林文熙 蔣吉華 高文武 黃金泉

做大做強遂昌茶產(chǎn)業(yè)對策探討

林文熙1蔣吉華2高文武3黃金泉3

（1.浙江省遂昌縣大柘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)推廣服務中心，浙江遂昌323309；2.浙江省遂昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉站；3.遂昌縣湖山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)推廣服務中心）

針對當前經(jīng)濟增幅趨緩和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新形勢，本文通過對遂昌茶產(chǎn)業(yè)的深入調(diào)研，剖析當前茶產(chǎn)業(yè)主要短板問題，提出了完善設(shè)施，構(gòu)建生態(tài)科技示范基地，抓住調(diào)整結(jié)構(gòu)這個中心環(huán)節(jié)，以機器換人，品牌換市，以質(zhì)取勝，走綠色發(fā)展之路，以提高遂昌茶產(chǎn)業(yè)競爭力。

茶產(chǎn)業(yè)；短板問題；對策探討

1 遂昌茶產(chǎn)業(yè)的基本現(xiàn)狀

遂昌縣地處錢、甌兩江源頭，素有“江南綠?！敝Q，森林覆蓋率為82.3%，是“長三角”地區(qū)的“后花園”，擁有4個國家4A級景區(qū)，5個國家3A級景區(qū)，85個鄉(xiāng)村旅游點，被評為“中國最佳生態(tài)旅游縣”。全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）均產(chǎn)茶，全縣茶園基本達到無公害茶園生產(chǎn)要求，被授予“浙江省良種化先進縣”和“全省初制茶廠優(yōu)化改造先進縣”，“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”，“中國名茶之鄉(xiāng)”等稱號?！笆濉逼陂g，遂昌縣圍繞“綠水青山就是金山銀山”綠色生態(tài)發(fā)展理念，按照“建基地、提質(zhì)量、扶龍頭、樹品牌、拓市場”的要求，加強茶業(yè)一二三產(chǎn)聯(lián)動，促進了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2016年，全縣茶園總面積12.14萬畝，其中投產(chǎn)面積11.37萬畝；無性系良種覆蓋率達85.8%，茶葉總產(chǎn)量10310噸，茶業(yè)總產(chǎn)值8.27億元，其中第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值7.55億元，茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1／3以上。全縣茶葉初制廠793家，建成省級示范茶廠3家、省標準化名茶廠2家，市縣級示范茶廠10家，縣級無公害茶廠70家，涉茶人口6.69萬人，占農(nóng)業(yè)人口的33.3%。茶產(chǎn)業(yè)成為富裕一方百姓的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是促進縣域經(jīng)濟發(fā)展與農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收致富的民生產(chǎn)業(yè)。

2 遂昌茶產(chǎn)業(yè)主要短板問題

隨著全國茶產(chǎn)能快速擴張及省內(nèi)周邊產(chǎn)茶縣的迅速發(fā)展，市場競爭的日趨激烈，以及傳統(tǒng)茶葉逐步向現(xiàn)代茶葉轉(zhuǎn)變的過程中，筆者認為遂昌茶產(chǎn)業(yè)存在下面主要短板。

2.1 茶園基礎(chǔ)條件薄弱，產(chǎn)業(yè)化水平較低

遂昌自六十年初發(fā)展茶葉以來，因當時要求質(zhì)量低，建園基礎(chǔ)差、建設(shè)標準低，道路設(shè)施普遍滯后，經(jīng)過數(shù)十年的生產(chǎn)，產(chǎn)出水平低，已不能適應現(xiàn)代生產(chǎn)的需求。一是茶葉種植主體規(guī)模小，組織化程度較低，給茶葉生產(chǎn)管理、加工、技術(shù)推廣、質(zhì)量控制等帶來一定困難。二是茶樹品種結(jié)構(gòu)還需調(diào)整。栽培品種有迎霜、龍井43、銀猴等20多個，其中銀猴和鳩坑群體種約占總面積30%，不適宜加工高檔扁茶，經(jīng)濟效益較差。三是機械化、智能化程度低。近年來，生產(chǎn)成本的持續(xù)上升與勞動力緊缺，成為茶葉生產(chǎn)的“瓶頸”。遂昌現(xiàn)有茶園中80%以上是山地茶園，茶葉采摘、栽培管理、病蟲害防治等環(huán)節(jié)主要依賴于人工的操作，使得生產(chǎn)效率低下。尤其，春茶采摘高峰期，“采工荒”已成新常態(tài)，給茶園經(jīng)營者，特別是一些規(guī)模茶企與生產(chǎn)大戶，帶來很大的經(jīng)營壓力；同時，因山地茶園坡度寬度等原因，難以大面積推廣機械采摘，影響茶產(chǎn)業(yè)競爭力；四是茶企小而弱，強企少。自我發(fā)展能力和輻射帶動作用不強，缺乏“強龍”支撐；以小規(guī)模生產(chǎn)與家庭經(jīng)營的方式，抵抗市場風險能力弱。

