魚(yú)蝦貝類等海鮮具有高蛋白質(zhì)、低膽固醇、微量元素含量豐富等特點(diǎn)，與普通肉類相比具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮湯的精髓就在于萃出食材本味，相互融合，湯鮮為佳，以海鮮煲湯則是至鮮的食材遇到至鮮的烹飪方式，鮮上加鮮。

番茄鱈魚(yú)洋蔥湯

鱈魚(yú)蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量只有0.5%，富含的不飽和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且還有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促進(jìn)生長(zhǎng)的功效。

用料：

鱈魚(yú)50克，番茄3/4個(gè)，胡蘿卜80克，洋蔥75克，鹽1/2茶匙，水300毫升。

做法：

1.鱈魚(yú)切片，番茄、胡蘿卜、洋蔥切塊備用。

2.蔬菜塊煮熟，加魚(yú)片煮1分鐘，加鹽即可。

三鮮冬粉湯

湯中所用的草蝦、蛤蜊和墨斗魚(yú)能夠補(bǔ)充鈣、磷、鐵等人體所需微量元素。

用料：

草蝦2對(duì)，蛤蜊5個(gè)，墨斗魚(yú)40克，冬粉1把，脫脂奶粉25克，鮮香菇3朵，胡蘿卜50克，蒜苗1/2根，鹽、米酒各1茶匙。

做法：

1.草蝦洗凈，剪去頭部尖角及觸須；蛤蜊泡水；墨斗魚(yú)洗凈；蒜苗切細(xì)絲；胡蘿卜、香菇洗凈，切塊。

2.把胡蘿卜塊、香菇塊、墨斗魚(yú)、蛤蜊、草蝦燙熟后放入鍋中。

3.將奶粉加500毫升水調(diào)勻后倒入鍋中，水開(kāi)后加入鹽和米酒調(diào)味，最后放上蒜苗絲即可。

廚房小語(yǔ)：

牛奶湯底不可以煮沸太久，容易燒焦。