■文/荊州市百世騰飼料有限公司 伍璋健

中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所 黎育穎

真空包裝乳豬教槽料防腐保鮮技術(shù)研究及其應(yīng)用

■文/荊州市百世騰飼料有限公司 伍璋健

中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所 黎育穎

為探討乳豬教槽料真空防腐保鮮技術(shù)的可行性及其應(yīng)用效果，本研究應(yīng)用真空包裝機(jī)將乳豬教槽料抽真空再包裝，開展兩部分試驗(yàn)：一是檢測不同貯存時(shí)間真空包裝教槽料與非真空包裝教槽料的氧化指標(biāo)和細(xì)菌總數(shù)對照；二是將真空包裝教槽料與非真空包裝教槽料在同樣的環(huán)境下(干燥、陰涼以及通風(fēng))貯存10d后，再與剛生產(chǎn)未真空包裝的教槽料進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)對照。結(jié)果表明：①與非真空產(chǎn)品對比，真空包裝教槽料中丙二醛、過氧化值以及細(xì)菌總數(shù)的含量顯著降低(P＜0.05)；在貯存30d以后，非真空產(chǎn)品和真空產(chǎn)品的丙二醛、過氧化值以及細(xì)菌總數(shù)含量顯著升高，但非真空產(chǎn)品的氧化速率和細(xì)菌增長速率顯著高于真空產(chǎn)品(P＜0.05)；②與非真空產(chǎn)品組相比，真空產(chǎn)品組的飼喂效果較好；且真空產(chǎn)品組與對照組在生產(chǎn)性能、腹瀉率、毛色和膚色上差異不顯著。結(jié)論：乳豬教槽料經(jīng)過真空包裝后能夠延長其保質(zhì)期，且飼喂效果較好。在乳豬教槽料中應(yīng)用真空包裝進(jìn)行防腐保鮮是一種可行性強(qiáng)、效果好的方法。

乳豬教槽料；真空包裝；防腐保鮮；氧化指標(biāo)；細(xì)菌總數(shù)；生產(chǎn)性能

飼料行業(yè)競爭日趨激烈，乳豬教槽料的優(yōu)劣是飼料企業(yè)技術(shù)實(shí)力的體現(xiàn)。因此，很多企業(yè)在乳豬教槽料上投入了大量的科研成本，包括建立專業(yè)化教槽料生產(chǎn)線，試圖通過配方研究、原料選用以及工藝創(chuàng)新等手段來實(shí)現(xiàn)乳豬教槽料的特色化。然而，在配方與生產(chǎn)工藝的趨動下，這種特色化的效果很難得到市場的持續(xù)認(rèn)同。究其原因，主要是乳豬教槽料中的能量、蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖、維生素以及微量元素等營養(yǎng)素水平很高[1～3]，這些營養(yǎng)物質(zhì)在混合后的貯存過程中，由于高溫、潮濕以及通風(fēng)不良的環(huán)境、水分、氧氣、呼吸作用以及有害微生物污染等因素影響，極易引起氧化、腐敗變質(zhì)[4～6]，對采食量、增重均產(chǎn)生不同程度的影響，甚至危害仔豬健康，使后期生長變緩、出欄時(shí)間延長，影響豬場經(jīng)濟(jì)效益。

因此，研究乳豬教槽料的防腐保鮮技術(shù)非常重要，我國對于食品真空保鮮技術(shù)已非常成熟，然而除了應(yīng)用常規(guī)的防霉抗氧化技術(shù)外，應(yīng)用真空包裝進(jìn)行防腐保鮮的技術(shù)在飼料行業(yè)還未見相關(guān)研究報(bào)道。本文對乳豬教槽料采用真空包裝進(jìn)行防腐保鮮的技術(shù)及應(yīng)用效果進(jìn)行了研究及探索，旨在為飼料行業(yè)改善與提高飼料品質(zhì)尤其是教槽料的品質(zhì)提供參考和依據(jù)。

