陳儀坤，潘曉英

（1.貴陽護理職業(yè)學院衛(wèi)生管理系，貴州貴陽550023；2.貴陽護理職業(yè)學院護理系，貴州貴陽550023）

疲勞恢復型運動補劑的研發(fā)及市場前景分析

陳儀坤1，潘曉英2

（1.貴陽護理職業(yè)學院衛(wèi)生管理系，貴州貴陽550023；2.貴陽護理職業(yè)學院護理系，貴州貴陽550023）

采用海參、文蛤和牡蠣提取物為主要原料，結合?；撬?、支鏈氨基酸、左旋肉堿、維生素和微量元素開發(fā)一種疲勞恢復型運動補劑。選取40名大學生作為研究對象，分別觀察服用運動補劑后參與運動和不參與運動的效果。結果表明運動食用組人員血液指標、飲食和體重情況以及耐力游泳成績均優(yōu)于運動對照組，而安靜食用組人員血液指標、飲食和體重情況以及耐力游泳成績均優(yōu)于安靜對照組。安全性分析證實運動補劑具有足夠安全性。通過市場前景預測，疲勞恢復型運動補劑可具有年產值100億以上的全球市場，具有較好的研發(fā)和推廣前景。

疲勞；海洋資源；運動補劑；市場前景

現代生活中，運動或工作學習造成的疲勞影響人們的生活狀態(tài)和運動水平，而且如果疲勞得不到恢復，將會導致人體代謝水平失衡，造成損傷[1]。在休息過程中疲勞恢復緩慢，配合運動營養(yǎng)學的方式效果顯著。運動營養(yǎng)補劑是運動營養(yǎng)學快速發(fā)展的產物，具有整體調節(jié)和提高運動生理機能的作用，而且在抗氧化、增強免疫力、抗疲勞的領域研究也得到廣泛認可，但是隨著市場需要的發(fā)展，對于運動營養(yǎng)補劑的研發(fā)需要進一步加深[2]?？蛊诨钚晕镔|的功能研究逐漸深入，傳統(tǒng)研究主要以中藥資源為主，如連翹、靈芝、人參等中藥材已經進行深入研究，并以此為基礎開發(fā)出多種抗疲勞運動補劑。但是采用海洋生物活性物質為主的運動補劑開發(fā)較少[3]。目前海參、文蛤和牡蠣等多種來自海洋資源的提取物物質已被證實具有緩解運動性疲勞的功效，這為我們開發(fā)運動疲勞恢復型補劑奠定基礎[3]。本研究采用海參、文蛤、牡蠣提取物為原料，開發(fā)出一種運動營養(yǎng)補劑，并根據現階段運動營養(yǎng)補劑市場動態(tài)，對所開發(fā)補劑的市場前景進行分析。

1 材料與方法

1.1 材料

新鮮捕撈海參、文蛤、牡蠣：購買自大連棒棰島集團；?；撬帷⒅ф湴被?、左旋肉堿：購買自北京康比特集團；硒鋅混合粉劑、維生素E：購買自修正藥業(yè)。

1.2 主要儀器

EKD80組織勻漿機：上?？迫R恩；S810電熱恒溫水浴箱：天津順諾儀器公司；EM160全自動酶標儀：美國Biotek；H715噴霧干燥：能達干燥；XSE-100電子天平：瑞士梅特勒托利多；A540S臺式冷凍離心機：德國Sigma。

1.3 運動營養(yǎng)補劑開發(fā)

1.3.1 海參提取液制備

取新鮮海參500 g，沿腹部剖開去除內臟，水洗干凈后立即采用100℃開水漂燙，冷卻至室溫后采用組織破碎機進行破碎勻漿，之后進行酶解（胰酶、中性酶、堿性酶組成復合酶，43℃，20min），取處理液進行離心（3 000 r/min，20min），重復離心3次，離心后收集上清液進行噴霧干燥，最終得到海參提取物干粉。

