牛春艷+姜曉坤

摘要：在學(xué)校轉(zhuǎn)型背景下，結(jié)合食品質(zhì)量與安全試點專業(yè)，對獨立實驗課程進(jìn)行了建設(shè)與實踐。在創(chuàng)新教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，對有關(guān)獨立實驗課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、課程考核、師資隊伍的建設(shè)與實踐進(jìn)行了探討，以期為其他專業(yè)獨立實驗課程的改革提供借鑒。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)型；獨立實驗；建設(shè)

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）11-0269-02

實驗課程是課程教學(xué)的重要組成部分，是為實現(xiàn)“使學(xué)生掌握專門知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和進(jìn)行科學(xué)研究能力”的教學(xué)目的而設(shè)置的，是理論課程應(yīng)用的重要載體，是學(xué)生獲得實際技能，形成就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力，構(gòu)建全面能力結(jié)構(gòu)的主要途徑，是學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)從初級向高級發(fā)展的重要環(huán)節(jié)[1-3]。在學(xué)校轉(zhuǎn)型背景下，以食品質(zhì)量與安全專業(yè)為試點，結(jié)合吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)型工作方案，通過構(gòu)建多元化的獨立實驗教學(xué)體系和設(shè)置體現(xiàn)“加強(qiáng)基礎(chǔ)、培養(yǎng)素質(zhì)、發(fā)展個性、突出創(chuàng)新”特色的實驗教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠依自身資質(zhì)和理想，在知識與能力方面自主進(jìn)行設(shè)計和定位，多規(guī)格、多層次和多方面地為社會提供有用人才。獨立實驗課程建設(shè)和實踐是深化教學(xué)改革和提高教學(xué)質(zhì)量的根本保證，本課題將注重結(jié)合食品質(zhì)量與安全專業(yè)的情況，積極實施研究方案。

一、創(chuàng)新教學(xué)模式

我校的辦學(xué)類型定位是：以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的教學(xué)型高校。食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為轉(zhuǎn)型試點專業(yè)，人才培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，具有良好職業(yè)道德，掌握食品質(zhì)量與安全的基本理論、基本知識和基本技能，具有食品分析檢測、監(jiān)督、質(zhì)量控制的等方面能力的應(yīng)用型高級專門人才[4]。為此本專業(yè)建立了突出實踐、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的“三實一研”（實驗、實習(xí)（訓(xùn)）、社會實踐、科學(xué)研究）實踐教學(xué)體系。倡導(dǎo)獨立設(shè)置實驗課，其比例高于25%。鼓勵教師根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求、科研項目開發(fā)設(shè)計獨立實驗項目；吸納學(xué)生參與教師科研，探索產(chǎn)教結(jié)合的教學(xué)模式，將獨立實驗?zāi)芰?biāo)準(zhǔn)納入考核體系，作為培養(yǎng)計劃的重要組成部分。

二、教學(xué)內(nèi)容的改革與實踐

在獨立實驗課程的設(shè)置上根據(jù)專業(yè)特點和教學(xué)模式特點上設(shè)立了《食品化學(xué)綜合實驗》、《食品微生物檢測綜合實驗》、《儀器分析檢測技術(shù)綜合實驗》、《食品理化檢驗技術(shù)綜合實驗》、《食品安全學(xué)》、《食品毒理學(xué)》等獨立實驗課程。在實施教學(xué)前，要根據(jù)應(yīng)用技術(shù)型院校具體專業(yè)特點、學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀選擇合適的教材，并且對教材進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜∩?，整合各門獨立實驗課程的內(nèi)容，避免教學(xué)內(nèi)容重復(fù)沖突，從中選出與專業(yè)密切相關(guān)的基本理論、基本方法、基本實驗技術(shù)作為重點教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行講解。積極編寫、修訂教材，并堅持使用國內(nèi)本課程的優(yōu)秀教材。目前正在依托于吉林省世行貸款項目平臺計劃開發(fā)編寫適用于學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展、專業(yè)核心教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項目的多部實驗和實訓(xùn)教材。

