馬小雙+高洋

摘要：采用回流提取法和超聲法，檢測了黑、紫、黃三種瑪咖的浸出物含量。結(jié)果表明：在回流提取法中溫度為70℃，回流時(shí)間90min，溶劑為70%乙醇提取效果最好，對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進(jìn)行浸出物測定發(fā)現(xiàn)黃色瑪咖浸出物優(yōu)于黑色和紫色。在超聲提取法中時(shí)間為120min，溶劑70%乙醇提取效果最好，對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進(jìn)行浸出物測定發(fā)現(xiàn)紫色瑪咖效果優(yōu)于黑色和黃色。因此，不同提取條件對瑪咖中的有效成分的提取有很大影響，不同顏色瑪咖相同條件下提取，浸出物含量也不同。

關(guān)鍵詞：瑪咖；回流提取法；超聲法；浸出物

中圖分類號：Q949.748.3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-9944（2016）22-0147-03

1引言

瑪咖（Maca），又名瑪卡、Peruvianginseng、maka、maca-maca、maino、ayakchichira、ayakwillku等，原產(chǎn)于南美洲秘魯安第斯山脈海拔3500～4500m以上的高寒山區(qū)[1]，為十字花科（Cruciferae）獨(dú)荇菜屬（Lepidium）一年生或兩年生草本植物，學(xué)名Lepidiummeyenii[2，3]?，斂且环N稀缺高原植物，具有藥食同源特性，在秘魯已有5800多年食用歷史，主要食用其塊狀根莖（外形像蘿卜或蔓菁）[4]。2011年我國衛(wèi)生部將瑪咖粉批準(zhǔn)為新資源食品：一方面瑪咖含有50多種營養(yǎng)成分，其中植物蛋白、氨基酸、多糖、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)鉀、鎂、鋅等含量豐富；另一方面瑪咖富含芥子油苷、生物堿、植物甾醇、瑪卡烯和瑪咖酰胺等重要生物活性物質(zhì)，具有抗疲勞、提高免疫、抗癌、平衡荷爾蒙、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、改善性功能、治療更年期綜合癥、促進(jìn)生育等多重功效。因此，瑪咖有“秘魯人參”、“植物偉哥”等美譽(yù)，奉為秘魯國寶，在西班牙皇室沿用至今。近十年來瑪咖的研究及應(yīng)用在世界各國興起，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織、美國食藥局（FDA）、美國太空署（NASA）、國際登山組織（UIAA）等多個(gè)重要機(jī)構(gòu)推薦食用[5，6]。瑪咖具來源于高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長，植株高約15-20cm，有膨大的塊根和貼地生長的短莖和葉；其中，塊狀根莖為主要的食用部分，形狀像蘿卜或蔓菁?，斂б吧陀泻凇⒆?、黃、白等品種，自然狀態(tài)下一般以黃色品種居多，占50%～80%，其次為紫色，黑色最少。筆者主要是研究不同方法提取瑪咖浸出物的含量，以及不同顏色瑪咖浸出物含量的比較。

2實(shí)驗(yàn)儀器與試劑

①實(shí)驗(yàn)儀器：

KQ-300E型超聲波清洗器，SHZ（Ⅲ）循環(huán)水式多用真空泵，電子天平—賽多利斯科學(xué)儀器（北京）有限公司，SKE—OL電熱恒溫干燥箱、蒸發(fā)皿、圓底燒瓶、布氏漏斗，燒杯。

②試劑為無水乙醇。

3實(shí)驗(yàn)方法

3.1浸出物測定工藝流程

回流提取法：精密稱定→加入乙醇→回流冷凝管→微沸→補(bǔ)足重量→濾液→蒸干→干燥→稱量；

超聲法：精密稱定→加入乙醇→超聲→靜置→濾液→蒸干→干燥→稱量。

3.2瑪咖浸出物測定方法

采用正交試驗(yàn)法，設(shè)定三因素三水平的回流提取法實(shí)驗(yàn)方法見表1：

取供試品4g，精密稱定，置圓底燒瓶中，精密加乙醇100mL，一定溫度回流一定時(shí)間后，用漏斗加棉花濾過，置已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，于水浴鍋上蒸干，并于105℃干燥10h，置干燥器中冷卻30min，迅速精密稱定重量。

