彭忠富

揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶。蒙頂茶品質(zhì)優(yōu)異，盡人皆知。蒙頂茶產(chǎn)于四川蒙山，這里氣候溫和，雨量充沛，上面有云霧籠罩，下面有沃土滋養(yǎng)，正是茶樹生長的好地方。因?yàn)槊身敳璧穆暶?，帶動了方圓數(shù)百里的茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營，也使蒙頂山成為了茶人心中的圣地。

古時采制蒙頂茶極為隆重而神秘。每逢春至茶芽萌發(fā)，地方官即選擇吉日，一般在清明節(jié)之前，焚香沐浴，穿起朝服，鳴鑼擊鼓，燃放鞭炮，率領(lǐng)僚屬并全縣寺院和尚，朝拜“仙茶”。禮拜后，“官親督而摘之”。貢茶采摘由于只限于七株，數(shù)量甚微，最初采六百葉，后為三百葉、三百五十葉，最后以農(nóng)歷一年三百六十日定數(shù)，每年采三百六十葉。因?yàn)橄∩?，蒙山貢茶自然就顯得彌足珍貴。

那年從康定回成都，路過蒙頂山腳下，只見公路邊全是碧綠的茶園。一棵棵茶樹順著地勢起伏整整齊齊地站立在那里，或成行，或成列，一直蔓延到天際，蔚為壯觀。至于我們常見的稻子、麥苗或玉米等莊稼，在這里反而難覓影蹤?？梢娒缮饺艘呀?jīng)成為了地地道道的茶農(nóng)，他們已經(jīng)不再種糧食了。采茶、炒茶、賣茶，這就是他們桃花源般的愜意生活。你看那層層疊疊的茶園中間，那些穿紅戴綠的姑娘媳婦們正在忙忙碌碌地采茶，這可是萬畝茶園最好的點(diǎn)綴呢！當(dāng)然也有男人采茶的，光著紫銅色的上身，露出結(jié)實(shí)的肌肉，這可比我們想象中的采茶場面粗獷多了。

蒙山茶雖好，但畢竟只是分布在蒙頂山周邊，產(chǎn)量有限。我們也不可能只消費(fèi)蒙頂茶，正如我們辦酒席，不可能只喝五糧液一樣。其實(shí)四川名茶很多，譬如川西綿竹也產(chǎn)好茶，據(jù)《綿竹縣志》載，“黃茶即老茶，行銷松茂等處，邑商采配做邊引，縣北馬跪寺青龍白虎二山茶產(chǎn)甚佳，其漢王場及西山所產(chǎn)亦多。”由上可知，綿竹沿山都可種植茶樹，而猶以遵道馬跪寺茶山所產(chǎn)茶葉為最佳。縣志的記載跟現(xiàn)在綿竹沿山茶園分布狀況差不多，綿竹“三溪香茗”就是在川內(nèi)頗有名聲的茶品。提起三溪香茗，我們一下子就想到三溪寺、三箭水、射水河，就會認(rèn)為三溪香茗產(chǎn)自綿竹土門鎮(zhèn)。其實(shí)這不完全正確，三溪香茗茶葉基地除了土門困牛湖周邊外，遵道馬跪山茶園也是，三溪香茗茶廠老板范銳就是兩地茶葉種植生產(chǎn)合作社的理事長。

三溪香茗雖然不如西湖龍井、碧螺春那么有名，但是只采清明前海拔1200米左右茶園的鮮嫩茶芽，再用當(dāng)?shù)氐纳饺愠鰜恚幸环N明媚的鮮綠沁人心脾?！捌皆貛Р贿m合種茶樹，最好是海拔500～1300米的地方；要種在深土上，pH值在4.5～5.8之間最好。”范銳覺得孕育茶與酒的自然地貌有著說不清楚的天然聯(lián)系，“茶樹喜光又不喜歡曝曬，最好就是有點(diǎn)云霧的天氣，感覺是微微喝醉的感覺呵?！闭f這話的時候，抬眼望去，山頂霧氣環(huán)繞，山下是朗朗乾坤。此情此景，跟我踏訪蒙頂山時所見景致極其相似。做茶就是做文化，三溪香茗一干人等深諳其中之道。每年清明前后，他們都會邀請文朋詩友、茶道人士在土門三溪寺周邊茶山上開展尋茶之旅，大家深入茶園之中采茶，看師傅手工炒茶，現(xiàn)場欣賞茶藝表演等。茶廠采茶時，還會邀請三溪寺的僧人們誦經(jīng)祈福，名曰禪茶，真是好不熱鬧。