三、教學(xué)方法和手段的改革實踐

在教學(xué)方法上鼓勵廣大師生采用互動教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、討論式教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)以及案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，來促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。并且積極推行基于實際應(yīng)用的案例教學(xué)、項目教學(xué)。除此之外，加強(qiáng)智慧校園建設(shè)，加入“吉林省高校共享課程聯(lián)盟建設(shè)”，選擇一批面向應(yīng)用型人才培養(yǎng)的在線開放課程，探索多種形式的課程學(xué)習(xí)方式。引導(dǎo)廣大教師將現(xiàn)代信息技術(shù)融入教學(xué)改革，推動信息化教學(xué)、虛擬現(xiàn)實技術(shù)、數(shù)字仿真實驗、在線知識支持、在線教學(xué)監(jiān)測等教育技術(shù)的廣泛應(yīng)用，促進(jìn)教學(xué)方式的創(chuàng)新與變革。實踐教學(xué)是教學(xué)改革的重組成部分，而實踐教學(xué)基地的建設(shè)是培養(yǎng)學(xué)生動手能力和創(chuàng)新能力的保障。近年來學(xué)校在教學(xué)和科研上不斷投入，現(xiàn)在配有現(xiàn)代化的基礎(chǔ)實驗室和專業(yè)實驗室，均可達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。學(xué)院擁有“國家特色農(nóng)產(chǎn)品糖料加工技術(shù)研發(fā)分中心”1個、“吉林省高等學(xué)校釀造技術(shù)工程研究中心”1個、“吉林省農(nóng)產(chǎn)品檢測中心”1個、“吉林省特色農(nóng)產(chǎn)品加工中心”1個多個科研教學(xué)平臺，可滿足本項目的各項實踐需求。

四、課程考核的改革與實踐

包括改革實踐項目，將科研與教學(xué)相結(jié)合，單獨設(shè)立學(xué)分進(jìn)行考核，以此提高學(xué)生綜合素質(zhì)。實驗成績考核采用以平時考核為主，期末考核為輔。平時考核內(nèi)容主要分為兩部分：實驗過程（包括實驗預(yù)習(xí)、實驗操作、紀(jì)律考勤等各個環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)綜合評定）和實驗報告（實驗報告的完成情況和質(zhì)量）。對于在獨立實驗過程中學(xué)生有獨特見解并且方案可行的可酌情加分。

五、師資隊伍的建設(shè)

通過實施教師教學(xué)能力提升計劃、青年教師學(xué)歷提升和實踐能力提升計劃、企業(yè)行業(yè)專家聘用計劃等建立合理可持續(xù)發(fā)展的師資隊伍?？梢云刚埦哂袑嵺`經(jīng)驗的企業(yè)人員擔(dān)任專兼職教師，建設(shè)一支教學(xué)能力和實踐能力兼?zhèn)涞摹半p師雙能型”教師隊伍。發(fā)揮教師發(fā)展中心的作用，每年投資建立5年一輪的教師教學(xué)能力、專業(yè)能力和職業(yè)能力培養(yǎng)機(jī)制。每年選派教師到國內(nèi)外高水平應(yīng)用型大學(xué)、科研院所、行業(yè)企業(yè)進(jìn)行能力提升鍛煉；鼓勵教師在職攻讀博士學(xué)位，進(jìn)行國內(nèi)外訪學(xué)。并且通過教學(xué)評價、績效考核、職稱評聘、薪酬激勵、校企交流等制度改革，引導(dǎo)教師提升能力的主動性、積極性，鼓勵和支持教師面向生產(chǎn)實際開展應(yīng)用研究和技術(shù)推廣，及時掌握產(chǎn)業(yè)和技術(shù)發(fā)展的最新動態(tài)。

結(jié)合學(xué)校轉(zhuǎn)型需要，通過教育思想與觀念的轉(zhuǎn)變，通過對食品質(zhì)量與安全特色專業(yè)的獨立實驗課程進(jìn)行改革和實踐，使教學(xué)模式多元化，教學(xué)形式多樣化，達(dá)到提高學(xué)生綜合素質(zhì)，提高教師教學(xué)質(zhì)量的效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃大明，秦鋼年.專業(yè)實驗課綜合性實驗的創(chuàng)新設(shè)計與教學(xué)實踐[J].實驗室研究與探索，2011，30（6）.

[2]盛玉萍，何龍飛，黃其椿，等.農(nóng)科專業(yè)實驗課獨立設(shè)課的實踐[J].實驗技術(shù)與管理，2009，26（1）.

[3]朱崗，李恭瓊，鄭光澤.獨立實驗課教學(xué)管理模式的研究與實踐[J].中國校外教育，2011，（6）.

[4]李延輝，劉艷霞，劉超.食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)模式的研究與實踐[J].吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報，2014，23（2）.

The Construction and Practice of the Independent Experiment Course of Food Quality and Safety Specialty

NIU Chun-yan，JIANG Xiao-kun

（School of Food Engineering，Agriculture Science And Technology College，Jilin，Jilin 132101，China）

Abstract：In the context of school transformation，combined with the food quality and safety of the pilot program，the construction and practice of independent experimental courses were carried out. Based on the innovation of teaching mode，teaching content，construction and practice of the independent experimental teaching method and means，curriculum evaluation，teachers are discussed，in order to provide reference for the reform of other courses of professional independent experiments.

Key words：transformation；independent experiment；construction