金克林

反式脂肪酸的危害日益為人們熟知，食品添加反式脂肪酸的目的是延長商品保質(zhì)期，最大的副作用就是增加心臟病風險。

食品標簽上的各種成分令人眼花繚亂，其實，很多添加出于商業(yè)目的，而非為了健康。近日，美國MSN網(wǎng)站健康頻道刊登了美國七大注冊營養(yǎng)師的聯(lián)合忠告，指出以下幾種成分，他們自己在購買食品時都會盡量避開。

卡拉膠 卡拉膠是提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草的膠體，通常被用作增稠劑，在果凍、冰淇淋、軟糖、酸奶里添加。注冊營養(yǎng)師布魯克·阿爾佩特對其安全性表示質(zhì)疑，建議盡量避開添加卡拉膠的產(chǎn)品，直到其對人體的安全性得到醫(yī)學證明。

焦糖色 焦糖色是常見的食品添加劑，用于給食品著色。國家食品安全風險評估中心已表示低含量焦糖色不會危害健康，但焦糖色的安全性在國外仍有爭議，美國注冊營養(yǎng)師，NBC電視臺特邀營養(yǎng)健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動物實驗中表現(xiàn)出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人群如嬰幼兒盡量避開。

人工甜味劑 為了滿足糖尿病人或節(jié)食人群對低熱量的需求，很多食品會添加人工甜味劑以代替蔗糖。不過美國知名營養(yǎng)學家凱莉·格拉斯曼表示，人工甜味劑雖然零熱量，但由于其甜度遠超蔗糖甚至高達700倍，并且零熱量無法滿足大腦對能量的需要，反而會讓人渴求并吃進更多甜食，適得其反。發(fā)表于《自然》雜志的最新研究顯示，人工甜味劑會加大罹患Ⅱ型糖尿病風險。

反式脂肪酸 反式脂肪酸的危害日益為人們熟知，注冊營養(yǎng)師米歇爾·達文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延長商品保質(zhì)期，最大的副作用就是增加心臟病風險，需要提醒的是，很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油，則即使標簽上注明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。

糖 糖是人體能源的主要來源之一，但若攝取過量，同樣會帶來蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人體衰老等問題。美國克利夫蘭診所健康管理師注冊營養(yǎng)師克里斯廷·柯克帕特里克建議，食品標簽上如果糖排在前三位（不管哪種糖），則意味著該食品含糖量高，少吃為妙。

味精 味精又名谷氨酸鈉，本身是一種鈉鹽，味精吃多了會導致鹽攝取量超標，對心血管健康有害無益。拋開這點，日本弘前大學動物實驗發(fā)現(xiàn)，攝取過多味精的小鼠視網(wǎng)膜有明顯變薄現(xiàn)象?！讹嬍承「淖儭芬粫髡?、營養(yǎng)專家凱瑞明確表態(tài)，對味精畏而遠之。

高果糖玉米糖漿 營養(yǎng)學家凱莉·格拉斯曼指出，食品添加高果糖玉米糖漿是“高糖食品”的明證，高果糖玉米糖漿的添加不限于蘇打水、含糖飲料等飲品，在一些面包、餅干、番茄醬和沙拉醬里都能發(fā)現(xiàn)其蹤影。