侯靈戰(zhàn) 馬天芳

（廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 廣州 511450）

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的調(diào)查研究

侯靈戰(zhàn) 馬天芳

（廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 廣州 511450）

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)是高職教育的重要環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的優(yōu)劣將直接影響到該專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。針對(duì)廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店展開(kāi)調(diào)查，目的是了解酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的素質(zhì)、知識(shí)、技能等方面的評(píng)價(jià)，同時(shí)了解酒店對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間、方式、崗位等方面的評(píng)價(jià)，以便調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化課程設(shè)置、提高實(shí)習(xí)質(zhì)量提供參考依據(jù)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；學(xué)生評(píng)價(jià)；結(jié)論建議

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)是高職教育的重要環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的優(yōu)劣將直接影響到專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通過(guò)調(diào)查酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的素質(zhì)、知識(shí)、技能等方面的評(píng)價(jià)，有助于酒店管理專(zhuān)業(yè)明晰培養(yǎng)目標(biāo)，確定培養(yǎng)任務(wù)，優(yōu)化課程設(shè)置，進(jìn)行教學(xué)改革等，使培養(yǎng)出來(lái)的專(zhuān)業(yè)人才滿(mǎn)足酒店業(yè)發(fā)展的需求。

一、調(diào)查目的與對(duì)象

（一）調(diào)查目的

從2014年開(kāi)始，廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為了在珠三角打出品牌效應(yīng)，對(duì)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)做出調(diào)整，由原來(lái)重點(diǎn)面向本土酒店轉(zhuǎn)為國(guó)際酒店，由面向中端酒店調(diào)整為面向高端酒店，以便讓酒店管理學(xué)生畢業(yè)后能游刃有余地在中國(guó)，尤其是珠三角地區(qū)的酒店業(yè)馳騁，并快速得以在職場(chǎng)晉升的空間。

（二）調(diào)查對(duì)象

針對(duì)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的調(diào)整，課題組設(shè)計(jì)了一份廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)合作情況的調(diào)查問(wèn)卷，答卷人要求是實(shí)習(xí)學(xué)生所在酒店主管層以上和酒店人力資源部人員填寫(xiě)。具體有廣州中心皇冠假日酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州翡翠皇冠假日酒店和廣州花園酒店四家酒店的主管以上層級(jí)人員以及酒店人力資源部人員。調(diào)查對(duì)象涉及中西餐部，房務(wù)部、宴會(huì)部、前廳、人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、保安部、財(cái)務(wù)部、工程部等，多為主管和經(jīng)理層級(jí)人士，工作時(shí)間在10年內(nèi)占60%以上，比較熟悉酒店業(yè)的運(yùn)作。

二、調(diào)查內(nèi)容及方法

（一）調(diào)查內(nèi)容

問(wèn)卷設(shè)計(jì)內(nèi)容，一是各酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生在素質(zhì)、知識(shí)、技能等方面的評(píng)價(jià)，這樣能夠及時(shí)了解酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在酒店人才市場(chǎng)上的質(zhì)量；二是酒店對(duì)校企合作的期待，以便為制定該專(zhuān)業(yè)學(xué)制提供依據(jù)，并了解酒店方對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的看法，以便提高學(xué)生素質(zhì)、知識(shí)和技能方面培養(yǎng)的質(zhì)量，滿(mǎn)足酒店業(yè)的真實(shí)需求。問(wèn)卷是女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)首次進(jìn)行的課題調(diào)查，樣本不是太大，但具有一定的參考價(jià)值。

（二）調(diào)查方法

問(wèn)卷調(diào)查大致按實(shí)習(xí)生人數(shù)1：2的比例發(fā)放給實(shí)習(xí)酒店，要求實(shí)習(xí)生所在崗位主管及以上層級(jí)管理人員，人力資源部人員填寫(xiě)，發(fā)出問(wèn)卷100份，收回問(wèn)卷85份，回收率85%。其中收回廣州中心皇冠假日酒店 33份、廣州富力君悅大酒店19份、廣州翡翠皇冠假日酒店14份、花園酒店7份、無(wú)效問(wèn)卷12份，實(shí)際有效問(wèn)卷是73份。從答卷質(zhì)量看，花園酒店對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)較高，但回收卷偏少；廣州中心皇冠假日酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州翡翠皇冠假日酒店回收答卷比較多，但部分答卷是匆忙而又勉為其難的填寫(xiě)，影響到問(wèn)卷質(zhì)量。

