郭雪龍，趙麗偉

（1.黑龍江省巴彥縣德祥鄉(xiāng)畜牧發(fā)展服務中心，黑龍江 巴彥 151800；2.黑龍江省巴彥縣豐樂鄉(xiāng)畜牧發(fā)展服務中心，黑龍江 巴彥 151800）

1 常量元素

奶牛營養(yǎng)中重要的常量元素包括鹽（氯化鈉）、鈣、磷、鎂、鉀和硫。

鹽（氯化鈉）：鈉和氯通常以鹽（NaCl）的形式提供。當然，氯化鉀也能夠作為氯源。奶牛飼喂過量的氯但氯又不是以與鈉或鉀結合的形式存在的話，可能會引起酸中毒。

鈣：牛奶中鈣含量為0.12%。鈣缺乏可導致生長遲緩和骨骼發(fā)育不良、容易骨折、產奶量下降，并增加產褥熱的發(fā)生率。飼喂的鈣量超過日糧干物質基礎0.95%～1%時，可能降低干物質的采食量并影響生產性能。

磷：牛奶中的磷含量為0.09%。磷缺乏可以引起骨骼易碎、關節(jié)僵直、生長遲緩。血磷含量＜4.6 mg·100 mL-1可引起異食癖以及繁殖性能降低。過量攝入磷可以引起骨骼的重吸收、血漿內磷水平升高和尿結石。

鎂：牛奶中富含鎂0.015%。因此，如果鎂的需要量用日糧百分比含量來表示的話，隨著產奶量升高，鎂的需要量也隨之增大。在實際生產中，如果放牧場的草生長迅速，放牧牛群可能發(fā)生鎂缺乏癥，尤其是老齡牛和泌乳牛。這種情況一般發(fā)生在涼爽的季節(jié)，由于放牧草場施了大量的氮或鉀肥，牧場草生長速度太快。在可能發(fā)生青草抽搐癥時或者對于泌乳前期的高產奶牛，日糧鎂的推薦需要量為0.25%～0.3%，可以添加易消化的鎂添加劑如氧化鎂等進行補充。

鉀：牛奶中鉀含量約為0.15%。應激尤其是熱應激，將會增大鉀的需要量，這可能是由于大量的鉀隨汗流失。泌乳牛嚴重鉀缺乏時表型的癥狀一般包括采食量的急劇下降、失重、產奶量下降、異食癖、毛發(fā)無光澤、皮革柔韌性降低、血漿和乳鉀濃度降低和紅細胞壓積升高。通常情況下，飼草中鉀含量高于奶牛的需要。在涼爽季節(jié)和鉀含量高的土壤中生長的青綠飼料的鉀濃度很高（≥3%），這也是引發(fā)泌乳牛青草抽搐癥和產褥熱的原因。

硫：牛奶中硫含量為0.03%，大部分以含硫氨基酸形式存在。硫對于微生物蛋白的合成是必需的，如果飼喂非蛋白氮則必須添加硫。

2 微量元素

奶牛營養(yǎng)中重要的微量元素包括鈷、銅、碘、鐵、錳、硒和鋅等。

鈷：初乳中的鈷含量要比常乳高出4～10倍。由于鈷是維生素B12的組成成分，只有當日糧中鈷含量充足時，瘤胃微生物才可以合成這種維生素。

銅：初乳中銅含量比常乳高。牛奶中銅的含量隨著泌乳期的延長而降低。雖然血紅蛋白并不含銅，但銅對于血紅蛋白的形成是必需的。銅的缺乏會引起貧血和毛發(fā)脫色，黑色的毛發(fā)變灰而紅色的毛發(fā)變黃。牛放牧飼養(yǎng)時或者采食鉬含量高的飼料或其他拮抗物質時，需要添加高濃度的銅。在需要時補充銅必須慎重起見。過量的銅是有毒的，并且是引起牛奶的氧化味道的主要原因。

碘：泌乳牛攝入的碘約10%隨乳排出。碘缺乏可以通過測定乳或血清的碘含量來檢測。如果分娩后的母牛采食的日糧碘缺乏，犢牛則會發(fā)生甲狀腺腫大；其癥狀為犢牛頸部腫大，初生時就很弱或者死胎。機體中大部分碘是以甲狀腺素和二碘酪氨酸的形式存在于甲狀腺中，二者都是甲狀腺球蛋白的組成部分，是甲狀腺激素的一部分。許多蛋白質補充料（包括豆粕和棉籽）會引起輕微的甲狀腺腫大，因為它們降低了日糧中碘的有效性；蕓薹屬飼草（卷心菜、甘藍和油菜）可導致甲狀腺嚴重腫大。日糧中添加穩(wěn)定的碘源時，碘含量為0.0076%的鹽比較合適。泌乳牛日糧中不能含有過量的碘，這樣會導致牛奶中碘濃度過高，而不適合人類飲用。用含碘消毒劑沖洗擠奶杯或乳房可能會使牛奶中碘含量升高，但是造成牛奶中碘含量過高的主要原因還是日糧的碘濃度。

鐵：鐵是機體必需的，是血液中血紅蛋白的組成部分，是氧的載體。牛奶中鐵含量比較低，只有10 mg·kg-1。犢牛鐵的需要量要比成年牛高，初生犢牛的鐵主要儲存在肝臟中，一般來說，如果在犢牛初生的幾周內以干飼料進行飼喂，其鐵儲備量是足夠的，不會發(fā)生嚴重貧血癥。但如果犢牛出生后的幾周內僅以牛奶為主要的日糧時，逐漸會有缺鐵性貧血的現象。

錳：奶牛很少發(fā)生錳缺乏，通常來說，飼草中的錳含量要比谷物高，牛在繁殖期的對錳的需要量要高于生長期，礦物鹽和礦物質添加劑中通常都含有錳，牛的錳中毒罕有發(fā)生。

硒：硒具有毒性，研究證實，硒也是反芻動物必需的，一定濃度的硒可預防發(fā)育遲緩、繁殖障礙、胎衣不下，硒缺乏地區(qū)發(fā)生在犢牛和羔羊的白肌病以及某些類型的乳房炎。硒與維生素E緊密相關，硒和維生素E都能夠阻止細胞發(fā)生過氧化反應，但作用方式不同。維生素E存在于細胞膜中阻止自由基的生成，而硒作用于細胞質中來破壞過氧化物，這就是為什么硒能夠緩解某些維生素E缺乏癥的癥狀，但不對其他元素有相同作用的原因。我省屬于缺硒地區(qū)。

鋅：牛奶中的鋅含量一般為4 mg·kg-1，可以通過提高鋅的攝入量使牛奶中鋅含量翻倍。很多酶中都含有鋅，過量的鈣會與鋅發(fā)生頡頏作用。輕度的鋅過量不會引起中毒。供牛喂水的鍍鋅管和鍍鋅桶都能提供少量的鋅，因此，很少發(fā)生鋅缺乏癥，給奶牛補充鋅僅為預防之用。