吳立峰

摘 要：糧食的質量問題直接影響到人們的身體健康、消費者的需求和企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，糧食質檢工作具有十分重要的意義。現(xiàn)在糧食檢驗隊伍逐步構建完善，并嚴格執(zhí)行國家相關糧食質量管理的規(guī)章制度、質量標準和糧食的檢驗方法。糧食檢測是一項科學性、技術性、準確性很強的工作。它具有法定的性質，要求檢測結果必須準確，檢測人員要具有良好的素質、高度的責任心，檢測結果失誤會嚴重損害消費者的利益，影響企業(yè)在國際國內的質量信譽。

關鍵詞：糧食檢驗；糧食儲備；質量監(jiān)管；質量管理

糧食的質量問題直接影響到人們的身體健康、消費者的需求和企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，糧食質檢工作具有十分重要的意義。隨著糧食流通體制改革的深入，儲備糧的倉儲管理和質量管理更需要不斷地強化專業(yè)標準、提升新的檢驗方法、檢驗能力和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地保證倉儲糧食部發(fā)生品質變化，充分適應市場要求。

1 糧食質量檢測工作的意義

通過對糧食質量的檢驗，可以有效的把握糧食從生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的質量問題，確定糧食在使用過程中可能出現(xiàn)的霉變情況，進而采取有效的措施予以避免，保證人們使用的糧食產(chǎn)品安全，確保人們的身體健康。由于糧改后的糧食經(jīng)營多元化、市場化，一批又一批新的糧食經(jīng)營企業(yè)不斷興起，有的經(jīng)營者不懂糧食檢驗，不設質檢部門，不配檢驗員；有的雖然安排了檢驗人員，但沒有從事過糧食檢驗；較高素質的糧食檢驗人員非常短缺，從而在糧食經(jīng)營流通中形成了糧食檢驗薄弱環(huán)節(jié)，糧食收購入庫第一關把不嚴，入庫糧食品質不清，儲藏期間不懂檢驗、不做檢驗，有的出現(xiàn)壞糧，交易的糧食質量模糊，加之國家質量監(jiān)管不夠，常有糾紛產(chǎn)生，給經(jīng)營者造成不必要的經(jīng)濟損失，給國家?guī)聿话捕ㄒ蛩?。因此，當前糧食流通體制下的糧食檢驗工作現(xiàn)狀亟待改善。

2 我國糧食檢驗工作中存在的問題

在當前我國糧食質量檢驗的過程中，由于受到各方面因素的影響，使其糧食檢驗工作的質量存在著一定的缺陷，這不僅對人們的身體健康有著一定的影響，還破壞了社會經(jīng)濟發(fā)展的穩(wěn)定性。

2.1 糧食檢驗質量不達標

糧食入庫前要進行嚴格的檢驗，經(jīng)檢驗合格后方能入庫進行儲藏，一些重要的指標比如含水量、雜質量、硬質率等指標必須達到標準后才能入庫，這樣才能保證入庫后不出問題，或是減少糧食在儲藏過程中出現(xiàn)的問題。由于多方面的原因，在具體的檢驗過程中，往往不能做到理論上的結果，檢驗的合格率大打折扣，影響了糧食質量，使糧食在儲存中發(fā)生霉變、腐化等現(xiàn)象，造成重大的經(jīng)濟損失。阻礙糧食檢驗達標的因素多種多樣，因為糧食的采購通過不同的渠道實現(xiàn)，而生產(chǎn)糧食的多為個體農戶，一體化的機械收割提高了生產(chǎn)效率，省去了傳統(tǒng)農業(yè)收獲中如脫粒、裝袋等步驟，節(jié)省了時間，但是也給糧食的檢驗工作帶來了困難，因為機械脫粒后會增加糧食的有機雜質，因此難以檢驗質量。糧食收購來源不同，糧食的品種、成色等也不盡相同，這增加了糧食檢驗的工作量，也給糧食取樣帶來了不小的難題。一些糧商為了經(jīng)濟利益，將不同質量的糧食分層裝袋，在糧食檢驗中不能挑出有代表性的樣品，造成糧食檢驗質量不達標，入庫后糧食常常出現(xiàn)問題。

