◎陳姝嫻

浙江省交通干部學校（310023）

薏米的藥用價值

◎陳姝嫻

浙江省交通干部學校（310023）

薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等。古稱解蠡，為禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的干燥成熟種仁。薏米質地堅硬，破開后，內部為白色，有粉性，是我國傳統的藥食兩用資源之一，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被稱為“生命健康之禾”，在日本被列為“防癌食品”，因此有“天下第一米”的美譽。

薏米在五谷類中營養(yǎng)價值高，并且較全面，在禾本科植物中位居第一，農學家把它劃入“特優(yōu)”谷物一類。每100克薏米約含蛋白質9.4克、脂肪2.7克、碳水化合物66.5克、維生素B10.33毫克、維生素B20.13毫克、煙酸7.9克、維生素E0.22毫克、膳食纖維4.9克，還有磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦物元素；薏米的不飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達75%以上；它含有人體所必需的8種氨基酸，比例非常接近人體的需要，比大米還容易被人體吸收。這些成分的含量均大大超過稻米、面，它可做成粥、飯、面食或炒熟磨粉制成餅干等供人們食用，尤對老弱病者更為適宜。薏米重金屬及有毒物質殘留量極低，是典型的“綠色食品”。

薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。根據加工炮制的方法不同，薏米可分為生薏米和炒薏米。中醫(yī)學認為，薏米味甘淡，性涼，歸脾、胃、肺經，具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹利水的功能。生用時性偏寒涼，長于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛；炒用性偏平和，長于健脾止瀉，除濕健脾作用增強?！侗静菥V目》記載其可“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養(yǎng)顏駐容，輕身延年”?，F代藥理研究其有抗癌、降血糖的作用。故現從中西醫(yī)結合的角度對其功效作一論述。

利水滲濕 除痹止痛

早在《神農本草經》中就有薏米主治功效的記載：“主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣，久服輕身益氣。”其認為薏米擅長治療風濕痹痛，能夠下氣除濕，長期服用還可以輕身益氣。因其甘淡利水滲濕，常用于水濕內盛所致的小便不利、水腫、腳氣等病癥。又因其有滲濕、舒筋脈、鎮(zhèn)痛及清熱之效，是臨床治療風濕病要藥，常用于風濕痹痛、關節(jié)炎、筋脈攣急等病癥，如《金匱要略》用于“風濕一身盡痛”者，即用薏米配麻黃、杏仁、甘草組成麻杏苡甘湯治之。薏米還用于胸痹止痛，如《金匱要略》云：“胸痹緩急者，薏苡附子散主之?！奔匆赞裁着涓阶?，助陽化濕，緩急止痛，用于寒濕胸痹，常與薤白、蒼術、干姜、檀香、木香等配伍。

清熱排膿 抗菌消炎

薏米有清熱解毒排膿之功，常用于肺熱咳嗽、肺癰、腸癰及濕溫病在氣分等病癥。如《濟生方》就有單用薏米治療肺癰的記載；《備急千金要方》葦莖湯中用薏米、冬瓜仁、桃仁治肺癰，仍為后世廣泛沿用。薏米善治濕溫病，《溫病條辨》中三仁湯治“頭痛惡寒，身重疼痛，舌白不渴”者，方中即以薏米利濕熱，疏導下焦，配杏仁、厚樸、白蔻仁、半夏、滑石等品治濕溫初起濕重熱輕之證。又其性偏微寒，能清利濕熱，亦適用于濕熱淋證、小便不利，如《楊氏經驗方》單用薏米煎服治療沙石熱淋。

健脾止瀉 補益胃氣

薏米健脾益氣、燥濕和胃，《本草經疏》載：“薏米，性燥能除濕，味甘能入脾補脾，……利腸胃，消水腫，令人能食。總之，濕邪去則脾胃安，脾胃安則中焦治，中焦治則能榮養(yǎng)乎四肢，而通利乎血脈也。甘以益脾，燥以除濕，脾實則腫消，脾強則能食，如是，則以上諸疾不求其愈而自愈矣?！背Ｓ糜谄⑻撔篂a，納少、脘腹作脹。如治療脾虛泄瀉的良方參苓白術散，即是由薏米配伍人參、茯苓、白術、陳皮、桔梗、扁豆等組成。

防癌抗癌 提高免疫

薏米的活性成分（薏米仁酯、薏米仁油）及總提取物均有很強的抗腫瘤作用。以薏米為原料提取的薏米仁注射液（商品名為康萊特注射液）20年前即已在國內上市，現經美國FDA認可通過，進入三期臨床，其對胰腺癌、肺癌、肝癌等中晚期惡性腫瘤具有顯著的治療效果，能抑制腫瘤細胞，阻止腫瘤血管新生。同時克服了化療藥損傷人體正常細胞的弊端，可有效提高癌癥患者的免疫功能，對中晚期癌癥患者具有一定的抗惡病質和止痛作用。所以中醫(yī)專家在治療腫瘤時，常囑病人長期服用薏米，對于防止胃癌、膀胱癌、肺癌術后復發(fā)，癥狀改善，體力恢復等起著積極的作用。

祛斑除疣 促進代謝

薏米中含有豐富的維生素E，具有抗氧化功能，在抑制有毒的脂類過氧化物、穩(wěn)定不飽和脂肪酸、維護細胞膜完整、抗衰老等方面，起著十分重要的作用。常服薏米可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，對痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

調節(jié)血管 降糖止渴

在歷代中醫(yī)學本草書籍中，都有關于薏米治療糖尿病的記載，如《本草拾遺》“溫氣，主消渴”，薏米成為中醫(yī)臨床治療消渴（相當于糖尿病）常用藥物之一。藥理研究表明，薏米多糖具有降血糖、軟化血管之功效，與其富含的維生素E共同作用，對動脈硬化、冠心病、腦血栓、習慣性流產、內分泌機能衰退、肌肉萎縮、肝病等均有良好的功效。故經常服食薏米，有助于減少心腦血管疾病的發(fā)生。