1 真空包裝的原理及其作用

1.1 真空包裝的原理

真空是指在特定的空間內(nèi)，低于一個(gè)大氣壓的氣體狀態(tài)[7]。但是真空包裝技術(shù)不能完全抽真空，只是運(yùn)用一定的技術(shù)手段抽取包裝內(nèi)的氣體，使其包裝內(nèi)的壓力小于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，然后對包裝袋進(jìn)行密封，從而相對延長其內(nèi)容物的保質(zhì)期。一般來說，保證其包裝內(nèi)的氧氣濃度小于1%[7]。進(jìn)行真空包裝后只有極少量的氣體存在包裝內(nèi)，產(chǎn)品上附著的微生物的環(huán)境急劇改變，因此其新陳代謝變得緩慢甚至枯竭。

1.2 真空包裝的作用

真空包裝的主要作用是抑制微生物在有氧的環(huán)境下繁殖，導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生臭味、粘液和性能的改變，并能防止產(chǎn)品的水分蒸發(fā)。在醫(yī)藥用品方面，急救用的無菌包進(jìn)行真空包裝后可以長時(shí)間的備用，減少醫(yī)療成本[8]。在食品方面，真空包裝技術(shù)能相對延長食品的保質(zhì)期并保證其產(chǎn)品的外觀質(zhì)量較好。根據(jù)Zakrys等[9]的研究表明，有氧環(huán)境可能導(dǎo)致油脂的變質(zhì)和蛋白的氧化。根據(jù)José M. Lorenzo等[9]的研究表明，除了真空包裝的試驗(yàn)組外，在感官評價(jià)方面只有外包裝和兩種氣調(diào)包裝(20%CO2+80%O2和 30%CO2+70%O2)的新鮮，馬駒肉到第7d已經(jīng)開始變質(zhì)，且顯著增加了需氧細(xì)菌、羧基物、TBAR'S的含量，而真空包裝下新鮮馬駒肉的保質(zhì)期可長達(dá)14d。在鴕鳥肉[10]、豬前腿[12]等的研究也發(fā)現(xiàn)真空包裝能夠相對延長其保質(zhì)期，抑制微生物的繁殖，抑制脂肪和蛋白質(zhì)等成分的氧化變質(zhì)，而且能夠防止水分的蒸發(fā)，尤其是新鮮果蔬[11]，可以防止其因水分丟失而引起的枯萎。在對辣椒及辣椒種子的保存中，與普通麻袋包裝在常溫下存儲相比，真空包裝能夠保存辣椒至少24個(gè)月以上而不影響其種子的質(zhì)量、活力、礦物含量[13,14]。根據(jù)鞏雪等[15]的研究表明，通過真空保鮮包裝的大米，其保鮮期至少為半年以上。在衣物和其他紡織品包裝方面，可以減少其空間的利用最少50%且能保存最少5年，在運(yùn)輸和存儲時(shí)能使紡織品免受熱、濕、干、霉菌的損害，尤其對于遠(yuǎn)航方面有著極其重要的作用[16]。

表1 各種復(fù)合材料的平均厚度與氧氣滲透率的比較

表2 基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平

2 真空包裝工藝技術(shù)

2.1 真空包裝機(jī)

真空包裝機(jī)購買于上海星貝JYS-3型的多功能真空包裝機(jī)，本機(jī)型采用了高密封度的真空室，堅(jiān)固耐用，整體機(jī)架采用不銹鋼材料制作而成，再根據(jù)產(chǎn)品的包裝規(guī)格大小自行設(shè)計(jì)和制作一個(gè)鐵制模具用于抽真空后的產(chǎn)品物料成型。