1.3.2 文蛤提取液制備

取新鮮文蛤肉500 g，采用組織破碎機進行破碎勻漿，之后進行速凍，快速融化后再使用超聲波破碎儀進行處理，取破碎液進行離心，離心后收集破碎上清加入70%酒精冷凍浸泡處理，得到文蛤提取液，再將提取液進行冷凍干燥，最終得到文蛤提取物干粉。

1.3.3 牡蠣提取液制備

取新鮮牡蠣肉500 g，采用組織破碎機進行破碎勻漿，之后進行酶解（風味酶、堿性酶、中性酶組成復合酶，48℃，48min），酶解過程中不停攪拌，酶解結束后采用加熱法滅活酶，冷卻至室溫后取處理液進行離心（3 000 r/min，20min），重復離心3次，離心后收集上清液進行噴霧干燥，最終得到牡蠣提取物干粉。

1.3.4 運動補劑制備

[4-5]報道，并結合我們前期的研究結果，我們制定的運動補劑配方每份（50 g）為海參提取物5 g、文蛤提取物5 g、牡蠣提取物5 g、?；撬?00mg、支鏈氨基酸1g、左旋肉堿500mg、硒300mg、鋅200mg、維生素E200mg，采用可溶性膳食纖維補充至50mL。

1.4 功效研究

1.4.1 實驗對象

選擇50名男性大學生作為研究對象，隨機分成4組，每組10人，包括運動組2組（食用組，對照組）和安靜組2組（食用組，對照組）。各組入選大學生均為一般體育愛好者，非專業(yè)運動員；所有入選人員均不存在海產品過敏癥狀；年齡分布為20歲～22歲，平均年齡（21.25±0.15）歲；身高分布為170.51 cm～173.22 cm，平均身高為（172.34±0.12）cm；體重分布為64.21 kg～68.25 kg，平均體重為（65.32±0.14）kg。各組研究對象一般資料無顯著差異（P＞0.05），具有可比性。

1.4.2 研究方法

1.4.2.1 攝入方法

運動食用組和安靜食用組每日分布攝入運動營養(yǎng)補劑總量為150 g（3份）。每日服用3次，隨餐服用，連續(xù)服用90 d。在實驗過程中，保持每日3餐準點開始，不可過量飲食，不可服用任何藥物、咖啡和茶。運動對照組、安靜對照組不服用運動補劑，其他飲食要求保持一致。

1.4.2.2 運動方法

實驗過程中，運動組所有人員均進行有氧運動訓練，內容包括游泳、跑步、自行車等多種形式，每次訓練時間不少于1 h，每天不少于2次，連續(xù)訓練6 d可休息1 d。在各項運動進行的過程中，安排專業(yè)教練和醫(yī)生密切關注，并進行指導，避免危險發(fā)生。在實驗的最后一天（第90天），進行一次長距離耐力游泳訓練，不要求泳姿，僅要求最大游泳距離和時間。安靜組在實驗過程不參加運動訓練，按照日常生活狀態(tài)工作學習。

1.4.3 檢測指標

1.4.3.1 血液樣本檢測

實驗結束后檢測5組實驗人員血清中紅細胞抗氧化酶（SOD）數值，以及過氧化氫酶（CAT）、血乳酸（BLA）和肌酸激酶（CK）數值。血清采集方法如下：采血時要求所有人員為空腹狀態(tài)，并且在采集前2 h內不進行任何劇烈運動。所有人員均從左臂采集靜脈血10mL，立即分離收集血清，保存冰箱備用。各種指標檢測均采用免疫法進行，并采用統(tǒng)一試劑盒進行。

1.4.3.2 飲食及體重狀態(tài)檢測

實驗前和實驗結束后分別統(tǒng)計一次各種實驗人員的飲食和體重變化情況，其中飲食情況根據營養(yǎng)師要求，按照要求攝入量，采用百分制，分別為極差（＜20分）、差（＜40分）、正常（＞60分）、好（＞80分）和極好（＞90分）共5個等級進行評分；體重情況根據自身體重的增加或減少的百分數進行比較。

