文/繡夫 編輯/丙丁

圖解23種低熱量西式點心（下）

文/繡夫 編輯/丙丁

歐美人士喜歡一日多餐，早餐和午餐一般都比較簡單，晚餐比較豐盛而隆重，餐間常佐以點心或零食，多為甜食。但大家為控制體重，都比較注意每餐以及點心或零食所含的熱量，務必使每日攝入的總熱量不要超標。

一家美國科普網站列出的23種低熱量點心或零食，每種所含熱量都不超過100卡路里（1卡路里約等于4.186焦耳，下均同），圖上均標示所含熱量數。同時列出了這些點心或零食的營養(yǎng)成分。下面是所列點心的后半部分。

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鷹嘴豆泥

13.8根小胡蘿卜配鷹嘴豆泥

當你渴望能咀嚼的點心，那么8根小胡蘿卜配2湯匙（相當于30毫升）鷹嘴豆泥是最好的選擇。胡蘿卜含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素，而鷹嘴豆泥含豐富蛋白質。

飽和脂肪 0.4克鈉210毫克膽固醇 0毫克

附：鷹嘴豆泥的做法

中東風味的西餐廳里，鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。它是百搭菜肴，涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃；它也很健康，是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，對女性尤其有益。最重要的是，鷹嘴豆泥做起來既簡單，成本也低，置于密閉容器中，在冰箱里可以保存近一周。只要有一臺功能最簡單的食物料理機，就算沒有任何烹飪經驗，按照下面這個菜譜，也可做出美味的鷹嘴豆泥。

原料：無糖酸奶，1/4杯（1杯合240毫升，下同）；鷹嘴豆（煮熟），2杯；芝麻醬，1/2杯；檸檬汁，1/2杯；大蒜，2～3 瓣；鹽少許；鮮薄荷葉3～4片；歐芹或香菜，2湯匙（約合30毫升）；甜椒粉少許；橄欖油，1/4杯。

做法：

1.將酸奶、鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、大蒜、鹽和薄荷葉放入食物料理機，攪拌1～2分鐘，視稠度適當加入水或芝麻醬，同時將歐芹或香菜切碎；

2.用硅膠軟刮刀將豆子泥盛到盤子中，為美觀起見，順時針涂抹，形成漩渦狀紋路，表面撒甜椒粉、歐芹或香菜碎，最后緩緩澆上橄欖油。

小貼士

1.大超市通常有聽裝煮好的鷹嘴豆，但新疆特產店或菜市場糧店中賣的干鷹嘴豆更新鮮實惠，鹽分也較低。煮鷹嘴豆的方法和煮黃豆近似，需提前一晚浸泡漲發(fā)。由于富含皂甙，煮至80攝氏度左右時會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，需要繼續(xù)煮上15分鐘左右，直至可以用手指捻開。一次煮上一斤左右鷹嘴豆，沖洗冷卻分裝后放入冰箱冷凍，可以用上一兩個月。

2.甜椒粉主要產自匈牙利和西班牙，顏色鮮艷但辣味并不突出，在這道菜中主要起裝飾作用。買不到可以放棄，但千萬別用普通辣椒面替代——太重的辣味會搶了鷹嘴豆泥本身的味道。

14. 蘋果片配花生醬

甜中帶咸的混合口味是滿足饑餓感的好辦法。取蘋果片3/4杯（約合180毫升），在每片上涂薄薄一層新鮮的花生醬。這道點心含90卡路里，但不要使用過多花生醬。

飽和脂肪 0.8克鈉2毫克膽固醇 0毫克

15.酸奶配葵花籽

把5毫升葵花籽與1/ 2杯（約合120毫升）脫脂酸奶一起攪拌即可。葵花籽很有嚼頭，但只含19卡路里熱量。酸奶是一種很好的蛋白質來源，而整個的點心只含有少許飽和脂肪。務必使用新鮮的葵花籽，尤其是不想攝入鈉的話。

飽和脂肪 0.26克鈉0毫克膽固醇 0毫克

16.脫脂希臘酸奶加蜂蜜

希臘酸奶以其特別的質地和高蛋白含量而聞名。1/2杯（約合120毫升）脫脂原味酸奶含12克蛋白質來幫助你維持飽腹感。連同5毫升蜂蜜，整個點心總計含84卡路里熱量。

17.半個烤土豆配莎莎醬

微波爐烤土豆配莎莎醬含有維生素，半個中等大小的烤土豆有80卡路里的熱量，可保留土豆皮以保持營養(yǎng)成分。撒一湯匙莎莎醬作為香料，整個點心仍然保持100卡路里熱量。

飽和脂肪 0克鈉124毫克膽固醇 0毫克

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附：莎莎醬，含低卡路里且富含有益健康的成分，是美國人喜歡的調味品之一，商店里有很多瓶裝莎莎醬賣。自己動手做也很好，簡單易做，并且可以利用新鮮的材料，其含鹽量也低于市售成品。