2.2 真空包裝材料

包裝材料的選擇對于產(chǎn)品的真空包裝極其重要，包裝材料的好壞會影響氧氣的轉(zhuǎn)運(yùn)速度，也是引起產(chǎn)品的變質(zhì)的主要因素。如果包裝材料滲透性強(qiáng)，包裝內(nèi)的氧氣含量會慢慢地從小于1%上升到20%或者更多，增加產(chǎn)品的氧化、酸敗等的速度，從而使產(chǎn)品變質(zhì)。至今用得較多的是復(fù)合材料，效果較好，可以綜合幾種材料的優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)表1綜合來看，聚乙烯效果最差，滲透率高，PVDC/PVA1的效果最好[17]。因此真空包裝乳豬教槽料內(nèi)包裝袋采用的是PVDC/PVA1復(fù)合材料。

2.3 真空包裝工藝流程

開啟真空包裝機(jī)，調(diào)試好真空抽氣時(shí)間(20～30s)、加熱時(shí)間(2s)、加熱溫度(190～200℃)、真空泵油位(2/3～3/4，工作時(shí)≥1/3h)以及真空表顯示的壓力(-0.01MPA以下維持10s)等工藝技術(shù)參數(shù)，達(dá)到規(guī)定的參數(shù)并做好4次預(yù)熱后，將已用真空內(nèi)袋灌包的乳豬教槽料放入模具，再將模具放入真空機(jī)內(nèi)進(jìn)行抽真空成型、熱封口并從模具中取出，檢查和剔除漏氣、脹袋及封口不良產(chǎn)品，最后再套上外袋進(jìn)行封包、貼標(biāo)簽后即為真空包裝乳豬教槽料成品。

表3 非真空產(chǎn)品與真空產(chǎn)品氧化指標(biāo)對照

3 真空與非真空產(chǎn)品的防腐保鮮效果對比研究

3.1 材料與方法

3.1.1 試驗(yàn)材料 采用荊州市百世騰飼料有限公司同一配方同一批次生產(chǎn)的乳豬教槽料(產(chǎn)品代號：鮮乳寶)，平均分為兩組，一組使用普通包裝袋(內(nèi)袋材質(zhì)為聚乙烯材料)直接進(jìn)行包裝(以下簡稱非真空產(chǎn)品)，另一組使用真空包裝袋(內(nèi)袋材質(zhì)為PVA1/PVDC復(fù)合材料)進(jìn)行真空包裝(以下簡稱真空產(chǎn)品)。各取25件貯存于常溫下用于檢測氧化指標(biāo)和細(xì)菌總數(shù)，其余用于研究對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響?；A(chǔ)日糧營養(yǎng)水平見表2。

圖1 不同貯存時(shí)間梯度下丙二醛變化曲線比較

圖2 不同貯存時(shí)間梯度下過氧化值變化曲線比較

3.1.2 試驗(yàn)方法 將兩組設(shè)計(jì)7個(gè)貯存時(shí)間梯度，檢測生產(chǎn)后(即貯存后)第1d、第10d、第20d、第30d、第40d、第50d、第60d的氧化指標(biāo)(丙二醛、過氧化值)和細(xì)菌總數(shù)變化。每次各組分別開3袋、每袋各取1個(gè)樣品做平行檢測，丙二醛的檢測方法參照《GB/T 8937-2006 食用豬油丙二醛的測定》；過氧化值的檢測方法參照《GB/T 5538—2005》；細(xì)菌總數(shù)檢測方法參照《GB/T 13093-2006 飼料中細(xì)菌總數(shù)的測定》。

3.2 結(jié)果與分析

3.2.1 氧化指標(biāo)結(jié)果及分析 各貯存時(shí)間下樣品的丙二醛、過氧化值檢測分析結(jié)果表明，非真空產(chǎn)品與真空產(chǎn)品在防腐保鮮效果上差異極顯著(P＜0.01)，檢測結(jié)果見表3。

