄肉仔雞屠體重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重。同時(shí)，記錄肉仔雞心臟、肝臟、腎臟、胃及小腸的重量。

1.4.3 血清免疫球蛋白含量的測定 采用日立7020型全自動(dòng)生化分析儀，用免疫濁度法進(jìn)行測定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行處理，然后用SPSS 16.0軟件進(jìn)行方差分析，Duncan’s法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P＜0.05作為差異顯著性判斷的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞養(yǎng)分代謝率的影響 由表1可知，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高粗蛋白質(zhì)代謝率，試驗(yàn)1，2組比對(duì)照組分別提高了6.95%、7.04%（P＜0.05）。試驗(yàn)1，3組鈣代謝率比對(duì)照組分別提高了6.53%、6.79%（P＜0.05）。試驗(yàn)1，2組磷代謝率比對(duì)照組分別提高了5.38%、2.80%（P＜0.05）。

表1 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞養(yǎng)分代謝率的影響 %

表2 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞屠宰性能的影響

2.2 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞屠宰性能的影響由表2可知，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高活重、屠宰重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，試驗(yàn)1，2組屠宰重比對(duì)照組分別提高了9.57%、8.82%（P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)屠宰率、全凈膛率、臟、胃、小腸重量無顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)1組胸肌率、腿肌率、肝臟重量比對(duì)照組分別提高了13.46%、6.08%、9.81%（P＜0.05）。

2.3 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞血清免疫球蛋白含量的影響 由表3可知，添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)免疫球蛋白A含量無顯著影響 （P＞0.05），但試驗(yàn)1、3組相對(duì)于對(duì)照組分別提高了17.65%、5.88%。試驗(yàn)1，2組免疫球蛋白G含量分別比對(duì)照組提高了33.96%、28.30%（P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)免疫球蛋白M含量無顯著影響（P＞0.05），但試驗(yàn)1、3組相對(duì)于對(duì)照組分別提高了25%、12.5%。

表3 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞血清免疫球蛋白含量的影響 g/L

3 討論

3.1 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞養(yǎng)分代謝率的影響 N-氨甲酰谷氨酸在體內(nèi)能促進(jìn)精氨酸的合成，改善腸道消化機(jī)能，這有利于提高三黃雞飼糧養(yǎng)分尤其是蛋白質(zhì)和磷的代謝率。有研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加精氨酸能夠促進(jìn)早期斷奶仔豬的腸道發(fā)育，阻止腸絨毛萎縮，改善腸道消化機(jī)能（譚碧娥等，2008）。Frank等（2007）研究結(jié)果表明，哺乳仔豬飼料中添加N-氨甲酰谷氨酸可提高十二指腸中蛋白質(zhì)的絕對(duì)合成率。還有研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加N-氨甲酰谷氨酸有利于早期斷奶仔豬腸道微血管系統(tǒng)的發(fā)育，提高腸道的吸收功能（Zhan等，2008）。趙宏麗等（2012）研究結(jié)果表明，添加不同水平的N-氨甲酰谷氨酸對(duì)腸道黏膜蛋白質(zhì)合成率具有提高作用，以0.2 g/d N-氨甲酰谷氨酸劑量較好。王琤驊等（2010）用N-氨甲酰谷氨酸飼喂斷奶仔豬，結(jié)果表明，飼糧中添加0.04%、0.08%和0.12%的NCG，仔豬對(duì)飼糧粗蛋白質(zhì)和磷的消化率呈提高趨勢，尤其以0.12%NCG組最明顯，粗蛋白質(zhì)消化率達(dá)84.7%，顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。另外，0.04%和0.12%NCG組仔豬飼糧磷的消化率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的代謝率，且試驗(yàn)1組比對(duì)照組分別提高了6.95%、6.53%、5.38%（P＜0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果相一致。

3.2 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞屠宰性能的影響本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)1，2組屠宰重比對(duì)照組分別提高了9.57%、8.82%（P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)屠宰率、全凈膛率無顯著影響 （P＞0.05），試驗(yàn)1組胸肌率、腿肌率比對(duì)照組分別提高了13.46%、6.08%（P＜0.05）。谷英（2012）用N-氨甲酰谷氨酸飼喂斷奶羔羊顯示，N-氨甲酰谷氨酸對(duì)公羊和母羊的屠宰率、凈肉率、胴體凈肉率和肉骨比都有顯著的影響，并且對(duì)母羊的影響高于公羊。表明N-氨甲酰谷氨酸可促進(jìn)經(jīng)濟(jì)雜交羊的屠宰率和凈肉率，提高經(jīng)濟(jì)雜交羊的產(chǎn)肉性能，與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。