材料：西紅柿2個，墨西哥小辣椒2個，1/4個洋蔥，一小把香菜，2瓣兒蒜，半個甜紅椒，2湯匙青檸汁。

做法：先把小辣椒和蒜一起打成糊，再加入其他的材料，打成比較粗的顆粒，放入冰箱幾個小時的話，味道會更“融合”。

18.凍酸奶三明治

冰凍脫脂酸奶是冰淇淋的健康替代品，而且很容易找到不添加糖的酸奶品種。你可以試著做一個凍酸奶三明治，即把兩湯匙（約合30毫升）冰凍脫脂酸奶放在兩塊全麥方餅干之間。也可以用巧克力冷凍酸奶代替，這款點心只含84卡路里熱量。

飽和脂肪 0.13克鈉104毫克膽固醇 1毫克

19.20顆開心果

不要因為開心果的脂肪含量高而害怕，因為它所含的大部分脂肪是不飽和脂肪或“好”脂肪。吃20顆開心果，你只攝入80卡路里熱量和不到1克的飽和脂肪。另外，它們含有豐富的蛋白質、纖維素和幾種重要的維生素和礦物質。為了避免攝入過多鈉，應當吃原味的或烤過的開心果。

飽和脂肪 0.8克鈉0毫克膽固醇 0毫克

20.冷凍香蕉點心

如果你正在尋找一種有創(chuàng)意的方法來為你的飲食添加更多的水果，嘗試做冷凍香蕉點心吧。把1個去皮香蕉切成半根，插入冰棒棍。然后取1盎司（約合28克）低脂酸奶，分別給香蕉“穿上外衣”，然后放在冰箱冷凍柜里，很快你就可以吃到這種低熱量的點心了，它含低于80卡路里的熱量，口味也不錯。

飽和脂肪 0.35克鈉3毫克膽固醇 7毫克

21.1杯番茄湯

番茄湯含有能對抗疾病的營養(yǎng)，每杯（約合240毫升）含有74卡路里熱量，沒有膽固醇，飽和脂肪少于1克。但是番茄醬中的脂肪和卡路里含量相當高。可以買罐頭番茄湯，但注意選擇“低鈉”，并檢查含熱量多少。

飽和脂肪 0.19克鈉471毫克膽固醇 0毫克

附：美國版番茄湯的做法用料

白洋蔥 1個整西紅柿 1千克三明治白面包 3片大蒜 3顆紅糖 1湯匙 (15毫升)橄欖油 1/4 杯（60毫升）低鹽雞湯 2杯 (480 毫升)

做法：

1.第一步，把洋蔥和大蒜拍一下，切??；

2.然后準備雞湯。用雞湯塊加到兩杯（400毫升）熱水里勾兌；

3.再把面包裂成3厘米大小的小塊；

4.開中高火，在鍋里放橄欖油、洋蔥、大蒜，接著煎3～5分鐘；

5.接下來把西紅柿跟汁一起倒到鍋里；

6.用叉子捏碎西紅柿，碎后的大小要2厘米左右；

7.再倒紅糖和面包；

8.等它沸騰起來了，調到中火，煮到面包開始分散，這要大概5分鐘；

9.然后把湯的一半放攪拌機，然后加一大勺的橄欖油，拌到它成為松軟狀態(tài)，把它轉移到一個碗里；

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不太健康的零食

10.再拌湯的另一半，加一大勺的橄欖油，拌2～3分鐘；

11.然后把湯再放鍋里，加雞湯，再煮到沸騰，最后加鹽、胡椒粉、香菜或者韭菜就完成了。

22.1杯葡萄

葡萄中含大量水分，1杯（約合240毫升）葡萄約含100卡路里熱量。水分有助于提供一種飽腹感。葡萄也是維生素K、鉀元素和錳元素的極好來源食品，并且含有一些纖維素。新鮮的或冷藏的葡萄口味很好。

飽和脂肪 0.1克鈉2毫克膽固醇 0毫克

23.煙熏三文魚卷

這種美味的點心所含熱量在60卡路里以下。把1湯匙（約合15毫升）低脂奶酪涂在一片煙熏三文魚上并卷起來。這種鮭魚三明治富含蛋白質與有益心臟的ω-3脂肪酸，雖然制作煙熏三文魚時要加鹽，但如果少用一點奶酪的話，兩個煙熏三文魚卷只含100卡路里熱量。

飽和脂肪 1.6克鈉495毫克膽固醇 13毫克

不太健康的零食

最后，我們要強調，不要養(yǎng)成把幾塊餅干當零食的習慣，因為它們主要是用精制面粉做成，雖然也只含100卡路里熱量，但營養(yǎng)成分不足。按照上面這些制作方法，盡可能在你的點心中加入蛋白質、纖維素和抗氧化劑等，讓零食對你的健康更有益。