陶德臣

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南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展芻議

陶德臣

（解放軍理工大學(xué)，江蘇南京 210000）

南京雨花茶是中國(guó)名茶之一，自誕生半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，雨花茶產(chǎn)業(yè)已成為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。南京發(fā)展雨花茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)充分把握南京產(chǎn)茶歷史悠久、茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)良、文化底蘊(yùn)深厚的優(yōu)勢(shì)，解決雨花茶生產(chǎn)原料不足、經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大、比較效益下降等制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出因素，通過(guò)增加適制面積、提高綜合效益、走現(xiàn)代農(nóng)業(yè)道路等措施，推動(dòng)雨花茶的持續(xù)發(fā)展。

南京雨花茶；發(fā)展優(yōu)勢(shì)；制約因素；根本出路；中國(guó)名茶

南京雨花茶是新中國(guó)創(chuàng)制的頗具歷史意義的名茶。1958年，為向建國(guó)十周年獻(xiàn)禮，紀(jì)念犧牲在雨花臺(tái)的數(shù)十萬(wàn)烈士，江蘇省委抽調(diào)干部，組成名茶創(chuàng)制委員會(huì)，在中山陵園茶廠研制雨花茶，第二年創(chuàng)制出“形似松針，翠綠挺拔”的高級(jí)綠茶南京雨花茶。雨花茶外形圓緊細(xì)直，白毫隱露，色澤綠潤(rùn)，香氣清香高雅，湯色綠而清澈，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮。南京雨花茶的原產(chǎn)區(qū)只有中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園，相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)每年產(chǎn)量?jī)H0.6t，市場(chǎng)難見(jiàn)蹤影。1964年，南京雨花茶制造實(shí)行部分機(jī)械化后，尤其是1988年南京市機(jī)械研究所成功研制出適應(yīng)制造雨花茶的精揉機(jī)，南京雨花茶產(chǎn)量大幅增加。2004年底，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式公告對(duì)雨花茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)，保護(hù)地域包括南京所轄江寧區(qū)、溧水縣、高淳縣（現(xiàn)均已改縣為區(qū)）、浦口區(qū)、六合區(qū)、雨花區(qū)、棲霞區(qū)及中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園的7縣區(qū)2陵園，雨花茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為南京一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。那么，南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有哪些優(yōu)勢(shì)？面臨何種困難？如何加以克服？圍繞這些問(wèn)題，擬對(duì)南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展談點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)。

1 南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有的優(yōu)勢(shì)

南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有與眾不同的突出優(yōu)勢(shì)。主要表現(xiàn)為：產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)良，文化底蘊(yùn)深厚。

1.1 南京地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久

南京唐代就已產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)·八之出》載，茶，“潤(rùn)州江寧縣生傲山”。據(jù)考證，傲山在南京市郊[1]。棲霞山也產(chǎn)茶。明代李日華《六研齋二筆》卷二載“攝山有茶坪。茶生榛莽中，非經(jīng)人剪植者，唐陸羽入山采之，皇甫冉作詩(shī)送之”。這首著名的茶詩(shī)就是《送陸鴻漸棲霞寺采茶》。為紀(jì)念陸羽棲霞山采制、制茶、試茶，山僧曾造試茶亭。南宋周應(yīng)合《景定建唐志》卷十九《山川》有：“白乳泉，在攝棲霞寺千佛嶺下。昔因人伐木，始見(jiàn)石壁上刻隸書(shū)六天字，曰‘白乳泉試茶亭’，不知得名于何人”。

明代南京植茶有所擴(kuò)大。顧起元《客座贅語(yǔ)·茶品》載，植茶“惟攝山之棲霞寺、牛首之弘覺(jué)寺、吉山之小庵，各有數(shù)十株，其主僧亦采而薦客。”可見(jiàn)，除傳統(tǒng)產(chǎn)茶地棲霞寺外，西南部的牛首山弘覺(jué)寺、吉山小庵也已植茶。

