鄒芙蓉

【摘要】旅游專業(yè)是應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)踐性特色突出。專業(yè)實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)體系中的一環(huán)，實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分，與專業(yè)理論課程教學(xué)具有同等重要的地位，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要環(huán)節(jié)。本文重點(diǎn)探討目前旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)效存在的問(wèn)題、原因及修正與提升對(duì)策。豐富了旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的問(wèn)題解決的理論基礎(chǔ)，提供了提升旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效性的途徑和策略。

【關(guān)鍵字】旅游管理；學(xué)生實(shí)習(xí)；提升策略；

【中圖分類號(hào)】F590-4

引言

旅游專業(yè)學(xué)校所處地理位置內(nèi)旅游資源的豐富程度、專業(yè)辦學(xué)所面臨的行業(yè)背景及其特點(diǎn)、學(xué)科在所屬院校的地位以及當(dāng)?shù)卣畬?duì)旅游院校和旅游專業(yè)的認(rèn)識(shí)不同，造成其對(duì)實(shí)踐教學(xué)中的實(shí)習(xí)教學(xué)把握和重視程度高低有異。從目前國(guó)內(nèi)旅游的實(shí)習(xí)教學(xué)的安排和得到的效果來(lái)看，多數(shù)流于形式，在專業(yè)實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié)上，沒(méi)有真正做到理論與實(shí)踐的相結(jié)合，造成知識(shí)灌輸與能力培養(yǎng)相脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生知識(shí)豐富能力不足的眼高手低型人才，無(wú)法適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求和企業(yè)就業(yè)需要。職校學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)實(shí)習(xí)的崗位安排相背離，不同層次和級(jí)別的學(xué)校對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的重視層度差之甚遠(yuǎn)。

一、職校學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

旅游管理是實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，旅游院校逐步重視和肯定專業(yè)實(shí)習(xí)的重要地位。專業(yè)實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)課學(xué)習(xí)的有效方法，并且可以促進(jìn)學(xué)生更好的吸收和整理專業(yè)知識(shí)。但是由于各種原因，當(dāng)前職校學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)還是存在很多問(wèn)題。

1、學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)重視程度低

訪談中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生談及實(shí)習(xí)第一反應(yīng)都是“臟、累、差”，“學(xué)校安排的”“實(shí)習(xí)，學(xué)生不知道實(shí)習(xí)對(duì)他們具體有什么意義”，“不知道為什么實(shí)習(xí)”等，這足夠說(shuō)明實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)中，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)教學(xué)態(tài)度和認(rèn)識(shí)的灌輸存在問(wèn)題。學(xué)生都不知道為什么實(shí)習(xí)，就不可能談及實(shí)習(xí)的目的、作用和價(jià)值等等，必須從源頭抓起，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的實(shí)習(xí)觀教學(xué)，很有必要從豐富學(xué)業(yè)知識(shí)、提升就業(yè)能力和準(zhǔn)確自我認(rèn)識(shí)的角度來(lái)進(jìn)行。實(shí)習(xí)后的學(xué)生普遍反應(yīng)，實(shí)習(xí)對(duì)她們現(xiàn)在的工作能力有很大的提升，是他們?cè)诰蜆I(yè)求職中更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，改變態(tài)度首先要改變教師對(duì)實(shí)習(xí)的態(tài)度，重視實(shí)習(xí)由內(nèi)而外，由上到下，是學(xué)生真正認(rèn)識(shí)和理解實(shí)習(xí)的內(nèi)在價(jià)值和意義。

2、專業(yè)崗位單調(diào)

實(shí)習(xí)崗位單調(diào)應(yīng)從兩方面入手，一是實(shí)習(xí)基地單調(diào)，二是實(shí)習(xí)崗位單一。目前就旅游院校而言，受學(xué)校人力、物資能力、財(cái)力及專業(yè)影響力等因素制約，可供選擇的實(shí)習(xí)基地種類單調(diào)匾乏，主要以酒店和社會(huì)餐飲為主。這從某種程度上制約了學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的整體觀感和認(rèn)識(shí)，也影響學(xué)生的畢業(yè)以后擇業(yè)選擇范圍。

