在一項(xiàng)有4．4萬(wàn)人參與并持續(xù)了11年的大型研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，素食者患冠狀動(dòng)脈疾病的風(fēng)險(xiǎn)比非素食者要低32%。

對(duì)已經(jīng)患有冠狀動(dòng)脈疾病的人來(lái)說(shuō)，以素食為主可以改善病情。隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，包括素食在內(nèi)的生活方式的改變逆轉(zhuǎn)了冠狀動(dòng)脈疾病患者動(dòng)脈狹窄的情況，并使心臟病的發(fā)病率大大降低。