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        "年年有魚"進(jìn)萬家 零難度秒殺餐館味道

        2017-03-24 09:26:43網(wǎng)絡(luò)綜合
        中國水產(chǎn) 2017年3期
        關(guān)鍵詞:魚塊進(jìn)萬家小勺

        "年年有魚"進(jìn)萬家 零難度秒殺餐館味道

        中國美食博大精深,作為餐桌主菜的魚,在全國各地有著不同做法,小編為大家搜羅了幾種簡單烹飪方法,在家可以自己做喲!

        ★清蒸鱸魚

        主料

        鱸魚1條、姜10幾片、火腿1根、紅辣椒2個(gè)。

        輔料

        鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲10克。

        做法

        1.新鮮剛宰殺的河鱸魚一條,個(gè)頭大概在1斤2兩左右為宜。 鱸魚清洗干凈后去頭去尾;

        2.鱸魚從背部切開,肚子部分不要切斷;

        3.鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘;

        4.姜片和火腿切片后擺在盤子底部,放上鱸魚,擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘;

        5.小火2-3分鐘爆香花椒,鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒,趁熱澆上花椒油即可。

        ★雙椒魚頭

        主料

        魚頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。

        做法

        1.魚頭洗凈,用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘;蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合;

        2.魚頭上鋪好兩種辣椒,腌漬魚頭的汁水不要,開水上鍋蒸8分鐘,燜3-5分鐘;

        3.鍋里放油,燒熱,到冒青煙,端下來涼三秒鐘,澆在魚頭上即可。

        ★啤酒燒魚塊

        主料

        草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

        做法

        1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮;

        2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉;

        3.鍋內(nèi)燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃;

        4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

        來源:網(wǎng)絡(luò)綜合

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