欣然

工作之余，你是否會(huì)覺(jué)得在外就餐應(yīng)該為自己日漸增加的體重負(fù)最大責(zé)任？在食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天，你是否對(duì)就餐環(huán)境的衛(wèi)生產(chǎn)生過(guò)深深的疑慮？

但是，一輪默默的抱怨之后，恐怕你仍舊會(huì)接受現(xiàn)實(shí)，畢竟每天下班之后疲憊不堪的身體已經(jīng)在擁擠的地鐵里耗盡了最后一點(diǎn)耐心。同時(shí)，小區(qū)門(mén)口賣(mài)新鮮食材的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)并沒(méi)有義務(wù)等你。唯一的安慰是回到家點(diǎn)開(kāi)常用的外賣(mài)App……

這，估計(jì)是不少大城市上班一族的生活日常，即使有興趣和耐心下廚烹制健康美味的食品，但是處理新鮮食材的時(shí)間也是一種成本。難怪有人會(huì)說(shuō)，我不是不喜歡下廚，只是覺(jué)得買(mǎi)菜洗菜太浪費(fèi)時(shí)間，如果只做烹飪和調(diào)味這兩個(gè)環(huán)節(jié)，何樂(lè)而不為？

這正是公司總部位于美國(guó)紐約的定制食材配送服務(wù)商——Blue Apron（譯為“藍(lán)圍裙”）最令人著迷的地方。

這家公司太聰明了！它讓想要下廚又有諸多借口的人可以“懶到極致”。Blue Apron不僅僅在互聯(lián)網(wǎng)上販賣(mài)生鮮菜品，他們還使用星級(jí)大廚的菜譜來(lái)誘惑那些工作繁忙又想獲得高品質(zhì)生活的消費(fèi)者。它將菜品所需的食材、調(diào)味料，變成半成品定量打包，在指定時(shí)間配送到用戶家門(mén)口，讓每個(gè)人都有機(jī)會(huì)像星級(jí)大廚那樣做出別具一格的菜肴。

資深“吃貨”創(chuàng)造出獨(dú)角獸

2015年6月，Blue Apron宣布完成1.35億美元D輪融資，該輪融資過(guò)后公司的估值達(dá)到20億美元，成功躋身美國(guó)獨(dú)角獸俱樂(lè)部。而這家當(dāng)時(shí)已擁有2500名員工的公司僅僅成立了三年。

不過(guò)，如此迅速的成長(zhǎng)對(duì)于Blue Apron創(chuàng)始人及CEO馬特·薩茲伯格（Matt Salzberg）來(lái)說(shuō)并不意外。薩茲伯格自信地表示，早在公司展開(kāi)第一周的食材訂購(gòu)業(yè)務(wù)后，他就相信Blue Apron一定能獲得成功。

2012年，在Blue Apron創(chuàng)立初期，薩茲伯格曾邀請(qǐng)20位好友測(cè)試這一產(chǎn)品。當(dāng)他們?cè)谠囉昧薆lue Apron的按周訂購(gòu)服務(wù)后便情不自禁地和別人討論這款產(chǎn)品，同時(shí)在多個(gè)社交媒體平臺(tái)上發(fā)布了許多照片。

“顯而易見(jiàn)，雖然在業(yè)務(wù)開(kāi)展的過(guò)程中我們遇到了許多令人頭疼的問(wèn)題，但這些問(wèn)題大多數(shù)同業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜性有關(guān)，而不是出在消費(fèi)者需求方面。幾乎從第一天開(kāi)始，Blue Apron就擁有了非常穩(wěn)定的用戶增長(zhǎng)速度，所以我們完成第一周的業(yè)務(wù)后就意識(shí)到這是一個(gè)可以獲得巨大成功的業(yè)務(wù)模式?！彼_茲伯格如此興奮地表達(dá)。

2011年，薩茲伯格還是硅谷Bessemer Venture Partners風(fēng)險(xiǎn)投資公司的一名雇員，但他一心想和自己的好友伊利亞·帕帕斯（Ilia Papas）自主創(chuàng)業(yè)，因此他便離開(kāi)了風(fēng)險(xiǎn)投資公司，并從自己的親友處獲得了第一筆創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金。

