米成軍
(蘭山區(qū)畜牧畜醫(yī)局,山東臨沂276000)
商品豬屠宰檢疫中常見的幾種疫病及其無害化處理
米成軍
(蘭山區(qū)畜牧畜醫(yī)局,山東臨沂276000)
近年來,隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平的提升,人們對肉類的需求也越來越多,對其質(zhì)量要求也有所提升,所以,在現(xiàn)代我國豬肉進入市場之前,都會對商品豬屠宰進行檢疫,從而保證豬肉的質(zhì)量,避免商品豬患有豬瘟、豬蹄疫等疫病,預(yù)防其進入市場,從而在根本上保證了食用者的身體健康。所以,商品豬的屠宰檢疫具有極其重要的現(xiàn)實意義,本文簡單闡述了商品豬屠宰檢疫中比較常見的疫病和其處理方法。
商品豬;常見疫病;無害化處理
在屠宰檢疫原則上,要堅持屠宰必須檢疫,豬肉必須驗證的原則,從而在根源上保證了豬肉質(zhì)量,避免病豬肉流入市場,危害廣大食用者的身體健康,引發(fā)社會危害,在商品豬進行屠宰之前,檢疫人員對進入屠宰場的商品豬進行三證檢查,三證分別是:非疫區(qū)證明書、動物運輸工具消毒證、動物產(chǎn)地檢疫合格證,嚴格檢查進入屠宰場的商品豬的三證,堅持無三證不進廠的原則。在進入屠宰場之后,屠宰工作開始之前,對商品豬進行嚴格的檢疫,發(fā)現(xiàn)病豬及時隔離,并且采取正確無害化的處理方式,并且加強屠宰場的衛(wèi)生檢疫,只有對商品豬嚴格進行屠宰前檢疫和屠宰后檢驗,從而保證了豬肉的質(zhì)量和廣大食用者的身體健康。
2.1 屠宰之前檢疫
在生豬的屠宰檢疫工作中,屠宰前檢疫是核心,無論是在理論還是程序方面,是整個屠宰檢疫工作中最重要的環(huán)節(jié),在進行屠宰前檢疫工作時,嚴格依照國家標準和規(guī)章制度進行檢疫工作,對病豬及時進行隔離和處理,防治病豬肉進入市場,危害廣大食用者的身體健康,在最大程度上避免對病豬進行屠宰、加工,從而在根本上保證市場中所售豬肉的品質(zhì)。屠宰前檢疫的主要工作是對商品豬進行查證驗物、臨床檢查檢查登記記錄以及無害化處理等。在生豬進入屠宰場之前,相關(guān)工作人員必須嚴格按照檢疫制度對其進行檢查,即驗證查物和群體檢查。但是在實際工作中,由于待屠宰商品豬數(shù)量繁多,難免會出現(xiàn)一絲紕漏,處在潛伏期的病豬可能會在屠宰前檢疫忽視,所以就需要在屠宰之后對其皮膚、內(nèi)臟等器官的病理變化進行相對應(yīng)的判斷,然后采取處理措施。
2.2 屠宰之后檢驗
在屠宰之后檢驗工作中,主要是依據(jù)國家標準和相關(guān)規(guī)定,對其組織器官和肢體進行相對應(yīng)的檢查,以病理解剖學(xué)為基礎(chǔ),通過檢查結(jié)果、感官判斷和實驗結(jié)果綜合判斷其質(zhì)量情況,通過屠宰后檢驗,能發(fā)現(xiàn)逃過屠宰前檢疫中遺漏的病豬,并且對豬肉和器官等質(zhì)量加了雙保險。屠宰之后檢驗主要將屠宰商品豬為能夠食用豬肉、有條件食用豬肉和必須銷毀豬肉,在能夠食用豬肉上印上檢疫印章,并且辦法動物產(chǎn)品合格證,就可以進入市場銷售,對于有條件食用豬肉,在權(quán)威部門的監(jiān)管下,進行無害化處理,方可進入市場,對于必須銷毀豬肉,開具銷毀證明,并且在權(quán)威部門的監(jiān)督下,集中送往無害化焚燒廠,進行集中銷毀。