馬跪寺兩山用青龍、白虎命名，足見此地風(fēng)水不同凡響。山不在高，有仙則名，馬跪寺的得名就很不一般。縣志載，“隆平寺有僧法凈，蜀王秀聞其名而召之，托疾不往。王怒欲加罪，馬至此跪不行。后因以名寺?！毕肽欠▋艉蜕斜厥堑玫栏呱?，閑云野鶴一般自由，豈能受你蜀王約束，召之即來揮之即去，那不成了弄臣？蜀王領(lǐng)兵加罪，所行反而全部給法凈跪下，冥冥之中似乎告訴我們，王權(quán)在神權(quán)面前，也是不堪一提的，何況蜀王只是割據(jù)一方的諸侯，也不是什么真命天子。

朋友老王就在馬跪山下住，家里也有數(shù)十畝茶園。因?yàn)檫@個緣故，我也得以走近馬跪山的茶農(nóng)，了解他們與茶相伴的生活。立春過后萬物勃發(fā)，只要連續(xù)幾個日頭，蟄伏了一冬的茶樹就開始發(fā)芽。好茶貴在及時采，采早了香氣不足，采遲了香氣亦差，因此必須把握好時機(jī)。老王是種茶的行家，到茶山上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就知道該不該采茶了。采茶或許算不上什么精深手藝，但和剪刀剪茶、機(jī)械采茶相比，不少高級茶還是得依賴手工摘制。數(shù)十畝的茶園，單靠自己根本無法完成，因此老王還得雇傭一些幫手，這在茶鄉(xiāng)也是慣例。采茶者多為女性，小則不過十二三歲，老則年逾古稀。也有一些外地人，他們瞅準(zhǔn)了這段時間到茶鄉(xiāng)攬活干，這就跟那些麥?zhǔn)諘r節(jié)幫人收割的麥客差不多。

現(xiàn)在采茶，當(dāng)然就沒有那么講究了，但采茶技術(shù)還是老樣子。清明前的茶青，一葉捧一芽便可采摘，形似麻雀的小嘴微微張開。而待到谷雨時分，則以兩葉捧一芽為最佳。姑娘們戴著草帽、腰間系著布袋在茶樹之間穿梭著，一手拉住茶樹的枝椏，另一手飛快地?fù)裣聵渖闲掳l(fā)的嫩苗和細(xì)葉，摘下后迅速地放入掛在腰間的布袋中，不到一會兒便裝滿了，再倒入一旁陰涼處的茶簍。她們雙手在茶樹上飛舞著，嫩綠的茶葉尖尖就樣被采摘下來，茶園里歡聲笑語不斷。有人還會趁興哼起流傳數(shù)百年的采茶調(diào)：三月采茶茶發(fā)芽喲，姐妹雙雙摘細(xì)茶。姐一把，妹一把喲，采滿茶簍喲就回家……一人唱，數(shù)人和，這是原生態(tài)的無伴奏合唱，整座茶山頓時沸騰起來。

其實(shí)采茶也挺辛苦的，根本沒有《采茶舞曲》里那樣的閑情逸致。采茶必須站著采，雙腳站一天后腿便仲得厲害，身體羸弱者根本受不了。青芽中有茶堿，采多了手指就被茶堿染黑，嚴(yán)重時還會開裂，裂口碰到青芽汁很痛。采茶妹每天六點(diǎn)左右上山，待到日暮時，可摘七到十斤茶青，賣給定時前來收茶的茶販，賣得的錢和茶園主人對半分，一般有一百多塊。從清明節(jié)前開始，到四月底結(jié)束，整座茶山上都是采茶姑娘們忙碌的身影。采茶歌里春光老，當(dāng)我們在春日的暖陽下一邊聊天，一邊品嘗三溪香茗，哼著采茶調(diào)的時候，有誰想過那些像蜜蜂一樣辛苦的采茶姑娘呢？