清代南京茶葉繼續(xù)生產(chǎn)。乾隆《江南通志·物產(chǎn)》載，“江寧天闕山茶，香氣俱絕。城內(nèi)清涼山茶、上元東鄉(xiāng)攝山茶，味皆香甘”。同治《上江兩縣志》卷七云：“鐘山、攝山、天闕俱產(chǎn)茶”。這是首次提到鐘山產(chǎn)茶的史料。光緒《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志》載：“牛首、棲霞二山皆產(chǎn)茶，生于山頂，以云霧名。寺僧采之以供貴客，非盡人所能得。惟城西五臺(tái)山茶，樹(shù)本不高而葉茂，同治初，江寧涂太守宗瀛所種，尚有數(shù)十株耳”。宣統(tǒng)《上元江寧鄉(xiāng)土合志》也有相同記載。清末，南京鐘山南麓建有中國(guó)首家茶葉科學(xué)試驗(yàn)和生產(chǎn)場(chǎng)江南植茶公所。1905年，率團(tuán)從印度、錫蘭考察茶業(yè)回國(guó)的江蘇候補(bǔ)知府鄭世璜，于1906年4月在紫金山麓霹雷澗（又名霹靂澗）開(kāi)荒試種，同年10月，江南植茶公所成立，仿照印度、錫蘭新法培栽茶樹(shù)。該所在鐘山有茶園113hm2，青龍山桃源分公所有茶園233 hm2[2]。江南植茶公所的成立推動(dòng)了中國(guó)茶業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

民國(guó)時(shí)期，南京茶產(chǎn)有一定發(fā)展。1931年，宋美齡為了點(diǎn)綴中山陵園的周邊環(huán)境和發(fā)展茶葉生產(chǎn)，在靈谷寺、梅花山、美齡宮一帶種植茶樹(shù)200 hm2，仿制杭州龍井，茶園后來(lái)在抗戰(zhàn)期間被毀。解放后，中山陵園茶園恢復(fù)到百余公頃，并創(chuàng)造出“茶梅共生”的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)的春茶具有特殊芬芳。

1.2 南京地區(qū)所產(chǎn)茶質(zhì)量?jī)?yōu)良

陸羽《茶經(jīng)·八之出》載，茶，“潤(rùn)州江寧縣生傲山”，表明南京地區(qū)所產(chǎn)茶質(zhì)量不錯(cuò)。棲霞山所產(chǎn)茶也有名聲，這是吸引遠(yuǎn)在湖州的陸羽入山采茶的重要原因。清代南京所產(chǎn)云霧茶質(zhì)量好，成為待客珍品。乾隆《江南通志·物產(chǎn)》載“江寧天闕山茶，香氣俱絕。城內(nèi)清涼山茶、上元東鄉(xiāng)攝山茶，味皆香甘”。陳作霖《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志·本境植物品考》載：“牛首、棲霞二山皆產(chǎn)茶，生于山頂，以云霧名。寺僧采之，以供貴客，非盡人所能得?！辩娚筋^陀嶺北側(cè)山腰白云寺一帶所產(chǎn)茶極好。清代采蘅子《蟲(chóng)鳴漫錄》記載：“鐘山之巔產(chǎn)茶，恒在云霧中，其境亦人跡罕至處，山有白云寺。春日采茶，僧必于云霧朦朧時(shí)摘取，則葉于盞內(nèi)，自分三層，氤氳起云霧之狀。若日出霧散時(shí)采之則否；故每年所得甚少。雖有力者求之，亦不可得。有士人在寺讀書(shū)年余,與僧交最厚,瀕行，僧贈(zèng)一小包，士心輕之，抵家擲諸架上。復(fù)有顯者覓此茶入貢，百計(jì)不能得。士人憶及僧所贈(zèng)者，取視色香未變，試獻(xiàn)之。顯者喜，酬以二千金，方知此物之足貴也?！盵3]

