王 吉，嚴(yán)思思，謝 文，周慧娟，黃海濱，劉必英，馮春紅，文利新,*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長沙 410128）

玉米油與豬油1∶1調(diào)和油對小鼠血脂、肝功能及肝臟抗氧化能力的影響

王 吉1,2，嚴(yán)思思1,2，謝 文1,2，周慧娟1,2，黃海濱1,2，劉必英1,2，馮春紅1，文利新1,2,*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長沙 410128）

目的：模擬中國人飲食習(xí)慣，以小鼠為實(shí)驗(yàn)對象，探討不同玉米油與豬油1∶1調(diào)和油（后稱為調(diào)和油）攝入量對其血脂含量、肝功能以及肝臟抗氧化能力的影響。方法：將24 只8 周齡雄性昆明小鼠隨機(jī)平均分為空白組、推薦攝入量組和實(shí)際攝入量組，每組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0%、3.8%和6.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的調(diào)和油，飼喂8 周后稱小鼠體質(zhì)量，解剖，取外周血清檢測血脂和肝功能指標(biāo)，取完整肝臟測量肝指數(shù)、進(jìn)行組織形態(tài)觀測和組織切片鏡檢，對肝臟進(jìn)行組織勻漿檢測氧化損傷指標(biāo)。結(jié)果：小鼠的肝指數(shù)與飼料中所添加的調(diào)和油劑量呈正相關(guān)，空白組小鼠肝臟堿性磷酸酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性均明顯高于攝入油脂組，推薦攝入量組的小鼠肝臟總抗氧化能力顯著高于空白組和實(shí)際攝入量組，空白組的肝臟氧化損傷程度顯著高于推薦攝入量組和實(shí)際攝入量組。結(jié)論：不食用油脂對小鼠肝功能有一定的影響；推薦攝入量的玉米油與豬油1∶1調(diào)和油能提高小鼠肝臟抗氧化能力，降低氧化損傷。

玉米油；豬油；調(diào)和油；血脂；肝功能；抗氧化

近年中國肥胖、糖尿病、高血壓等慢病人群數(shù)量迅速上升，其主要原因與膳食中油脂攝入過量和攝入不平衡有密切關(guān)系。目前，中國人在攝入油脂營養(yǎng)的現(xiàn)狀是多且不平衡，實(shí)際油脂平均攝入量達(dá)每天41.4 g，超過推薦攝入量的1/3；其中，植物油32.7 g、動(dòng)物油8.7 g[1]，根據(jù)世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，膳食總脂肪供能比例不超過30%（除了食物所含脂肪外，每天攝入的油脂量25～30 g），且飽和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）、單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）和多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）三者構(gòu)成的最佳質(zhì)量分?jǐn)?shù)比例為1∶1∶1[2]。但天然的單一油脂不論是植物油還是動(dòng)物油，都不具有上述完美比例，市場上所售調(diào)和油均以多種植物油調(diào)和為主，脂肪酸構(gòu)成也難以達(dá)到平衡。中國人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是將豬油和植物油搭配食用，不僅口感好，烹飪時(shí)少用1/3油，且兩者搭配后，脂肪酸構(gòu)成趨近1∶1∶1。

國內(nèi)外對植物油與豬油調(diào)和油的相關(guān)研究和報(bào)道尚不多見，本研究模擬中國人飲食習(xí)慣，以小鼠為實(shí)驗(yàn)對象，探討了不同玉米油與豬油的1∶1調(diào)和油（后稱調(diào)和油）攝入量對其血脂含量、肝功能以及肝臟抗氧化能力的影響，為人們?nèi)粘１憬莸卣{(diào)制健康且口感更佳的食用調(diào)和油提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物、材料與試劑

8 周齡SPF級雄性昆明小鼠，購自湖南斯萊克景達(dá)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司。