（三）答卷人簡(jiǎn)要信息

答卷人以中國(guó)國(guó)籍為主。本次調(diào)查的73份問(wèn)卷中，中國(guó)籍60人，占82%；法國(guó)籍1人，占1.4%；加拿大籍1人，占1.4%；未填國(guó)籍11人，占15%。酒店管理者女性偏多。調(diào)查對(duì)象女性36人，占49%；男性25人，占35%；未填性別12人，占16%。大專(zhuān)及以上學(xué)歷的占55%。調(diào)查對(duì)象學(xué)歷分別是高中11人，占15%；中專(zhuān)6人，占8%；大專(zhuān)24人，占33%；本科16人，占22%：未填學(xué)歷16人，占22%。酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的人偏少。調(diào)查對(duì)象中酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的22人，占30%，非酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的24人，占34%，未填專(zhuān)業(yè)的27人，占36%。由于一些答卷人的基本信息涉及到隱私，在很多選項(xiàng)上未做填寫(xiě)，研究也未將國(guó)籍、性別、學(xué)歷、專(zhuān)業(yè)、部門(mén)、職位、工作年限等與答卷結(jié)果做關(guān)聯(lián)性分析。

三、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）酒店對(duì)實(shí)習(xí)生素質(zhì)、知識(shí)和技能的評(píng)價(jià)

表1 酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生素質(zhì)、知識(shí)和技能的評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)

1.實(shí)習(xí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生整體評(píng)價(jià)良好。四家酒店對(duì)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生在素質(zhì)、知識(shí)和技能三大板塊20個(gè)項(xiàng)目的評(píng)價(jià)總平均分為76.075分，整體評(píng)價(jià)良好。其中花園酒店給出最高分86.5分，廣州翡翠皇冠假日酒店給出最低分66.2分，

2.學(xué)生素質(zhì)較高，職場(chǎng)表現(xiàn)得到認(rèn)可。在素質(zhì)、知識(shí)和技能三個(gè)板塊共20個(gè)子項(xiàng)目中，評(píng)價(jià)最高的五個(gè)項(xiàng)目依次是：社會(huì)責(zé)任、職業(yè)態(tài)度，職業(yè)行為，職業(yè)禮儀，個(gè)人修養(yǎng)，說(shuō)明本屆學(xué)生素質(zhì)比較高，職場(chǎng)表現(xiàn)得到酒店認(rèn)可。評(píng)價(jià)最低的5個(gè)子項(xiàng)目依次是：科技知識(shí)，藝術(shù)知識(shí)，經(jīng)管知識(shí)，創(chuàng)新能力，應(yīng)變能力。以上幾個(gè)項(xiàng)目是酒店人才發(fā)展后勁極其需要的品質(zhì)，這說(shuō)明學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)沒(méi)有為本專(zhuān)業(yè)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展提供相關(guān)支持。

3.實(shí)習(xí)生具備較為優(yōu)秀的基本素養(yǎng)。在素質(zhì)板塊的7個(gè)子項(xiàng)目35分中，四家酒店的平均分?jǐn)?shù)是28.8分，相當(dāng)于百分制中的82分，其中花園酒店給出32.2分，相當(dāng)于百分制92分；翡翠皇冠假日酒店給出最低26分，相當(dāng)于百分制74分。廣州富力大君悅酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生最滿(mǎn)意的是社會(huì)責(zé)任（4.9分）；廣州翡翠皇冠酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生最滿(mǎn)意的是職業(yè)態(tài)度和職業(yè)行為（3.9分）；廣州中心皇冠假日酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生最滿(mǎn)意的是職業(yè)態(tài)度（4.4分）；廣州花園酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生最滿(mǎn)意的是職業(yè)禮儀（4.9分）。素質(zhì)板塊得分最高的2個(gè)子項(xiàng)目是社會(huì)責(zé)任和職業(yè)態(tài)度，說(shuō)明實(shí)習(xí)學(xué)生作為一個(gè)公民和一個(gè)職場(chǎng)人所具備的基本素養(yǎng)較為優(yōu)秀；素質(zhì)板塊得分最低的2個(gè)子項(xiàng)目是發(fā)展?jié)摿臀幕曇?，說(shuō)明學(xué)院的校園文化和專(zhuān)業(yè)教育并沒(méi)有為學(xué)生的未來(lái)發(fā)展后勁提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.實(shí)習(xí)生在知識(shí)板塊得分總體偏低。知識(shí)板塊的6個(gè)子項(xiàng)目30分中，4個(gè)酒店給出的平均分為20.9分，相當(dāng)于百分制的70分?；▓@酒店評(píng)價(jià)最高為23.1分，相當(dāng)于百分制的77分；廣州翡翠皇冠假日酒店評(píng)價(jià)最低為17.9分，相當(dāng)于百分制的59.6分，尚未及格。知識(shí)板塊得分總體偏低，尤其是科技知識(shí)和藝術(shù)知識(shí)兩個(gè)子項(xiàng)目，與女性性別、校園文化以及本專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置等密切相關(guān)。據(jù)洲際酒店管理集團(tuán)的客戶(hù)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，客戶(hù)喜歡知識(shí)豐富的酒店服務(wù)生，要酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出視野寬闊的文化人，需要調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置。