1.3 南京地區(qū)所產(chǎn)茶文化底蘊(yùn)深厚

除了棲霞茶歷史悠久，與陸羽關(guān)系密切，堪稱歷史名茶外，南京雨花茶的誕生則具有特殊紀(jì)念意義。全國(guó)數(shù)以千記的茶名中，專門(mén)為紀(jì)念革命先烈而創(chuàng)制的名茶只有此茶。1958年，江蘇省委決定以創(chuàng)制名特茶的形式紀(jì)念革命先烈，組織省雨花茶創(chuàng)制委員會(huì)，把全省10多名制茶高手集中到中山陵園。當(dāng)時(shí)的雨花臺(tái)還很荒涼，種茶面積僅有幾公頃，而中山陵園生態(tài)環(huán)境好多了，民國(guó)時(shí)種的200 hm2茶園，解放后已恢復(fù)到百余公頃，具備創(chuàng)制名茶的基礎(chǔ)。雨花茶是針形緊抱綠茶，它“形似松針，翠綠挺拔”，恰似犧牲在雨花臺(tái)數(shù)十萬(wàn)革命烈士的錚錚鐵骨，象征著革命烈士忠貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青。此茶由時(shí)任南京市長(zhǎng)彭沖鄭重題名，更顯意義非凡。飲茶思源，使人不忘先烈功勛。這種寓意深刻、精心創(chuàng)制的特殊茶葉，于1959年5月通過(guò)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、上海茶葉進(jìn)出口公司等多家公司的專家鑒定，后又經(jīng)全國(guó)茶葉科學(xué)工作會(huì)議鑒評(píng)，被評(píng)為全國(guó)名茶之一。嗣后，南京雨花茶在全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比中多次獲獎(jiǎng)。1981年、1982年、1986年、1990年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，1983年被江蘇省經(jīng)委評(píng)為優(yōu)質(zhì)食品，1986年獲江蘇省先進(jìn)適用科技成果新產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)。1988年獲首屆全國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，1989年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)茶，1992年獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1994年獲中俄蒙三國(guó)舉辦的“蒙古國(guó)際商品博覽會(huì)”國(guó)際金獎(jiǎng)。1993—1998年，多次獲江蘇省農(nóng)林廳、江蘇省茶葉學(xué)會(huì)舉辦的“陸羽杯”名茶評(píng)比特等獎(jiǎng)或一等獎(jiǎng)。2003年獲“中茶杯”全國(guó)名茶特等獎(jiǎng)。2004年12月，成為南京市第一個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2006年獲全省第八屆“陸羽杯”名特優(yōu)評(píng)比一等獎(jiǎng)。

南京雨花茶的優(yōu)質(zhì)源于嚴(yán)格的采制標(biāo)準(zhǔn)?！兜乩順?biāo)志產(chǎn)品——雨花茶》對(duì)雨花茶有嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。雨花茶分為特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)、二級(jí)4個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)都有非常具體的要求。手工或機(jī)械所制雨花茶的采摘、揀剔鮮葉、攤青要求基本相同。手工制作：經(jīng)殺青、揉捻制成毛茶加工后，用圓篩分出長(zhǎng)短，抖篩分清粗細(xì)，去片、末，文火（50℃）烘焙半小時(shí)足干，冷卻后包裝貯藏保鮮。機(jī)械制作：分殺青、揉捻、毛火、整形、復(fù)火干燥、篩分等工藝，然后分級(jí)包裝后保鮮貯藏[4]。

2 南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

南京雨花茶產(chǎn)業(yè)在取得巨大發(fā)展進(jìn)步的同時(shí)，也存在諸多必須解決的問(wèn)題和困難。這些問(wèn)題和困難已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的突出因素，甚至多年來(lái)還未獲得突破性克服。

2.1 生產(chǎn)原料不足

南京雨花茶雖然誕生已經(jīng)50多年，但相當(dāng)一段時(shí)間產(chǎn)量很低。原因主要有三個(gè)：一是近乎苛刻的質(zhì)量要求，茶葉產(chǎn)量難以擴(kuò)大；二是手工制茶，制茶工人勞動(dòng)強(qiáng)度大；三是茶葉原料產(chǎn)地僅中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園。這三個(gè)制約因素中，茶葉原料不足是主要問(wèn)題。1988年，雨花茶精揉機(jī)研制成功后，解決了制茶機(jī)械化最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，雨花茶產(chǎn)量大幅增加，到1998年，茶產(chǎn)量達(dá)到150t，但仍然不能很好滿足市場(chǎng)需求。從1996年起，南京市加快了發(fā)展適合制造雨花茶的無(wú)性良種步伐，1998年全市用于制造雨花茶的茶園面積達(dá)40690 hm2，以后又發(fā)展到54460 hm2（投產(chǎn)46690 hm2），年產(chǎn)茶葉1700t，其中雨花茶約300t，產(chǎn)值近1億元。2010年，南京茶園面積70302 hm2，產(chǎn)茶2500t，其中雨花茶500t，產(chǎn)值1.5億元。2012年，南京茶葉產(chǎn)值7.6億元，2013年茶園面積86710 hm2。2010年時(shí)，南京市計(jì)劃到2015年，茶園面積要擴(kuò)大到133400 hm2近10億元產(chǎn)值。近年來(lái)茶園面積增加較快，一定程度上緩解了原料緊缺問(wèn)題，但與原料充足的要求還有相當(dāng)差距。