玉米油購自山東西王食品有限公司；豬油購自湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司。

堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）檢測試劑盒、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine transaminase，ALT）檢測試劑盒、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate transaminase，AST）檢測試劑盒、直接膽紅素（direct bilirubin，DBIL）檢測試劑盒 深圳邁瑞公司；脂質(zhì)谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活性試劑盒、脂質(zhì)過氧化物丙二醛（malonydialdehyde，MDA）試劑盒和總抗氧化能力（total antioxidation， T-A O C）試劑盒 南京建成生物有限公司；無水乙醇（C2H5OH） 中國上海振興化工一廠；伊紅Y（C20H18Br4O5） 上海三愛司試劑公司；蘇木精、二甲苯（C10H10） 中國醫(yī)藥集團(tuán)上海化學(xué)試劑公司。

1.2 儀器與設(shè)備

BS190生化分析儀 深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；U410冰箱 Eppendorf中國有限公司；Infinite M200 Pr全波長酶標(biāo)儀 奧地利帝肯公司。

1.3 方法

1.3.1 動(dòng)物分組與飼喂

選取8 周齡SPF級雄性昆明小鼠24 只，隨機(jī)分為3 組，每組8 只，適應(yīng)性喂養(yǎng)1 周后，參考GB 14924.3—2010《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料營養(yǎng)成分》，按照實(shí)驗(yàn)小鼠營養(yǎng)需求配制基礎(chǔ)日糧，根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日油脂攝入量（25 g）和實(shí)際每日油脂攝入量（42 g），運(yùn)用營養(yǎng)代謝換算公式折算成小鼠日糧中的2 個(gè)油脂添加劑量，即3.8%和6.5%。實(shí)驗(yàn)分3 組，分別為空白組、推薦攝入量組和實(shí)際攝入量組，分別在基礎(chǔ)日糧中添加劑量為0%、3.8%和6.5%的玉米油與豬油1∶1調(diào)和油，實(shí)驗(yàn)分組詳見表1。適宜喂養(yǎng)環(huán)境中自由采食及飲水，第56天禁食不禁水12 h，稱體質(zhì)量，摘除眼球取血，斷頸椎處死，采集肝臟，做組織病理學(xué)檢查及血清指標(biāo)檢測。

表 1 小鼠分組及飼料配方Table 1 Feed ingredients for different groups of mice

1.3.2 指標(biāo)測定

1.3.2.1 肝指數(shù)測定

小鼠解剖前稱體質(zhì)量，解剖后取完整肝臟并稱肝質(zhì)量，按照下式計(jì)算肝指數(shù)。

1.3.2.2 肝臟組織解剖病理學(xué)觀察及病理切片制作

取小鼠完整肝臟于自然光下觀察其組織形態(tài)并拍照；稱質(zhì)量后取肝左葉于4%中性甲醛溶液中固定，進(jìn)行常規(guī)石蠟包埋，5 μm切片，依次經(jīng)脫蠟、染色、脫水、透明、封片后，置光學(xué)顯微鏡下進(jìn)行鏡檢。

1.3.2.3 血脂檢測

采集小鼠血液于4 ℃靜置2 h后，3 000 r/min離心8 min，取血清，采用BS190全自動(dòng)生化分析儀，檢測血清中高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（lowdensity lipoprotein cholesterol，LDL-C）、總膽固醇（total cholesterol，TC）和甘油三酯（triglyceride，TG）含量。

1.3.2.4 肝功能指標(biāo)檢測

采用BS190全自動(dòng)血液生化分析儀檢測小鼠血清中ALP、ALT和AST活性。

1.3.2.5 肝臟抗氧化指標(biāo)檢測

準(zhǔn)確稱取肝組織質(zhì)量，按m（肝臟）∶V（生理鹽水）=1∶9加入生理鹽水，用勻漿器在冰上研磨，制備成10%的肝組織勻漿，然后2 500～3 000 r/min離心10 min，去上清液后保存到新的離心管中，按試劑盒操作步驟分別檢測肝組織勻漿中MDA含量、GSH-Px活性以及T-AOC。