2.2 糧食流通環(huán)節(jié)管理存在突出問題

現(xiàn)階段，隨著社會體制改革的逐步推進，糧食市場也在逐步的改革，糧食產(chǎn)業(yè)逐步實現(xiàn)了市場化與多元化，糧食流通工作得到較快發(fā)展，但是，在利益的驅動之下，很多人忽視了糧食檢驗工作，不能對流通的糧食進行科學檢驗，這就導致了各種問題的出現(xiàn)。甚至有些糧食經(jīng)營企業(yè)沒有設置質檢部門，糧食檢驗工作在實際的流通過程之中形同虛設。

2.3 質檢機構網(wǎng)絡亟待健全

隨著糧食流通市場化進程的加快，部分糧食質檢機構受體制改革的影響，或歸并，或撤銷，就是存在的也因儀器設備老化，維護、更新費用不足、業(yè)務經(jīng)費缺乏保障等原因，造成技術人員流失，質檢工作無法正常開展；新成立的質檢機構也受經(jīng)驗、技術、設備和人員的影響，滿足不了社會對糧食質檢機構檢測能力和水平提出的新要求。近年來，我國各省市及地區(qū)都配置了中心化驗室，除了配置了專門的設備及人員外，有些加工企業(yè)也都設置了相應的機構，形成完整的質檢網(wǎng)絡體系，基本可以實現(xiàn)每批糧油檢測的安全，市場開發(fā)后，受到諸多因素的影響，糧油質檢工作被弱化，導致質檢人員流失嚴重，很多機構被撤銷或合并，完善的網(wǎng)絡被解體，糧油質檢機構數(shù)量逐漸減少，同時具備相關檢驗專業(yè)資格的人逐漸減少，嚴重制約我國糧油檢驗工作的發(fā)展。

3 如何加強儲備糧的質量管理

對正常儲存的糧食進行質量檢測，一方面可以利用檢測數(shù)據(jù)對糧食質量狀況進行客觀評價，指導糧食收儲和合理應用儲糧技術，另一方面通過對不同地區(qū)、不同儲存條件、不同儲存方式、不同倉型、不同糧食品種儲存期間品質變化規(guī)律的技術研究，根據(jù)糧食質量數(shù)據(jù)變化調整儲糧技術應用實施，保證儲糧質量符合綠色要求，使質量檢測為優(yōu)化儲糧技術服務。

3.1 建立適應新時期科學儲量標準

大量事實證明，儲備糧的質量是安全儲糧的基礎，是滿足國家糧食需求的前提。以往，在糧食供銷存和加工等環(huán)節(jié)的中，我們在重數(shù)量前提下，對糧食的質量的檢驗更多的是只是從容重、雜質、水分、生蟲、發(fā)霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質及其變化上，這樣很容易出現(xiàn)因儲藏糧食的食用和加工品質差，銷售困難，更嚴重的是造成大量囤壓或品陳化的現(xiàn)象。所以，上述表面的質檢工作已經(jīng)不再適應中儲糧管理的要求標準，必須通過科學地分析和嚴格的掌握糧食的品質變化，有效合理地指導輪換；應用科學的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質、種用品質和加工品質。

3.2 轉變觀念，提高認識

新時代經(jīng)濟上的競爭是信息的競爭、科技的競爭，而未來政治上和軍事上的競爭是生物上的競爭和糧食上的競爭，以政策為引導，切實抓好科學儲糧工作。原來的生產(chǎn)技術落后，糧食無論從數(shù)量和質量上都很難有更高的要求，只能滿足人民的溫飽問題，而隨著社會不斷發(fā)展，糧食的產(chǎn)量有了大幅提高，品種也越來越豐富，而人們的生活水平也是日益提高，這就對糧食的品質上有了更高的要求，越來越要注重品質、口感、營養(yǎng)，所以糧食存儲也要改變過去的標準，更要注重糧食的品質問題，要深刻理解儲糧的重要性，把科學儲糧當成一項戰(zhàn)略任務來抓，一方面鼓勵農民種好糧、賣好糧、賣精品糧。另一方面也要對儲糧機構的人員進行培訓及指導，明確職責，嚴把儲糧的質量關，堅決杜絕不合的糧食入庫，并嚴懲工作的中失職行為。改變老觀念，樹立新思想，跟上時代步伐，要以糧食最佳食用品質和用途，以及確保儲備糧常儲常新為管理目標而不懈努力。