2.2 經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大

現(xiàn)在雨花茶的生產(chǎn)單位有較大幅度增加。1996年底，生產(chǎn)雨花茶的廠家達(dá)250家，擁有42條全程機(jī)械化雨花茶生產(chǎn)線，年產(chǎn)量穩(wěn)定在100t左右。2005年起，南京實(shí)施雨花茶原產(chǎn)地域保護(hù)，凡南京市管轄地域內(nèi)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，只要向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，經(jīng)初審合格，由國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局公告批準(zhǔn)后，就可使用雨花茶商標(biāo)。但雨花茶生產(chǎn)的小、散、弱狀況不僅沒(méi)有絲毫改觀，從某種意義上講反而更加嚴(yán)重，全市300多家雨花茶生產(chǎn)企業(yè)，沒(méi)有一家產(chǎn)值超過(guò)千萬(wàn)元。品牌意識(shí)匱乏、小富即安的心態(tài)糾結(jié)是根本原因，即使是中山、淳青、雨花臺(tái)等小有名氣的品牌，也遠(yuǎn)未達(dá)到家喻戶曉的程度。上百個(gè)品牌生產(chǎn)的茶葉，主要在當(dāng)?shù)劁N售，被戲稱為“諸侯割據(jù)”、“各領(lǐng)風(fēng)騷幾十里”。名義上有2668hm2茶園的青山茶場(chǎng)，公司茶園僅百多公頃，其余茶園則分配給個(gè)人承包。雪松、中山陵、雨花臺(tái)等重點(diǎn)茶場(chǎng)的種植面積也僅數(shù)百公頃。溧峰集團(tuán)大部分茶園承包給個(gè)人，每人2～2.5 hm2。全市茶葉生產(chǎn)的家庭作坊不少。這一狀況不利于企業(yè)的發(fā)展，也不利于雨花茶產(chǎn)業(yè)的壯大。

2.3 比較效益下降

雖然雨花茶價(jià)格有了較大幅度上漲，但雨花茶比較效益卻在下降。原因大凡有如下數(shù)端：一是生產(chǎn)時(shí)間所限。由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)所限，雨花茶生產(chǎn)季節(jié)只有20多天，每年3月底4月初才能上市時(shí)，南京市場(chǎng)上早已充斥著各種外地新茶，雨花茶市場(chǎng)占有率成問(wèn)題；二是假冒雨花茶困擾。附近溧陽(yáng)、安徽甚至福建、四川等地生產(chǎn)的所謂雨花茶明目張膽大舉運(yùn)銷南京，南京本地茶商也參與其中制假售假，李逵被李鬼排擠，市場(chǎng)真假不分。2012年4月7 日的《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》刊文《南京茶葉市場(chǎng)亟待規(guī)范》載：南京雨花茶集團(tuán)經(jīng)理舒穩(wěn)山認(rèn)為：“目前南京市場(chǎng)80%以上的南京雨花茶是假冒的，批發(fā)市場(chǎng)很難找到正宗的南京雨花茶。”說(shuō)明問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重，但監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管不力；三是茶園擴(kuò)展受限。南京宜茶地域存量不足，加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展，種茶比較效益下降；四是成本上升過(guò)快。近年來(lái)，摘工等勞動(dòng)力成本及各種生產(chǎn)成本上升較快，壓縮了種茶利益空間；五是高檔茶銷售困難。受廉政建設(shè)深入發(fā)展影響，茶價(jià)受抑，走高端茶銷售的原有模式受困。凡此種種，都會(huì)拉低南京雨花茶的比較利益，減損效益。

3 破解制約南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頸瓶

南京雨花茶已從一般的禮品茶走向了大規(guī)模商品茶的發(fā)展階段。現(xiàn)在的南京雨花茶生產(chǎn)已從南京中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園，走向了全市廣闊地區(qū)，雨花茶的產(chǎn)業(yè)影響、經(jīng)濟(jì)地位與50多年前已不可同日而語(yǔ)。實(shí)現(xiàn)南京雨花茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，必須破解制約雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約頸瓶。

3.1 增加適制面積

南京適宜植茶的地區(qū)一般為丘陵，一味走擴(kuò)大茶園面積的方法當(dāng)然不可取。在茶園面積穩(wěn)定的情況下，可以通過(guò)增加適合制造雨花茶的無(wú)性系茶樹(shù)品種，壓縮其他茶樹(shù)品種的方法來(lái)獲得茶樹(shù)種植結(jié)構(gòu)的改善，保證制造雨花茶所需要的充足原料。

