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        四招煎出嫩豆腐

        2017-03-14 11:34:00李小丫
        特別健康 2017年2期
        關鍵詞:鍋鏟淡鹽水平底鍋

        ◎李小丫

        四招煎出嫩豆腐

        ◎李小丫

        1.豆腐入鍋前用淡鹽水浸泡30分鐘,這樣煎制的時候不會因出水而濺油。

        2.把泡好的豆腐拭干水分或撲一層薄面粉,這樣煎出來的豆腐不容易破且吃起來更酥脆。

        3.將豆腐入鍋,不要急著用鍋鏟鏟動或翻面,以搖鍋的方式使豆腐均勻受熱,待一面凝固后再翻面。

        4.如果是第一次下廚,覺得沒有信心,可以使用不粘平底鍋來煎,更容易操作。

        掌握以上技巧,基本上都能煎出完整不破的嫩豆腐。

        摘自《三亞日報》

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