洪珊珊

摘要：本文對“推進(jìn)式”情境課堂教學(xué)模式的內(nèi)涵和特點(diǎn)進(jìn)行了分析，闡述了其在客房運(yùn)營管理課程之中的應(yīng)用策略和途徑，為客房運(yùn)營管理課程中運(yùn)用情景教學(xué)法提供一些建議。

關(guān)鍵字：情景課堂；客房運(yùn)營管理

G712

一、“推進(jìn)式”情境課堂教學(xué)內(nèi)涵分析

情境教學(xué)法是將生動形象、具有豐富色彩的現(xiàn)實(shí)場景引入到教學(xué)環(huán)節(jié)之中來的教學(xué)模式。在教師有目的的、漸進(jìn)式的引入和創(chuàng)設(shè)之下，情境課堂教學(xué)模式能夠給予學(xué)生積極的情感體驗(yàn)和態(tài)度培養(yǎng)，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識和課本教材的時(shí)候能夠事半功倍，該教學(xué)模式是一種影響學(xué)生心理機(jī)制進(jìn)而影響學(xué)生學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)態(tài)度的教學(xué)方法。從本質(zhì)上來說，情境教學(xué)是在提煉和加工社會和生活的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的影響的，角色扮演、課內(nèi)游戲、實(shí)踐操作、觀光旅游和模擬現(xiàn)實(shí)等等都是情境課堂教學(xué)模式可以選擇的方法，其中的潛移默化力量的是傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式不可比擬的。

情境課堂教學(xué)模式能夠一方面讓學(xué)生在無形之中學(xué)到知識，另一方面讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的巧妙之處，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，它在教材和生活、感性和理性、直觀和抽象之間建立起跨越的橋梁，筆者在實(shí)際教學(xué)中總結(jié)出情景教學(xué)的意義如下：

第一，學(xué)習(xí)的過程是理解、加工和架構(gòu)知識的過程，而不是被動地接受信息的過程。知識體系的架構(gòu)需要新舊經(jīng)驗(yàn)的相互作用、相互融通來實(shí)現(xiàn)，適宜的情境在新舊經(jīng)驗(yàn)的銜接和聯(lián)系上能夠起到至關(guān)重要的作用，能夠提供豐富的素材和信息的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生主動地探究和思考，使得學(xué)生能夠親自體會到課本教材中知識的發(fā)生和發(fā)展過程，使得學(xué)生能夠通過教學(xué)過程達(dá)到較高的認(rèn)知水平并形成較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。

第二，適合的教學(xué)情境一方面可以提供豐富生動的教學(xué)材料，另一方面則能夠?yàn)閷W(xué)生提供在實(shí)踐中應(yīng)用理論知識的機(jī)會，實(shí)現(xiàn)知識、技能和體驗(yàn)的有效銜接，促進(jìn)課內(nèi)學(xué)習(xí)向課外拓展的延伸，幫助學(xué)生了解到知識的來龍去脈，引導(dǎo)、支持和控制教學(xué)進(jìn)程和教學(xué)環(huán)境。

第三，認(rèn)知的發(fā)展需要情感的促進(jìn)，情感因素可以有效促進(jìn)認(rèn)知。知識和認(rèn)知發(fā)展于具體的情境之下，脫離了具體的情境而談?wù)J知，無異于緣木求魚、望梅止渴。教學(xué)情境如果選擇恰當(dāng)?shù)脑挘涂梢约ぐl(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力，敦促學(xué)生不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)，更好地實(shí)現(xiàn)認(rèn)知水平的提升。

所以，教師需要采取層層深入、逐步推進(jìn)的情境課堂教學(xué)模式實(shí)施課堂教學(xué)，保證學(xué)生能夠在有目的的教學(xué)情境引導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)認(rèn)知水平的提升和專業(yè)知識的架構(gòu)。

二、“推進(jìn)式”情境課堂教學(xué)在客房運(yùn)營管理課程中的應(yīng)用研究

第一，學(xué)校要為學(xué)生提供校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會。模擬實(shí)訓(xùn)是專業(yè)課教師進(jìn)行有效課堂情境創(chuàng)設(shè)的一種重要方法之一，通過講解示范、學(xué)生練習(xí)、教師指導(dǎo)和小組比賽的形式使得學(xué)生的實(shí)際操作能力得到提升，具體教學(xué)活動的開展應(yīng)該以學(xué)校內(nèi)部的客房模擬實(shí)訓(xùn)室為載體，使得學(xué)生能夠以更加直觀和具體的方式去體會到客房運(yùn)營管理中可能會遇到的問題與困境，加深對酒店客房部的認(rèn)識和理解，實(shí)現(xiàn)理論知識到實(shí)際操作的初步過渡，使得學(xué)生的動手能力能夠得到充分地提升，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)及時(shí)地為學(xué)生提供了理論實(shí)踐相結(jié)合的有效途徑。在進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的時(shí)候，教師可以將學(xué)生劃分為幾個(gè)小組，每一個(gè)小組的成員根據(jù)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的需求進(jìn)行角色扮演，模擬出客房經(jīng)營部在實(shí)際運(yùn)營中的環(huán)境，在場景模擬的情況下體會到客房服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)和各個(gè)角度，實(shí)訓(xùn)和角色結(jié)合的模擬訓(xùn)練方式能夠提升學(xué)生的參與感和真實(shí)感。比如說在客房服務(wù)日常管理相關(guān)教學(xué)過程中國，教師可以首先為學(xué)生示范日常管理的流程和要點(diǎn)，然后再讓學(xué)生分小組進(jìn)行日常服務(wù)流程的演練，真切地體會到客房服務(wù)日常管理確切的責(zé)任和任務(wù)。