3.2 提高綜合效益

一是發(fā)展大棚新茶樹(shù)。相應(yīng)提早雨花茶上市時(shí)間，更好更主動(dòng)占領(lǐng)市場(chǎng)，爭(zhēng)取優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。二是減少茶葉浪費(fèi)。受多種因素影響，人們心目中的雨花茶就是松針形綠茶，生產(chǎn)企業(yè)普遍只采春茶、不采夏茶、少采秋茶，造成約有一半茶菁浪費(fèi)在樹(shù)上，相應(yīng)降低了茶園的總體收益。現(xiàn)在中山陵茶廠不但做松針形綠茶雨花茶，還做高檔紅茶雨花茶，這一發(fā)展方向值得提倡。三、實(shí)施高中檔茶戰(zhàn)略。受廉政建設(shè)影響，高檔禮品茶的生存空間大為減少，而人民生活水平的提高，推動(dòng)了飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)展，中檔茶市場(chǎng)的地位得到提升。雨花茶生產(chǎn)所走的高端戰(zhàn)略應(yīng)主動(dòng)高速，適應(yīng)茶葉市場(chǎng)的新變化，更多關(guān)注、重視中檔茶的生產(chǎn)，走高中端茶葉發(fā)展道路。

3.3 走現(xiàn)代農(nóng)業(yè)道路

一是主打有機(jī)牌。2010年7月2日，《南京日?qǐng)?bào)》 載文，南京市農(nóng)委負(fù)責(zé)人馮萍認(rèn)為，種植的高端體現(xiàn)在“有機(jī)”上，在確保所有茶園必須達(dá)到“無(wú)公害”標(biāo)準(zhǔn)的前提下，5年內(nèi)在10大生產(chǎn)片區(qū)各建一個(gè)面積3335 hm2以上的有機(jī)茶園示范基地，確保有機(jī)茶園面積超過(guò)40020 hm2，并配備滴灌、防霜扇、高架網(wǎng)紗防霜凍等茶園配套設(shè)施；加工的高端則體現(xiàn)在現(xiàn)代化上，引導(dǎo)建立10個(gè)市級(jí)以上茶業(yè)龍頭企業(yè)、20個(gè)茶農(nóng)合作組織，其中，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)集茶文化、茶餐飲、觀光休閑、全程自動(dòng)化炒制于一體的高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化廠區(qū)，并生產(chǎn)銷售轄區(qū)內(nèi)茶葉，茶農(nóng)合作組織則負(fù)責(zé)茶農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)和生產(chǎn)銷售聯(lián)絡(luò)等，以確保雨花茶的大師級(jí)品質(zhì)。這一發(fā)展方向是對(duì)的，問(wèn)題是真實(shí)切實(shí)落實(shí)，困難也不小。二是走開(kāi)休閑路。與鄉(xiāng)村休閑游相結(jié)合已成為一條現(xiàn)實(shí)出路。江寧區(qū)黃龍峴村與區(qū)交通集團(tuán)合作建設(shè)“金陵茶文化旅游村”，力爭(zhēng)將黃龍峴打造成為金陵茶文化休閑旅游“第一村”。黃龍峴特色村的定位是以茶文化展示為內(nèi)涵，著力打造融品茶休憩、茶道、茶藝、茶俗、茶浴體驗(yàn)、茶葉展銷——研發(fā)——生產(chǎn)、茶宴調(diào)理、特色茶制品購(gòu)買為一體的鄉(xiāng)村特色茶莊。這一計(jì)劃現(xiàn)在已經(jīng)取得很大成功[5]。高淳區(qū)椏溪國(guó)際慢城的游人日漸增多，帶動(dòng)了藍(lán)溪茶場(chǎng)的發(fā)展，也給相距不遠(yuǎn)的淳青茶場(chǎng)帶來(lái)了不少新增客戶。三是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。雨花茶銷量上升后，商標(biāo)持有者大增，不同品牌的雨花茶質(zhì)量參差不齊，甚至出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象，導(dǎo)致雨花茶質(zhì)量下降，聲譽(yù)不好，價(jià)格波動(dòng)。各生產(chǎn)單位要嚴(yán)格按照《南京雨花茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，組織雨花茶生產(chǎn)和銷售，以過(guò)硬的質(zhì)量贏得信譽(yù)，贏得市場(chǎng)，贏得效益。同時(shí)，切實(shí)打擊各種侵權(quán)現(xiàn)象。嚴(yán)格實(shí)施雨花茶原產(chǎn)地域保護(hù)，杜絕域內(nèi)雨花茶生產(chǎn)亂象，規(guī)范生產(chǎn)秩序。對(duì)外地進(jìn)入南京市場(chǎng)或銷往全國(guó)市場(chǎng)上的各種冒牌雨花茶進(jìn)行查實(shí)、取締，消除各種擾亂雨花茶市場(chǎng)的不法行為。四是擴(kuò)大知名度。南京地區(qū)對(duì)雨花茶品牌有一定認(rèn)知，但許多南京本地人確實(shí)也并不喝雨花茶，更不嗜好雨花茶。雨花茶稱得上是全國(guó)名茶，但在外地市場(chǎng)上卻比不過(guò)蘇州碧螺春，更不要說(shuō)與西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等名茶相比擬了。2010年7月14日《南京日?qǐng)?bào)》所刊《雨花茶，為何走不出南京》載，從看相、滋味、品質(zhì)，絲毫不輸聲名遠(yuǎn)播的杭州西湖龍井、蘇州洞庭碧螺春的“大師級(jí)”好茶南京雨花茶，卻在2010中國(guó)（上海）國(guó)際茶博會(huì)上出人意料地鎩羽而歸。10多家茶廠精挑細(xì)選了一批茶葉赴滬參展，基本上是“怎么帶去的，又怎么帶了回來(lái)”。一位茶廠負(fù)責(zé)人大惑不解：“真不敢相信，距離僅300多公里的上海，居然多數(shù)人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)雨花茶！”權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，南京“雨花茶”近九成在南京本地消費(fèi)。創(chuàng)制半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，南京“雨花茶”一直難脫地產(chǎn)地銷的局面；與其他“中國(guó)十大名茶”相比，雨花茶最缺外向拓展的意志與動(dòng)力。知名度不高，嗜好者不多，市場(chǎng)銷售必受影響，這與雨花茶宣傳力度不夠大有關(guān)系。當(dāng)今中國(guó)茶文化的一個(gè)突出表現(xiàn)，就是各地在宣傳、包裝本地茶葉品牌時(shí)不遺余力，往往是政府出面，企業(yè)參與，內(nèi)外聯(lián)動(dòng)，面向全國(guó)。比較而言，南京雨花茶這方面做得很不夠，從來(lái)就沒(méi)有走出去舉辦過(guò)轟轟烈烈的推介會(huì)，而是滿足于身在南京，搞點(diǎn)小規(guī)模的賣茶為主的雨花茶節(jié)，更沒(méi)有一本系統(tǒng)介紹雨花茶的權(quán)威論著，連有關(guān)的學(xué)術(shù)論文也不多，研究雨花茶的人更是鳳毛麟角。南京雨花茶要真正成為中國(guó)雨花茶，還要付出更多努力，采取更多措施。