在正式創(chuàng)辦Blue Apron前，兩人曾經(jīng)創(chuàng)辦了一家?guī)椭藗兺ㄟ^(guò)廚師推薦菜單烹飪出美味晚餐的初創(chuàng)企業(yè)。“我們都是資深吃貨，也喜歡嘗試新的食材、新的菜譜和新的烹飪方法，但發(fā)現(xiàn)自己在家往往很難做到這一點(diǎn)。因?yàn)檫@一方法不僅成本較高、耗時(shí)，同時(shí)也很難輕松找到合適的菜譜?！彼_茲伯格說(shuō)。

抱著這份期待，他們決定成立Blue Apron，然后每周為訂閱用戶提供一系列半成品食材。同時(shí)還與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主建立了良好的合作關(guān)系。這樣做的目的，是Blue Apron可以根據(jù)用戶當(dāng)?shù)厥巢膸?kù)存來(lái)推薦更為合適的當(dāng)季食譜。

Blue Apron會(huì)在24小時(shí)內(nèi)為用戶寄送所訂購(gòu)的半成品餐食和精心計(jì)算過(guò)的配料，并附上詳細(xì)菜譜。每道菜經(jīng)專業(yè)廚師和營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行合理搭配，用戶所需食材和配料份量可預(yù)估，因此大量節(jié)省用戶的下廚時(shí)間。在價(jià)格方面，Blue Apron的收費(fèi)是每人每餐9.99美元，免快遞費(fèi)，且可以隨時(shí)取消訂單，如果是家庭成員一起訂購(gòu)，每人每餐價(jià)格則能降至8.74美元。

在千億美元市場(chǎng)勝出的關(guān)鍵秘訣

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：美國(guó)人每年在食物上的花費(fèi)達(dá)到1萬(wàn)億美元，其中大約有4000億美元用于正餐，Blue Apron做的是一門(mén)大生意。

這個(gè)領(lǐng)域有形形色色的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入。在紐約，像Blue Apron這樣快速增長(zhǎng)、并得到風(fēng)險(xiǎn)資本支持的食材配送創(chuàng)業(yè)公司還有另外兩家：一家是由薩茲伯格商學(xué)院同學(xué)所創(chuàng)辦的Plated，另外一家是來(lái)自德國(guó)柏林在紐約設(shè)有區(qū)域總部的HelloFresh。

Blue Apron之所以能脫穎而出成為行業(yè)佼佼者，多元化的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)是其成功的關(guān)鍵之一。事實(shí)上，無(wú)論是薩茲伯格還是帕帕斯，都沒(méi)有任何食品領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)和工作背景，因此薩茲伯格在創(chuàng)業(yè)之初拉來(lái)了自己丈母娘的朋友，即有著長(zhǎng)期食品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的馬修·瓦迪亞克（Matthew Wadiak），出任公司的食品專家和首席運(yùn)營(yíng)官。

對(duì)此，薩茲伯格表示基于不同的業(yè)務(wù)長(zhǎng)處成立一支創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)，對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)未來(lái)的成功是至關(guān)重要的?！霸S多人在創(chuàng)辦企業(yè)時(shí)都是和自己的好朋友一起干，但好友通常都與自己擁有著相同的背景和類似的經(jīng)驗(yàn)。因此我們?cè)趧?chuàng)辦企業(yè)時(shí)精心挑選了一支能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)，使我們?cè)趧?chuàng)業(yè)初期更好地分配工作、處理問(wèn)題，并且能從許多不同的渠道獲取有用信息?！?/p>

