呂鎮(zhèn)城　曾佑煒　彭永宏

摘 要 以44種花卉為材料，比較其水提液DPPH·、O2·-、·OH的清除能力和還原力，并測定多酚和黃酮含量，研究自由基清除能力、還原力和多酚、黃酮含量之間的關(guān)系。結(jié)果表明：龍眼（Dimocarpus longgana）、荔枝（Litchi chinensis）、玫瑰（R. rugosa）、月季（R. chinensis）和桂花（O. fragrans）等花卉品種都表現(xiàn)出較好的自由基清除能力和還原力，較高的多酚含量和黃酮含量。3種自由基清除能力、還原力和多酚含量都存在顯著（p<0.05）或極顯著（p<0.01）相關(guān)性。除·OH清除率外，另外2種自由基清除能力、還原力和黃酮含量也存在顯著（p<0.05）相關(guān)性。因此，花卉的抗氧化活性和還原力與多酚含量呈正相關(guān)。

關(guān)鍵詞 花卉 ；自由基清除能力 ；還原力 ；多酚含量 ；黃酮含量

中圖分類號 TS201.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.12.003

人體中的氧化還原代謝失調(diào)是自由基大量產(chǎn)生的主要途徑，對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。隨著人民生活水平的日益提高，人們對食品的保健作用要求越來越高，希望其能代替藥品來促進(jìn)健康和防止衰老。添加抗氧化劑或自由基清除劑能有效抑制或緩解自由基對機(jī)體的不利影響[1]。因此，對藥用植物抗氧化活性的研究也越來越多[2]。我國植物資源豐富，開發(fā)和利用花卉特別是花器官已是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。本實(shí)驗(yàn)通過比較44種花卉的抗氧化活性、還原力、多酚和黃酮含量，并分析二者之間的相關(guān)性，以篩選出活性好的花卉，為開發(fā)天然抗氧化劑提供依據(jù)，具有一定的理論價值與商業(yè)前景。