楊 曦，曹 柳

（長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410000）

高職酒店管理專業(yè)《會(huì)議策劃與管理》課程設(shè)計(jì)研究

楊 曦，曹 柳

（長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410000）

文章從課程定位、課程目標(biāo)、課程教學(xué)思路等方面全面剖析了高職酒店管理專業(yè)《會(huì)議策劃與管理》課程設(shè)計(jì)，提出了課程的教學(xué)方法和考核手段。

高職；會(huì)議策劃與管理；課程設(shè)計(jì)

據(jù)ICCA統(tǒng)計(jì)，目前全球會(huì)議總收入增長(zhǎng)迅速，平均每年超過2800億美元。根據(jù)ICCA統(tǒng)計(jì)，中國(guó)會(huì)議業(yè)市場(chǎng)保持平均每年約20%的發(fā)展速度，而大多數(shù)會(huì)議的召開場(chǎng)所是在飯店，所以飯店職員必須對(duì)會(huì)議的策劃、服務(wù)、管理知識(shí)和技能有專業(yè)、系統(tǒng)的掌握。因此，在酒店管理專業(yè)有必要開設(shè)《會(huì)議策劃與管理》，以培養(yǎng)適應(yīng)會(huì)議業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能服務(wù)和管理人才。

1 課程定位

本課程是基于飯店企業(yè)會(huì)議服務(wù)和管理崗位而開發(fā)的課程。課程的性質(zhì)為專業(yè)必修核心課，課程的實(shí)施形式為實(shí)際會(huì)議策劃與管理工作過程中的項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的“教學(xué)做”合一課程，課程考核為過程性考核的考試課程。該課程的前導(dǎo)課程是《餐飲服務(wù)實(shí)務(wù)》，后續(xù)課程是《餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》和《國(guó)際酒店管家服務(wù)》。

2 課程目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地整理和歸納會(huì)議業(yè)的基本概念和基本理論；概述會(huì)議業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；解釋會(huì)議業(yè)并能撰寫會(huì)議策劃方案；完成各類會(huì)議的擺臺(tái)；設(shè)計(jì)和布置會(huì)議會(huì)場(chǎng)、通道、休息廳、設(shè)施設(shè)備；制定會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)和會(huì)后的管理方案并實(shí)施，解決客戶關(guān)系管理中的問題；撰寫各種類型、規(guī)格、級(jí)別會(huì)議接待方案。樹立賓客至上的職業(yè)道德觀，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、高標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、細(xì)節(jié)意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。

3 課程設(shè)計(jì)思路

本課程的設(shè)計(jì)思路為“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、過程考核、模塊進(jìn)階”。

（1）項(xiàng)目導(dǎo)向?！稌?huì)議策劃與管理》課程教學(xué)內(nèi)容圍繞會(huì)議策劃與管理的基本方法和原理，將以會(huì)議策劃、服務(wù)、管理工作過程為主線設(shè)置的4個(gè)模塊分成8個(gè)項(xiàng)目：會(huì)議業(yè)概述、會(huì)議策劃、會(huì)議服務(wù)基本技能、會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置、會(huì)議服務(wù)（攝錄、商務(wù)、茶歇、VIP服務(wù)）、會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)管理、會(huì)議評(píng)估與客戶管理、會(huì)議接待方案。

（2）任務(wù)驅(qū)動(dòng)。《會(huì)議策劃與管理》課程教學(xué)內(nèi)容圍繞會(huì)議策劃與管理的基本方法和原理，以會(huì)議策劃、服務(wù)、管理工作過程為主線，設(shè)置了4個(gè)模塊，8個(gè)項(xiàng)目、并最終落實(shí)到會(huì)議實(shí)施過程的11項(xiàng)任務(wù)上。

（3）過程考核。將全班同學(xué)分為若干小組，每4～5人一組，每一組討論出組名、組歌、口號(hào)，并推選一名組長(zhǎng)，通過對(duì)各項(xiàng)課程內(nèi)容的組織與安排，課堂教學(xué)中理論學(xué)習(xí)交流，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的情境任務(wù)完成中，以小組為單位完成，以小組為單位計(jì)分并排名。學(xué)生的課程成績(jī)以每個(gè)項(xiàng)目完成情況為重要依據(jù)。

（4）模塊進(jìn)階。根據(jù)對(duì)崗位群的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析，以會(huì)議服務(wù)與管理崗位群職業(yè)能力需要為依據(jù)，以工學(xué)結(jié)合的工作過程為導(dǎo)向，對(duì)原來(lái)的教材中內(nèi)容進(jìn)行整合重組，選擇教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置了4個(gè)模塊：會(huì)議策劃、會(huì)議服務(wù)、會(huì)議管理、綜合接待。

4 教學(xué)方法

據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際，《會(huì)議策劃與管理》課程教學(xué)的總體設(shè)計(jì)思路是基于工學(xué)結(jié)合的會(huì)議策劃與管理工作過程，以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式，通過教學(xué)做一體化中各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)的實(shí)施來(lái)達(dá)到教學(xué)目的。項(xiàng)目導(dǎo)向是以學(xué)生為主體，能實(shí)現(xiàn)學(xué)生由“理論型”向“技術(shù)技能型”轉(zhuǎn)變，同時(shí)以素質(zhì)培養(yǎng)為目的，最大限度提高學(xué)生參與性。采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，通過提出問題，布置任務(wù)，使學(xué)生在問題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，對(duì)學(xué)習(xí)資源主動(dòng)進(jìn)行應(yīng)用，自主探索和互動(dòng)學(xué)習(xí)，在完成既定任務(wù)的同時(shí)，也引導(dǎo)學(xué)生完成會(huì)議策劃與管理的實(shí)踐活動(dòng)。

5 結(jié)語(yǔ)

《會(huì)議策劃與管理》課程的教學(xué)設(shè)計(jì)要以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為重點(diǎn)，遵循工學(xué)結(jié)合原則，采用課堂與實(shí)踐深度融合的教學(xué)方式，實(shí)踐教學(xué)遵循以能力培養(yǎng)為主，以由淺入深的原則分層次進(jìn)行，在理論教學(xué)夠用的基礎(chǔ)上，采用靈活的教學(xué)方法和教學(xué)手段，靈活運(yùn)用多媒體課件、現(xiàn)場(chǎng)演示（或錄像）和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合的方法，加大實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)以培養(yǎng)適應(yīng)各類飯店會(huì)議服務(wù)和管理的人才。

[1]謝時(shí)莉.成都星級(jí)飯店會(huì)議服務(wù)與管理研究[D].成都：四川示范大學(xué)，2011.

楊曦（1982-），女，湖南長(zhǎng)沙人，講師，碩士，主要研究方向：酒店管理。