衡 偉

(安徽農(nóng)業(yè)大學 園藝學院， 合肥 230036)

園藝產(chǎn)品貯運學課程教學模式的探索

衡 偉

(安徽農(nóng)業(yè)大學 園藝學院， 合肥 230036)

為了提高課程的教學質(zhì)量、提升大學生的創(chuàng)新能力，針對園藝產(chǎn)品貯運學課程的特點以及教學過程中存在的一些突出問題，探索出一套新的教學模式和合理的評價體系。該課程教學模式改革不僅提高了學生的自主能力、創(chuàng)新能力，同時也適應了當今社會對創(chuàng)新型人才的迫切要求。

園藝產(chǎn)品貯運學；教學模式；人才培養(yǎng)

面對當今高等教育改革發(fā)展的新趨勢，高等農(nóng)業(yè)院校提出了“厚基礎(chǔ)，寬口徑，強技能，高素質(zhì)”人才培養(yǎng)目標[1]。然而，獲取知識的主動性和創(chuàng)新能力不強仍是當今高校學生存在的一種現(xiàn)象。如何能讓學生積極有效的融入課堂、提高教學質(zhì)量和培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力，這是廣大教師應該面對并急需解決的現(xiàn)實問題。

園藝產(chǎn)品貯運學是農(nóng)業(yè)高等院校園藝學科的一門重要專業(yè)課程，主要包含果品、蔬菜、花卉等貯藏、保鮮和運輸?shù)葍?nèi)容，具有很強的實踐性[2-3]。為了提高園藝產(chǎn)品貯運學課程的教學質(zhì)量，使學生真正融入課堂、掌握課程的要點，以提高學生的自主創(chuàng)新能力，本文探索幾種切實可行的方法促進學生的學習積極性和主動性，不僅可以開拓學生的視野，還可以提高學生的綜合技能，適應當代社會對人才的要求。

1 本課程的特點

園藝產(chǎn)品貯運學包括園藝產(chǎn)品的采前影響因素，采后生理，采后生物技術(shù)，采后商品化處理，采后病蟲害及其控制，園藝產(chǎn)品的運輸、貯藏和保鮮技術(shù)以及園藝產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理等內(nèi)容[4]。因此, 向?qū)W生介紹果品、蔬菜和鮮花的保鮮技術(shù)及其商品化處理技術(shù)時始終強調(diào)和圍繞園藝產(chǎn)品具有活性這一特點。通過課程特點, 使學生能對本課程形成明晰的框架, 便于理解和掌握本課程核心內(nèi)容。

2 教學中存在的問題

在高校里，一些教師只重視科學研究，而忽視教學研究，在上課過程中依然存在照本宣科的現(xiàn)象。由于教學過程中方法單一、內(nèi)容不夠生動，教師和學生之間互動較少，不能充分調(diào)動學生的積極性，進而影響課堂效果和學生能力的培養(yǎng)。因此，如果學生不能積極地融入課堂，他們提出、分析和解決問題的能力就無法得到鍛煉和提高，而且教師也無法有效地將課程知識點傳授給學生[5]。在課堂中，利用多媒體給教學帶來了很多便利，不僅節(jié)省大量板書的時間，還可以把更多的教學信息呈現(xiàn)給學生，讓學生更為生動地理解教學內(nèi)容。但是，多媒體只是教學的一種輔助手段，一些教師不顧學生的反應和課堂效果、只是簡單的讀PPT中的內(nèi)容。下課后多數(shù)學生就把課本放在一邊，在課余時間獨立思考課堂中遇到的一些問題以及積極探索、動手解決這些問題的學生偏少。

3 課程教學模式探索

為了提高園藝產(chǎn)品貯運學的教學效果，培養(yǎng)學生積極思考、獨立創(chuàng)新的能力，本文針對課程特點、存在的問題，探索課堂研討式、操作頂崗式、案例教學和科研訓練式等不同教學模式，以期達到預期目標。

3.1 課堂研討式

教師提前安排學生利用課余時間預習下次要講解的內(nèi)容、復習已學過的內(nèi)容，查找園藝產(chǎn)品貯運方面新信息、發(fā)現(xiàn)并提出新問題。課堂上，教師針對教學大綱中的重點和難點進行詳細講解，學生串講簡單易懂的內(nèi)容；然后，教師根據(jù)教學內(nèi)容有針對性地提出問題，學生進行回答；如果多數(shù)學生都回答不了、認為比較難以理解的內(nèi)容，教師再進行詳細的解答[6-7]。對于課程內(nèi)一些可以有多種不同答案的問題，學生都可以將各自不同的見解在課堂上進行討論，讓學生融入課堂、積極參與問題的討論。

