徐敏

摘要：獸藥的濫用和誤用往往帶來很大危害，特別是抗菌類獸藥，由于在動(dòng)物產(chǎn)品的殘留，對人們的身體健康產(chǎn)生危害同時(shí)對生活環(huán)境也造成了很大的污染。建議采取加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)和分配監(jiān)督，增加研究和新藥物開發(fā)，改善獸醫(yī)服務(wù)及動(dòng)物衛(wèi)生管理等一系列的措施，減少畜牧業(yè)對人們生活健康及環(huán)境帶來的可能危害。

關(guān)鍵詞：獸藥濫用；危害性；防控

中圖分類號：S859.84 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）01-0041-02

為了滿足人民群眾對動(dòng)物性食品的需求，我國動(dòng)物性食品生產(chǎn)主要采用集中式圈養(yǎng)（Concentrated animal feeding operations，CAFOs）方式，這比傳統(tǒng)的家庭為單位的“散養(yǎng)”更高效，在經(jīng)濟(jì)上更有競爭力。但是，豬、雞、牛、魚等在高密度飼養(yǎng)下，也更有利于疾病的傳播。使用獸藥是當(dāng)前養(yǎng)殖戶治療動(dòng)物疾病選擇的主要方式。獸藥在動(dòng)物體內(nèi)的吸收、分布、代謝和排泄的是由其藥代動(dòng)力學(xué)性質(zhì)決定。根據(jù)不同的類型和劑量的藥物，動(dòng)物的物種和年齡，只有一小部分服用的藥物可以被代謝，而其余的則隨尿液和糞便排出，而一些普通抗菌類獸藥在畜禽中的排泄率還是比較高的，如金霉素達(dá)到17%～75%，泰樂菌素達(dá)到28%～100%。排泄藥物及其代謝物其中一些可以污染地表水、土壤和地下水并經(jīng)過吸附、水解、光解和微生物降解等一系列生物轉(zhuǎn)化過程，直接或間接地對生態(tài)環(huán)境造成影響。藥物還可通過影響環(huán)境微生物的種類和數(shù)量而降低土壤微生物對農(nóng)藥、重金屬等其他污染物的固定或降解能力。此外，抗菌素在較低劑量時(shí)能促進(jìn)動(dòng)物生長，有些養(yǎng)殖戶還利用它的這個(gè)作用來提高動(dòng)物飼養(yǎng)效率。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，獸藥的全球市場的價(jià)值額度（包括抗菌素）從1992年到2010年由86.5億增加到201億美元，預(yù)計(jì)到2018年將達(dá)到429億美元。在我國，2009-2011年國產(chǎn)獸醫(yī)藥品的總值從200億增加到350億人民幣。除了畜禽，抗菌素還廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，為治療和防止疾病的發(fā)生，養(yǎng)殖戶在水域中大量使用抗菌素。因此，抗菌素以及代謝產(chǎn)物不僅污染了藻類和細(xì)菌，也影響了水生環(huán)境的耐藥細(xì)菌選擇性。獸藥的大量使用與濫用不僅造成環(huán)境污染，同時(shí)還帶來了公眾健康風(fēng)險(xiǎn)。

1 獸藥濫用的危害性

1.1 危害人們的身體健康

人體若一次攝入獸藥殘留物的量過大，有可能出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)，動(dòng)物體的肌肉注射部位與一些內(nèi)臟器官（如肝、肺等）常含有較高濃度的獸藥殘留物，人食用后出現(xiàn)急性中毒的幾率也將大大增加。一般情況下，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留濃度還是很低的，且大多數(shù)藥物也不會(huì)因?yàn)闅埩粢鸺毙远拘宰饔?，同時(shí)，人們食用的數(shù)量也有限。但是，在人們經(jīng)常性攝入同性質(zhì)獸物殘留物的情況下，即使是低劑量的，超過一定時(shí)間，獸藥殘留物也會(huì)在人體內(nèi)逐漸積蓄而導(dǎo)致某些器官的病變，產(chǎn)生慢性中毒現(xiàn)象。如磺胺類獸藥，其藥物殘留會(huì)破壞人體的造血系統(tǒng)，使人體產(chǎn)生溶血性貧血、粒細(xì)胞缺乏、血小板減少等疾病癥狀等[1]。