2.2 創(chuàng)新能力，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)欠合理

遂昌主產(chǎn)綠茶，茶產(chǎn)品單一，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重［1］，少量生產(chǎn)紅茶與烏龍茶。產(chǎn)品差異化、特色化不明顯。茶文化、茶景區(qū)、涉茶旅游產(chǎn)品缺乏深度開發(fā)，產(chǎn)業(yè)延伸不夠，應盡力拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提高涉茶的整體效益。

2.3 茶市場建設(shè)滯后

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遂昌龍谷茶葉專業(yè)市場因地理位置、場地、面積等原因的限制，市場集散功能下降，茶葉交易量有減少的趨勢。市場營銷和組織管理處于低水平狀態(tài)，“挎藍式”及以茶店、茶莊及中間貿(mào)易商為主體銷售形式，茶企缺乏專業(yè)的營銷管理隊伍。近幾年，茶葉電商有所發(fā)展，但普及率不高，未形成多元化的營銷網(wǎng)絡。

2.4 茶產(chǎn)品附加值和品牌影響力低

2001年初遂昌確立“龍谷麗人”為茶葉主導品牌以來，“龍谷麗人”在國內(nèi)、國際名茶評比中，先后獲金獎近20余次［2］，但是，在銷售市場中，知名度不高、影響力不大［2］，不利于做大品牌，2012年決定打造“龍谷”品牌，但影響力有限。以茶加工為重點的二、三產(chǎn)業(yè)滯后，茶產(chǎn)業(yè)、文化與旅游業(yè)各有歸屬，缺少協(xié)調(diào)機制，茶產(chǎn)業(yè)潛能得不到充分發(fā)揮。

2.5 質(zhì)量安全隱患猶存

隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題引起全社會的廣泛重視，遂昌茶農(nóng)和企業(yè)對茶葉質(zhì)量安全還缺乏應有的安全知識。一些小規(guī)模茶廠（作坊），衛(wèi)生條件、環(huán)境未達標，有待進一步提高；同時，多數(shù)茶廠缺乏應有的檢測手段或檢測設(shè)備，茶葉質(zhì)量安全的源頭監(jiān)控，難以得到有效的落實；對茶農(nóng)與企業(yè)茶園農(nóng)藥與化肥的使用，還沒有行之有效的監(jiān)督措施。

3 遂昌茶產(chǎn)業(yè)提升對策探討

在全國經(jīng)濟增速下行與當前茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的雙重壓力的新形勢下，遂昌茶產(chǎn)業(yè)要謀求新的發(fā)展，筆者認為其思路和目標應是：以科學發(fā)展觀為指導，圍繞“市場為先導、企業(yè)主導、特色發(fā)展、生態(tài)高效”的原則，按照“質(zhì)上提升、鏈上延伸、服務上提高”的總體思路，以調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變增長方式為途徑，全力推進茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化、質(zhì)量安全化、市場化、電商化、品牌化，促進茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級。

