李發(fā)萬(wàn) 銀川市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 750001

生豬屠宰檢疫和檢疫中常見(jiàn)病癥的處理

李發(fā)萬(wàn) 銀川市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 750001

生豬屠宰檢疫一方面能夠防止染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié),保證放心肉、無(wú)公害動(dòng)物產(chǎn)品等工程順利實(shí)施；另一方面達(dá)到控制、凈化和消滅動(dòng)物疫病，促進(jìn)和保障養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展。因此生豬屠宰檢疫工作有著非常重要的意義。本文對(duì)生豬檢疫和常見(jiàn)的疫病及處理作簡(jiǎn)單的介紹，希望能夠?qū)μ岣邫z疫質(zhì)量和水平有所幫助。

生豬；屠宰檢疫；疫病癥狀；處理措施

隨著新的《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的頒布實(shí)施，我國(guó)在生豬屠宰檢疫方面已走向了標(biāo)準(zhǔn)化的道路，其中包括機(jī)構(gòu)設(shè)置、檢疫程序和方法及檢疫對(duì)象和檢疫標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施。

1 生豬屠宰檢疫中的要點(diǎn)

（1）宰前檢疫。生豬宰前檢疫是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，包括三個(gè)方面：一是入場(chǎng)檢查。生豬入場(chǎng)后檢疫人員向貨主索要供產(chǎn)地檢疫證明及消毒證明等，核對(duì)數(shù)量后了解運(yùn)輸途中的發(fā)病和死亡情況，查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。健康檢查包括群體和個(gè)體。再次是瘦肉精及藥殘的抽檢。二是異常情況的處理。生豬在入場(chǎng)前經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、饑渴和冷熱等應(yīng)急刺激會(huì)出現(xiàn)死亡及異常，要和疾病引起的表現(xiàn)加以區(qū)別。三是宰前記錄。包括貨主電話、產(chǎn)地、證標(biāo)和健康狀況等，以便追溯疫源。

（2）宰后檢查。宰后檢疫是宰前檢疫的延續(xù)和補(bǔ)充，主要檢查頭、蹄、胴體、內(nèi)臟及皮膚。頭部檢測(cè)包括左右頜下淋巴結(jié)的病理變化，重點(diǎn)是查炭疽；兩側(cè)咬肌查囊尾蚴；口鼻部重點(diǎn)查口蹄疫。蹄部主要是查口蹄疫。胴體包括淋巴結(jié)、肌肉、脂肪和肌肉的色澤、膈肌腳。內(nèi)臟檢查包括胃腸脾和心肝肺，重點(diǎn)檢側(cè)脾邊緣有無(wú)梗死，心臟有無(wú)壞死或菜花樣物，皮膚主要看有無(wú)充血、出血、疹塊和壞死等。在宰后檢疫中一定要全面，不能“厚此薄彼”，否則可能造成漏判和錯(cuò)判。

2 常見(jiàn)疫病及處理措施

（1）口蹄疫。豬口蹄疫檢疫要點(diǎn)有發(fā)熱、蹄冠蹄叉出現(xiàn)水泡，水泡破后有爛斑、壞死、蹄殼脫落；經(jīng)常臥地造成皮膚潰爛、紅腫等。在屠宰后，患有口蹄疫的病豬會(huì)在心室以及心房部分存在紋狀、斑點(diǎn)狀壞死病灶，呈灰白色或者灰黃色，俗稱虎斑心。口蹄疫臨床表現(xiàn)和水皰疹有相似之處，在實(shí)際的檢查過(guò)程中要注意做好區(qū)分，避免出現(xiàn)混淆。在屠宰檢疫中若確診或疑似為口蹄疫病時(shí)應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病防制中心、獸醫(yī)主管部門和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，對(duì)污染的場(chǎng)地、運(yùn)輸?shù)能囕v等場(chǎng)所消毒，對(duì)未宰動(dòng)物實(shí)行禁宰并捕殺焚燒，對(duì)宰后的動(dòng)物及其產(chǎn)品全部化制或銷毀，對(duì)使用過(guò)的器具徹底消毒。對(duì)同圈同群的隔離待檢，確認(rèn)無(wú)病的可以正常屠宰，有癥狀的按患病處理，并做好記錄。處理完后經(jīng)所在地獸醫(yī)主管部門檢查驗(yàn)收后方可恢復(fù)屠宰加工。