5.實(shí)習(xí)生技能評(píng)價(jià)良好但與素質(zhì)評(píng)價(jià)相比有差距。技能板塊的7個(gè)項(xiàng)目總分35分，實(shí)習(xí)生平均得分26.3分，相當(dāng)于百分制的75分。花園酒店給出最高分?jǐn)?shù)30.2分，相當(dāng)于百分制的86分；廣州翡翠皇冠酒店給出最低分?jǐn)?shù)22.3分，相當(dāng)于百分制64分，勉強(qiáng)及格。技能板塊學(xué)生得分最高的2個(gè)子項(xiàng)目是專(zhuān)業(yè)能力（酒店崗位技能和操作能力）和管理能力（團(tuán)隊(duì)合作與組織管理能力），說(shuō)明實(shí)習(xí)學(xué)生在酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)所應(yīng)掌握的基本技能以及在實(shí)習(xí)過(guò)程中的團(tuán)隊(duì)合作還不錯(cuò)，但與素質(zhì)板塊的高分?jǐn)?shù)值相比，學(xué)生的技能與能力離酒店的運(yùn)營(yíng)要求還有差距。得分最低的2個(gè)子項(xiàng)目是應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，這是任何職場(chǎng)成功所應(yīng)該具備的最關(guān)鍵的能力，而酒店對(duì)實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)并不高。技能板塊中的外語(yǔ)、銷(xiāo)售、自控能力從平均分值看依然有很大的提升空間。

（二）廣州四家酒店對(duì)實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)的比較分析

表2 廣州四家酒店對(duì)實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)前五項(xiàng)的子項(xiàng)目比較

從以上四家酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)可以看出，社會(huì)責(zé)任和職業(yè)態(tài)度在四家酒店的評(píng)價(jià)都名列前茅，職業(yè)禮儀有三家酒店評(píng)價(jià)名列茅。四家酒店均對(duì)實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)最低的是科技知識(shí)和藝術(shù)知識(shí)，其次是銷(xiāo)售能力和創(chuàng)新能力。四家酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的自控能力、旅游知識(shí)、經(jīng)管知識(shí)、應(yīng)變能力和教育知識(shí)評(píng)價(jià)都較低。評(píng)價(jià)不佳的各個(gè)項(xiàng)目值得反思，在今后的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和實(shí)習(xí)方面要予以重視和改進(jìn)。

（三）酒店對(duì)校企合作項(xiàng)目的評(píng)價(jià)

1.酒店最需要實(shí)習(xí)生的時(shí)間段。82%酒店選擇了全年，選擇廣交會(huì)的占28%，選擇下半年時(shí)間的占18%。在上半年和下半年的實(shí)習(xí)選擇上，更多人選擇下半年的合作，對(duì)寒暑假實(shí)習(xí)的需求倒是不高。

2.酒店期待實(shí)習(xí)合作的時(shí)限。在期待合作時(shí)限選項(xiàng)上：76%酒店選擇了12個(gè)月，26%酒店期待有16個(gè)月的實(shí)習(xí)合作，6個(gè)月加1個(gè)廣交會(huì)也有17%的人選擇，僅僅只是春秋廣交會(huì)的合作占14%。

3.最合適學(xué)生實(shí)習(xí)的學(xué)期。酒店認(rèn)為酒店管理（專(zhuān)科）專(zhuān)業(yè)三年的6個(gè)學(xué)期中最合適的實(shí)習(xí)合作時(shí)間段選項(xiàng)上，65%酒店答卷人選擇了第5、6學(xué)期。如果只是半年的實(shí)習(xí)，酒店更愿意接受第6學(xué)期的實(shí)習(xí)，第5學(xué)期實(shí)習(xí)也可以接受，但是對(duì)第3、4實(shí)習(xí)接受愿望比較低，原因是酒店期待實(shí)習(xí)結(jié)束后能夠及時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工。