實(shí)際上，在就業(yè)形勢(shì)緊張的情況下，旅游實(shí)習(xí)基地的選擇也應(yīng)廣泛大眾化，除了傳統(tǒng)的酒店企業(yè)、旅行社外，還可選擇旅游行政部門、旅游交通企業(yè)、旅游康樂(lè)場(chǎng)所（高爾夫球場(chǎng)、游泳館、水上世界、馬術(shù)俱樂(lè)部等）、知識(shí)旅游型公益場(chǎng)所（博物館、紀(jì)念館）等與旅游業(yè)密切相關(guān)的組織或部門。而即使是酒店企業(yè)，也可選擇多種層次的酒店，雖然高星級(jí)的酒店具有比較規(guī)范管理制度和配套的硬件設(shè)施，但一些發(fā)展迅速的快捷酒店、連鎖酒店、主題酒店近年來(lái)管理逐步規(guī)范化，提供的服務(wù)多元化，中下層次的酒店也是專業(yè)實(shí)習(xí)基地的很好選擇。學(xué)生可以更容易在中下層酒店中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)更充分。

3、職校專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)目的不明確，考核標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格

旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，學(xué)?；?qū)W院僅僅依據(jù)旅游管理專業(yè)的發(fā)展大方向?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分實(shí)習(xí)教學(xué)的具體安排，如時(shí)間、內(nèi)容、學(xué)時(shí)、學(xué)分，但是獨(dú)立的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃未制定，也沒(méi)有明確的分析、細(xì)化和制定實(shí)習(xí)教學(xué)具體的目的、實(shí)施步驟，以及實(shí)習(xí)的方式是否能夠達(dá)到預(yù)先設(shè)想的能力培養(yǎng)和教學(xué)目標(biāo)這些方面。實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程和成果的考核標(biāo)準(zhǔn)也不具體，實(shí)習(xí)之前，學(xué)生們基本上是自己聯(lián)系或者是學(xué)校幫著聯(lián)系實(shí)習(xí)的單位，在同一時(shí)間段內(nèi)統(tǒng)一進(jìn)行專業(yè)相關(guān)實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)過(guò)關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就是學(xué)生拿著實(shí)習(xí)手冊(cè)到實(shí)習(xí)單位的人力資源和實(shí)習(xí)崗位主管經(jīng)理處簽章。不需要寫明具體的實(shí)習(xí)內(nèi)容和實(shí)習(xí)情況說(shuō)明，沒(méi)有具體的內(nèi)容分類及評(píng)價(jià)給分的參照標(biāo)準(zhǔn)，基本沒(méi)有嚴(yán)格的等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)態(tài)度和在實(shí)習(xí)的過(guò)程中的工作都比較散漫，不積極的學(xué)習(xí)，僅僅為了完成學(xué)業(yè)內(nèi)容而應(yīng)付了事，可以說(shuō)是與實(shí)習(xí)的真正目的和意義相背離。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效性修正與提升對(duì)策

為了解決供需錯(cuò)位的現(xiàn)象，提升就業(yè)能力，旅游院校把專業(yè)實(shí)習(xí)看成是提高學(xué)生專業(yè)技能的橋梁和途徑。這需要行業(yè)與學(xué)校之間有效溝通，學(xué)校與學(xué)生之間互相信任，行業(yè)與學(xué)生之間互相了解，三方專業(yè)實(shí)習(xí)之前做好充足的準(zhǔn)備工作，實(shí)習(xí)期間有效保障，實(shí)習(xí)之后整理分析和反思不足。