3.1 夯實基礎(chǔ)，構(gòu)建茶葉綠色發(fā)展基地

遂昌地處浙西南山區(qū)，由于海撥、區(qū)域、氣象因子等的差異，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有明顯的區(qū)域性差異，茶園管理模式也應不同。應劃分為核心、重點、一般、輻射四種類型，分類指導，整體推進，促進茶園基地提檔升級。通過“改土”、“改樹”、“改園”、“改管”等農(nóng)藝措施，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促升級，建設(shè)生態(tài)標準茶園。高海撥山區(qū)，禁止使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，按生態(tài)有機模式管理，以手工采摘為主；對平地、緩坡茶園，以機采為主，按綠色食品標準管理，加強茶園的綠色防控，減少化肥農(nóng)藥的使用，打造放心茶、高效茶、有機茶基地，提高茶葉整體質(zhì)量安全水平；第二，加強茶區(qū)機耕路、操作道、排灌溝渠、茶葉生產(chǎn)用電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，解決茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后問題。第三，推進土地的流轉(zhuǎn)［3］，加大對專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、重點茶種植戶的扶持，不斷提高茶葉種植的主體規(guī)模和集約化水平；第四，建立茶葉與防護林間作的立體生態(tài)茶園，采取間、套種景觀桃樹、銀杏、香榧等高低林木結(jié)合作為防護林，用以間隔茶園，扭轉(zhuǎn)害蟲、天敵失衡，建設(shè)綠色、有機、生態(tài)、立體、生物多樣性復合式生態(tài)茶園，恢復茶園生態(tài)系統(tǒng)，建設(shè)生態(tài)景觀茶園，降低氣象災害對茶葉生產(chǎn)的影響，提升現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的需求，做到統(tǒng)籌謀劃，系統(tǒng)推進，整體提升，以達到茶樹品種良種化、立地條件科學化、茶園施肥配方化、茶區(qū)道路網(wǎng)絡化、田間作業(yè)機械化、病蟲防治綜合化的標準。

3.2 增強創(chuàng)新能力，滿足市場多樣化需求

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動力，是核心力量。通過引進、消化、吸收，聯(lián)合集成等多種方式，增強自身的能力。一是，從茶葉生產(chǎn)上技術(shù)創(chuàng)新，進一步優(yōu)化茶葉品種結(jié)構(gòu)，改植換種更新部分經(jīng)濟效益較差的品種，引進部分良種；二是加工技術(shù)創(chuàng)新，優(yōu)化茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷增加茶類品種；三是生產(chǎn)產(chǎn)品牌化，以品牌換市場，電商換市，擴大市場份額，提高效益。在鞏固傳統(tǒng)綠茶優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，引導茶企業(yè)擴大紅茶的生產(chǎn)，適當發(fā)展烏龍茶等特種茶生產(chǎn)，積極發(fā)展有機茶生產(chǎn)，滿足不同類型和不同層次的消費需求；四是茶包裝、社會化報務、茶文化創(chuàng)意及茶旅游開發(fā)，重視茶葉包裝，克服單一化現(xiàn)象。五是發(fā)展深加工技術(shù)，充分利用茶葉全身是個寶的特點，將茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸，開創(chuàng)廣闊的應用前景。

3.3 機器換人，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，茶園生產(chǎn)方式與茶葉加工方式的變革，茶園作業(yè)從傳統(tǒng)“手工”向現(xiàn)代“機械”轉(zhuǎn)變，如采摘、耕作、施肥、病蟲害防治等茶園作業(yè)機械的變革更新；茶葉加工機械從分段加工機械向連續(xù)化、清潔化機械轉(zhuǎn)變，從手工調(diào)控機械向智能化調(diào)控機械發(fā)展，茶葉機器換人的步伐進一步加快。為此，各級涉農(nóng)單位，應加大宣傳力度，積極引導茶企業(yè)、茶生產(chǎn)大戶加大投入，并借助于國家惠農(nóng)政策的良好發(fā)展機遇，加快推行機剪、機防、機采、機制“四機”、和清潔化、自動化、標準化、綠色防控化的科技應用與技術(shù)推廣，同時，提高茶葉加工連續(xù)化、自動化加工技術(shù)應用比例，推進現(xiàn)代化的加工裝備，降低勞務成本，提升現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)水平。

