研究發(fā)現(xiàn)，多攝入植物來源的蛋白質(zhì)會(huì)降低死亡率，而大量攝入動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)，會(huì)少量提升死亡率。

研究還指出，動(dòng)物蛋白與死亡風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性，主要適用于加工和未加工的紅肉，其中包括牛肉和豬肉制品。同時(shí)，這也與食用者的生活方式有關(guān)，如果參試者有一種或一種以上不健康生活方式，這種相關(guān)性更明顯，如肥胖、體重偏輕、飲酒過度、有吸煙史或缺乏體力活動(dòng)。研究者建議，人們應(yīng)當(dāng)考慮食用更多的植物蛋白，而非動(dòng)物蛋白；選擇動(dòng)物蛋白，則以魚肉、雞肉更佳。