1.4 數(shù)據(jù)處理

2 結(jié)果與分析

2.1 不同調(diào)和油攝入量對小鼠血脂指標(biāo)的影響

表 2 不同調(diào)和油攝入量對小鼠血脂指標(biāo)的影響Table 2 Effect of dietary oil blend on blood lipids of mice mmol/L

由表2可知，同空白組相比，推薦攝入量組的HDL-C、LDL-C、TC含量，以及實(shí)際攝入量組的HDL-C、LDL-C含量均極顯著上升（P＜0.01），實(shí)際攝入量組TC含量相對空白組顯著上升（P＜0.05）；實(shí)際攝入量與推薦攝入量相比，LDL-C含量極顯著上升（P＜0.01）；各組間TG含量無顯著性差異。表明推薦攝入量和實(shí)際攝入量的調(diào)和油均能明顯升高小鼠血清中HDL-C、LDL-C和TC的含量，且LDL-C含量隨調(diào)和油的攝入量增加而顯著上升。

2.2 不同調(diào)和油攝入量對小鼠體質(zhì)量及肝指數(shù)的影響

表 3 不同調(diào)和油攝入量對小鼠體質(zhì)量和肝指數(shù)的影響Table 3 Effect of dietary oil blend on body weight and liver index of mice

由表3可知，不同調(diào)和油攝入量對小鼠體質(zhì)量無明顯影響；推薦攝入量組的肝指數(shù)相對空白組顯著上升（P＜0.05），實(shí)際攝入量組的肝指數(shù)相對空白組極顯著上升（P＜0.01）；實(shí)際攝入量組與推薦攝入量組比較，無顯著差異。由此可見小鼠的肝指數(shù)與其調(diào)和油攝入量呈正相關(guān)。

2.3 小鼠肝臟解剖學(xué)和組織病理學(xué)觀察結(jié)果

解剖取完整肝臟眼觀可見各組小鼠肝臟均色澤紅潤（圖中未顯示），大小適中，外形整齊，分頁清晰，邊緣銳利，未見腫大、淤血、褐斑等實(shí)質(zhì)性損傷或病變（圖1）。

圖 1 小鼠肝臟組織解剖學(xué)觀察Fig. 1 Histological examination of liver tissues in mice from different groups

肝組織切片染色鏡檢可見各組小鼠肝臟病理切片中肝小葉完整、分界清晰，肝索清楚易辨，細(xì)胞形態(tài)正常、間隙適中，均未出現(xiàn)明顯脂肪空泡、淤血等病理變化（圖2）。

圖 2 小鼠肝臟組織病理學(xué)觀察Fig. 2 Histopathological examination of liver tissues in mice from different groups

2.4 不同調(diào)和油攝入量對小鼠肝功能的影響

如表4所示，推薦攝入量組的ALT和AST活性相對空白組均顯著下降（P＜0.05）；實(shí)際攝入量組的ALP和ALT活性相對空白組均極顯著下降（P＜0.01），AST活性相對空白組顯著下降（P＜0.05）；實(shí)際攝入量組的ALP和ALT活性相對推薦攝入量組均極顯著下降（P＜0.01）。各組間DBIL含量無顯著性差異?？梢姴皇秤糜椭男∈蟾闻KALP、ALT和AST活性均明顯升高。

表 4 不同調(diào)和油攝入量對小鼠肝功能的影響Table 4 Effect of dietary oil blend on liver function of mice

2.5 不同調(diào)和油攝入量對小鼠肝臟抗氧化能力的影響

表 5 不同調(diào)和油攝入量對小鼠肝臟抗氧化的影響Table 5 Effect of dietary oil blend on antioxidant capacity of liver tissues in mice

由表5可知，推薦攝入量組的T-AOC相對空白組極顯著上升（P＜0.01）；實(shí)際攝入量組的MDA含量相對推薦攝入量組呈顯著上升（P＜0.05），T-AOC極顯著下降（P＜0.01），各組間GSH-Px活力的比較無顯著性差異。由此可見，飼料中添加推薦劑量的調(diào)和油能有效提高小鼠肝臟的總抗氧化能力，降低肝臟的氧化損傷。

