在北京市西壩河北里有這樣一家火鍋店，牽動(dòng)著每一個(gè)吃貨的心胃，幾乎每天飯點(diǎn)都是等位爆滿的狀態(tài)，即使晚上十點(diǎn)也依然有人排隊(duì)等候，翹首企盼。額爾敦傳統(tǒng)涮來自內(nèi)蒙古大草原，在內(nèi)蒙古早已盡人皆知。2016年，憑借其自身實(shí)力和極旺的人氣，額爾敦傳統(tǒng)涮走出內(nèi)蒙古大草原，新店開了一家又一家，無論走到哪里，吃貨們都會(huì)毫無懸念地被其優(yōu)質(zhì)的草原牛羊肉所征服。

來自錫盟的羊肉，吃出本真的味道

額爾敦傳統(tǒng)涮以“吃本真”為消費(fèi)主張，是把傳統(tǒng)火鍋文化與現(xiàn)代美食趣向進(jìn)行了深度研究與開發(fā)而推出的新餐飲消費(fèi)理念。以最簡(jiǎn)單的方式，將最好吃的羊肉奉獻(xiàn)給所有想了解草原文化及其民族特色的每位消費(fèi)者。

額爾敦傳統(tǒng)涮以可靠?jī)?yōu)質(zhì)羊肉為品質(zhì)依托，保證送到餐桌上的菜品和肉品足質(zhì)足量，讓顧客完美體驗(yàn)傳統(tǒng)美食，并執(zhí)行不好吃就退菜，甚至無理由退換菜的服務(wù)原則，讓顧客滿意。

吃貨的心往往都是脆弱的，因此他們總是很挑剔，但是當(dāng)遇到以品質(zhì)取勝的額爾敦傳統(tǒng)涮，便心甘情愿被征服。額爾敦傳統(tǒng)涮一頓吃下來，量足、肉鮮、味美，愜意又滿足。

先來品嘗幾道開胃小菜，香蔥羊肚絲十分脆嫩爽口，酸酸辣辣的味道開胃可口。還有一道小菜，外形看起來很像韭菜，這是草原的特色——沙蔥，沙蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，草原羊就是吃這個(gè)長(zhǎng)大的。當(dāng)?shù)厝艘步?jīng)常食用，吃起來脆生生的很爽口。

涮鍋器皿除了景泰藍(lán)鍋，也可以選擇傳統(tǒng)銅鍋，價(jià)格和容量略不相同。蘸料芝麻醬打底，每桌還會(huì)贈(zèng)送12碟配料，都是店家自制的，有香蔥、香菜、醬豆腐、韭菜花、蝦油、炸辣椒段、香辣醬、小米椒、糖蒜、蒜蓉醬等。顧客可根據(jù)自己的口味自行調(diào)配。當(dāng)湯底煮沸，便迫不及待地開始涮肉啦！

額爾敦傳統(tǒng)涮所用羊肉均來自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原，每年8-11月開始屠宰，冷藏運(yùn)送，從未改變。“額爾敦餐飲由額爾敦羊業(yè)直接供貨，使用了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的電霸保鮮技術(shù)，并聯(lián)合國(guó)內(nèi)各大營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，肉品全程可控冷鏈，空運(yùn)一天內(nèi)到達(dá)全國(guó)各地。從而保證食材的品質(zhì)?！?/p>

最能“圈粉兒”的要數(shù)大刀肋腹肉、羊羔五花肉、手切鮮羊肉，烤全羊、A級(jí)羊上腦。可愛小羊造型的白色盤子裝滿了大刀肋腹肉片，一層層紅白相間的脂肪花紋真是醉人雙眼。夾起一大片，放入面前畫著草原圖的景泰藍(lán)鍋內(nèi)涮個(gè)10秒鐘，肥瘦相間吃起來勁道脆嫩。一大盤的手切鮮羊肉，真是分量十足，盡顯草原人的豪爽、霸氣。純瘦的鮮羊肉片不用涮太久，肉一變顏色就可以撈出，吃的就是它的嫩而不柴。招牌羊上腦才是真正的嬌客，乘坐一艘大船姍姍來遲，這個(gè)部位的肉質(zhì)最為鮮嫩，薄薄一片涮肉再合適不過。

特色手工鮮羊肉丸的味道和口感也非常棒，一口下去肉汁的鮮香立刻彌漫口腔。再來嘗嘗草原特色毛肚，十分脆嫩，沒有一點(diǎn)兒膻味兒。除了涮肉，這里還有羊蝎子鍋，如果此刻你還有戰(zhàn)斗力，不妨來上一份兒慢慢地品嘗。噴香的烤羊排也是極為誘人，可搭配干濕兩種蘸料，根據(jù)個(gè)人喜好而定。個(gè)人覺得不需要蘸料，羊排已經(jīng)入味，烤的火候也很恰當(dāng)，輕輕一扯羊排肉就能撕下來。最令人意想不到的是，在這里居然還能吃到烤全羊，用來烤全羊的大爐子是專門定制的，如果想吃烤全羊需要提前一天預(yù)定。對(duì)了，差點(diǎn)兒忘記最為難忘的烤包子，一定要隆重介紹。很多客人都為它專程而來，打包帶回家。烤包子有土豆羊肉和芹菜羊肉兩種餡兒，先蒸后烤，泛著油汪汪的金黃色，底部尤其濃香酥脆。