表4 真空產(chǎn)品及非真空產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)對照

圖3 不同貯存時(shí)間梯度下細(xì)菌總數(shù)變化曲線比較

表5 真空與非真空產(chǎn)品對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

從表3、圖1、圖2可以看出：①乳豬教槽料隨著貯存時(shí)間的延長，丙二醛、過氧化值數(shù)值不斷增加，且貯存時(shí)間越長，丙二醛、過氧化值數(shù)據(jù)變化越明顯。由此表明，高檔乳豬教槽料是容易被氧化的，因此必須對其進(jìn)行抗氧化保護(hù)；②非真空產(chǎn)品在氧化速度上顯著高于真空產(chǎn)品，表明對乳豬教槽料進(jìn)行真空包裝能延長其保質(zhì)期限；③真空產(chǎn)品在貯存30d內(nèi)，各時(shí)間段之間的丙二醛、過氧化值變化差異不顯著(P＞0.05)，而非真空產(chǎn)品貯存10d以后，丙二醛、過氧化值的變化較明顯，與10d內(nèi)的氧化指標(biāo)相比差異顯著(P＜0.05)。由此表明，對乳豬教槽料進(jìn)行真空包裝能降低或控制物料氧化的速度，延長保質(zhì)期；④在非真空產(chǎn)品與真空產(chǎn)品同樣貯存30d后，丙二醛、過氧化值的差異越來越大，如從第40d開始，非真空產(chǎn)品丙二醛、過氧化值分別是真空產(chǎn)品的約2.9倍、1.8倍。由此表明，通過真空包裝處理的乳豬教槽料品質(zhì)是相對安全的、穩(wěn)定的。

3.2.2 細(xì)菌總數(shù)結(jié)果及分析 對各貯存時(shí)間梯度樣品的細(xì)菌總數(shù)檢測的結(jié)果表明，非真空產(chǎn)品與真空產(chǎn)品的防腐保鮮效果差異顯著(P＜0.05)，檢測結(jié)果見表4。

從表4、圖3可以看出：①乳豬教槽料隨著貯存時(shí)間的延長，細(xì)菌總數(shù)呈增加趨勢，且貯存時(shí)間越長，增殖速度越快；②真空產(chǎn)品與非真空產(chǎn)品相比，細(xì)菌增殖速度慢，在初始細(xì)菌總數(shù)基本一致的情況下，第10d，非真空產(chǎn)品比真空產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)稍高，但差異不顯著；第20d、第30d差異顯著，在第40d、第50d、第60d差異極顯著。③真空產(chǎn)品貯存期在30d以內(nèi)，細(xì)菌增殖緩慢，第30d時(shí)，細(xì)菌總數(shù)不到第1d的2倍；在30～60d，增殖速度增快，第60d時(shí)，細(xì)菌總數(shù)達(dá)到第1d的18倍；非真空產(chǎn)品則增殖速度很快，在第30d時(shí)，細(xì)菌總數(shù)達(dá)到第1d的5倍以上；而到第60d時(shí)，細(xì)菌總數(shù)達(dá)到第1d的260多倍。由此表明，乳豬教槽料采取真空包裝后，因隔絕了空氣，極大地限制了細(xì)菌的增殖，能防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的腐敗變質(zhì)，維持乳豬教槽料良好的誘食性、適口性特點(diǎn)；非真空產(chǎn)品則隨著貯存時(shí)間的延長，細(xì)菌總數(shù)增殖明顯，方面消耗了飼料中的部分營養(yǎng)；另一方面細(xì)菌會產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，危害動物健康。

圖4 各組采食量水平變化曲線

表6 斷奶仔豬毛色、膚色評分標(biāo)準(zhǔn)

4 真空與非真空產(chǎn)品對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

4.1 材料與方法

4.1.1 試驗(yàn)動物及分組 試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)化設(shè)計(jì)。選取健康活潑、日齡相近(同為24日齡斷奶)的杜×長×大三元斷奶仔豬90頭(體重約7kg)，隨機(jī)平均為分為3個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)3個(gè)重復(fù)(欄)，每個(gè)重復(fù)10頭豬，公母各半。