臟器指數(shù)是試驗(yàn)動(dòng)物主要的生物學(xué)特性之一。器官指數(shù)的大小，從一定程度上可反映其功能的強(qiáng)弱。王若丞等（2016）用N-氨甲酰谷氨酸灌服1～41日齡哺乳山羊羔羊，結(jié)果表明，灌服 N-氨甲酰谷氨酸顯著提高了羔羊脾臟、小腸及大腸相對(duì)重量（P＜0.05）。另有研究表明，在21日齡斷奶仔豬的基礎(chǔ)飼糧中添加1%的精氨酸可以顯著提高小腸的相對(duì)重量、絨毛高度及隱窩深度，促進(jìn)小腸的發(fā)育（Yao等，2011；Wu等，2010）。彭瑛等（2011）用N-氨甲酰谷氨酸飼喂21日齡斷奶仔豬，與對(duì)照組相比，飼糧中添加0.09%N-氨甲酰谷氨酸組心臟和肝臟的重量顯著增加。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)心臟、胃、小腸重量的影響不顯著（P＞0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高肝臟、腎臟重量，試驗(yàn)1組肝臟重量比對(duì)照組提高了9.81%（P＜0.05）。

3.3 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)三黃雞血清免疫球蛋白含量的影響 免疫球蛋白A具有抗病毒、抗菌、抗毒素作用，對(duì)機(jī)體呼吸道、消化道等局部黏膜免疫起著相當(dāng)重要的作用，是一種重要的腸道保護(hù)型抗體（陳遠(yuǎn)芳等，2004）。免疫球蛋白M在機(jī)體免疫反應(yīng)中出現(xiàn)最早，是機(jī)體初次應(yīng)答的重要抗體，具有強(qiáng)大的抗感染作用。免疫球蛋白G是動(dòng)物對(duì)外界刺激免疫反應(yīng)的發(fā)動(dòng)劑，具有防止敗血癥的作用。陳楠（2012）給哺乳仔豬灌服N-氨甲酰谷氨酸的研究表明，灌服NCG顯著提高了免疫球蛋白A、M、G的含量，當(dāng)灌服量達(dá)到每天150 mg/kg N-氨甲酰谷氨酸時(shí)，免疫球蛋白的含量達(dá)到最高，分別比對(duì)照組提高了 29.13%、69.72%和69.7%（P＜0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸對(duì)免疫球蛋白A含量無顯著影響 （P＞0.05）， 但試驗(yàn) 1、3組比對(duì)照組分別提高了17.65%、5.88%。試驗(yàn)1，2組免疫球蛋白G含量分別比對(duì)照組提高了33.96%、28.30%（P＜0.05）。試驗(yàn)1、3組免疫球蛋白M含量比對(duì)照組分別提高了25%、12.5%（P＞0.05）。免疫球蛋白含量增加，這有利于增強(qiáng)機(jī)體對(duì)細(xì)菌、病毒等的抵抗能力，說明NCG具有提高三黃雞免疫性能的作用。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸可提高鈣代謝率、磷代謝率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、肝臟重量、胃重量、免疫球蛋白含量，并且添加比例為0.4%時(shí)，效果最佳。表明N-氨甲酰谷氨酸可改善三黃雞養(yǎng)分代謝率、屠宰性能和免疫性能。

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This experiment was carried out to investigate the effects of dietary N-carbamylglutamate（NCG）on nutrient metabolic rate，slaughter performance and serum immunoglobulin content of three yellow chicken.A total of 180 21-days-old three yellow chicken with similar weight were randomly assigned into 4 groups with 3 replications of 15 each.The control group was fed with basal diet，groups 1 to 3 were fed with basal diets supplemented with 0.4%，0.5%，0.6%NCG，respectively.The trial lasted for 28 days.The results showed that：（1）The supplementation of NCG increased crude protein，Ca，P metabolic rate.Compared with the control group，the crude protein metabolic rate were increased by 6.95%，7.04%，respectively in the supplementation of 0.4%，0.5%NCG groups（P＜0.05）.P metabolic rate were increased by 5.38%，2.80%respectively in 0.4%，0.5%NCG groups（P＜0.05）.（2）The eviscerated weight，breast muscle rate，leg muscle rate，liver and kidney weight were significantly increased in 0.4%NCG group（P＜0.05）.The slaughter weight were increased by 9.57%，8.82%，respectively in 0.4%，0.5%NCG groups（P＜0.05）.The breast musde rate，leg muscle rate and liver weight were increased by 13.46%，6.08%，9.81%，respectively in 0.4%NCG group（P＜0.05）.（3）The immune globulin A content was increased by 17.65%，5.88%，respectively in 0.4%and 0.6%NCG groups（P＞0.05）.The immune globulin G content was increased by 33.96%，28.30%，respectively in 0.4%and 0.5%NCG groups（P＜0.05）.The immune globulin M content was increased by 25%，12.5%，respectively 0.4%，0.6%NCG groups.A combination of all index，it could promote the nutrient metabolic rate，slaughter performance and serum immunoglobulin content of three yellow chicken and increase the contents of serum part amino acid by supplementation of 0.4%NCG.

N-carbamylglutamate；three yellow chicken；nutrient metabolic rate；slaughter performance

S816.7

A

1004-3314（2017）05-0034-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170508

2015年廣西高?？蒲许?xiàng)目（KY2015YB427）

*通訊作者