3 討論與結(jié)論

根據(jù)《中國食物成分表2002》中的數(shù)據(jù)[3]，豬油和玉米油為1∶1的調(diào)和油中，SFA、MUFA和PUFA的比例為0.76∶1∶0.87，趨近1∶1∶1完美比例。富含中MUFA的膳食能增強(qiáng)血清中LDL的抗氧化能力、升高HDL水平、降低TC和TG水平的能力[4-6]。PUFA具有降低血脂和減少肝臟內(nèi)源性膽固醇合成等功效[7-8]。但過多攝入SFA且PUFA的攝入量不足，會(huì)引起血清的HDL含量降低，LDL、TC和TG的含量則升高[9]。玉米油中富含多種活性成分，其中共軛亞油酸的含量約占UFA的60%以上[10]。其非皂化部分還含有大量的β-谷甾醇等植物甾醇類物質(zhì)，是一種具有降低膽固醇、降血脂、防治心血管疾病等供能的活性物質(zhì)[11]。而豬油中雖然含有較高的SFA，但其中MUFA的含量也達(dá)到45.6%[3]，有研究顯示，富含MUFA的花生油可以降低血液中的LDL含量，升高HDL含量[12]，且MUFA含量越高，LDL的氧化敏感性會(huì)隨MUFA含量的升高而降低[13-14]，這些都可降低心血管疾病的發(fā)病危險(xiǎn)性。HDL能夠?qū)⑵渌M織內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟組織內(nèi)，血清中HDL-C含量越高，冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)病危險(xiǎn)性越低[15]，而LDL-C則與之相反，血清中LDL-C的含量則與動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)病呈正相關(guān)[16]。本研究中，日糧中添加不同比例的調(diào)和油能明顯升高小鼠血清中HDL-C、LDL-C和TC的含量，LDL-C含量隨調(diào)和油的攝入量增加而顯著上升。因此，適當(dāng)減少膳食中油脂的攝入，可降低血清LDL-C含量，一定程度上能減少心腦血管疾病的患病危險(xiǎn)。

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，小鼠的肝指數(shù)與其所攝入的調(diào)和油劑量呈正相關(guān)，這可能與脂質(zhì)作為肝細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)相關(guān)，結(jié)合各組小鼠的肝臟組織大體肉眼觀察和切片蘇木精-伊紅染色鏡檢均無明顯病理變化，可見短期內(nèi)攝入不同水平的油脂會(huì)一定程度上升高肝指數(shù)，但并不會(huì)對機(jī)體肝臟造成實(shí)質(zhì)性損傷，其中的具體機(jī)制有待進(jìn)一步研究。血清中ALT和AST的水平反映了肝臟是否受到了損傷，是損傷程度的重要測量指標(biāo)，ALT主要存在于肝細(xì)胞的細(xì)胞漿質(zhì)中，AST主要存在于肝細(xì)胞線粒體和細(xì)胞漿中，當(dāng)肝細(xì)胞損傷時(shí)，細(xì)胞膜破裂甚至線粒體破損，ALT和AST就會(huì)從肝細(xì)胞中進(jìn)入血液，引起血清ALT和AST水平大幅提高[17-18]。本實(shí)驗(yàn)中，不食用油脂的小鼠肝臟ALP、ALT和AST活性均明顯升高，且與8 周齡以上的昆明小鼠正常值相比[19-20]，空白組小鼠血清ALT和AST活力已超出正常值上限，可見不食用油脂對小鼠肝功能造成了較為嚴(yán)重的影響。實(shí)驗(yàn)中各組小鼠的最終體質(zhì)量無顯著差異。當(dāng)前由于肥胖、高血脂等代謝性疾病人群的增多，及一些錯(cuò)誤的膳食建議引導(dǎo)，越來越多的人在日常膳食中選擇不食用油脂，以期達(dá)到減肥或降血脂等目的。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，完全去除飲食中的油脂，并不能起到預(yù)期的減肥效果，反而會(huì)對肝臟有一定的損害作用。

當(dāng)膳食中攝入過多的脂肪酸時(shí)，會(huì)促使機(jī)體分泌膽汁，血液中的膽固醇迅速升高，造成血脂異常，加重新陳代謝的負(fù)擔(dān)，使自由基產(chǎn)生與清除的平衡被打破，產(chǎn)生大量自由基及脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA。因此肝臟中MDA的水平是脂質(zhì)氧化的體現(xiàn)之一，間接反映了肝臟所受自由基攻擊的程度[21]。在一定程度上，不飽和脂肪酸可以與膽汁所分泌的載脂蛋白結(jié)合形成HDL-C，并在肝臟內(nèi)形成膽酸，能夠降低血脂，減輕新陳代謝的負(fù)擔(dān)，從而減少自由基的產(chǎn)生[22]。據(jù)齊小龍[23]研究報(bào)道，日糧中添加不同濃度共軛亞油酸（conjugated linoleic acid，CLA）可顯著提高總超氧化物歧化酶和GSH-Px的活性，同時(shí)MDA的含量降低，這與Zuo Rantao等[24]的研究結(jié)果相類似，飼料中添加CLA可顯著提高肝臟T-AOC和CAT活性，顯著降低肝臟中MDA含量。本實(shí)驗(yàn)中攝入推薦劑量組小鼠肝臟的GSH-Px活性無顯著差異，T-AOC顯著高于空白組和實(shí)際攝入量組，MDA含量顯著低于實(shí)際攝入量組，結(jié)果提示可能其他抗氧化酶如SOD或CAT等發(fā)揮了更大的作用。而攝入高劑量的油脂同樣導(dǎo)致抗氧化能力下降，氧化損傷加重，這與Haslam等[25]的研究相類似，膽固醇過高和油脂攝入過低，均可使血清MDA含量升高，自由基增加，造成肝臟的氧化損傷。綜上所述，日糧中不攝入油脂會(huì)在降低血脂的同時(shí)對肝功能和肝臟抗氧化能力造成不利影響；相對于不攝入油脂和攝入高劑量油脂，膳食中攝入推薦劑量水平的玉米油與豬油1∶1調(diào)和油能有效地降低肝指數(shù)、改善肝功能和提高肝臟抗氧化能力。

膳食中攝入一定量脂肪有益于健康，不食用油脂會(huì)影響肝功能和降低肝臟抗氧化能力；每天攝入玉米油與豬油1∶1的調(diào)和油25 g，能極顯著提高肝臟抗氧化能力，降低氧化損傷；而攝入過多油脂（42 g）亦會(huì)影響肝功能和肝臟抗氧化能力。

[1] 衛(wèi)生部. 中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀[J]. 中國心血管病研究雜志, 2004, 2(12): 919-922. DOI:10.3969/j.issn.1672-5301.2004.12.001.

[2] 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量[J]. 營養(yǎng)學(xué)報(bào), 2001, 23(3): 193-196. DOI:10.3321/j.issn:0512-7955.2001.03.001.

[3] 楊月欣, 王光亞, 潘興昌, 等. 中國食物成分表2002[M]. 北京: 北京醫(yī)科大學(xué)?中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社, 2002: 322.

[4] FUNG T T, REXRODE K M, MANTZOROS C S, et al. Mediterranean diet and incidence of and mortality from coronary heart disease and stroke in women[J]. Circulation, 2009, 119(8): 1093-1100. DOI:10.1007/s002620050546.

[5] THOMSEN C, RASMUSSEN O, CHRISTIANSEN C, et al. Comparison of the effects of a monounsaturated fat diet and a high carbohydrate diet on cardiovascular risk factors in f i rst degree relatives to type-2 diabetic subjects[J]. European Journal Clinical Nutrition, 1999, 53(10): 818-823. DOI:10.1038/sj.ejcn.1600855.

[6] 唐蔚青, 王正, 李紅霞, 等. ω-3多不飽和脂肪酸對HepG2細(xì)胞膽固醇代謝的影響[J]. 中國動(dòng)脈硬化雜志, 2011(3): 236.