4.1.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧為同一配方兩批次生產(chǎn)的乳豬教槽料，第一批次為以上第一部分試驗(yàn)時(shí)生產(chǎn)的兩種包裝形式教槽料(真空產(chǎn)品與非真空產(chǎn)品)，均在陰涼、干燥、通風(fēng)的室內(nèi)貯存10d，同為試驗(yàn)組。第二批次為此次生產(chǎn)性能測試前剛生產(chǎn)的非真空乳豬教槽料，設(shè)為對照組；基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平見表2，對照組日糧的氧化指標(biāo)、細(xì)菌總數(shù)檢測數(shù)據(jù)與表3中第1d時(shí)的檢測數(shù)據(jù)基本相似。

4.1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)豬飼養(yǎng)于同棟保育舍，安排專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)和管理，自由采食和飲水，豬的免疫、消毒及豬病防治均按該豬場生產(chǎn)流程執(zhí)行，試驗(yàn)時(shí)間為14d。

4.1.4 測定指標(biāo) 采食量：準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)豬每天耗料，計(jì)算采食量；增重：試驗(yàn)豬于試驗(yàn)開始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱重，計(jì)算平均日增重；料肉比：根據(jù)采食量和增重，計(jì)算料肉比；觀察記錄各處理組豬的健康狀況、死亡率、腹瀉率；外觀指標(biāo)：仔細(xì)觀察記錄試驗(yàn)期間試驗(yàn)豬的糞便顏色、皮膚被毛評分和精神狀態(tài)。

4.2 結(jié)果與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行方差分析，若差異顯著采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

4.2.1 對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響 于第15d清晨空腹稱重并結(jié)料，計(jì)算各試驗(yàn)組斷奶仔豬平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料肉比(F/G)、腹瀉率，結(jié)果見表5。

從表5可以看出：對照組、真空產(chǎn)品組、非真空產(chǎn)品組對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響如下：①初均重各組間差異不顯著(P＞0.05)。②日采食量(ADFI)：真空產(chǎn)品組ADFI最高，但與對照組差異不顯著(P＞0.05)，非真空產(chǎn)品組最低，與對照組、真空產(chǎn)品組均差異顯著(P＜0.05)，從圖4可以看出，非真空產(chǎn)品組ADFI比對照組、真空產(chǎn)品組都低，而真空產(chǎn)品組相對對照組ADFI略好。③日增重(ADG)：真空產(chǎn)品組ADG略好于對照組，但差異不顯著(P＞0.05)，好于非真空產(chǎn)品組，差異顯著(P＜0.05)。④料肉比(F/G)：對照組和真空產(chǎn)品組接近，差異不顯著(P＞0.05)；非真空組較高，與對照組和真空組差異顯著(P＜0.05)。

經(jīng)以上試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)和分析，在斷奶仔豬生產(chǎn)性能方面，真空產(chǎn)品和非真空產(chǎn)品在同樣貯存10d后飼喂斷奶仔豬對其生產(chǎn)性能影響很大，真空產(chǎn)品相對非真空產(chǎn)品ADFI提高了5.87%、ADG提高了12.1%，均差異顯著(P＜0.05)，且相對剛生產(chǎn)就使用的新鮮產(chǎn)品(對照組)在ADFI、ADG上也有一定的改善，但差異不顯著(P＞0.05)；而非真空產(chǎn)品與對照組相比，ADFI、ADG和F/G都差異顯著(P＜0.05)。

4.2.2 對斷奶仔豬腹瀉率及皮毛外觀的影響 從表5可以看出，真空產(chǎn)品組的腹瀉率最低，相對對照組而言，腹瀉率降低了9%，而非真空產(chǎn)品組腹瀉率相對對照組提高了66.8%，真空產(chǎn)品組腹瀉率相對非真空產(chǎn)品組更是降低了45.5%，由此表明，對教槽料采用真空包裝技術(shù)進(jìn)行防腐保鮮在降低斷奶仔豬的腹瀉率方面有明顯的改善作用。