采用正交試驗(yàn)法，設(shè)定兩因素三水平的超聲法實(shí)驗(yàn)方法見表2：取供試品4g，精密稱定，置圓底燒瓶中，精密加乙醇100mL，超聲一定時(shí)間后，用漏斗加棉花濾過，置已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，于水浴鍋上蒸干，并于105℃干燥10h，置干燥器中冷卻30min，迅速精密稱定重量。

4結(jié)果與分析

（1）回流提取法，設(shè)定三因素三水平的回流提取法實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表3：由表3可知，三個(gè)因素極差表現(xiàn)為：C>A>B，對瑪咖浸出物提取影響最大的因素是溶劑濃度，其次是溫度，再次是時(shí)間?，斂Щ亓魈崛〗鑫锏淖罴褩l件為A3B2C1最佳條件：溫度70℃、時(shí)間90min、溶劑70%乙醇，在此條件下瑪咖浸出物提取率為36.21%。

在這9個(gè)實(shí)驗(yàn)選出最佳條件：溫度70℃、時(shí)間90min、溶劑70%乙醇，每個(gè)顏色重復(fù)測定三次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表4。

紫瑪咖回流提取法浸出物最高36.32%，最低35.47%，平均浸出物為36.02%[4]；黃瑪咖回流提取法浸出物最高49.5%，最低40.06%，平均浸出物為45.44%；黑瑪咖回流提取法浸出物最高48.50%，最低44.25%，平均浸出物為46.00%。在實(shí)驗(yàn)中由于實(shí)驗(yàn)間部分儀器的變更，未能做到平行實(shí)驗(yàn)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)偏差較大。

（2）超聲提取法，設(shè)定二因素三水平的回流提取法實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表5。

由表5可知，兩個(gè)因素極差表現(xiàn)為：B>A，超聲提取法對瑪咖浸出物提取影響最大的因素是溶劑濃度，其次是時(shí)間?，斂С曁崛〗鑫锏淖罴褩l件為A3B1最佳條件：時(shí)間120min、溶劑70%乙醇，在此條件下瑪咖浸出物提取率為44.75%。

在這9個(gè)實(shí)驗(yàn)選出最佳條件：時(shí)間120min、70%溶劑，每個(gè)顏色重復(fù)測定三次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表6。

紫瑪咖超聲法浸出物最高46.75%，最低41.25%，平均浸出物為44.25%；黃瑪咖超聲法浸出物最高48.00%，最低45.00%，平均浸出物為46.50%；黑瑪咖超聲法浸出物最高43.00%，最低42.25%，平均浸出物為42.50%。

5結(jié)論

采用回流提取法和超聲法，檢測黑、紫、黃三種瑪咖的浸出物含量。研究結(jié)果表明，在回流提取法中溫度為70℃，回流時(shí)間90min，溶劑為70%乙醇提取效果最好，在此條件下瑪咖浸出物提取率為36.21%。對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進(jìn)行浸出物測定發(fā)現(xiàn)黃色瑪咖效果優(yōu)于黑色和紫色。在超聲提取法中時(shí)間為120min，溶劑70%乙醇提取效果最好，在此條件下瑪咖浸出物提取率為44.75%。對黑、紫、黃三種瑪咖在此條件下進(jìn)行浸出物測定發(fā)現(xiàn)紫色瑪咖效果優(yōu)于黑色和黃色。因此不同提取條件對瑪咖中的有效成分的提取有很大影響。

參考文獻(xiàn)：

[1]余龍江，金文聞.瑪咖干粉的營養(yǎng)成分及抗疲勞作用研究[J].食品科學(xué)，2004，14（2）：164～166.

[2]余龍江，金文聞.瑪咖的植物學(xué)及其藥理作用研究概況[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2002，14（5）：71～74.

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[4]張毅.云南引種瑪咖的藥效學(xué)研究[D].昆明：云南中醫(yī)學(xué)院，2012.

[5]高玉和，李彬，王彥武，等.瑪咖片緩解體力疲勞功能的實(shí)驗(yàn)研究[J].中國食品與營養(yǎng)，2014，20（8）：76～77.

[6]張永忠.瑪咖多糖抗氧化保健作用研究[J].食品科技，2005（8）：97～99.