[7] 魯敏. n-3多不飽和脂肪酸對2型糖尿病大鼠肝臟脂質(zhì)沉積的影響[D].武漢: 華中科技大學(xué), 2009: 31-32. DOI:10.7666/d.d084584.

[8] TEMME E H, MENSINK R P, HORNSTRA G. Effects of medium chain fatty acids (MCFA), myristic acid, and oleic acid on serum lipoproteins in healthy subjects[J]. Journal Lipid Research, 1997, 38(9): 1746-1754.

[9] 馬永強(qiáng), 孟潔, 那治國, 等. 超臨界CO2萃取玉米油中的共軛亞油酸的研究[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2010, 26(1): 89-91. DOI:10.3969/ j.issn.1673-9078.2010.01.022.

[10 ] 楊波濤, 陳鳳香, 莫文蓮, 等. 我國食用植物油維生素E含量研究[J].糧油加工, 2009(9): 54-55.

[11] 龍正海. 玉米油化學(xué)成分及其抗氧化性能研究[J]. 中國糧油學(xué)報(bào), 2012, 27(2): 68-70. DOI:10.3969/j.issn.1003-0174.2012.02.015.

[12] KRIS-ETHERTON P M, PEARSON T A, WAN Y, et al. Highmonounsaturated fatty acid diets lower both plasma cholesterol and triacylglycerol concentrations[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70(6): 1009-1015.

[13] REAVEN P, GRASSE B, BARNETT J. Effect of antioxidants alone and in combination with monounsaturated fatty acid-enriched diets on lipoprotein oxidation[J]. Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, 1996, 16: 1465-1472. DOI:10.1161/01.ATV.16.12.1465.

[14] BARONI S S, AMELIO M, SANGIORGI Z, et al. Solid monounsaturated diet lowers LDL unsaturation trait and oxidisability in hypercholesterolemic (type IIb) patients[J]. Free Radical Research, 1999, 30(4): 275-285. DOI:10.1080/10715769900300301.

[15] HEINECKE J W. HDL’s protein cargo friend or foe in cardioprotection?[J]. Circulation, 2013, 127(8): 868-869. DOI:10.1161/ CIRCULATIONAHA.112.000889.

[16] SCHITTMAYER M, BIRNER-GRUENBERGER R. Functional proteomics in lipid research: lipases, lipid droplets and lipoproteins[J]. Journal of Proteomics, 2009, 72(6): 1006-1018. DOI:10.1016/ j.jprot.2009.05.006.

[17] 周燕, 王績凱, 黃凱, 等. 脂肪肝患者肝功能與血脂水平關(guān)系[J]. 中國公共衛(wèi)生, 2011, 27(1): 101-102.

[18] 陸雙川. 非酒精性脂肪肝的血脂和肝功能檢測[J]. 中國高等醫(yī)學(xué)教育, 2011(7): 128-129. DOI:10.3969/j.issn.1002-1701.2011.07.067.

[19] 王冬平, 李善如, 張敏, 等. 三種小鼠血液生理生化正常值的測定[J].實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué)與管理, 2000(2): 24-28.

[20] 胡建武, 盧勝明, 車路平, 等. 10 種常見SPF級實(shí)驗(yàn)大、小鼠血液學(xué)及生化指標(biāo)正常參考值的探討[J]. 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué), 2007, 24(2): 5-10. DOI:10.3969/j.issn.1006-6179.2007.02.002.

[21] FINN K L, CHUNG M, ROTHPLETZPUGLIA P, et al. Impact of providing a combination lipid emulsion compared with a standard soybean oil lipid emulsion in children receiving parenteral nutrition: a systematic review and meta-analysis[J]. Journal of Parenteral & Enteral Nutrition, 2015, 39(6): 656-667. DOI:10.1177/0148607114542515.