在皮毛外觀影響方面，采用表6的方法對各處理組進(jìn)行評分(綜合3人同時(shí)評分結(jié)果)，結(jié)果如下：對照組2.8分、真空產(chǎn)品組2.9分、非真空產(chǎn)品組2.5分，真空產(chǎn)品組皮毛外觀表現(xiàn)較非真空產(chǎn)品組有比較明顯的改善。

在糞便顏色及形狀、精神狀態(tài)上各組之間都沒明顯差異。

5 討論

5.1 真空包裝對乳豬教槽料防腐保鮮效果的影響

乳豬教槽料真空包裝防腐保鮮技術(shù)是將乳豬教槽料用滲透性非常低的PVA1/PVDC復(fù)合材料真空內(nèi)袋分裝后，放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行抽真空一次性成型并熱封口，使其處于長時(shí)間維持含氧量較少的環(huán)境，抑制了能引起產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的好氧微生物的生長，并且真空環(huán)境減少乳豬教槽料中易氧化物質(zhì)的被氧化。林明珠等[18]在對板鴨進(jìn)行真空包裝后120d內(nèi)，丙二醛、過氧化值的含量與不包裝的板鴨相比上升速度平緩；姚來斌等[19]對真空包裝的紅腸的研究表明，細(xì)菌總數(shù)隨儲藏時(shí)間的增加而增加，在第15d的時(shí)候開始腐敗變質(zhì)。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，真空包裝對乳豬教槽料的防腐保鮮效果較好，其飼料中的丙二醛、過氧化值和細(xì)菌總數(shù)含量與非真空產(chǎn)品相比顯著降低；并且在30d之前真空產(chǎn)品的氧化速率和細(xì)菌總數(shù)增長速率較低。在30d之內(nèi)真空產(chǎn)品的質(zhì)量保持較好，與前人研究結(jié)果相類似。由此表明，乳豬教槽料采用真空包裝進(jìn)行防腐保鮮的技術(shù)是科學(xué)可行的，能較好的延長其保質(zhì)期。

因乳豬教槽料在飼料行業(yè)中推行的保質(zhì)期限一般為45～60d，以致于多數(shù)飼料企業(yè)和用戶認(rèn)為產(chǎn)品只要是不超過保質(zhì)期就是安全的，實(shí)際上通過以上研究表明，在乳豬教槽料沒有得到真空包裝保護(hù)的情況下，丙二醛、過氧化值、細(xì)菌總數(shù)含量不斷遞增，且變化的速度很快，到一定貯存時(shí)間后則氧化變質(zhì)很嚴(yán)重，但又沒超過保質(zhì)期限，如到第40d快接近保質(zhì)期限時(shí)，丙二醛、過氧化值、細(xì)菌總數(shù)為剛生產(chǎn)時(shí)新鮮樣品的2倍、3倍不等，實(shí)際應(yīng)用中有乳豬教槽料會經(jīng)常出現(xiàn)不同程度的采食量、日增重、抗腹瀉等不如剛開始使用時(shí)的表達(dá)效果，這是由于產(chǎn)品成分已被氧化和有害微生物污染導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)的影響作用。而真空產(chǎn)品即使經(jīng)過60d的貯存后，丙二醛含量介于非真空產(chǎn)品貯存30～40d，過氧化值含量介于非真空產(chǎn)品貯存20～30d，細(xì)菌總數(shù)的含量介于非真空產(chǎn)品貯存40d左右，由此表明，真空產(chǎn)品相對于非真空產(chǎn)品保質(zhì)期至少可延長20d左右，因此也可以認(rèn)為，真空產(chǎn)品在不超過保質(zhì)期限內(nèi)使用，其效果是相對穩(wěn)定的。但配合飼料中還沒有丙二醛、過氧化值、細(xì)菌總數(shù)等的規(guī)定允許量，因此這三項(xiàng)指標(biāo)具體以含量超過多少為已腐敗變質(zhì)沒有相關(guān)評判依據(jù)，需要進(jìn)行后續(xù)的相關(guān)研究。