4.酒店可接受的校企合作方式。64%酒店選擇了畢業(yè)生招聘合作；51%酒店選擇了學(xué)校招生、校企共同培養(yǎng)的訂單培養(yǎng)；46%酒店選擇了校企共同招生、共同培養(yǎng)的學(xué)徒制。由數(shù)據(jù)可知，酒店更傾向選擇畢業(yè)生招聘合作，校企共同培養(yǎng)的訂單培養(yǎng)，校企共同招生、共同培養(yǎng)的學(xué)徒制這三種合作方式。

5.酒店希望實(shí)習(xí)達(dá)到的目標(biāo)。在酒店希望實(shí)習(xí)達(dá)到目標(biāo)的選項(xiàng)上：63%酒店選擇了給酒店人成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，58%酒店選擇了提升員工整體素質(zhì)，47%酒店選擇了提供學(xué)生高端實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。本屆實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)酒店檔次較高，雖然可以減輕酒店用工匱乏的需求，但酒店也富有社會(huì)責(zé)任，給學(xué)校和酒店人成長(zhǎng)提供了很多機(jī)會(huì)。

6.實(shí)習(xí)生管理的棘手的問(wèn)題。在實(shí)習(xí)生管理比較棘手的問(wèn)題的選項(xiàng)上，89%酒店選擇了實(shí)習(xí)后留不住，38%酒店選擇了技能學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)生經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，較易受顧客投訴也是13%的選項(xiàng)。另外，在其他選項(xiàng)中有個(gè)別員工態(tài)度不是很端正，儀容儀表不合格，心理素質(zhì)有待加強(qiáng)，學(xué)生工作的積極性較低。從數(shù)據(jù)看，絕大部分的酒店認(rèn)為學(xué)生實(shí)習(xí)后留不住是與學(xué)校實(shí)習(xí)生管理存在一定的關(guān)聯(lián)。

7.合格畢業(yè)生至少需要幾個(gè)崗位的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。44%酒店各管理層人員選擇了2個(gè)崗位，24%酒店各管理層人員選擇了3個(gè)崗位以上，認(rèn)為只要1個(gè)崗位的只有17%。大部分酒店管理人員認(rèn)為合格畢業(yè)生至少需要2—3個(gè)崗位的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

8.酒店管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)科）最重要證書(shū)。在酒店管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)科）最重要證書(shū)選項(xiàng)上，75%酒店選擇了酒店英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)，42%酒店各管理層人員選擇了四、六級(jí)公共英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)，40%酒店各管理層人員選擇了餐飲服務(wù)技能證書(shū)。由數(shù)據(jù)可知：酒店管理人員認(rèn)為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生最重要的兩個(gè)證書(shū)是酒店英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)和四、六級(jí)公共英語(yǔ)證書(shū)。在酒店運(yùn)營(yíng)部門(mén)的技能選項(xiàng)中，酒店對(duì)餐飲服務(wù)技能證書(shū)評(píng)價(jià)較高，對(duì)前廳和客房服務(wù)證書(shū)評(píng)價(jià)較低。

9.與學(xué)校合作的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)。廣州四家酒店，廣州中心假日酒店平均4.5分，廣州花園酒店平均4.3分，廣州富力君悅酒店平均3.8分，廣州翡翠皇冠假日酒店平均3.5分。總體來(lái)看還是比較滿(mǎn)意。

四、調(diào)查結(jié)論和建議

（一）酒店對(duì)實(shí)習(xí)生總體評(píng)價(jià)較高，平均76.1分

調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)項(xiàng)目的20項(xiàng)指標(biāo)，不僅涉及課程教學(xué)和質(zhì)量，也關(guān)聯(lián)到校園藝術(shù)氛圍、科技氛圍等潛移默化的校園文化，得高分實(shí)屬不易?？傮w來(lái)說(shuō)，2012級(jí)酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)的四家酒店對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)比較好，平均分達(dá)76.1分，其中花園酒店評(píng)價(jià)最高得85.6分，可以說(shuō)實(shí)習(xí)生比較優(yōu)秀，但廣州翡翠皇冠假日酒店評(píng)價(jià)最低，只得了66.2分，說(shuō)明培養(yǎng)目標(biāo)和過(guò)程還有待改進(jìn)。