[22] UMPIERREZ G E, SPIEGELMAN R, ZHAO V, et al. A double-blind, randomized clinical trial comparing soybean oil-based versus olive oil-based lipid emulsions in adult medical-surgical intensive care unit patients requiring parenteral nutrition[J]. Critical Care Medicine, 2012, 40(6): 1792-1798. DOI:10.1097/CCM.0b013e3182474bf9.

[23] 齊曉龍. 共軛亞油酸對產(chǎn)蛋雞抗氧化機(jī)能的影響[D]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2013: 9-10.

[24] ZUO R, AI Q, MAI K, et al. Effects of conjugated linoleic acid on growth, non-specific immunity, antioxidant capacity, lipid deposition and related gene expression in juvenile large yellow croaker (Larmichthys crocea) fed soyabean oil-based diets[J]. British Journal of Nutrition, 2013, 110(7): 1220-1232. DOI:10.1017/ S0007114513000378.

[25] HASLAM R P, RUIZ-LOPEZ N, EASTMOND P, et al. The modif i cation of plant oil composition via metabolic engineering-better nutrition by design[J]. Plant Biotechnology Journal, 2013, 11(2): 157-168. DOI:10.1111/pbi.12012.

Effect of Dietary Blend of Corn Oil and Lard at a Ratio of 1:1 on Blood Lipid, Liver Function and Liver Antioxidant Capacity in Mice

WANG Ji1,2, YAN Sisi1,2, XIE Wen1,2, ZHOU Huijuan1,2, HUANG Haibin1,2, LIU Biying1,2, FENG Chunhong1, WEN Lixin1,2,*
(1. College of Veterinary Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2. Hunan Synthetic Innovation Center for Livestock Production Safety, Changsha 410128, China)

Objective: To explore the effect of dietary blend of corn oil and lard at a ratio of 1:1 on blood lipid, liver function and liver antioxidant capacity in mice by simulating Chinese dietary habits. Methods: A total of 24 eight-week male SPF Kunming mice were randomly divided into blank, recommended intake and actual intake groups, which were fed a basal diet supplemented with 0%, 3.8%, and 6.5% of the oil blend, respectively. After 8 weeks, body weight was measured, and peripheral blood was collected for determining serum lipids and liver function indices. The intact liver tissue was collected for the calculation of liver index and morphological and histological examination under microscope. Moreover, liver homogenate was prepared for evaluation of oxidative stress. Results: The liver index in mice was positively correlated with the dietary amount of the oil bend. Alanine transaminase (ALT), aspartate transaminase (AST) and alkaline phosphatase (ALP) activities in mice from the blank group were signif i cantly higher than those in mice from the recommended intake and actual intake groups. However, total antioxidant capacity in the liver of mice from the recommended intake group was signif i cantly higher than in mice from the blank and actual intake groups. Oxidative liver injury in mice from the blank group was signif i cantly greater than in mice from the two other groups. Conclusion: Insuff i cient dietary oil has a negative effect on liver function in mice. The recommended intake of corn oil/lard blend at 1:1 can enhance liver antioxidant capacity in mice and reduce oxidative damage.

corn oil; lard; oil blend; blood lipid; liver function; antioxidant

10.7506/spkx1002-6630-201705042

S879.6

A

1002-6630（2017）05-0257-05

王吉, 嚴(yán)思思, 謝文, 等. 玉米油與豬油1:1調(diào)和油對小鼠血脂、肝功能及肝臟抗氧化能力的影響[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(5): 257-261. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201705042. http://www.spkx.net.cn

WANG Ji, YAN Sisi, XIE Wen, et al. Effect of dietary blend of corn oil and lard at a ratio of 1:1 on blood lipid, liver function and liver antioxidant capacity in mice[J]. Food Science, 2017, 38(5): 257-261. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201705042. http://www.spkx.net.cn

2016-03-02

王吉（1990—），男，碩士研究生，研究方向?yàn)闋I養(yǎng)代謝和動(dòng)物保健。E-mail：653861001@qq.com

*通信作者：文利新（1968—），男，教授，博士，研究方向?yàn)闋I養(yǎng)代謝和動(dòng)物保健。E-mail：sfwlx8015@sina.com