許多抗菌類獸藥被用作動(dòng)物疾病治療，抗菌類獸藥殘留物會(huì)使部分人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如四環(huán)素類、青霉素類及某些氨基糖苷類獸藥等，其中，青霉素及其代謝產(chǎn)物引起的過敏反應(yīng)最為常見，也最為嚴(yán)重。有抗菌類獸藥殘留的動(dòng)物性食品進(jìn)入人體后，部分敏感人群會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)且產(chǎn)生抗體。因食用帶有抗菌類獸藥殘留的動(dòng)物食品產(chǎn)生過敏的人再接觸抗菌藥或使用抗菌藥治病時(shí)，抗菌藥物會(huì)與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物再發(fā)生藥物過敏反應(yīng)。在我國很多地方都出現(xiàn)過因食用羊奶、牛奶發(fā)生過敏反應(yīng)的病例，這主要是青霉素或磺胺類獸藥殘留引起的。此外，動(dòng)物性食品中殘留抗菌類獸藥，人體不可避免地長期與該類藥物接觸，這樣人體內(nèi)對抗菌藥敏感的微生物族群將被抑制或殺滅，致使人體內(nèi)耐藥菌的增加，導(dǎo)致人體內(nèi)生理平衡遭受破壞。一旦人體內(nèi)致病性強(qiáng)的細(xì)菌產(chǎn)生了耐藥性，產(chǎn)生感染將不易治療，甚至可能出現(xiàn)更為嚴(yán)重的后果。盡管抗生素耐藥性（AMR）的原因是復(fù)雜的，但主要還是因?yàn)閯?dòng)物性食品生產(chǎn)中大量使用抗生素來治療和預(yù)防細(xì)菌感染以及促進(jìn)增長，從而導(dǎo)致耐藥細(xì)菌傳播。特別是非治療情況下抗生素在大量使用，在動(dòng)物高度集中養(yǎng)殖條件下，耐藥菌的篩選和傳播變得更加頻繁。AMR可以在相同的細(xì)菌或不同的物種中迅速傳播，有證據(jù)表明，動(dòng)物性食品的耐藥病原體可以直接或間接地通過一系列途徑感染人類，如接觸動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，環(huán)境媒體（如水和土壤）。AMR在水產(chǎn)養(yǎng)殖中也會(huì)給人類帶來風(fēng)險(xiǎn)，可通過水產(chǎn)品的耐藥細(xì)菌直接傳播和水環(huán)境下細(xì)菌的抗生素耐藥性基因轉(zhuǎn)移到陸生動(dòng)物和人類病原體。AMR從動(dòng)物轉(zhuǎn)移到人類的健康風(fēng)險(xiǎn)是被認(rèn)可的?，F(xiàn)已被證實(shí)人類大部分大腸桿菌感染，尤其耐抗生素菌株，是從食用動(dòng)物轉(zhuǎn)移的。

1.2 影響畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展

動(dòng)物性食品特別是畜產(chǎn)品在我國屬重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，但近年來世界各國對食品中的安全衛(wèi)生指標(biāo)要求愈來愈嚴(yán)，不符合藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)的畜產(chǎn)品將會(huì)嚴(yán)重影響出口及正常國際貿(mào)易關(guān)系。安全質(zhì)量達(dá)不到高標(biāo)準(zhǔn)，將嚴(yán)重制約我國動(dòng)物性食品出口創(chuàng)匯。我國雖然肉、蛋產(chǎn)量居世界首位，但年出口量并不大，相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅占總量的1%左右。近年來，因獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)而被進(jìn)口國拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生。日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)寧愿舍近求遠(yuǎn)，從歐美、大洋洲等地進(jìn)口肉類，也不愿進(jìn)口我國的肉禽產(chǎn)品。同屬于第三世界的巴西、泰國卻搶占了歐盟、日本等市場。