1.4.3.3 耐力游泳成績比較

分別統(tǒng)計運動組和安靜組人員的耐力游泳距離和時間，并進行比較。

1.4.4 安全性分析

每30天對參與實驗的各組人員進行身體常規(guī)體檢，同時對實驗過程中發(fā)生的任何不良反應事件，均進行記錄和積極救治。

1.5 數據統(tǒng)計

所有數據的統(tǒng)計分析均采用spss18.0，計量資料進行采用t檢驗，計數資料采用χ2檢驗，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，具有統(tǒng)計學意義。

2 結果與分析

2.1 血液樣本檢測

分別比較運動組和安靜組人員血液樣本檢測結果，結果如表1所示。

表1 血液樣本檢測Table1 Blood sample test

由表1可知，在進行運動訓練的實驗組中，運動食用組4項血液指標均極顯著低于運動對照組（P＜0.01）；在未進行運動訓練的安靜組中，安靜食用組4項血液指標顯著低于安靜對照組（P＜0.05）。結果表明，長時間的有氧訓練可以造成血液中疲勞相關指標顯著升髙，而在服用運動補劑后，這種疲勞狀態(tài)可以顯著緩解；而在安靜組中，血液檢測結果指出日常學習生活可以產生疲勞，而服用運動補劑同樣可以顯著緩解學習導致的疲勞。

2.2 飲食及體重狀態(tài)檢測

分別比較運動組和安靜組人員飲食及體重檢測結果，結果如表2所示。

表2 飲食及體重檢測Table2 Diet and weight test

由表2可知，在進行運動訓練的實驗組中，運動食用組飲食情況顯著優(yōu)于運動對照組（P＜0.05）；在未進行運動訓練的安靜組中，安靜食用組飲食情況顯著優(yōu)于安靜對照組（P＜0.05）。在進行運動訓練的實驗組中，運動食用組體重情況顯著優(yōu)于運動對照組（P＜0.05）；在未進行運動訓練的安靜組中，安靜食用組體重情況顯著優(yōu)于安靜對照組（P＜0.05）。通過分析運動組實驗結果發(fā)現長時間的有氧訓練可以造成運動性疲勞，進一步導致飲食和體重狀態(tài)下降，而在服用運動補劑后，這種狀態(tài)可以顯著改善；而在安靜組中，運動補劑可以改善實驗人員的食欲，并顯著增高體重。

2.3 耐力游泳成績比較

分別比較運動組和安靜組人員耐力游泳成績結果，結果如表3所示。

表3 耐力游泳成績分析Table3 Analysis of endurance swimming performance

由表3可知，在進行運動訓練的實驗組中，運動食用組的游泳時間和游泳距離均顯著高于運動對照組（P＜0.05）；在未進行運動訓練的安靜組中，安靜食用組游泳時間和游泳距離顯著高于安靜對照組（P＜0.05）。結果表明，在服用運動補劑后顯著提高實驗人員的耐力水平，證實可以有效緩解訓練的疲勞度。而在安靜組中，服用運動補劑的人員運動耐力同樣表現出明顯的增強，證實我們所研制的運動補劑具有對運動水平的正調節(jié)作用。