其實(shí)，吃著熱氣蒸騰的火鍋，冰涼的啤酒是最妙的搭配。但如果你不勝酒力，就品嘗一下額爾敦傳統(tǒng)涮特釀的沙棘汁和藍(lán)莓汁吧?；蛘呤莵硪槐c(diǎn)擊率極高的秘制酸奶，醇厚香濃，加入蜂蜜之后減輕了酸度。酸奶都是當(dāng)天自制的限量版，如果你這次錯(cuò)過了，那就只能下次再碰碰運(yùn)氣了。

始終堅(jiān)守信念，適時(shí)求新求變

額爾敦傳統(tǒng)涮自開設(shè)第一家店以來，無論哪家新店一經(jīng)出現(xiàn)，都能快速俘獲一大票“粉絲”的心，店內(nèi)人氣就像那滾燙的火鍋湯蹭蹭上漲，旺極了。走出內(nèi)蒙古大草原后，更是所到之處均刮起一陣旋風(fēng)。

“額爾敦”蒙古語譯為“寶貝、寶物”，寓意“風(fēng)水寶地”。額爾敦的品牌創(chuàng)始人是內(nèi)蒙古本土的兩位蒙古族兄弟，“我們希望打造一個(gè)具備內(nèi)蒙古特色的民族品牌，將肉質(zhì)鮮美的羊肉展現(xiàn)在全國(guó)人民面前?！北局@樣的思想主旨，兩兄弟于2013年創(chuàng)立了內(nèi)蒙古額爾敦羊業(yè)股份有限公司，專業(yè)從事牛羊養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、品牌連鎖銷售的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)。

“品牌成立之初，額爾敦從內(nèi)蒙古本土開始推廣我們的羊肉，在內(nèi)蒙古市場(chǎng)上獲得良好評(píng)價(jià)后，再通過‘互聯(lián)網(wǎng)+的推廣平臺(tái)，帶領(lǐng)額爾敦品牌走出內(nèi)蒙古，讓更多的消費(fèi)者了解并認(rèn)可我們?！弊非螽a(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。因此，額爾敦一直堅(jiān)持做錫盟羊肉。

額爾敦肉業(yè)牧場(chǎng)坐落于隸屬國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的錫林郭勒大草原，額爾敦傳統(tǒng)涮的羊肉就是來源于此。地處北緯43°的錫林郭勒草原是上蒼恩賜的黃金牧場(chǎng)，藍(lán)天白云，水草肥美，牛羊茁壯。在四季輪回、萬物生長(zhǎng)的草原上，有沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長(zhǎng)，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的中草藥，也是錫林郭勒牧場(chǎng)牛羊最主要的食材。使得錫林郭勒牧場(chǎng)的牛羊肉質(zhì)紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美，色澤更為誘人，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，是現(xiàn)代餐桌低脂、健康綠色食品的首選。錫林郭勒草原上分布著富含多種礦物質(zhì)的泉流和泉眼，錫盟羊喝草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。錫盟的羊每天都在奔跑，每天需要行走20公里左右，隨心所欲地游走，扒雪吃草，因此從體格到肉質(zhì)都出類拔萃。

經(jīng)過多年的品牌化推進(jìn)，額爾敦羊業(yè)現(xiàn)已形成以內(nèi)蒙古等北方區(qū)域?yàn)橹鳎椛浔?、上、廣的銷售面，以額爾敦肉業(yè)直營(yíng)店、額爾敦傳統(tǒng)涮為銷售、展示平臺(tái)，逐步延伸出具有草原特色的餐飲連鎖系統(tǒng)?！澳壳邦~爾敦傳統(tǒng)涮已有20多家連鎖店，我們將傳統(tǒng)火鍋文化與現(xiàn)代美食趨向，進(jìn)行了深度研究與開發(fā)，推出了新餐飲消費(fèi)理念。并在草原之都錫林浩特建設(shè)了具有‘食、住、賞全面功能的額爾敦酒店，同時(shí)為廣大消費(fèi)者真正打造了具有可追溯性的肉食品產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>

“現(xiàn)在，額爾敦餐飲旗下除了額爾敦傳統(tǒng)涮、額爾敦酒店，還有必福牛匠、賽烤魚蝦跳共四大品牌?！彪S著額爾敦產(chǎn)業(yè)化鏈條的建設(shè)與專業(yè)團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)，額爾敦餐飲進(jìn)入了高速發(fā)展期。額爾敦始終將“締造草原綠色餐飲品牌消費(fèi)文化”作為承載使命，以“綠色、安全、健康”作為經(jīng)營(yíng)理念，以品質(zhì)為本、誠(chéng)信為先為立業(yè)根本，以滿足客戶高品質(zhì)需求，致力于成為中國(guó)餐飲的領(lǐng)軍品牌。