獸藥物殘留等問題在影響出口的同時(shí)也可導(dǎo)致國內(nèi)消費(fèi)市場疲軟，造成畜產(chǎn)品積壓，其不良影響將是深遠(yuǎn)的。最明顯的是肉雞業(yè)，近幾年來，全國各地都出現(xiàn)肉雞庫存積壓。賣雞難，賣雛難，肉雞業(yè)連續(xù)幾年來都處于銷售低谷。

1.3 危害生態(tài)環(huán)境

獸藥進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)以原形或代謝物等形式隨動(dòng)物的糞、尿等排泄物排泄出來，并進(jìn)入生態(tài)環(huán)境中，從而造成環(huán)境土壤、表層水體、植物或動(dòng)物等的獸藥蓄積或殘留，使生態(tài)環(huán)境和生物健康受到損害。如有機(jī)砷制劑作為添加劑大量使用后，隨排泄物進(jìn)入土壤，對土壤固氮細(xì)菌、解磷細(xì)菌、纖維素分解菌等均產(chǎn)生抑制作用，使土壤呼吸強(qiáng)度降低，導(dǎo)致土壤變質(zhì)。重金屬銅、鋅、汞等對土壤中的蚯蚓等動(dòng)物種群產(chǎn)生不利影響，使敏感種群減少或消失。水產(chǎn)品養(yǎng)殖場應(yīng)用抗菌藥后，可造成在水環(huán)境中的殘留[2，3]。

2 加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管的措施建議

2.1 堅(jiān)決執(zhí)行監(jiān)管禁令

為了防控動(dòng)物性食品生產(chǎn)中獸藥濫用和保護(hù)公眾健康，我國政府在2014年3月明確了227種獸藥必須按照獸醫(yī)的處方方可購買，包括150種抗菌產(chǎn)品，用于治療、控制和預(yù)防動(dòng)物疾病。禁令的目標(biāo)是通過限制使用重要的藥物，大大減少食品安全問題和畜牧業(yè)潛在的AMR發(fā)展。從目前實(shí)際成效來看，這一禁令并沒有有效制止動(dòng)物性食品獸藥的生產(chǎn)和大量使用，再次呼吁政府相關(guān)職能部門加大政策執(zhí)行透明度并堅(jiān)持執(zhí)行問責(zé)制，以便使監(jiān)管禁令的成效落到實(shí)處。

2.2 加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)與銷售渠道管理

除了獸藥使用，獸藥生產(chǎn)和銷售也應(yīng)該適當(dāng)規(guī)定和監(jiān)督。制藥和動(dòng)物飼料行業(yè)的合作對于完善和實(shí)施監(jiān)管禁令是非常重要的，因?yàn)樗麄冐?fù)責(zé)生產(chǎn)獸藥和包含添加劑的飼料。通過定期的現(xiàn)場檢查、記錄以及嚴(yán)格的執(zhí)法，可有效防止獸藥生產(chǎn)和分銷過程中投機(jī)取巧或非法活動(dòng)。

應(yīng)該啟動(dòng)跟蹤國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的一些重要獸藥，特別是抗生素。公開透明的數(shù)據(jù)對公眾核實(shí)監(jiān)管禁令的有效性也很重要。

2.3 改善獸醫(yī)服務(wù)