3.2 操作頂崗式

為了讓學生在園藝產(chǎn)品貯運學課程講授過程中發(fā)揮主觀能動性，將全班分為若干小組，每組4～5人，每個小組負責1～2種園藝產(chǎn)品貯運技術(shù)的講授任務。這樣，小組成員利用課余時間分工、協(xié)作查閱相關(guān)專業(yè)文獻，根據(jù)不同園藝產(chǎn)品采后生理特性、商品化處理程序特點、貯藏方式及貯運關(guān)鍵技術(shù)制作課件。在課堂上，每個小組先安排一名代表向全班同學講授，讓學生完成自主教學。在主講同學講授結(jié)束后，小組其他成員可進行補充。學生通過積極參與教學活動，不僅能夠加深學生對課程知識的理解與掌握，還能提高學生的材料收集、語言組織和表達能力[8]。由于受知識水平、思維方式、組織能力等諸多因素的影響，學生可能會在授課時出現(xiàn)不完善甚至錯誤的情況。因此，對于學生的教學方法、教學思想、教學環(huán)節(jié)設(shè)計、學習能力、課堂反應、學習收獲等方面都應隨時記錄，以備課后的學習、討論和交流[9-10]。

3.3 案例教學

園藝產(chǎn)品貯運學案例教學的案例來自于生活中的真實事例，都是和學生密切相關(guān)的，如海南蕉癌事件、毒豇豆事件、碭山酥梨炭疽病事件、轉(zhuǎn)基因園藝產(chǎn)品等問題。這樣的案例與學生食品安全息息相關(guān)，能引起大多數(shù)學生的興趣，促進學生主動參與、積極思考。通過案例教學，可以有目的的引導學生積極、認真地參與相關(guān)信息資料的搜集。同時，對問題進行深入的分析，大大提高了學生的自主學習和創(chuàng)新能力。

在教學過程中，教師必須根據(jù)教學內(nèi)容合理安排，既能調(diào)動學生的學習積極性和主動性，又能使各個教學環(huán)節(jié)有機銜接。這也給教師提出了更高的要求，必須對該課程相關(guān)知識不斷學習，結(jié)合學生感興趣的內(nèi)容，巧妙地將知識點融入教學案例中，做到與時俱進，才能達到預期的效果[11]。園藝產(chǎn)品包括了果樹、蔬菜、茶葉、花卉、藥用植物和食用菌等眾多植物類型，只研究果蔬和花卉的貯藏和運輸顯得有點片面。應該提倡園藝學院果樹、蔬菜、花卉、茶葉、藥用植物、食用菌等不同學科教師聯(lián)合授課，將不同教師各自的最新科研成果和國內(nèi)外最前言的研究動態(tài)融入課堂，學生將獲得更全面的專業(yè)知識，也突出農(nóng)業(yè)院校園藝專業(yè)特點[6]。

3.4 科研訓練式

將班級分成不同小組，每個小組學生自選題目，結(jié)合園藝產(chǎn)品的貯藏技術(shù)，設(shè)計一些開放性創(chuàng)新型實驗和科學研究，確保完成理論課教學任務的情況下，盡可能安排較多的實驗課。例如，不同果蔬可固含量和糖酸含量的測定、乙烯對呼吸躍變型果實與非躍變型果實的影響和鮮切花保鮮劑的研發(fā)等內(nèi)容。同時，還可以開展一些實踐性強的綜合性設(shè)計性試驗，不僅可使學生開闊視野，而且得到創(chuàng)新性思維的訓練。此外，將園藝產(chǎn)品貯運學研究對象由以往的果品、蔬菜和觀賞植物擴大到茶葉、藥用植物、食用菌等園藝植物類型，開展更為豐富的科研式訓練內(nèi)容，既有明顯的前瞻性，也與當今園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向相一致。

4 合理評價體系的建立

學生創(chuàng)新能力的評價，不能只看學生是否按教師的要求完成了課程學習或?qū)嶒瀮?nèi)容，還要看學生是否積極地融入課程的學習過程中，是否對開展的科學研究具有獨到見解、獨特方法，其成果是否具有創(chuàng)新性。因此，應該建立一種合理的評價體系，把學生課堂上掌握園藝產(chǎn)品貯藏與運輸知識的程度、科研訓練中的積極態(tài)度以及獲得的結(jié)果進行科學的加權(quán)評價。這樣既能督促學生認真學習理論知識，總結(jié)貯藏技術(shù)，又能培養(yǎng)學生思考、動手能力和表達能力。

[1]李國杰. 高等農(nóng)業(yè)教育在新的農(nóng)業(yè)科技革命中的使命[J]. 高等農(nóng)業(yè)教育, 2001(5): 16-18.

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[11]劉憶冬, 陳國剛, 羅 鵬. 果蔬加工貯運學課程案例教學的實踐[J]. 科技信息, 2013(12): 426.

Exploration of the teaching model of “storage and transportation science of horticultural products”

HENG Wei

(School of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China)

To enhance the innovation capacity and improve the teaching quality of Chinese universities, the new teaching models and the reasonable evaluation system were explored to solve some problems during the teaching of "storage and transportation science of horticultural products". This reformed teaching model could improve the ability of students′ knowledge acquisition and innovation independently.

storage and transportation science of horticultural products; teaching model; talent cultivation

2016-05-16；

2016-07-29

安徽農(nóng)業(yè)大學2013年校級質(zhì)量工程項目

衡偉，副教授,研究方向為果樹種質(zhì)資源與遺傳育種,E-mail：hengwei@ahau.edu.cn

G642

C

2095-1736(2017)02-0128-02

doi∶10.3969/j.issn.2095-1736.2017.02.128