姜曙光　雷紅霞

摘要 用SZC-101型脂肪測定儀測定花生粗脂肪時，通常采用稱量鋁杯質(zhì)量差的常規(guī)方法算出花生粗脂肪含量，1個鋁杯只能測1個樣品，效率太低。而采用稱量放在濾紙筒里的獨立小濾紙包的方法計算花生粗脂肪含量，1個濾紙筒里可以放3～4個獨立小濾紙包。分析效率是常規(guī)方法的3～4倍，且測定結(jié)果與常規(guī)方法一致，建議推廣使用。

關(guān)鍵詞 SZC-101型脂肪測定儀；花生；粗脂肪；測定方法；優(yōu)化

中圖分類號 TS201.2 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）04-0245-01

花生是我國主要的油料作物和經(jīng)濟作物，其脂肪含量為45%～55%?；ㄉ讶实闹竞渴菦Q定其品質(zhì)的重要指標之一，也直接影響花生的價格。SZC-101型脂肪測定儀的測定原理是熱浸提-油重法，本文對其進行了優(yōu)化，以期提高花生籽仁脂肪含量的測定效率。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

沸程為30～60 ℃的無水乙醚（分析純）；SZC-101型脂肪測定儀；電子分析天平（精度0.000 1 g）；電熱恒溫干燥箱；干燥器（內(nèi)裝有效的干燥劑）；切片機或刀片；濾紙。

1.2 試樣制備

取105 ℃烘干8 h的花生種子，于干燥器中冷卻，經(jīng)切片粉碎后，混合均勻，于密閉容器中保存，防止成分變化和變質(zhì)。

1.3 測定方法

1.3.1 常規(guī)方法。稱取烘干粉碎的花生樣品1.000 0～2.000 0 g（W0）于烘干的濾紙筒中，并在樣品上覆蓋一層干燥的脫脂棉，把濾紙筒放入脂肪測定儀中。鋁杯在105 ℃條件下烘干至恒重并稱重（W1）后，放在儀器加熱孔上，壓下儀器連接手柄，使鋁杯與回流器緊密連接。從加液孔加入石油醚80 mL，接通冷凝水。加熱溫度120 ℃，浸提時間80 min，淋洗時間30 min，試劑回收15 min，蒸干3 min。程序結(jié)束后，取下鋁杯在105 ℃烘箱中干燥0.5～1.0 h，在干燥器中冷卻后稱重（W2）[1-3]。粗脂肪含量（%）=（W2-W1）×100/W0。

1.3.2 優(yōu)化方法。將準確稱取1.000 0 g（W0）的花生樣品放入獨立小濾紙包中，將樣品包放在105 ℃電熱恒溫干燥箱中干燥2 h，取出放入干燥器中冷卻至室溫，稱其質(zhì)量（W1）。將3～4個樣品包放入烘干的濾紙筒中，并在樣品包上覆蓋一層干燥的脫脂棉，把濾紙筒放入脂肪測定儀中，壓下儀器連接手柄，使鋁杯與回流器緊密連接。從加液孔加入石油醚80 mL，接通冷凝水。加熱溫度120 ℃，浸提時間80 min，淋洗時間30 min，試劑回收15 min，蒸干3 min。程序結(jié)束后，取出樣品包，在通風處使乙醚揮發(fā)，然后將樣品包在105 ℃下烘干2 h，準確稱量（W2）[4-7]。粗脂肪含量（%）=（W1-W2）×100/W0。

2 結(jié)果與分析

分別用2種方法測定3個花生樣品，每個樣品6次重復，測定結(jié)果詳見表1。對測定的結(jié)果進行差異顯著性測驗，結(jié)果見表2?？梢钥闯?，3個樣本的t值分別為0.599、0.465、0.905，均較顯著性標準t0.05=2.228和極顯著標準t0.01=3.169更小，說明2種方法的測定結(jié)果在統(tǒng)計學上差異不顯著，可以互相取代。

3 結(jié)論

用SZC-101型脂肪測定儀進行花生粗脂肪測定時，常規(guī)方法與優(yōu)化方法測定結(jié)果相同，優(yōu)化方法的測定效率是常規(guī)方法的3～4倍，值得推廣使用。

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