3.4 綠色發(fā)展，確保茶產(chǎn)品質(zhì)量安全

一是茶葉生產(chǎn)基地標準化建設(shè)；對現(xiàn)在茶葉基地實施改造，以適應現(xiàn)代茶葉機制化的要求；二是茶加工企業(yè)清潔化建設(shè)，大力推廣清潔化、自動化生產(chǎn)流水線和使用清潔化能源，齊抓共管改造一批清潔化加工廠，保證產(chǎn)品達到相關(guān)質(zhì)量安全要求；三是茶呈產(chǎn)品規(guī)范化建設(shè)，在規(guī)模茶企、重點茶企、生產(chǎn)大戶建立或完善茶葉質(zhì)量安全檢測檢驗體系，確保茶質(zhì)量的公信度和核心競爭力。有條件的茶企可率先建立智慧茶葉平臺。各涉農(nóng)部門常態(tài)化的監(jiān)管，依法嚴管，凈化農(nóng)資市場、茶葉市場，實現(xiàn)茶園到茶杯的全程可控，確保茶葉質(zhì)量的安全。

3.5 多管齊下，構(gòu)建立體的營銷體系

一是構(gòu)建全面營銷市場體系。對現(xiàn)有茶葉專業(yè)市場易址，尋找適合地，建立茶機、包裝、倉儲、物流、茶產(chǎn)品交易、等功能完善的專業(yè)市場；二是繼續(xù)強化龍谷茶品牌管理，鼓勵支持茶企以公共品牌為基礎(chǔ)，培育“母子”品牌，打造知名、精品品牌。三是尋找新的創(chuàng)新品牌化管理，主動順應潮流，依托“互聯(lián)網(wǎng)＋”和“政企共建”模式，使“線上線下”市場相互交融，實體經(jīng)濟和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟共同組成的全方位銷售渠道，市場體系不斷完善的發(fā)展格局，拓展茶葉營銷網(wǎng)絡。

3.6 科技興茶，提升茶業(yè)技術(shù)水平

茶產(chǎn)業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，人力資源是關(guān)鍵。要以培育本地人才為主，適當引進的原則，多渠道多手段的方式，提升產(chǎn)業(yè)建設(shè)中各類人才知識及水平，有計劃的引進與培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會管理、善營銷的茶葉人才隊伍，不斷提高茶葉經(jīng)營管理和技術(shù)推廣人員的專業(yè)知識和技能。實施科技支撐項目、省財政社會化服務項目、茶產(chǎn)業(yè)社會化服務平臺等，鼓勵茶企聯(lián)合，工商資本進入茶行業(yè)，培育社會化服務主體。鼓勵與支持茶企與生產(chǎn)大戶進行技術(shù)改造，按照“特色化、園區(qū)化、科技化、一體化和品牌化”目標，以發(fā)揮茶業(yè)的生產(chǎn)性、生態(tài)性、生活性和文化性特點，推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3.7 挖掘茶文化內(nèi)涵，構(gòu)建茶文化旅游平臺

茶文化是茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。茶文化的普及與提高，將進一步推進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，兩者相輔相成。遂昌豐富的資源稟賦，深厚的歷史文化底蘊，自然和人文景觀的多姿多彩，是旅游資源的基礎(chǔ)。應以良好的生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，旅游休閑度假業(yè)為引擎，現(xiàn)化茶業(yè)為主導，將一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生態(tài)谷、文化谷、景觀谷、產(chǎn)業(yè)谷等，形成浙西南山區(qū)特有的茶園景觀化勝景。縣茶文化研究會，要積極開展遂昌茶文化研究、茶歷史文化挖掘、保護、弘揚工作，推動各種形式的聯(lián)合，充分發(fā)揮其行業(yè)自律、品牌管理、質(zhì)量監(jiān)管、茶文化弘揚等方面作用，提高遂昌茶葉的知名度；同時，拓展茶業(yè)發(fā)展空間，建設(shè)體驗式茶園、茶葉展示館、品鑒交易中心、網(wǎng)絡銷售與宣傳平臺等，定期組織開展活動，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升茶文化品味，提高茶業(yè)綜合效益。茶文化方面：一是收集整理具有本縣特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶具、茶傳說，以茶為主線，挖掘其文化源淵；二是開展品茶、茶藝、茶道、茶攝影、出版茶文化書籍以及匯編全縣涉茶方面發(fā)表的論文等茶文化宣傳活動，提升遂昌茶文化內(nèi)涵。三是舉行茶藝師培訓、茶藝大賽，通過以舉辦茶推介會、茶文化節(jié)、茶攝影、茶葉詩會、茶葉采風筆會、茶藝茶道表演以及名茶評比會、展銷會、推介會、洽談會、招商會等平臺，茶文化活動為載體，高起點規(guī)劃興建（或改造）茶文化園、觀光園等，開發(fā)茶鄉(xiāng)游與茶旅融合，使其成為“觀光基地”及“科技示范基地”，傳播遂昌茶文化，擴大遂昌茶葉知名度。

