趙順清

近年來(lái)，在孝感市孝南區(qū)食品安全管理委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，區(qū)教育局以創(chuàng)建平安校園為抓手，堅(jiān)持定責(zé)與督責(zé)、制度與監(jiān)管并重，全面加強(qiáng)校園食品安全管理，提升后勤服務(wù)保障能力。

以制度為抓手，落實(shí)安全責(zé)任。一是強(qiáng)化管理責(zé)任。成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)職能股室負(fù)責(zé)人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)校園食品安全管理工作。各學(xué)校（幼兒園）也相應(yīng)成立了工作專班，建立管理臺(tái)賬。學(xué)期初，與職能股室、學(xué)區(qū)學(xué)校簽訂安全管理目標(biāo)責(zé)任書，將工作責(zé)任逐層分解到校、到崗、到人，并嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究制和“一票否決”制。二是健全管理制度。根據(jù)《湖北省學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，建立健全食品安全系列制度。在校園超市管理上，全區(qū)55所學(xué)校實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，杜絕了私人承包經(jīng)營(yíng)行為，在管理模式上做到“六統(tǒng)一”（即統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一店貌、統(tǒng)一服務(wù)），在安全監(jiān)管上嚴(yán)把“三關(guān)”（即商品準(zhǔn)入關(guān)，商品進(jìn)貨關(guān)，商品質(zhì)量關(guān)），杜絕“三無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品。在學(xué)生食堂管理上，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記制度和食品貯存、加工、留樣制度，全面推行“五員”管理，在管理源頭上實(shí)行“三改”（即改個(gè)人承包為學(xué)校主辦、改贏利為服務(wù)、改分散采買為定點(diǎn)采購(gòu)），在安全保障上嚴(yán)把“四關(guān)”（即采購(gòu)關(guān)、購(gòu)存關(guān)、加工關(guān)、配餐關(guān)），同時(shí)推行營(yíng)養(yǎng)配餐制度，定期組織學(xué)生、家長(zhǎng)代表和社會(huì)人士開展食堂滿意度測(cè)評(píng)，讓學(xué)生吃得安心、家長(zhǎng)放心。

以培訓(xùn)為先導(dǎo)，提升管理能力。一是加強(qiáng)宣傳教育。將食品安全教育納入學(xué)校安全教育重要內(nèi)容，各校每學(xué)期至少集中進(jìn)行一次食品安全宣傳教育，利用宣傳欄、家長(zhǎng)會(huì)、告家長(zhǎng)書、主題班會(huì)等形式，普及食品安全知識(shí)，并將食品安全教育融入校園文化、食堂餐廳、超市經(jīng)營(yíng)文化。以食品安全宣傳周為契機(jī)，積極開展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)。二是開展專題培訓(xùn)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、專題講座、典型交流等形式，定期組織學(xué)校食堂專管員和從業(yè)人員參加專題培訓(xùn)，強(qiáng)化崗位職責(zé)，嚴(yán)格操作規(guī)程，嚴(yán)明管理要求，促進(jìn)管理能力和從業(yè)技能提升。同時(shí)，要求各地各校結(jié)合實(shí)際，有針對(duì)性地組織從業(yè)人員和管理專干開展全員培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，提升業(yè)務(wù)能力。

以防范為重點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)功能。一是推進(jìn)“兩創(chuàng)”活動(dòng)。近年來(lái)，在全區(qū)中小學(xué)幼兒園持續(xù)開展“放心食堂、放心超市”創(chuàng)建活動(dòng)，不斷創(chuàng)新管理方式，規(guī)范管理流程，提升保障能力。二是加強(qiáng)過(guò)程督查。春秋兩季，由職能股室組成工作專班，采取不下通知、直達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的方式，集中開展校園食品安全隱患大排查、大整治，做到安全問(wèn)題和隱患現(xiàn)場(chǎng)指出，整改措施和標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)明確，整改責(zé)任和時(shí)限現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)，將檢查結(jié)果在全區(qū)進(jìn)行通報(bào)，具體到學(xué)校、部位和環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過(guò)建立安全管理臺(tái)賬、組織“回頭看”，對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤督辦，將問(wèn)題隱患逐一銷號(hào)。三是做好風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。由政府出資，為全區(qū)公民辦學(xué)校購(gòu)買校方責(zé)任險(xiǎn)，民辦學(xué)校也購(gòu)買校方責(zé)任險(xiǎn)；全區(qū)98%以上的學(xué)生購(gòu)買了意外險(xiǎn)，4萬(wàn)余人購(gòu)買了監(jiān)護(hù)人責(zé)任險(xiǎn)，給600余名食堂從業(yè)人員購(gòu)買了意外險(xiǎn)，督促學(xué)校購(gòu)買食堂食品安全責(zé)任險(xiǎn)，基本做到了全員全覆蓋。

當(dāng)前，全區(qū)在校師生達(dá)8萬(wàn)余人，占孝南區(qū)總?cè)丝诘慕朔种?，學(xué)生基數(shù)大，學(xué)校點(diǎn)多面廣，管理難度大，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)高。安全工作無(wú)小事，必須緊繃一根弦，常抓不懈。未來(lái)，區(qū)教育局還將按照新的《食品安全法》和《湖北省中小學(xué)校園食品用品安全管理辦法》要求，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全教育培訓(xùn)，狠抓制度落實(shí)，壓實(shí)管理責(zé)任；進(jìn)一步深化“放心食堂、放心超市”創(chuàng)建，推進(jìn)“明廚亮灶”工程，提升保障水平；進(jìn)一步加強(qiáng)與食藥監(jiān)、衛(wèi)生等職能部門的溝通與協(xié)調(diào)，抓牢過(guò)程監(jiān)管，形成常態(tài)機(jī)制，有力保障師生舌尖上的安全。

（作者單位：孝感市孝南區(qū)教育局）

（責(zé)任編輯 鄢志勇）