2010年7月2日，《南京日?qǐng)?bào)》 報(bào)道說(shuō)，雨花茶的生產(chǎn)主管部門(mén)南京市農(nóng)委負(fù)責(zé)人馮萍表示，南京市場(chǎng)正結(jié)合“1115”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局，實(shí)施雨花茶四大振興工程——擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、豐富文化內(nèi)涵、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、統(tǒng)一品牌推廣，以期通過(guò)5年的努力，顯著增強(qiáng)雨花茶的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，真正做大做強(qiáng)雨花茶這一中國(guó)名茶?，F(xiàn)在看來(lái)，真正實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)仍然任重道遠(yuǎn)。

[1]沈冬梅校注．茶經(jīng)校注[M]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006，93.

[2]劉錦藻．清朝續(xù)文獻(xiàn)通考·實(shí)業(yè)考[M]．上海：商務(wù)印書(shū)館，1935，卷三：85.

[3]陳彬藩主編．中國(guó)茶文化經(jīng)典[M]．北京：光明日?qǐng)?bào)出版社，1999，754.

[4]王鎮(zhèn)恒，王廣智主編．中國(guó)名茶志[M]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2000：56-57.

[5]陶德臣．游金陵茶文化旅游村黃龍峴有感[J]．貴州茶葉，2014（2）．

（責(zé)任編輯：蔣文倩）

S571.1

A

10067-5768（2017）01-014-05

2015-10-03

陶德臣（1965-），男，蘇州大學(xué)歷史系經(jīng)濟(jì)史學(xué)碩士，解放軍理工大學(xué)人文教研室教授，主要從事茶業(yè)經(jīng)濟(jì)和文化史。 Email：tdctea@sina.com