英國?？巳卮髮W(xué)一項最新研究證實(shí)，多吃菠菜、多喝甜菜根汁等含膳食硝酸鹽的食物能夠增強(qiáng)肌肉的爆發(fā)力，食用者爬樓梯會更有力氣。

該研究由安迪·瓊斯教授牽頭開展。研究人員招募了兩組志愿者，第一組喝甜菜根汁，第二組喝除去硝酸鹽成分的甜菜根汁。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第一組志愿者20米的沖刺速度平均提高了2%。多吃含硝酸鹽的食物能使老年人爬樓梯更有力氣。

研究人員表示，這背后起關(guān)鍵作用的是硝酸鹽，它能夠增加肌肉細(xì)胞的能量供應(yīng)。這是首個關(guān)于硝酸鹽對運(yùn)動成績影響的研究。

此前有研究已證明，膳食硝酸鹽能增加人的耐力，有助于長跑。最新研究結(jié)果表明，膳食硝酸鹽還能增加肌肉的爆發(fā)力，那些爬樓梯吃力的老年人，不妨多吃菠菜、甜菜根、羽衣甘藍(lán)以及其他富含硝酸鹽的蔬菜。