我國獸醫(yī)專業(yè)人員的短缺是對獸藥使用監(jiān)控的巨大挑戰(zhàn)。培育和促進(jìn)獸醫(yī)服務(wù)是加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)控的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是在缺醫(yī)少藥的地區(qū)。對于畜牧獸醫(yī)類大學(xué)及一些動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)，獸醫(yī)服務(wù)項(xiàng)目應(yīng)該擴(kuò)大預(yù)期需求，政府應(yīng)提供相關(guān)扶持，鼓勵(lì)相關(guān)專業(yè)大中專畢業(yè)生到農(nóng)村和偏遠(yuǎn)地區(qū)實(shí)習(xí)、工作。與此同時(shí)，獸醫(yī)助理和“赤腳獸醫(yī)”等都應(yīng)該逐步培養(yǎng)和增加，使其為小型養(yǎng)殖戶或偏遠(yuǎn)地區(qū)提供服務(wù)。應(yīng)制定專業(yè)的培訓(xùn)計(jì)劃和更多的支持性政策來提高養(yǎng)殖人員的動(dòng)物疾病預(yù)防能力。減少潛在的藥物濫用和劣質(zhì)獸醫(yī)服務(wù)將大大提升我國農(nóng)村動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)的質(zhì)量。

2.4 加大研究，開發(fā)健康藥物

為了減少對獸藥的依賴，保護(hù)環(huán)境和公眾健康，相關(guān)大專院校和獸醫(yī)藥機(jī)構(gòu)應(yīng)加大研究力度，開發(fā)新的治療藥物及安全有效的疫苗，替代抗生素的促生長和疾病預(yù)防作用。此外，采用快速和方便的診斷技術(shù)都可以幫助維護(hù)養(yǎng)殖動(dòng)物健康。特別是應(yīng)加大投入開發(fā)常見的預(yù)防動(dòng)物傳染病的有效疫苗。

抗菌類獸藥的使用對人體健康的影響，包括畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖AMR的發(fā)展，耐藥菌轉(zhuǎn)移至人類，很大程度上仍然是未知的。因此，還應(yīng)在相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)和科研團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，建立人、食用性動(dòng)物的抗生素耐藥菌監(jiān)測系統(tǒng)，追蹤AMR的出現(xiàn)和傳播。

2.5 加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生管理

動(dòng)物疾病的產(chǎn)生很多都是源于密度過高、有礙健康的養(yǎng)殖方式。若是給予動(dòng)物良好的營養(yǎng)、清潔的環(huán)境和充足的空間，預(yù)防藥物對動(dòng)物則變得不需要，傳染性疾病的產(chǎn)生、傳播也會(huì)大大減少。因此，在動(dòng)物性食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，改善衛(wèi)生條件和環(huán)境是最重要的，同時(shí)避免動(dòng)物過度擁擠、控制設(shè)施溫度和通風(fēng)都可以幫助改善動(dòng)物健康。此外，還應(yīng)提供給與動(dòng)物生產(chǎn)密切接觸的工作人員、獸醫(yī)人員促進(jìn)生長和預(yù)防動(dòng)物疾病安全的抗菌藥物替代品使用指南，保證養(yǎng)殖過程安全、低成本、衛(wèi)生。

3 小結(jié)

有效控制獸藥的使用，尤其是逐步淘汰抗菌類生長促進(jìn)劑，可從食物鏈去除大量的藥物殘留，從而極大地提高動(dòng)物源食品的安全性。此外，通過減少抗生素在畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖的載荷，循序漸進(jìn)減少養(yǎng)殖動(dòng)物、食物鏈和環(huán)境中的AMR傳播，相應(yīng)減少公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物健康管理可以顯著減少傳染病的發(fā)生和傳播，以及減少抗菌類獸藥的需要。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳敏艷，王香敏，朱 弘，等.畜禽產(chǎn)品獸藥殘留危害現(xiàn)狀與分析[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2012（9）：109-112.

[2] 張忠梅.獸藥殘留的危害及控制措施[J].山東畜牧獸醫(yī)，2015，36（8）：83-84.

[3] 周珊珊.淺談獸藥殘留的危害及應(yīng)對措施[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2011（9）：124-125.