（二）酒店對(duì)實(shí)習(xí)生素質(zhì)評(píng)價(jià)較高，平均28.8分

四家酒店對(duì)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的素質(zhì)評(píng)價(jià)一致，平均得分28.8分，相當(dāng)于百分制的82分，對(duì)技能評(píng)價(jià)次之，得分26.3，相當(dāng)于百分制的75分，對(duì)知識(shí)評(píng)價(jià)最低，得分20.975，相當(dāng)于百分制的70分。

（三）酒店對(duì)實(shí)習(xí)生可持續(xù)發(fā)展后勁評(píng)價(jià)較低

四家酒店雖然對(duì)我校酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)表現(xiàn)給與很高評(píng)價(jià)，但對(duì)畢業(yè)生在酒店業(yè)（或其它行業(yè)）的發(fā)展后勁并未十分看好。實(shí)習(xí)生職場(chǎng)關(guān)鍵性知識(shí)欠缺，能力的不足，可能限制其將來(lái)的可持續(xù)發(fā)展。在知識(shí)板塊上，實(shí)習(xí)生在科技、藝術(shù)、經(jīng)管、旅游方面的知識(shí)還是比較缺乏，這些局限其實(shí)看出學(xué)生的知識(shí)視野比較狹窄。學(xué)生畢業(yè)后如果不繼續(xù)學(xué)習(xí)，是很難在職場(chǎng)取得突破性的成績(jī)。

（四）酒店認(rèn)為沒(méi)有創(chuàng)造性的教學(xué)難以誕生行業(yè)領(lǐng)袖

實(shí)習(xí)生發(fā)展不平衡，雖然在專(zhuān)業(yè)能力和管理能力評(píng)價(jià)較高，但外語(yǔ)表達(dá)能力和銷(xiāo)售能力、情緒管理能力表現(xiàn)中等，而在分析和解決復(fù)雜事情能力，在求知、探索、開(kāi)拓和創(chuàng)造性的評(píng)價(jià)上就比較低。學(xué)生畢業(yè)后可能在某個(gè)領(lǐng)域表現(xiàn)不錯(cuò)，但可以預(yù)知目前的教學(xué)效果還無(wú)法使學(xué)生在職場(chǎng)上被迅速委以重任，缺乏創(chuàng)造性是難以誕生富有開(kāi)拓性的行業(yè)領(lǐng)袖。因此，要加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的教育，用各種方式拓寬學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性，才能在廣東酒店業(yè)出現(xiàn)優(yōu)秀的行業(yè)精英。

（五）合格畢業(yè)生至少要有2個(gè)以上崗位實(shí)習(xí)經(jīng)歷

酒店認(rèn)為合格的畢業(yè)生一般至少需要2個(gè)或以上崗位的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，實(shí)習(xí)時(shí)間需要1年或以上，不愿意接受學(xué)生在學(xué)期中途少于6個(gè)月的實(shí)習(xí)。酒店更愿意接受學(xué)生在第5、6學(xué)期的實(shí)習(xí)，因?yàn)閷?shí)習(xí)后可以挽留學(xué)生成為酒店的正式員工。酒店接納實(shí)習(xí)生更多的是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，并不節(jié)約酒店人力資源成本。在連續(xù)1年的實(shí)習(xí)中，大多數(shù)酒店其實(shí)并不愿給學(xué)生提供2個(gè)崗位以上的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

（六）學(xué)校應(yīng)站在培養(yǎng)優(yōu)秀酒店人才角度掌握實(shí)習(xí)主動(dòng)權(quán)

學(xué)校要站在培養(yǎng)優(yōu)秀酒店人才的角度，在確保酒店核心利益不受損害同時(shí)，掌握實(shí)習(xí)的主動(dòng)權(quán)，主導(dǎo)權(quán)。倘若學(xué)校有像瑞士酒店管理大學(xué)那樣配備“校中店”那是最好的。如果沒(méi)有，具體實(shí)習(xí)時(shí)間以第3、6學(xué)期實(shí)習(xí)最為恰當(dāng)。在第3學(xué)期學(xué)生第一次崗位實(shí)習(xí)后，可以在第6學(xué)期的第2次實(shí)習(xí)中有選擇新崗位實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這種實(shí)習(xí)模式既尊重了酒店利益，也實(shí)現(xiàn)了學(xué)生2個(gè)崗位的實(shí)習(xí)目標(biāo)。通過(guò)2輪的實(shí)習(xí)，可以讓學(xué)生在酒店工作中找到感興趣的部門(mén)，使其在酒店職場(chǎng)上能走得更遠(yuǎn)更高。

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：1673-9884（2017）01-0075-04

2016-09-26

侯靈戰(zhàn)，男，廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系副教授。