（2）炭疽。豬患有炭疽病時(shí)，臨床癥狀不明顯,所以在屠宰檢疫中應(yīng)特別注意。宰后血液黑紫色且濃稠，凝固不良。脾腫大，咽喉部有血性膠樣浸潤(rùn)。在屠宰檢疫時(shí)，若發(fā)現(xiàn)豬存在炭疽感染，則嚴(yán)格禁宰，及時(shí)上報(bào)疫情。對(duì)宰后的場(chǎng)地及運(yùn)送工具嚴(yán)格消毒，對(duì)宰后的動(dòng)物及其產(chǎn)品做焚燒處理。對(duì)同圈同群的隔離待檢，確認(rèn)無(wú)病的可以正常屠宰，有癥狀的按患病處理。處理時(shí)參照GB16548的辦法處理，并做好記錄。處理后經(jīng)所在地獸醫(yī)主管部門檢查驗(yàn)收后方可恢復(fù)屠宰加工。

（3）豬肺疫。豬肺疫的主要臨床表現(xiàn)為呼吸困難、口滴涎液，咽喉部急性腫脹，伴隨有咳嗽、體溫升高，皮膚可發(fā)生紅斑，指壓褪色，會(huì)存在出血及紫斑。慢性表現(xiàn)為肺炎、胃腸炎和關(guān)節(jié)炎。屠宰檢疫時(shí)，以宰前是否咳嗽、呼吸困難，宰后以檢查頸部是否腫大，皮膚是否出血以及宰后肺部病變?yōu)橹攸c(diǎn)。對(duì)確認(rèn)或疑似染疫的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品可以參照以上口蹄疫疫病的處理以及GB16548的辦法處理。對(duì)同圈同群按規(guī)定隔離后確認(rèn)無(wú)病的可以正常屠宰，并做好記錄。處理完后經(jīng)所在地獸醫(yī)主管部門檢查驗(yàn)收后方可恢復(fù)屠宰加工。

（4）高致病性豬藍(lán)耳病。患有豬藍(lán)耳病的豬宰前體溫升高、眼瞼水腫、咳嗽、呼吸困難、后軀無(wú)力、皮膚發(fā)紅，最后發(fā)紺為主要特征。在宰后表現(xiàn)為皮下有出血點(diǎn)和膠凍樣浸潤(rùn)，脾臟腫大有壞死灶，腎臟腫大呈現(xiàn)土黃色，表面有出血點(diǎn)。對(duì)確認(rèn)或疑似染疫的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品可以參照以上口蹄疫疫病的處理以及GB16548的辦法處理。

3 結(jié)束語(yǔ)

動(dòng)物檢疫工作越來(lái)越受到關(guān)注，又是一項(xiàng)以技術(shù)為依托的行政執(zhí)法工作，檢疫人員只有加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握豐富的理論知識(shí)和操作技術(shù)以及熟知相關(guān)的法律法規(guī)，才能適應(yīng)工作所需。希望該文能夠?qū)ν袕臉I(yè)者有所參考，以提高檢疫理論水平和實(shí)際處理能力，為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航，提高人民生活水平和質(zhì)量，保護(hù)動(dòng)物性食品的安全和公共衛(wèi)生。

[1]李春和，倪澤成，劉辛赟.動(dòng)物檢疫理論與務(wù)實(shí)[M].銀川：寧夏人民出版社，2008.2,145-169.