第二，學(xué)校還要積極組織學(xué)生進(jìn)行校外實(shí)踐?？头窟\(yùn)營管理知識學(xué)習(xí)的最終目的是將所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作能力。所以學(xué)校應(yīng)該在學(xué)生已經(jīng)掌握了一定的基礎(chǔ)知識和技能之后安排其進(jìn)入到真正的酒店客房部進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，在真正的酒店環(huán)境之中接受實(shí)際的訓(xùn)練和鍛煉，從而對企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)有更加直觀的認(rèn)識。崗位實(shí)踐一方面能夠促進(jìn)理論知識和實(shí)踐知識的融合，另一方面則可以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和能力，提升其適應(yīng)社會能力、增強(qiáng)其心理素質(zhì)和隨機(jī)應(yīng)變能力，使得學(xué)生在畢業(yè)之后能夠快速適應(yīng)酒店工作需求，做到無縫銜接、無需培訓(xùn)。

第三，教師要在教學(xué)過程中引入適當(dāng)?shù)陌咐?。理論學(xué)習(xí)和教學(xué)是枯燥的，教師有必要將案例知識引入到理論教學(xué)之中來，幫助學(xué)生將枯燥、平淡的理論知識轉(zhuǎn)化為直觀生動的案例展示，這樣學(xué)生學(xué)習(xí)注意力和動力都會大大提升。教師應(yīng)該注重案例和教學(xué)主題之間聯(lián)系的緊密性，最好將理論教學(xué)之中的所有知識點(diǎn)都融入到案例之中來，使得教學(xué)能夠緊扣案例層層推進(jìn)，在恰當(dāng)?shù)奶釂枴⒂懻摵忘c(diǎn)評環(huán)節(jié)的指引下，學(xué)生能夠在案例中加深對理論知識的理解，提升自身分析問題和解決問題的能力。

第四，教師可以積極地采取情景模擬法進(jìn)行教學(xué)實(shí)施。比如說在客房日常服務(wù)管理教學(xué)中，小組學(xué)生可以分別扮演主管、領(lǐng)班、不同崗位的服務(wù)人員和顧客，讓學(xué)生們在角色扮演之中將顧客進(jìn)門迎賓、提供不同類型客房服務(wù)、客房清掃和送客的全過程都體會一遍，演練結(jié)束之后學(xué)生可以總結(jié)在模擬情境過程中的不足之處，體會顧客的心情，點(diǎn)評和改正自身的不足。情境模擬方法既能夠給學(xué)生身臨其境之感，又能夠讓教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不足之處并給予及時(shí)的指導(dǎo)。與此同時(shí)，學(xué)生的語言表達(dá)能力、客戶服務(wù)意識、質(zhì)量意識、責(zé)任意識和衛(wèi)生意識都會得到顯著的提升。

第五，教師可以采取示范教學(xué)法。示范教學(xué)法，顧名思義就是教師先給學(xué)生進(jìn)行示范，學(xué)生再進(jìn)行模擬學(xué)習(xí)的一種教學(xué)方法。該類型的教學(xué)方法的優(yōu)勢是能夠讓學(xué)生知道怎么做、如何做、按照什么流程來做。這樣一些簡單的錯(cuò)誤和失誤就能夠在教學(xué)伊始得到避免，筆者認(rèn)為在講解鋪床、清掃、送茶水服務(wù)、洗衣服務(wù)的服務(wù)流程時(shí)，教師可以采取這種教學(xué)方法，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下能夠快速實(shí)現(xiàn)規(guī)范訓(xùn)練、形成規(guī)范意識，提升教學(xué)效率。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳霞.客房服務(wù)與管理教學(xué)中學(xué)生的實(shí)踐能力研究[J].旅游縱覽，2015

[2]張輝云.試論酒店服務(wù)與管理專業(yè)精細(xì)化的職業(yè)指導(dǎo)——以北京市外事學(xué)校為例[J].職業(yè)，2015

[3]鄭景.運(yùn)用“情境教學(xué)”提高課堂效率的實(shí)踐探索[J].現(xiàn)代閱讀，2013

：