■ 文 / 羅 青

養(yǎng)“特色豬”走不一樣的致富路

■ 文 / 羅 青

“國家農(nóng)民合作社示范社”系列報道五十四

“五統(tǒng)一”措施的制定并不難，但實施起來，卻面臨著一定的難度。

在湖南省寧鄉(xiāng)縣壩塘鎮(zhèn)沅江村，依山而建的豬場掩映在一片樹林中。一群黑白相間的小豬在山坡、林地間嬉鬧撒歡。身著消毒防護服的技術(shù)人員蹲在地上，一邊仔細查看小豬活動情況，一邊為養(yǎng)殖人員講授當季疫情防治要點。

這是寧鄉(xiāng)縣流沙河牲豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的豬場。可以說，合作社已經(jīng)讓寧鄉(xiāng)花豬的養(yǎng)殖，告別了“散小亂”，通過綠色生態(tài)的標準化養(yǎng)殖方式，促進了當?shù)仞B(yǎng)豬業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

科學(xué)養(yǎng)殖保護寧鄉(xiāng)花豬

寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)于寧鄉(xiāng)縣境內(nèi)的草沖和流沙河一帶，是我國優(yōu)良的地方豬種，也是湖南省重點保護的17個畜禽品種之一，曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推薦品種。因其肉質(zhì)細嫩、風(fēng)味獨特等特點，成為發(fā)展寧鄉(xiāng)區(qū)域性特色經(jīng)濟的寶貴資源。但隨著洋種豬的大量引進，寧鄉(xiāng)花豬數(shù)量急劇減少。到2000年左右，僅剩7個家系血緣，父本不到10頭，母本也只有50頭。

2005年，李述初組織寧鄉(xiāng)養(yǎng)殖大戶和科技服務(wù)人員，成立了以“保護寧鄉(xiāng)豬，致富寧鄉(xiāng)人”為宗旨的寧鄉(xiāng)縣流沙河牲豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社并擔(dān)任理事長。

為了保護寧鄉(xiāng)花豬，合作社按照“健康養(yǎng)殖、綠色回歸”的科學(xué)理念養(yǎng)殖，以保持花豬肉質(zhì)細嫩、高營養(yǎng)價值、無公害的特性。

在花豬飼養(yǎng)的過程中，合作社采取統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一保底價收購的“五統(tǒng)一”措施，指導(dǎo)成員養(yǎng)殖。

“五統(tǒng)一”措施的制定并不難，但實施起來卻面臨著一定的難度。由于不少成員以前已經(jīng)習(xí)慣了散養(yǎng)、散喂，對于如何按照合作社制定的標準進行喂養(yǎng)自然面臨著技術(shù)難題。為了解決這個問題，合作社常年聘請湖南省畜牧獸醫(yī)研究所研究員楊仕柳擔(dān)任技術(shù)顧問，開展技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。此外，合作社還會定期開辦有針對性的實用技術(shù)培訓(xùn)班，指導(dǎo)成員在生產(chǎn)中遵循《無公害產(chǎn)品生豬飼養(yǎng)管理準則》《合作社產(chǎn)品質(zhì)量控制程序》等技術(shù)標準養(yǎng)殖。為了讓成員更加方便地學(xué)習(xí)到養(yǎng)殖技術(shù)，合作社會分別在寧鄉(xiāng)縣的流沙河鎮(zhèn)、喻家坳鄉(xiāng)、大成橋鎮(zhèn)等成員和養(yǎng)殖戶較多的地區(qū)舉辦各類養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，定期培訓(xùn)養(yǎng)殖戶。為了突出合作社養(yǎng)殖的花豬與其他地區(qū)養(yǎng)殖的生豬的不同，合作社與寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局共同編制了《寧鄉(xiāng)豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》，由湖南省技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布并實施，指導(dǎo)和推廣商品寧鄉(xiāng)豬的養(yǎng)殖生產(chǎn)，并刻錄了《寧鄉(xiāng)豬養(yǎng)殖技術(shù)》光碟，免費發(fā)放給成員。成員只有按照專門的技術(shù)標準養(yǎng)殖，才能保持傳統(tǒng)寧鄉(xiāng)花豬的質(zhì)量和品質(zhì)。

在眾多的培訓(xùn)班中，尤其吸引成員和養(yǎng)殖戶的是實用技術(shù)培訓(xùn)。他們認為，在這種班上學(xué)習(xí)到的知識，實實在在用得上，能解決養(yǎng)殖過程中遇到的實際問題。實用技術(shù)培訓(xùn)班培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括：豬舍環(huán)境與欄舍改造，豬種多樣性與寧鄉(xiāng)豬的保種繁育，寧鄉(xiāng)豬生長后備豬的培育，寧鄉(xiāng)豬種質(zhì)性能與營養(yǎng)調(diào)控，青飼料種植與日糧調(diào)制，健康養(yǎng)殖與日常管理，清糞式與發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的異同與推廣，防疫衛(wèi)生與免疫接種，人工授精技術(shù)及其推廣，無公害養(yǎng)殖與用藥規(guī)范，懷孕母豬的飼養(yǎng)，哺乳母豬的飼養(yǎng)，仔豬的飼養(yǎng)，生長豬的飼養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)范與特色豬肉品牌創(chuàng)建等。

