◎趙德貴

茶 養(yǎng) 生講究“三宜一忌”

◎趙德貴

我國民間有“寧可三日無糧，不可一日無茶”“當(dāng)家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，說明了茶在人們心中的地位，人們之所以喜歡飲茶，除了茶葉泡茶有獨特的清香之外，主要因為有防病治病，養(yǎng)生益壽的保健作用。茶要用對，如不講究喝法的科學(xué)，不僅達(dá)不到養(yǎng)生保健的目的，還會適得其反，經(jīng)專家研習(xí)飲茶科學(xué)理論，筆者以為飲茶養(yǎng)生要講究“三宜一忌”。

因時而宜

時，即“天時”。茶道養(yǎng)生須順時應(yīng)變。人們生活在大自然中，順應(yīng)四時變化規(guī)律，達(dá)到“天人合一”才能健康長壽。古代養(yǎng)生家認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，四季飲茶要根據(jù)茶葉的性能功效，隨季節(jié)變化選擇不同（溫、熱、涼、寒）的品種為宜，以益于健康。

春宜飲花茶 春三月，“天地俱生、萬物以榮”，人體處于舒長發(fā)放之際，此時宜喝茉莉、珠蘭、玉蘭、桂花、玫瑰花茶等。因為這類茶香氣濃烈，香而不浮、爽而不濁，可幫助散發(fā)冬天積郁體內(nèi)的寒氣。同時，濃郁的茶香還能促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，令人精神振奮，從而緩解春困帶來的不良影響，提高辦事的效率。

夏宜飲綠茶 夏日驕陽似火，酷暑蒸人大汗淋漓，人體內(nèi)津液消耗大，此時以性味苦寒的綠茶為宜，如龍井、毛峰、碧螺春、大方、珍眉等，綠茶屬未發(fā)酵茶，清鮮爽口、略帶苦寒味，可消暑解熱、去火降燥、止渴生津。

秋宜飲青茶 秋天“燥氣當(dāng)令”常使人口干舌燥，嘴唇干裂，此時宜飲烏龍、鐵觀音、鐵羅漢、大紅袍、水仙等，這類茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲、色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口?；馗?、青茶介于紅、綠茶之間，不熱不寒，常飲生津潤喉，益肺潤膚。有效除體內(nèi)余熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用，于金秋保健大有益處。

冬宜飲紅茶 冬季天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，陽氣閉藏，人體生理活動處于抑制狀態(tài)，新陳代謝減緩，這種保護(hù)性反應(yīng)，即為中醫(yī)學(xué)的理論為“冬藏”，此時宜喝祁紅、滇紅、閩紅、湖紅、川紅、粵紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶，紅茶性味甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，它含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，補(bǔ)益身體，善蓄陽氣，增強(qiáng)人體對寒冷的抗御能力，冬季人們的食欲增強(qiáng)，進(jìn)食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩，開胃口，助養(yǎng)生，使人體內(nèi)活動更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。

因人而宜

中醫(yī)學(xué)理論基礎(chǔ)是“天人合一”，茶雖有“萬病之藥”的美譽。但飲用亦要因人而宜，講究科學(xué)合理，才能健康長壽，專家認(rèn)為，人的體質(zhì)有燥熱、虛寒等之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝，也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異的人，夏季飲茶有講究，燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)飲用涼性茶；虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。一般而言，綠茶、青茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性茶；青茶中的烏龍茶，大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。

對于有吸煙飲酒習(xí)慣，形體肥胖的人（即燥熱體質(zhì)者）、高溫天氣極易上火，應(yīng)喝涼性茶，對腸胃虛寒或體質(zhì)較虛弱的人（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝中性茶或溫性茶；老年人適宜飲用紅茶或普洱茶，夏季喝些綠茶也有裨益?？喽〔栌捎跊鲂云兀鍩峤舛?、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適宜體質(zhì)燥熱者飲用，但虛寒體質(zhì)的人絕對不適宜飲用此茶，處于亞健康的都市病患者應(yīng)喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶。

因疾而宜

所謂因疾而宜是指患有某些疾病的人，最好以茶葉與其他食物或藥材配伍，制成藥茶飲用。

苦瓜茶飲 綠茶10克，鮮苦瓜1個，苦瓜上端切開，去瓜瓤，裝入綠茶，把瓜掛干通風(fēng)處陰干，將外部洗凈搽干，連同茶葉切碎、每次取10克，放入保溫杯中沸水沖泡，蓋上蓋浸半小時，本品清熱除煩、生津、止渴、利尿。

菊花龍井茶 龍井茶3克，菊花10克，兩味用沸水沖泡，當(dāng)茶飲每日1次，本品具有清肝明目功效，對早期高血壓、肝火頭痛等有一定作用。

紅茶蜜糖飲 紅茶5克，蜂蜜與紅糖適量，趁熱頻頻飲用，每日飯前飲用，有和胃暖中之效，可用于老年平素飲用及虛寒性胃痛之人飲用。

茉莉花茶 青茶10克，茉莉花、石菖蒲各6克，開水沖泡，代茶飲，每日1次，本品有行氣化濕作用，有助治療神經(jīng)官能癥，慢性胃炎及失眠多夢、食飲不香等。

因人而忌

茶葉畢竟不同于白開水，并非人人皆宜，時時可飲，多多益善，不合理、不適當(dāng)?shù)娘嫴栌袝r會適得其反，故須加以注意。

1.凡發(fā)燒、神經(jīng)衰弱、消化性潰瘍、孕產(chǎn)婦、兒童不宜飲茶，尤其忌飲濃茶。茶堿可使發(fā)燒者心跳加快，加重心臟負(fù)擔(dān)；茶能醒腦提神，加重神經(jīng)衰弱者失眠癥狀；茶中的咖啡因能刺激胃液分泌，影響潰瘍的愈合，加重胃痛；鞣酸收斂可減少胃腸道消化液的分泌和腸蠕動、加重便秘癥狀；鞣酸能與食中鐵結(jié)合成為不溶性沉淀物，導(dǎo)致孕產(chǎn)婦缺鐵性貧血的發(fā)生，影響胎兒或嬰兒的生長發(fā)育；鞣酸還可與鈣、鋅等元素結(jié)合成人體無法吸收的化合物，影響兒童的健康成長。

2.晨起空腹忌飲濃茶?？崭癸嫴枰滓鹉蝾l、心悸等不適，對胃腸有刺激作用。

3.飯前不宜飲茶。飯前飲茶會沖淡胃液、降低食欲，影響食物消化吸收。

4.睡前不宜飲茶。睡前避免飲茶，以防茶葉興奮中樞神經(jīng)，導(dǎo)致失眠。

5.飲茶不宜過量。過多飲茶，入水量太多，會加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，使心跳加速，尿頻，甚則出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。

6.隔夜茶忌飲。隔夜茶或放置過久的茶，鞣酸浸出比較多，喝到胃里對消化不利。