（一）實(shí)習(xí)實(shí)效性修正措施

1、拓展專業(yè)實(shí)習(xí)認(rèn)知

省內(nèi)很多高校的旅游管理專業(yè)都是把實(shí)踐教學(xué)作為“輔助性”的教學(xué)活動(dòng)，沒(méi)有專門針對(duì)實(shí)踐教學(xué)的具體課程安排，教師對(duì)學(xué)生實(shí)操技能要求不嚴(yán)格，學(xué)生對(duì)實(shí)踐課程不重視，評(píng)價(jià)指標(biāo)體系不健全，就導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)效果不能充分體現(xiàn)出來(lái)。提高學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和重視程度，提高實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中的分量和比重。一方面教師以各種形式來(lái)引導(dǎo)學(xué)生提高專業(yè)實(shí)習(xí)興趣，如課上講解其重要性、播放專業(yè)實(shí)習(xí)紀(jì)錄片、通過(guò)座談會(huì)與講座等形式探討專業(yè)實(shí)習(xí)的重要性等；另一方面，通過(guò)校企合作，全方位的宣傳專業(yè)實(shí)習(xí)的必要性和重要性，提高學(xué)生的實(shí)習(xí)意識(shí)。

2、充實(shí)專業(yè)實(shí)習(xí)形式

從單一的傳統(tǒng)“派遣制”專業(yè)實(shí)習(xí)形式向雙向選擇的“互惠式”專業(yè)實(shí)習(xí)形式轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)形式不能完全的體現(xiàn)學(xué)生的價(jià)值，不能更好更快的提高學(xué)生的技能素養(yǎng)。學(xué)校不但要建立專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)基地，更應(yīng)注重校企合作關(guān)系穩(wěn)定化，實(shí)習(xí)企業(yè)基地高質(zhì)量化，專業(yè)實(shí)習(xí)的高效化，為學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)提供更有效地鍛煉，加強(qiáng)職校生就業(yè)能力提升程度。采用“互惠式”專業(yè)實(shí)習(xí)形式，一方面企業(yè)了解學(xué)生個(gè)體能力，能夠根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展方向的不同合理的安排實(shí)習(xí)，做到“因材施教”。另一方面學(xué)生也可以通過(guò)這種適合自己能力發(fā)展的專業(yè)實(shí)習(xí)，提高個(gè)人素養(yǎng)，為下一步融入社會(huì)做好準(zhǔn)備。

3、增加專業(yè)實(shí)習(xí)崗位

旅游高校要放棄舊的辦學(xué)觀念，專業(yè)實(shí)習(xí)崗位不可一成不變，打破產(chǎn)學(xué)界限，主動(dòng)爭(zhēng)取旅游企業(yè)、旅游行政管理機(jī)構(gòu)等政府部門和旅游企業(yè)對(duì)職校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的重視與支持，積極利用政府和旅游企業(yè)的管理資源和協(xié)調(diào)能力推進(jìn)校企合作。增加專業(yè)實(shí)習(xí)崗位，多與企業(yè)溝通，多與行業(yè)前沿的研究機(jī)構(gòu)協(xié)作，依據(jù)旅游行業(yè)人才需求情況對(duì)實(shí)習(xí)崗位實(shí)時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

4、豐富專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生專業(yè)實(shí)習(xí)的內(nèi)容不僅僅是一個(gè)部門的定向?qū)嵙?xí)，創(chuàng)新專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容是旅游管理專業(yè)的主要任務(wù)。旅游院校是為旅游企業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論知識(shí)、較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力和較高的外語(yǔ)水平的應(yīng)用型人才，而我校學(xué)生這方面比較薄弱。在就業(yè)過(guò)程中，很多旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)實(shí)操能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)等不能滿足行業(yè)要求，旅游管理專業(yè)教師可以在教學(xué)活動(dòng)中安排新興的旅游崗位模擬訓(xùn)練，組織學(xué)生開(kāi)展角色扮演活動(dòng)等形式調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容的理解度和興趣度，積極培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，切實(shí)提高學(xué)生的整體素質(zhì)。