3.3 推動檢驗技術的提高

在有效提升糧油檢驗工作質量的過程中，應該給予檢驗技術以充分的重視。首先，糧油檢驗機構應該將農業(yè)高效的技術優(yōu)勢充分利用起來，有效對接科研發(fā)展和檢驗實踐，使農業(yè)高效的科研成果在盡可能短的時間內向生產(chǎn)力轉化，同時將更多的第一手資料提供給農業(yè)高效的科研工作；其次，加大支持糧油機構人員科學研究的力度，在精神和物質上給予糧油檢驗科研成果以一定的獎勵，從而將廣大糧油檢驗人員的科研熱情充分激發(fā)出來。

3.4 加強糧食品質和內在成份檢測

隨著我國經(jīng)濟的快速增長，人們的物質生活水平有了明顯的提高，對糧食的需求已從解決溫飽的初級階段向追求營養(yǎng)和品質方向發(fā)展，糧食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始向深加工、精加工和優(yōu)質化方向發(fā)展。在這種情況下，對糧食檢驗工作也提出了新的要求，單純依靠感官及物理方法來檢驗已無法滿足現(xiàn)在糧食檢驗工作的需求，也無法很好的掌握糧食的質量。在糧食檢驗工作中常規(guī)的檢驗方法主要是對水份、脂肪、蛋白質和碳水化合物進行檢驗，但隨著社會的快速發(fā)展，人們越來越注重營養(yǎng)的需求，所以各種微量元素和各種維生素的檢驗也被提到了重要日程上來，這些元素雖然在糧食中的含量較少，但其對人體的作用卻是十分明顯的，所以在糧食檢測中，要針對不同的品種、不同地區(qū)對其內在成份進行分析檢驗，從而確定出營養(yǎng)價值高，對人體健康更加有益的優(yōu)質品種。從而根據(jù)營養(yǎng)價值和人們的喜好還適當?shù)恼{整當?shù)氐募Z食種植結構，提高農民的經(jīng)濟收入，促進農業(yè)的快速發(fā)展。糧食檢驗工作是需要不斷加強和發(fā)展的工作，在實踐中要結合不同的情況進行全面的分析，從而提高其檢驗技術水平，社會在快速的進步，市場上的糧食產(chǎn)品也發(fā)生著較快的變化，所以糧食檢驗工作要跟上社會發(fā)展的步伐。

3.5 構建綠色儲糧新體系

糧食始終是經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的基礎，是關系全局的重大戰(zhàn)略問題。在任何情況下，糧食安全都處于極端重要的位置。完善糧食儲備體系，是保障國家糧食安全的重要基礎。糧食衛(wèi)生指標的檢測是檢驗工作的重要環(huán)節(jié)，確保食用安全是國家法律的要求。各倉儲部門應該積極推行低溫儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。對倉儲部門來說，糧食的質量體現(xiàn)的不只是管理水平和業(yè)務水平的程度，更體現(xiàn)了一個企業(yè)的形象和生命力。伴隨著存儲時間的延長，糧食品質很有可能發(fā)生改變，這就要求我們的檢驗人員不斷學習研究、提高專業(yè)檢驗和管理技術水平，不斷探索防治糧食品質陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食品質的前提下，使存儲企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟效益，減少糧食的損失，加強糧食品質檢驗工作，讓糧儲的經(jīng)濟效益和質量管理同步發(fā)展。隨著糧食流通體制改革的深入，儲備糧的倉儲管理和質量管理更需要不斷地強化專業(yè)標準、提升新的檢驗方法、檢驗能力和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地保證倉儲糧食部發(fā)生品質變化，充分適應市場要求。

結束語

作為糧食工作的基礎，糧油檢驗工作的政策性與社會性較強，一旦質量出現(xiàn)問題，除了會造成經(jīng)濟損失外，還會給社會帶來不穩(wěn)定因素，因此，相關部門有必要采取有效的措施，提高糧油質量檢驗水平，加強每個環(huán)節(jié)的控制，保證產(chǎn)品的質量，為社會輸送更多的安全產(chǎn)品，提高經(jīng)濟效益與社會效益。

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