2012年8月，Blue Apron已經(jīng)開(kāi)始為部分早期用戶配送一些半成品食材，而當(dāng)時(shí)的Blue Apron僅僅提供三種餐食可供選擇。瓦迪亞克為公司找來(lái)了首批雇員負(fù)責(zé)配送曼哈頓地區(qū)用戶訂購(gòu)的食材。如果發(fā)現(xiàn)公司食材出現(xiàn)短缺，三位聯(lián)合創(chuàng)始人還會(huì)親自跑到當(dāng)?shù)爻羞M(jìn)行補(bǔ)貨，而薩茲伯格在公司成立的最初幾個(gè)月內(nèi)則一手負(fù)責(zé)了所有客戶服務(wù)方面的工作。

與此同時(shí)，瓦迪亞克幫助公司同許多當(dāng)?shù)厥巢墓?yīng)商建立了合作關(guān)系。帕帕斯領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)則打造了一個(gè)可以讓用戶更加輕松進(jìn)行訂餐、選擇用餐日期以及填寫(xiě)其他特殊需求的用戶界面。薩茲伯格則試圖擴(kuò)大Blue Apron的訂餐范圍，并成功將公司的業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)大到整個(gè)美國(guó)東海岸、密西西比地區(qū)以及科羅拉多地區(qū)。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，令Blue Apron的用戶持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。在Blue Apron網(wǎng)站上，用戶不僅可以找到自己信任的廚師和心儀的菜品，也可以隨時(shí)上傳分享自己的作品，和其他人互相交流。截至2016年年底，Blue Apron官方Facebook粉絲已超過(guò)135萬(wàn)，Instagram上的關(guān)注者已超過(guò)22萬(wàn)。這個(gè)小小的“藍(lán)圍裙”以良好的質(zhì)量控制、友好的社交分享平臺(tái)以及精致的頁(yè)面設(shè)計(jì)，給用戶帶來(lái)了與眾不同的品牌體驗(yàn)。

在美食節(jié)目、食譜App、食材送貨網(wǎng)站層出不窮的當(dāng)下，市場(chǎng)看似已經(jīng)飽和，但Blue Apron依靠著準(zhǔn)確的市場(chǎng)判斷，從人們對(duì)一站式服務(wù)的小需求中看到了大市場(chǎng)，其精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和清晰的服務(wù)理念也是Blue Apron迅速成為業(yè)界新寵的關(guān)鍵因素。

中國(guó)版“藍(lán)圍裙”行得通嗎？

這樣一只“獨(dú)角獸”在美國(guó)發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)?，它的模式在中?guó)是否同樣適用？

在國(guó)內(nèi)，業(yè)務(wù)模式與Blue Apron類似的生鮮電商為數(shù)不少，但因?yàn)榉N種原因并沒(méi)有真正紅火起來(lái)。曾經(jīng)一度成為創(chuàng)業(yè)明星公司的“青年菜君”在2016年遭遇破產(chǎn)危機(jī)，由于其倉(cāng)儲(chǔ)和物流成本高，還有自提硬件低效等原因，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展并不如人意。

實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)蔬菜、生鮮產(chǎn)品的價(jià)格敏感度較高，“拼量”并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。所以Blue Apron很聰明地做到不拼食材的“豐富性”，而強(qiáng)調(diào)食材的“獨(dú)特性”。一些在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上并不常見(jiàn)的菜品會(huì)出現(xiàn)在它的定制食譜上。而且，它也不會(huì)給消費(fèi)者太多的選擇余地，以“菜譜”為單位進(jìn)行銷(xiāo)售，就不會(huì)過(guò)分拉長(zhǎng)戰(zhàn)線。

2016年，國(guó)內(nèi)知名美食App下廚房對(duì)食材定制服務(wù)三鮮321cooking進(jìn)行了種子輪投資。三鮮321cooking基本沿襲Blue Apron的商業(yè)模式，同樣強(qiáng)調(diào)“懶人料理”，也更多地關(guān)注菜譜的開(kāi)發(fā)和食材的品質(zhì)。

相信真正掌握Blue Apron創(chuàng)業(yè)精髓的企業(yè)會(huì)在未來(lái)出現(xiàn)。一個(gè)中國(guó)版“藍(lán)圍裙”的誕生對(duì)那些苦于沒(méi)時(shí)間做飯的吃貨們來(lái)說(shuō)，不失為一個(gè)好消息。