（二）實(shí)習(xí)實(shí)效性提升策略

1、增強(qiáng)理論課和實(shí)踐課的交融性

旅游管理專業(yè)是一門實(shí)操性很強(qiáng)的專業(yè)，培養(yǎng)目標(biāo)是旅游企業(yè)的管理者和創(chuàng)新型人才，二者要求旅游管理專業(yè)生要有過(guò)硬的理論知識(shí)和實(shí)操技能。省內(nèi)旅游院校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置，前期以基礎(chǔ)理論課為主，后期是以實(shí)踐操作課程為主，增強(qiáng)理論課和實(shí)踐課的交融性對(duì)學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)效果提升有顯著影響，更好的掌握實(shí)踐內(nèi)容，減少學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的排斥感，是學(xué)生重新審視自己的專業(yè)能力和就業(yè)能力。

2、增強(qiáng)專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程的完整性

專業(yè)實(shí)習(xí)不是僅僅旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的那幾個(gè)月時(shí)間完成，專業(yè)實(shí)習(xí)是貫穿整個(gè)職校專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程的。從學(xué)校實(shí)踐課上的模擬實(shí)驗(yàn)到旅游企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)都是專業(yè)實(shí)習(xí)的一部分。學(xué)校和學(xué)生都應(yīng)認(rèn)識(shí)到專業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間的延伸性。

3、增強(qiáng)技能訓(xùn)練的強(qiáng)化性

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的生存質(zhì)量，對(duì)旅游中食住行游購(gòu)?qiáng)实男枨鬅o(wú)論從范圍還是質(zhì)量方面都發(fā)生了顯著的變化，對(duì)旅游從業(yè)人員的要求也越來(lái)越高。技能訓(xùn)練擺脫陳舊從最前沿的，最現(xiàn)實(shí)的技能培訓(xùn)起，有深度、有選擇的提高培訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化技能訓(xùn)練有利于學(xué)生技能的提高，提高新的就業(yè)機(jī)會(huì)。

4、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)與管理

旅游院校學(xué)生到旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)期內(nèi)離開(kāi)熟悉的學(xué)校環(huán)境，處在完全不同于學(xué)校的社會(huì)環(huán)境中，因此加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)與管理是搞好專業(yè)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)與重要保證。從人生安全到專業(yè)知識(shí)的指導(dǎo)與管理都需要學(xué)校和旅游實(shí)習(xí)企業(yè)所關(guān)注的。例如，有的學(xué)生初次接觸社會(huì)，對(duì)于崗位不對(duì)口的，覺(jué)得太辛苦，學(xué)的東西枯燥沒(méi)用，易產(chǎn)生消極情緒，就厭學(xué)或者提前結(jié)束專業(yè)實(shí)習(xí)期，還有就是實(shí)習(xí)企業(yè)各部門管理者對(duì)實(shí)習(xí)生的個(gè)別偏見(jiàn)和忽律帶給學(xué)生的反感和失落情緒，所以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)跟蹤管理和工作指導(dǎo)，情緒的及時(shí)疏導(dǎo)是學(xué)生實(shí)習(xí)的關(guān)鍵，這需要企業(yè)和跟蹤管理老師的密切配合和及時(shí)溝通。

結(jié)語(yǔ)

專業(yè)實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，是將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技能與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程。通過(guò)有成效的專業(yè)實(shí)習(xí)教育，短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)本專業(yè)的興趣和熱情，并能夠在學(xué)生畢業(yè)之前提高學(xué)生的行業(yè)專業(yè)服務(wù)操作技巧和擁有一定的企業(yè)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。提高對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的重視不但有助于提高學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)及能力，也有助于中國(guó)旅游教育適應(yīng)國(guó)際化旅游發(fā)展的進(jìn)程。

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