2017年中國(guó)豬肉產(chǎn)量、進(jìn)口量及生豬屠宰量分析

我國(guó)是世界豬肉消費(fèi)第一大國(guó)，在消費(fèi)基礎(chǔ)龐大、國(guó)內(nèi)價(jià)格不具優(yōu)勢(shì)的情況下，成本更低、品質(zhì)較好的國(guó)際豬肉生產(chǎn)商自然會(huì)瞄準(zhǔn)我國(guó)豬肉市場(chǎng)。2016年以來(lái)，我國(guó)進(jìn)口豬肉節(jié)節(jié)攀升。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)進(jìn)口豬肉總量達(dá)162萬(wàn)t，進(jìn)口量同比增長(zhǎng)108%，達(dá)歷史新高。

一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)年均豬肉消費(fèi)量在5,000萬(wàn)t以上，不管是進(jìn)口肉還是國(guó)儲(chǔ)肉，對(duì)豬價(jià)的中期走勢(shì)的實(shí)質(zhì)影響相對(duì)有限。但由于進(jìn)口肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，在市場(chǎng)情緒上會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶造成一定影響，而儲(chǔ)備肉的投放較為集中，對(duì)生豬市場(chǎng)短期內(nèi)仍會(huì)形成一定的沖擊。

2016年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量占肉類總量的比重從2014年的66.4%、2015年的63.4%下降至歷史最低的62.1%，未來(lái)可能還將繼續(xù)走低。

進(jìn)口豬肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯(元/kg)

進(jìn)口豬肉量(t)

1996～2016年國(guó)內(nèi)豬肉年產(chǎn)量(萬(wàn)t)

生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量(萬(wàn)頭)

生豬需求具有較強(qiáng)的季節(jié)性，一般來(lái)說(shuō)，肉類消費(fèi)在天氣寒冷的秋冬季相對(duì)較多，而在炎熱的夏季消費(fèi)相對(duì)疲軟；另外，重大節(jié)假日對(duì)豬肉消費(fèi)的刺激更為明顯，比如中秋、國(guó)慶假期，以及春節(jié)前后，我國(guó)有南方制作臘肉、北方殺年豬的傳統(tǒng)，會(huì)對(duì)豬肉消費(fèi)形成明顯的拉動(dòng)。從屠宰量的月份變動(dòng)可以看出，每年的12月、1月的屠宰量均明顯高于其他月份，而春節(jié)后則因普遍為需求淡季，屠宰量也相應(yīng)地下降幅度較大，這是對(duì)豬肉消費(fèi)季節(jié)性波動(dòng)的直接反映。長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，隨著居民生活水平的提高，節(jié)日肉類消費(fèi)的習(xí)慣也有變淡的傾向。

屠宰業(yè)處于生豬養(yǎng)殖的下游，屠宰企業(yè)的采購(gòu)行為，直接影響?zhàn)B殖企業(yè)的生豬銷售價(jià)格和銷售數(shù)量。屠宰企業(yè)多以“以需定產(chǎn)”的方式組織生產(chǎn)，各個(gè)屠宰場(chǎng)之間，既存在競(jìng)爭(zhēng)，也存在合作。在豬源缺乏的時(shí)候，屠宰企業(yè)之間為了能夠獲得豬源，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系更為明顯；一旦豬價(jià)較高，消費(fèi)需求卻不旺盛的時(shí)候，屠宰企業(yè)集體壓價(jià)的情況則經(jīng)常發(fā)生。

生豬屠宰業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率水平較低，2015年全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的平均銷售利潤(rùn)率僅為4.72%。對(duì)于屠宰企業(yè)而言，生豬收購(gòu)的價(jià)格為其生產(chǎn)成本的60%左右，因此控制成本是屠宰企業(yè)的首要任務(wù)。在消費(fèi)需求平淡而生豬供應(yīng)關(guān)系相對(duì)寬松時(shí)，屠宰企業(yè)的集體壓價(jià)是抑制短期豬價(jià)上行的最大力量。

我國(guó)是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)大國(guó)，近幾年來(lái)豬肉產(chǎn)量常年保持在5,500萬(wàn)t左右的水平，但是隨著國(guó)內(nèi)居民收入的提高和飲食習(xí)慣的變化，豬肉消費(fèi)的比重持續(xù)下降。未來(lái)，人口增長(zhǎng)趨緩和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變將持續(xù)抑制豬肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的生豬生產(chǎn)“十三五”規(guī)劃，“十三五”豬肉年產(chǎn)量的預(yù)期目標(biāo)為5,760萬(wàn)t，僅比“十二五”末增長(zhǎng)5%。同時(shí)，食品安全問(wèn)題日益突出，品質(zhì)將越來(lái)越成為豬肉供給的關(guān)注點(diǎn)，這也對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出更高要求。■

生豬養(yǎng)殖核心政策目標(biāo)調(diào)整

我國(guó)主要生豬屠宰加工企業(yè)年屠宰量

國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)量

(來(lái)源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng))