充滿熱情、努力生產(chǎn)出來(lái)的東西，這產(chǎn)品里面蘊(yùn)含著我們的靈魂。

《造物之美》形成于周華誠(chéng)等人于日本尋訪匠人匠心之旅，記錄了作者的所見(jiàn)所聞，所思所感。所涉及者，大至著名企業(yè)松下公司，小至京都的一家點(diǎn)心店；既有工匠精神的典范——日、德制造，也有國(guó)內(nèi)綿延不絕、堅(jiān)守匠心的守藝之人。本書(shū)記錄了一段尋找封塵在器物、匠人深處故事的旅途，記錄了一場(chǎng)穿越時(shí)光、從傳統(tǒng)抵達(dá)現(xiàn)代的旅途；是一本用文字記錄匠人堅(jiān)守匠心的讀本。在這本書(shū)里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：匠人與機(jī)器，匠人與創(chuàng)新，從來(lái)不沖突。

“七月，風(fēng)吹得緊，雨勢(shì)亦猛烈之日，大體稱得上涼爽，連扇子也忘了用的時(shí)分；覆蓋一襲微染汗香的薄衣晝眠，是挺饒風(fēng)情的?！?/p>

“優(yōu)美的事是：瘦長(zhǎng)而瀟灑的貴公子穿著直衣的身段；可愛(ài)的童女，特地不穿那裙子，只穿了一件開(kāi)縫很多的汗衫，掛著香袋，帶子拖得長(zhǎng)長(zhǎng)的，在勾欄旁邊，用扇子遮住臉站著的樣子?！?/p>

“女官們聚集攏來(lái)，商議在供養(yǎng)的當(dāng)日穿什么衣服，拿什么扇子的事?！?/p>

“有好久不見(jiàn)的人到來(lái)與會(huì)，覺(jué)得很難得，走近前去，說(shuō)話點(diǎn)頭，講什么好笑的事，便打開(kāi)扇子，掩著口笑了……”

“天剛破曉，從女人那邊回去的男子，說(shuō)是尋找昨夜里所放著的扇子和懷中紙片等，因?yàn)樘彀当愕教幟?，用手按?lái)按去，口中說(shuō)是‘怪事，及至摸到了之后，悉索悉索地放在懷里，又打開(kāi)扇來(lái)，啪啦啪啦地?fù)?，便告辭出去?！?/p>

這是《枕草子》里的日常生活場(chǎng)景，扇子不時(shí)出現(xiàn)。讀著清少納言的文字，平安時(shí)代的日本風(fēng)情仿佛撲面而來(lái)。

扇子，早在平安時(shí)代就在宮廷內(nèi)使用。后來(lái)從能劇、狂言以及茶道中逐漸衍生出了京扇子，從此便與日本的傳統(tǒng)文化結(jié)下深厚淵源，并發(fā)展至今。

日本人穿著和服外出訪客，都會(huì)在腰帶間塞一把折扇。進(jìn)了主人的屋子，與主人相對(duì)而坐，先用持扇的右手把折扇擱在自己膝蓋前，表示你是主、我是客，以示尊敬。

在茶道中，如果對(duì)方在你的面前橫放一柄折扇，代表的就是一扇屏風(fēng)，那是提醒你“茶還沒(méi)好，不要伸手過(guò)屏風(fēng)來(lái)取”。茶道的一個(gè)重要組成部分，就是讓來(lái)客觀賞烹茶的過(guò)程，真的放屏風(fēng)就什么都看不到了。

扇子中的團(tuán)扇，也是日本傳統(tǒng)的藝術(shù)品和最常見(jiàn)的生活用具。從室町時(shí)代的作戰(zhàn)之用到江戶時(shí)代的祭祀之用，再到元祿時(shí)代的納涼之用，團(tuán)扇與日本民眾的關(guān)系越來(lái)越密切，幾成人人不可或缺之物。

而如今，團(tuán)扇已悄然從日常生活里隱退。原來(lái)貴族女性用扇掩面的習(xí)慣已經(jīng)消失了，而盛夏之中以扇子取涼的實(shí)用意義也日漸式微，現(xiàn)代都市之中，出入都有空調(diào)相伴。團(tuán)扇，一個(gè)已沒(méi)有多少市場(chǎng)的產(chǎn)品，是不是還依然有人在堅(jiān)守它的技藝？

“小丸屋”，是京都一個(gè)有著將近400年歷史的團(tuán)扇品牌，她的現(xiàn)任掌門(mén)人住井女士，是一位大家閨秀。住井女士介紹說(shuō)，自從天皇賜她家族制作團(tuán)扇開(kāi)始，住井家一直將制作團(tuán)扇的手藝像生命一樣，代代相傳，成為天生的使命。

小丸屋住井的標(biāo)志，是一個(gè)棗形的圖案，設(shè)計(jì)于1660年左右。當(dāng)時(shí)小丸屋住井最主要的商品，是“元政型深草團(tuán)扇”，使用京都深草產(chǎn)的竹子制成。當(dāng)時(shí)這種團(tuán)扇造型美麗典雅，紋飾也別具風(fēng)情，成為日本最知名的團(tuán)扇。

在小丸屋的店鋪里，可以看到團(tuán)扇手柄的背面，印著“小丸屋住井”的章。在夏天，將團(tuán)扇分發(fā)給客戶和受照顧的店鋪，已成為街上的風(fēng)俗，而這樣的舉動(dòng)支撐著今天這個(gè)品牌的生計(jì)。

“為了獲取訂單，我們?cè)鼙榛ń值拿恳婚g店，上門(mén)去拜訪和推銷。因?yàn)橄募居玫膱F(tuán)扇，我們?cè)诙炀鸵_(kāi)始制作，提前半年預(yù)備。所以當(dāng)我們向客戶詢問(wèn)的時(shí)候，他們往往會(huì)詫異，說(shuō)：‘咦，這里還在下雪呢！”小丸屋的匠人依然記得這樣的艱辛。

那么，團(tuán)扇在今天到底還有多大市場(chǎng)，還值得堅(jiān)守嗎？現(xiàn)在，團(tuán)扇每年產(chǎn)量?jī)H僅是三萬(wàn)把。但小丸屋住井從不放松對(duì)團(tuán)扇工藝的堅(jiān)持——竹材要用德島縣出產(chǎn)的三年生的真竹，底紙要使用滋賀縣琵琶湖蘆葦為原料生產(chǎn)的葭紙；團(tuán)扇的扇骨與扇柄一定要由一根竹子連結(jié)制成。從最初的“裱糊”到最后的“入念”，數(shù)十道工序一絲不茍。

所謂“入念”，是指團(tuán)扇在最后用竹片在紙面上刮出漂亮的竹筋條紋。這一步，尤能見(jiàn)出小丸屋住井對(duì)于手藝的用心。據(jù)說(shuō)除了他們一家，老老實(shí)實(shí)執(zhí)行“入念”工序的生產(chǎn)商幾乎沒(méi)有了。

住井女士說(shuō)：“這件事并不是完全與財(cái)富相關(guān)，這是先人留下來(lái)的東西，我們要用生命去守候?！?/p>

卓越的品質(zhì)，是由手藝人精湛的技藝，及小丸屋住井近乎苛刻的堅(jiān)持支撐起來(lái)的?！拔覀冞€在做團(tuán)扇，只是因?yàn)樗侨毡救宋幕锩娴囊徊糠?。夏季穿著浴衣，手里拿一柄團(tuán)扇，那是多么美好的情景……最重要的是，還可以通過(guò)為對(duì)方扇扇子，送去一份細(xì)致的體貼?！?/p>

因此，“在日本發(fā)展和延續(xù)下來(lái)，這么具有內(nèi)涵的東西，我可不愿意輕易放手”。

出生于1925年的小野二郎，現(xiàn)在是全世界最年長(zhǎng)的米其林三星壽司大廚。按他的資歷，可謂是師傅中的師傅，職人中的職人。日本將他視為“國(guó)家珍寶”。

捏一個(gè)壽司，有多難？

小野二郎壽司的店面那么小，料理也只有簡(jiǎn)單的幾種口味的壽司——把飯團(tuán)拿捏成型，附上魚(yú)肉，來(lái)回反復(fù)地捏合。那力道，很難用語(yǔ)言來(lái)描述。操持其道者，務(wù)必經(jīng)過(guò)多年的訓(xùn)練，反復(fù)操作，才可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，其嫻熟之技，就如同變魔術(shù)一般。

捏，只是壽司做成的最后一步。其實(shí)在捏之前，客人看不見(jiàn)的前期工作，才是重中之重。幾十年來(lái)，小野二郎每天從最好的魚(yú)販子那里買魚(yú)，從最好的蝦販子那里買蝦，從最好的米販子那里買米。從醋米的溫度，到腌魚(yú)的時(shí)間長(zhǎng)短，再到按摩章魚(yú)的力度，小野二郎親自監(jiān)督。此外，他會(huì)根據(jù)顧客的性別、用餐習(xí)慣，來(lái)精心安排座位，并且在上壽司時(shí)，時(shí)時(shí)關(guān)注客人的用餐情況以便調(diào)整。

頂尖的食材，一定花費(fèi)最貴的成本。鮪魚(yú)不能隨便買，一定要是市場(chǎng)當(dāng)天最好的一條。據(jù)說(shuō)小野二郎每天早晨都會(huì)親自去菜場(chǎng)，挑選最高級(jí)的鮮貨。這一習(xí)慣，直到他70多歲的時(shí)候，身體原因所限，才不得不讓自己的大兒子接替。

年紀(jì)大了，小野二郎一直想把手藝傳下去。手藝的傳承，所有匠人都覺(jué)得是一件非常重要的事。

二郎壽司的技術(shù)并非不傳之秘，他傳給了自己的兩個(gè)兒子，還有不少學(xué)徒，他愿意將所有的東西傾囊相授。只要是夠認(rèn)真肯堅(jiān)持能吃苦的人，這些都可以熟練掌握。

但小野二郎對(duì)學(xué)徒也是絕對(duì)的嚴(yán)苛，傾囊相授的前提，是對(duì)方要擁有足夠的韌勁和天分。在“數(shù)寄屋橋次郎”，一個(gè)學(xué)徒要從擰干滾燙的毛巾做起，只有做好這份工作，才可以碰刀和魚(yú)。經(jīng)過(guò)十年的修習(xí)，才可以做玉子燒。據(jù)說(shuō)，曾經(jīng)有個(gè)學(xué)徒為了做好一份玉子燒，做壞了200多個(gè)練習(xí)品。等到終于拿出像樣的作品，得到小野二郎的稱贊之后，他都忍不住掉淚了。

沒(méi)有一件事的成功是輕而易舉的。

“需要反反反復(fù)的練習(xí)。只有經(jīng)過(guò)千萬(wàn)次這樣重復(fù)的練習(xí)，手法才會(huì)成為習(xí)慣?！甭毴酥?，就像歐陽(yáng)修筆下的“賣油翁”一樣，每天重復(fù)同樣的工作，將一件事情做到極致，便可獲得成功。

小野二郎說(shuō)：“一旦你決定好職業(yè)，你必須全心投入工作之中。你必須熱愛(ài)自己的工作，千萬(wàn)不要有怨言。你必須窮盡一生磨煉技能，這就是成功的秘訣?！?