轉(zhuǎn)型升級推行新養(yǎng)殖模式

通過技術(shù)培訓(xùn)和推廣，合作社成立5年后，帶動了很多農(nóng)戶從事寧鄉(xiāng)花豬標準化養(yǎng)殖，寧鄉(xiāng)花豬健康養(yǎng)殖技術(shù)普及到了流沙河、喻家坳、老糧倉、大成橋、雙鳧鋪、東湖塘、壩塘、資福、楓木橋等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)28個村的156家場戶，養(yǎng)豬效益普遍提高了15%—20%，成員戶均年增收2.38萬元，就地解決了1000多位農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)。

此時，合作社已經(jīng)在國家商標局注冊了“寧鄉(xiāng)花豬”“流沙河土花豬”“草沖豬”三個流沙河土花豬肉類品牌。

對于加入合作社的收益，成員非常滿意，一成員表示，加入合作社不僅收入提高了，更重要的是，錢掙得“踏實”。

該成員說的“踏實”指的是保底價收購。合作社與湖南省長沙市沙龍畜牧有限公司簽訂了購銷合同，形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的共同體，幫助成員抵御市場風(fēng)險，保障成員利益。成員養(yǎng)出的寧鄉(xiāng)花豬，全部由合作社保底價收購，農(nóng)民不用承擔(dān)豬價高低起伏的市場風(fēng)險，飼養(yǎng)寧鄉(xiāng)花豬已經(jīng)成為農(nóng)民增收的亮點之一。沙龍畜牧公司，是開展寧鄉(xiāng)花豬保種與開發(fā)最早的企業(yè)，也是最大的企業(yè)，集寧鄉(xiāng)花豬保種、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品深加工及銷售于一體，2010年銷售收入4712萬元，其中80%的寧鄉(xiāng)花豬原料由合作社提供。

隨著寧鄉(xiāng)豬特色產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，合作社出欄的花豬已經(jīng)滿足不了市場的需求，迫切需要擴大規(guī)模，擴大生產(chǎn)。為此，合作社深化“健康養(yǎng)殖，綠色回歸”理念，設(shè)計出新的生態(tài)養(yǎng)殖模式，即“配合飼料+青綠飼料+本地資源（米糠、碎米、紅薯）+適度放牧”，大力推行標準化養(yǎng)殖，促進生態(tài)良性循環(huán)。

隨后，合作社開始扶持成員，改善養(yǎng)殖條件，進一步對豬舍進行標準化改造，配備先進的沼氣池或其他無害化處理配套設(shè)施，有效利用其產(chǎn)生的沼氣，并且能為養(yǎng)殖場附近的農(nóng)田提供大量有機糞肥，實現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)。同時通過大力宣傳、技術(shù)培訓(xùn)等形式宣傳合作社的養(yǎng)殖模式，吸引更多的養(yǎng)殖戶加入合作社。

借產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇打響品牌

合作社在推行標準化養(yǎng)殖方式的過程中，還為產(chǎn)品申請并通過了農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品認證、有機轉(zhuǎn)換食品認證，這為合作社進一步發(fā)展壯大創(chuàng)造了條件。目前，合作社的養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)從過去的幾千頭增加到年出欄4萬多頭，生產(chǎn)經(jīng)營項目也由單一的生豬養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)榉N豬、冷鮮肉、風(fēng)味肉等多元化經(jīng)營。良種豬養(yǎng)殖戶趕上市場波動甚至血本無歸時，合作社成員收入穩(wěn)定，戶均年獲利4萬元以上。

從大的養(yǎng)殖環(huán)境來看，合作社也具備了進一步發(fā)展壯大的條件，目前寧鄉(xiāng)豬特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟已經(jīng)初具雛形，擁有國家級的保種場和保護區(qū)，農(nóng)民養(yǎng)殖積極性高，不斷有乳豬生產(chǎn)企業(yè)、肉制品加工企業(yè)到寧鄉(xiāng)洽談合作事宜。合作社計劃，未來將抓住寧鄉(xiāng)豬開發(fā)利用、寧鄉(xiāng)豬特色區(qū)域產(chǎn)業(yè)壯大的發(fā)展機遇，乘勢而上，繼續(xù)在“健康養(yǎng)殖，綠色回歸”上下工夫，打響“流沙河土花豬”等肉類品牌。