5.2 真空包裝教乳豬槽料對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

真空包裝防腐保鮮技術(shù)在飼料加工貯存和對動物生產(chǎn)性能的影響等方面的研究還未見報(bào)道，但是當(dāng)飼料產(chǎn)生霉變、氧化等對豬的生長性能影響的研究較多。研究表明當(dāng)給動物飼喂霉變的飼糧或者含有霉變產(chǎn)生的霉菌毒素等的飼糧顯著影響動物的生長發(fā)育，最表觀直接的影響就是顯著降低其生長性能[20～23]。但是研究較多的是如何在飼料霉變后添加精氨酸、谷氨酰胺或霉菌毒素吸附劑等營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性添加劑改善其飼料質(zhì)量，從而減少對動物的生長性能的影響；飼料行業(yè)防霉抗氧化措施更多的是通過添加防霉劑、抗氧化劑來控制產(chǎn)品的霉變和氧化，以及通過原料預(yù)處理(如膨化、熟化、發(fā)酵)、預(yù)稀釋、防交叉污染等工藝手段進(jìn)行控制或降低被氧化或減少有害微生物污染的因素，而很少研究貯存后如何降低或控制產(chǎn)品的被氧化和有害微生物增殖，從而延長保質(zhì)期限，使產(chǎn)品在不超過保質(zhì)期限內(nèi)使用是安全的。本試驗(yàn)主要研究乳豬教槽料采用真空包裝防腐保鮮技術(shù)，控制產(chǎn)品在貯存期間被氧化和有害微生物繁殖的速率，使產(chǎn)品在規(guī)定的保質(zhì)期限內(nèi)保持穩(wěn)定的飼喂效果。從本試驗(yàn)研究結(jié)果來看，當(dāng)對乳豬教槽料進(jìn)行真空包裝后，與未進(jìn)行真空包裝的產(chǎn)品相比，能顯著改善斷奶仔豬的生長性能，且與剛生產(chǎn)出的新鮮飼料用于斷奶仔豬在飼喂效果上差異不顯著(P＞0.05)。從而表明，通過采用真空包裝對乳豬教槽料進(jìn)行防腐保鮮的技術(shù)可以防止產(chǎn)品氧化、腐敗變質(zhì)，有效改善乳豬教槽料因貯存后對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。

6 結(jié)論

6.1 采用真空包裝技術(shù)對乳豬教槽料進(jìn)行防腐保鮮的方法是科學(xué)可行的，不僅能有效防止飼料中的脂質(zhì)氧化、延長產(chǎn)品保質(zhì)期，而且能很好地抑制微生物在乳豬教槽料中的繁殖速度及數(shù)量，防止飼料腐敗變質(zhì)而產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，危害斷奶仔豬健康。采用真空包裝的乳豬教槽料在30d貯存時(shí)間范圍內(nèi)，丙二醛、氧化指標(biāo)、細(xì)菌總數(shù)的變化相對較小，因此能使乳豬教槽料在一定的貯存時(shí)間內(nèi)(30d)保持品質(zhì)的穩(wěn)定，與非真空產(chǎn)品相比，保質(zhì)期至少可延長20d左右。

6.2 真空與非真空乳豬教槽料在貯存10d后與剛生產(chǎn)未采用真空包裝的乳豬教槽料飼喂效果對比，真空乳豬教槽料在采食量、日增重、腹瀉率以及皮毛外觀上都明顯好于非真空乳豬教槽料，采食量和日增重分別提高了5.87%和12.1%，腹瀉率降低了45.5%，均差異顯著(P＜0.05)；并相對剛生產(chǎn)的乳豬教槽料(對照組)在各方面也有一定的改善作用，但差異不顯著(P＞0.05)。■

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