3.8 政策扶持，提高茶產(chǎn)業(yè)的競爭力

3.8.1 強化組織保障 成立縣茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導小組，負責領(lǐng)導茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定茶關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，協(xié)調(diào)解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大問題。涉茶部門要統(tǒng)一思想認識，凝聚發(fā)展合力，各司其職，為遂昌茶產(chǎn)業(yè)保駕護航。

3.8.2 強化政策引導 要充分發(fā)揮政策的激勵和引導作用，完善政策扶持，加大政策扶持力度，整合投入茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扶持質(zhì)量安全管理、產(chǎn)品加工及產(chǎn)后銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)效益。根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在茶資源綜合利用、多茶類生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、茶旅游產(chǎn)品開發(fā)等方面開展技術(shù)攻關(guān)，以項目課題帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。現(xiàn)代茶業(yè)以“全價利用，跨界開發(fā)”的理念，適當引進開發(fā)茶深加工（或茶旅游產(chǎn)品），延長茶產(chǎn)業(yè)鏈。堅持綠茶為主，紅茶、青茶、特種茶為輔的茶葉產(chǎn)品協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略，多元化開發(fā)細嫩紅茶、烏龍茶等茶葉產(chǎn)品，拓寬市場競爭領(lǐng)域。

3.8.3 加大資金扶持力度 充分利用上級政府對農(nóng)業(yè)的扶持政策，組合資金，集中使用，重點突破，不可“天女散花”全面開花；同時，積極引導吸收社會資本對茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)。

1 周建良.“遂昌模式”農(nóng)村電子商務發(fā)展策略研究.電子商務，2016（1）：36－37.

2 馬軍輝，潘建義，雷永宏，何世杰，邵靜娜.麗水市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況分析.中國茶葉加工，2016（1）：55－59.

3 朱雪英，朱彩虹，黃志平，朱宇平，雷永宏.提高遂昌縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議.貴州茶葉，2014，42（2）：40－42.

4 劉春臘，徐美，劉沛林，穆松林.中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與培育路徑分析.資源科學，2011，33（12）：2376－2385.

5 葉火香，劉林敏，張林福，周為，姚孟超.松陽茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈提升發(fā)展建議.茶葉通報，2014（3）：124－126.

6 朱彩虹，朱雪英，雷永宏，夏益民.應用生物質(zhì)成型燃料加工遂昌香茶.茶葉，2016，42（1）：20－23.

7 韋寶余，林文熙，翁偉忠，鐘利軍.遂昌縣大柘鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)＂SWOT＂分析及發(fā)展對策.茶葉，2015，41（2）：93－95.

A discussion on the countermeasures of Suichang tea industry

LINWenxi1，JIANG Jihua2，GAOWenwu3，HUANG Jinquan3
（1.Agricultural Extension Service Center，Dazhe Town，Suichang 323309，China；2.Tea Management Station，Suichang Agricultural Bureau of Zhejiang Province，Suichang；3.Suichang County Lake Township Agricultural Extension Service Center）

According to the new situation of economic growth slowing down and structural reform of supply-side，the currentmain disadvantages of Suichang tea industry were analyzed based on an in-depth investigation.We put forward countermeasures for improving the competitiveness of Suichang tea industry by building perfect basic facilities，constructing ecological science and technology demonstration base，centering supply-side structural reforms，taking the road of green industry，substitutingmanual operation bymachinery operation，winningmarketwith famous brand and quality of tea products.

Tea industry；disadvantages；countermeasures

S571.1

A

0577-8921（2017）02-095-04

2017－01－09

林文熙（1963年－），浙江遂昌人，農(nóng)藝師，長期從事基層茶葉技術(shù)推廣工作。