3.1 口蹄疫表現(xiàn)及其無害化處理
患有口蹄疫的病豬,會有多種臨床癥狀,例如,在病豬體表,普遍存在水皰,如果病情嚴重的病豬,甚至會發(fā)生出血的癥狀。并且患有該癥狀的病豬,容易導(dǎo)致心肌炎的發(fā)生,所以在屠宰檢疫中,重視對商品豬心臟部位的檢查,通常會出現(xiàn)心室和心房都存在斑點狀、條紋狀的病變壞死病灶,并且普遍呈現(xiàn)灰白色或灰黃色,和整車心臟肌理有著明顯區(qū)別,當出現(xiàn)這些癥狀時,說明此商品豬患有口蹄疫,因為國家規(guī)定,禁止患有口蹄疫的豬肉進入市場,所以要及時采取措施進行無害化處理,在現(xiàn)階段普遍采取焚燒的方式進行處理,并且對場地和用具進行嚴格消毒。
3.2 豬瘟表現(xiàn)及其處理
在生豬的養(yǎng)殖過程中,豬瘟是最常見也是最致命的一種疫病,并且豬瘟具有極強的傳染性?;加胸i瘟的病豬會有許多臨床表現(xiàn),例如在涂在之前有腹瀉和便秘等癥狀,而且病豬患豬瘟不是很嚴重時,并沒有很明顯的臨床表現(xiàn),從而工作人員容易忽視。但是在屠宰之后,患有豬瘟的病豬其耳部、四肢、腹部發(fā)現(xiàn)紫斑,喉頭、膀胱、腎臟、淋巴等處有細小出血點或者點狀的血斑等癥狀。我國相關(guān)部門嚴格規(guī)定,患有豬瘟的病豬要徹底銷毀,防治病豬肉留香市場,造成疾病的傳染和危害食用者的身體健康。
3.3 豬丹毒的癥狀及處理方式
豬丹毒也是在屠宰檢疫中常見的疫病之一,患有豬丹毒的生豬會出現(xiàn)高溫發(fā)熱和背部有紅色斑點出現(xiàn)的癥狀,并且豬丹毒分為急性和亞急性兩種,病豬在屠宰之后會發(fā)現(xiàn)其腎臟腫脹,脾臟呈現(xiàn)紅色,并且解剖面也會出現(xiàn)隆起等癥狀。根據(jù)國家規(guī)定,豬丹毒病變嚴重部位進行徹底銷毀處理,對病變不是很嚴重的部位,進行高溫處理,可以用作工業(yè)用途,并且在一個工作日內(nèi)清理出屠宰場,并且對屠宰場進行全面消毒。
3.4 豬肺疫的癥狀及處理方式
在屠宰前檢疫中,患有豬肺疫的病豬主要表現(xiàn)為呼吸困難、脖子腫脹、體溫偏高,在運輸和養(yǎng)殖過程中,過度吸入灰塵和灌藥誤入器官等容易引發(fā)豬肺疫,并且天氣和飼料等多種因素也容易引起豬肺疫,患豬肺疫嚴重的病豬,身體會出現(xiàn)出血和出現(xiàn)紫斑等癥狀,在屠宰檢疫過程中,淋巴結(jié)、肺部和心臟都會有比較明顯的變化。并且患病程度的不同,所采取的處理方法也不盡一樣,當病變情況較輕時,可采取高溫消毒處理,用作工業(yè)用途,采用焚燒的方式對于病變嚴重的部位集中進行徹底的銷毀,避免病豬肉流向市場,造成疾病的傳染,危害食用者的身體健康。
豬肉是我國民眾常食用動物產(chǎn)品之一,豬肉的產(chǎn)品質(zhì)量嚴重影響著國民的身體健康,在我國現(xiàn)階段保障動物產(chǎn)品質(zhì)量最重要的一步就是屠宰檢疫流程,對商品豬嚴格進行屠宰檢疫,在根本上最大程度的保證了豬肉的質(zhì)量和國民身體健康,也側(cè)面的促進了我國經(jīng)濟的繁榮發(fā)展。
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