近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品、酒類、蜂產(chǎn)品、食糖和飲料等11類食品1632 批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1623批次，不合格樣品9批次。

不合格產(chǎn)品情況如下：

黃金果食品旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱新余市岳洲油脂有限公司生產(chǎn)的2批次野生茶油，過(guò)氧化值檢出值分別為11mmol/kg和10mmol/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)6mmol/kg）分別高出83.3%和66.7%。

王一實(shí)業(yè)集團(tuán)精彩生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的瀏陽(yáng)河紅色經(jīng)典（七年陳釀），氰化物檢出值為69mg/L，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)2mg/L）高出33.5倍。

武漢市葆春蜂王漿有限責(zé)任公司田園小區(qū)專賣店銷售的標(biāo)稱武漢市葆春蜂王漿有限責(zé)任公司生產(chǎn)的西西果蜂蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)檢出值為1.6×103CFU/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)200CFU/g）高出7倍。

江山蜂產(chǎn)品旗艦店在京東（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱浙江江山健康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的雪蜜（苕子蜜），氯霉素檢出值為0.83μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

購(gòu)美食品專營(yíng)店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱河北古松農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值檢出值為41IU，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)25IU）高出64%。

老字號(hào)·方家鋪?zhàn)庸俜狡炫灥暝?號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱方家鋪?zhàn)樱ㄆ翁铮┚G色食品有限公司生產(chǎn)的單晶冰糖，蔗糖分檢出值為99.4%比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不低于99.6%）低了0.2%，還原糖分檢出值為0.16%比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.12%）高出33.3%，二氧化硫檢出值為31mg/kg比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)20mg/kg）高出55%。

谷綠農(nóng)品旗艦店在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱義烏市榮思食品廠生產(chǎn)的紅糖粉，不溶于水雜質(zhì)檢出值為367mg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)150mg/kg）高出1.4倍。

御果農(nóng)莊旗艦店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱漳州山峰食品有限公司生產(chǎn)的御果農(nóng)莊多晶體黃冰糖（老冰糖），色值檢出值為522 IU，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)270IU）高出93.3%。（2017年04月18日 發(fā)布）

小貼士：

過(guò)氧化值是一項(xiàng)主要反映油脂是否氧化變質(zhì)的指標(biāo)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《油茶籽油》（GB11765-2003）標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：壓榨成品油茶籽油的過(guò)氧化值限值分別為≤6.0mmol/kg（一級(jí)）和≤7.5mmol/kg（二級(jí)）；浸出成品油茶籽油的過(guò)氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg（一級(jí)、二級(jí)）和≤6.0mmol/kg（三級(jí)、四級(jí)）。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化、原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。淮送?，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。

氰化物氰化物是白酒中一項(xiàng)重要的安全指標(biāo)，《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2757-1981）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)（以HCN計(jì)）：以木薯為原料者≤5mg/L，以代用品為原料者≤2mg/L（60%酒精度折算）；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)（以HCN計(jì)）≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超標(biāo)可能是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調(diào)制成成品白酒上市出售，也可能是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。

嗜滲酵母計(jì)數(shù)嗜滲酵母是嗜高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中主要來(lái)源于兩個(gè)部分：一部分是在蜜蜂采集到蜂蜜收集加工這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的，包括源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物；另一部分主要是原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程中接觸的包括生產(chǎn)過(guò)程中的空氣、操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀，危害人體健康安全。

蔗糖分蔗糖分是食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映食糖中蔗糖的含量，是食糖質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一。蔗糖是食糖的主要成分，蔗糖分高低與生產(chǎn)工藝水平密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》（QB/T1173-2002）中規(guī)定合格級(jí)單晶體冰糖的蔗糖分要≥99.6%。

還原糖分還原糖分是食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導(dǎo)致變質(zhì)，不利于保存。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》（QB/T1173-2002）中規(guī)定合格級(jí)單晶體冰糖的還原糖分要≤0.12%。

色值色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB317-2006）中規(guī)定精制白砂糖的色值要≤25IU；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《多晶體冰糖》（QB/T1174-2002）中規(guī)定黃冰糖的色值要≤270IU。

不溶于水雜質(zhì)不溶于水雜質(zhì)是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感，雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《紅糖》（QB/T4561-2013）中規(guī)定一級(jí)紅糖的不溶于水雜質(zhì)要≤150mg/kg。

苯并[a]芘苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng),或受到環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程污染,以及生產(chǎn)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)仍斐?。長(zhǎng)期大量食用苯并[a]芘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重者可能致癌。

苯甲酸其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，不可用于糕點(diǎn)產(chǎn)品。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食用苯甲酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

安賽蜜安賽蜜即乙?；前匪徕?，又名雙氧啞噻嗪鉀、A-K糖，甜度為蔗糖的200倍，甜味純正而強(qiáng)烈，甜味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定安賽蜜在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.3g/kg。長(zhǎng)期過(guò)量食用安賽蜜超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

甜蜜素環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

大腸菌群大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

苯甲酸苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積；若長(zhǎng)期過(guò)量食用苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

脫氫乙酸及其鈉鹽脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定果、蔬汁飲料中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

溴酸鹽天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L。長(zhǎng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

檸檬黃檸檬黃是一種人工合成著色劑。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定檸檬黃在餅干產(chǎn)品中，僅餅干夾心可以使用（最大使用量為0.05g/kg）。餅干中檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。合成著色劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。