2.4 安全性分析

在實驗過程中，對4組實驗人員進行嚴格的體檢和生理狀態(tài)觀察，均未發(fā)現任何實驗人員發(fā)生不良反應癥狀，整個實驗過程安全有效。

3 市場前景分析

隨著人們生活水平的提高，運動營養(yǎng)品的市場需求相對巨大，大量人群需要攝入運動補劑提高運動成績或改善身體狀態(tài)。早期階段，運動營養(yǎng)補劑功能單一，局限在能量補充上，隨著產品功能的細化，采用海洋生物功能活性物質開發(fā)運動補劑對滿足市場需求意義重大。這一類型補劑一旦成型，必將培養(yǎng)并引導消費市場的健康發(fā)展[6]。據初步統(tǒng)計，按照健身產業(yè)發(fā)展，目前約有1%的總人口參與健身活動并有服用保健品的習慣，因此按照這1%的人群每年平均消費2份（100 g）計算，國內疲勞恢復型運動補劑的市場需求將超過10 000 t。歐美國家按照現階段的消費需求計算，實際需求量超過20 000 t，證明市場需求量巨大。文獻報道，目前世界上最受歡迎的疲勞恢復型運動營養(yǎng)補劑產品，仍主要以乳清蛋白和植物提取物為主，由于原料價值低的原因，即便經過加工，產生的附加值和吸引力仍然過低[7-9]。在本研究中使用海洋生物作為原料，雖然成本提高，但是由于提取技術先進，有效地降低制造成本，每份運動補劑的成本控制在8元以下，而按照每份產品10元計算，那么每年可在國內創(chuàng)造產值超過100億元。從帶動海洋資源開發(fā)的角度分析，每年需要海參、文蛤、牡蠣的總量超過10 000 t，為海洋產品的銷售找到出口。

4 結論

本研究中，制備了一種以海參、文蛤和牡蠣提取物為主要原料的運動補劑，并經過人類實驗證實，該補劑具有緩解運動性疲勞，促進身體恢復和提高運動水平的效果，主要表現在：1）血液樣本檢測中，運動食用組人員4項血液指標（抗氧化酶、過氧化氫酶、血乳酸和肌酸激酶）極顯著低于運動對照組（P＜0.01）；安靜食用組人員4項血液指標（抗氧化酶、過氧化氫酶、血乳酸和肌酸激酶）顯著低于安靜對照組（P＜0.05）；2）飲食和體重狀況檢測中，運動食用組人員飲食和體重情況優(yōu)于運動對照組；安靜食用組人員飲食和體重情況優(yōu)于安靜對照組；3）通過耐力游泳測試，運動食用組人員最大運動時間和運動距離顯著高于運動對照組（P＜0.05），安靜食用組人員最大運動時間和運動距離顯著高于安靜對照組（P＜0.05）。至此功效驗證實驗證實本研究所制備的運動補劑不僅可以緩解運動性疲勞，對于由于工作學習產生的疲勞也有明顯的緩解作用。通過市場前景分析，證實這種疲勞恢復型運動補劑具有較好的發(fā)展前景和市場潛力，具有明顯的推廣價值，適合進一步研究推廣。

參考文獻：

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[3]石焱芳,溫揚敏,羅彩林,等.海洋生物抗疲勞活性物質研究進展[J].亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥,2009,5(7):134-136

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Development of Recovery Fatigue Type Sport Supplement and Market Prospect Analysis

CHEN Yi-kun1，PAN Xiao-ying2
（1.Department of Public Health Management，Guiyang Nursing Vocational College，Guiyang550023，Guizhou，China；2.Department of Nursing，Guiyang Nursing Vocational College，Guiyang550023，Guizhou，China）

The trepang，clams and oysters extract as the main raw material，combined with taurine，branched chain amino acids，L-carnitine，vitamins and trace elements to develop a fatigue recovery type sports supplements.Forty college students as research subjects were observed to the effects of participate in training and not involved training.The results showed that the sports group of people eating supplement，the blood indexes，diet and weight as well as endurance swimming results were better than the training control group，and quiet group ofpeople eating supplement，the blood index，diet and weight as well as endurance swimming performance were better than quiet control group.Safety analysis confirmed that supplements had enough security.Through the market prospect analysis，fatigue recovery type sports supplements had an annual output value of more than 10 billion global market，with good prospects for the development and promotion.

fatigue；marine resources；sport supplements；market prospect

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.04.040

2016-09-29

陳儀坤（1981—），男（漢），副教授，碩士，研究方向：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、預防醫(yī)學。